FARINETES

GRUPO: GUISOS
N Personas: 10

INGREDIENTES Y CANTIDADES:
6 UN. AJOS SECOS
8 UN. ORAS SECAS
100 GR. PEREJIL
3 UN. TOMATE RAMA RALLADO
1000 GR. ALCACHOFAS
2 UN. NABO
400 GR. GUISANTES TIERNOS
400 GR. HABAS TIERNAS
400 GR. JUDIAS / BAJOCAS
2500 ML. AGUA
C/S
SAL
C/S
AZAFRAN
200 GR. HARINA DE MAIZ ( O MAICENA)

ELABORACION:

1.
2.
3.

4.
5.
6.

7.

SOFREIR LAS ORAS LIMPIAS DE PEPITAS JUNTO CON LOS AJOS

EN UNA CAZUELA CON ACEITE DE OLIVA Y RESERVAR.
EN UN VASO DE TURMIX BATIR LAS ORAS, LOS AJOS, EL
PEREJIL Y EL TOMATE, SEGUIMOS RESERVANDO
LIMPIAR Y TROCEAR LA ALCACHOFA Y SOFREIRLA JUNTO CON EL
NABO PELADO Y A RODAJAS EN LA CAZUELA, AADIR LOS GUISANTES
Y LAS HABAS DESVAINADOS Y LAS JUDIAS TROCEADAS.
AADIR AL SOFRITO LA PICADA Y DEJAR UNOS MINUTOS HAS
QUE SE HAYA EVAPORADO EL AGUA DEL TOMATE.
RECTIFICAMOS DE SAL, AADIMOS EL AZAFRAN Y EL AGUA
COCEMOS TODO HASTA QUE SE ABLANDE TODA LA VERDURA Y SE
REDUZCA EL AGUA, A FUEGO FUERTE UNOS 15, BAJAMOS EL FUEGO Y
DEJAMOS OTROS 10.
POR ULTIMO DESLEIMOS LA HARINA EN AGUA, PERO LA CANTIDAD
JUSTA PARA QUE QUEDA LA CONSISTENCIA DE UNA GACHA LIGERA, Y
AADIMOS A LA CAZUELA, DEJAMOS UNOS MINUTOS HASTA QUE
ESPESE