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8/3/2014

El Universal - - Mezcalini de chapuln

Mezcalini de chapuln
AL ESTILO DEL CHEF ALEJANDRO RUIZ
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Jueves 08 de abril
de 2010
El Universal
14:33
1 PORCIN
2 limones, el jugo
hoja de hoja
santa

Mezcalini de chapuln. (Foto: Archivo El


Universal )

3 gramos de
chapuln en pasta
1 onza de jarabe natural
1 onzas de mezcal reposado
3 hielos
Sal de gusano
1 rodaja de limn
Pasta de chapuln, al gusto
PREPARACIN 5 MINUTOS
Mezclar el jugo de limn, la hoja santa, el chapuln y el jarabe.
Macerar hasta que la hoja se mezcle perfectamente con el resto
de los ingredientes. Agregar el hielo y el mezcal, y agitar.
Escarchar una copa martinera con la sal. Servir pasando
previamente por un colador y decorar con una rodaja de limn
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8/3/2014

El Universal - - Mezcalini de chapuln

impregnada de chapulines.
mjgj/krp
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