TOMA DE MUESTRAS

Principales requisitos.
Realizar una planilla donde se incluyan los siguientes datos:

Nombre del producto.

Fecha de toma de la muestra.
Sitio o lugar de toma de la muestra.
Hora de toma de la muestra.
Temperatura interna del producto.
Fecha de vencimiento.
Cdigo o lote de produccin.
Fecha de anlisis.
Hora en que se realiza el anlisis.
Temperatura de la muestra a la hora en que se realiza el anlisis.
Color y olor de la muestra a la hora en que se realiza el anlisis
(microbiolgicos y fsico qumicos).

Seria muy importante que en la planilla quedara el dato o el cdigo del

operario que realiza los anlisis de la muestra.
Si la muestra no cumple con uno o mas de los requisitos se deben realizar los
anlisis a la contra muestra reservada y si esta vuelve arrojar que no cumple con
uno o mas de los requisitos se dar por descartado el lote de produccin.
PREPARACION DE LA MUESTRA
Transporte y almacenamiento de las unidades de la muestra.
Luego de obtener el producto las muestras se debe enviar al laboratorio en el
menor tiempo, conservando la temperatura a la que se debe conservar el
producto.
Transporte de productos refrigerados de 0C a 2C si se realizan con seguridad
los anlisis en un lapso menor de 24 horas.
Para muestras no es conveniente congelaren caso de ser necesario la
temperatura no puede ser mayor de -24C.
Las muestra no se deben exponer a la luz solar y al llegar al laboratorio deben
estar los sellos en perfecto estado y las muestras inclumes sea en perfecto
estado y sanas.