TRANSFERENCIA DE

MATERIA

TRANSFERENCIA DE
MATERIA
Se produce en mezclas con diferentes

concentraciones.
La materia se transporta debido a una

diferencia o gradiente de concentracin.

El transporte ocurre desde la regin de

alta concentracin hacia la de menor

concentracin

Difusin molecular(Conduccin)
TEORIA

DE LA DIFUSION

Esta referido a mezclas binarias

Ley de Difusin de Fick:

: Flujo msico. (mol )

: Velocidad de transferencia de materia. (mol )
: rea. (
: Coeficiente de difusin de A en B.
: Variacin en la concentracin de A con la distancia
()

IMPORTANCIA DE LA DIFUSION EN EL

BIOPROCESO

a) Reaccin en fase solida:

difusin en el solido
b) Transferencia de materia a travs
de una interfase.
Transferencia de O2 desde la
burbuja al caldo
Extraccin de penicilina desde el
caldo a la fase orgnica

TEORIA DE LA PELICULA

La T.M de un soluto de
una fase a otra, incluye
el transporte desde el
seno de una fase a la
superficie limite o
interfase (vs.).

Transferencia de materia por

(conveccin)

da en fluidos en movimiento.
Se

=K. a C = K. a()

: velocidad de transferencia de materia. (mol )

K:coeficiente de transferencia de materia(coef.

pelicular).m
a: rea. ( )
: concentracin de A lejos de la interfase
: concentracin de A en la interfase.

Resistencia a la T.M:

En general:
La disminucin del espesor de la capa limite o la
mejora del coeficiente de difusin en la pelcula
aumentaran el valor de K y por lo tanto
aumenta la velocidad de transferencia.

T.M LIQUIDO-SOLIDO

T.M
esta dado por :

: coeficiente de transferencia de materia de la

fase lquida
El rea a puede conocerse a partir del tamao y
la forma del slido.

T.M LIQUIDO-LIQUIDO
T.M en cada lquido:

En el equilibrio la relacin entre la concentracin de soluto

en las dos fases esta dado por :
EL COEFICIENTE DE REPARTO (m)

Formula general:

T.M GAS-LIQUIDO
T.M en cada componente:

K: coeficiente de transferencia de materia.

En el sistema gas-lquido la velocidad de T.M es:

CONSUMO DE OXIGENO EN
CULTIVOS CELULARES
Las clulas desarrolladas en cultivos

aerobios toman el oxigeno del liquido. La

velocidad de transferencia del oxigeno del
liquido, es de vital importancia,
especialmente cuando existen elevadas
densidades celulares.
La solubilidad del oxigeno en soluciones
acuosas a temperatura y presin ambiente
es solo, aproximadamente de 10 ppm.

FACTORES QUE AFECTAN LA

DEMANDA DE OXIGENO
CELULAR
La velocidad a la que las clulas consumen

oxigeno en los fermentadores determinan

la velocidad a que debe transferirse desde
el gas liquido.
Muchos son los factores que influyen en la
demanda de oxigeno, siendo la mas
importantes la especie celular utilizada, la
fase de crecimiento del cultivo y la
naturaleza de la fuente de carbono en el
medio.
En cultivos en discontinuos, la velocidad de
consumo de oxigeno varia con el tiempo.

TRANSFERENCIA DE OXIGENO
DESDE LAS BURBUJAS DE GAS A
LAS CELULAS
E la fermentacin aerobia las molculas de oxigeno
deben superar una serie de resistencias al
transporte antes de poder ser utilizadas por las
clulas.

TRANSFERENCIA DE
OXIGENO EN LOS
FERMENTADORES
En los caldos de fermentacin se ve afectada

por varios factores fsicos y qumicos que

varan el valor de o el de a.
Por lo general en los lquidos de
fermentacin tiene un valor aproximado de
3-4 x para burbujas mayores de 2-3 mm de
dimetro.
Burbujas
Inyeccin de gas, mezcla y propiedades del
medio.
Agentes antiespumantes
Temperatura

BURBUJAS
El comportamiento de las burbujas afecta

en gran medida el valor de .

Aspectos del comportamiento de las
burbujas en los fermentadores.
Los fermentadores agitadores se utilizan
generalmente para cultivos aerobios. En los
fermentadores a escala de laboratorio todo
el liquido se encuentra cerca del rodete, de
manera que las burbujas estn sujetas a
distorsiones que interaccionan con las
corrientes turbulentas de liquido en el
recipiente.

MEDICION DE LA CONCENTRACION
DE OXIGENO DISUELTO
La concentracin de oxigeno disuelto en

fermentadores se mide generalmente

mediante el denominado electrodo de
oxigeno disuelto.
Existen 2 tipos que son de uso comn:
Los electrodos galvnicos y los electrodos
polarigraficos.
Tanto los electrodos galvnicos como los
poligrficos miden la presin parcial del
oxigeno disuelto o tensin de oxigeno en el
caldo de fermentacin, y no la