8 Enel libro El Arte de la Exquistez yel Buen Beber el Campeén Mundial de Cocteleria adi Echenique {argentine}, comenta quela mas antigua referencia escita de los bcteles que se tiene noticia es la aparecida en el diario norteamericano The Bolance, el cia 13 de mayo de 1806, y lo define ast“Cocktalles un licor estimulante compuesto de bebidas espirtuosas de diversas dase, azicar, agua y amargantes’ ALEXANDER Batido Serido en copa de Cocktail 30% de London Dry Gin 309% de Licor Crema de Cacao 40% de Crema de leche Espolvorearcanela o nuez moscada2 Emunde de os eb reparad Servido en copa Margarita 50% de Tequila 30% de Cointreau 20% de Jugo de limas Mojar el borde de la copa con jugo de limén y colocarla boca abajo, para impregnarla con salfina, de modo que quede scarchada, Decorar con una ja de limén, Con respecto al origen del nombre de este difundido trago, también hay mas de una versién. L de ells, dice que la formula debe su nombre a la esposa de un hacendado mejicano, a quien le agradaba el tequila en todas sus combinacio En atencién a ello, su esposo pidié a y exclusiva combinacién ala cual le puso el nomb mujer. Margarita és aceptada izaran una nueva6 Elmundo delos cbcteles COCTEL CHAMPAGNE En copa flauta de champagne, previamente enfriada, Colocar en el fondo de la copa un tertén de azticar,con gotas de Bitter Angostura, Deslizar el champagne fro sobre a copa ligeramente inclinada hasta lenaria, y perfumar con zumo de corteza de limén, dejando ésta en su interior. SOFIA LOREN (Creacién del barman espaol Perico Chicote) Batido Servir en copa de Cocktail 3596 de Vermouth Torino 35% ce Gin 10% de Cointreau 10% ce Orange Bitter 10% de Jugo de MandarinaNEGRONI Preparardivectamente en vaso Old Fashion {Whisky com hielo en su interior 30% Dry Gin 30 %6Vetrnouth Rosso 309% Bitter Campari /2 rodaja de naranja Completar con soda Este trago, nacido en 1926, torna el nombre del noble florentino Conde Camilo Negroni Fosco Scarsell, por ese entonces prestigioso barman en Via Tornabuoni, en Florencia, fue el primero en preaararlo y servitio en su localDAIQUIRI Batido Sevvren copa Cocktail 60% de Ron Banco 309% de Jugo de lias 10% de Jarabe de goma o azicar26) Elmunde de os ccteles El camino del céctel - Tips Directo 0 realizado en el vaso Es cuando los ingredientes se van colocando directamente en el vaso que se vaa ofrecer a nuestro invitado. Se coloca en su interior abundante hielo y luego los distintos ngredientes, a partir de los de mayor graduacién alcohdiica En caso de llevar soda 0 gaseosas, deben i al final Refrescar Esppata los tragos que preparamos en el ‘vaso mezclador En primer lugar debernos colocar en su interior abundante hielo, removiendo con una cuchara larga. Lego retiraros el agua y agregamos los ingtedientes, removiendo nuevamente unos pocos segundos. Es conveniente también effescar siernpre los vasos, antes de colacer en ellos el trago preparado Obviarnente este consejo es para los ‘ragos que no llevan hielo en el interior ce vaso. _ Batido Los tragos que indicen en su formula que deben ser batidos, se preparan en la coctelera, para poder integrar corectamente todos sus ingredientes Colocar pimeramente hilo dentro de la coctelera, luego los ingtedientes y se agta con energie durante unos segundos. El trago debe ser colado directamente al vaso ola cope previamente enfiades. Finalmente, decorar. Infaltables Las bebidas infaltables en la barra hogarefia: vermouth rosso vermouth seco vermouth tipo americano - bitter = gin - vodka ~ cognac ron- whisky. Con esta base se oueden realizar numerosos ‘ragos. A partir de aqui lista es muy ampliay de acuerdo al gusto personal Twist Tirta enrulada de céscara de citricos (generalmente limén o naranja). Whiskey Bourbon Elnombre de este destlado de la familia del whisky, proviene del lugar de Estados Unidas donde se nroduce de forma Sourbon County ~ Lucky). Est elaborado. case de mata, igo, anteno 0 cebada ralteada undamental tune prepare tragos viicipadamente smpre deben ser Aizados en el mismo mento en que van a cegustados. ceituna ola cereza se ven el vaso antes de I coctelEl Canto: creacion de un argentino Cuentan bos memoriosos que el Clrito fue creado por el barman argentino Santiago Policastoichin*(considerado uno de los padres dela coctelera. argentina) como una alternativa al Dry Martini, La aceituna era un componente extra al paladar argentino de aquel ‘entonces y“Pichin’ decidié reemplazaria com piel de limén. En respuesta alos que habian vijado y querfan algo similar, invent6 el Clarita, uscéndole el sabor argentino al Dry Martini Originalmente se serviaen una copa campanita, escerchada en azicar;levaba 20% de Vermouth seco y 80 % de Gin, perfumado con jugo de limén, Con el tieriga, se dejé de lado el azticar. El Clarito, entre los afios 60 alos 70, fue el céctel emblemético dela cocteleta argentina “Pichin; bautizado como el barman galante, dé impresos algunos de sus conocimientos en un libro titulado Tragos Magicos CLARITO Refescade Serviren copa Cocktail 80% de Dry Gin 20% de Vermouth Seco Twist de limén MARTINI Refescado Serviren copa Cocktail 80% de London Dry Gin 20% de Martini Dry Acetuna18) Elmundo delos ctles =] Mannattan perfecto MANHATTAN Refescado Serviren copa Cocktail 70% de Bourbon 30% de Vermouth Rosso | golpe de Bitter Angostura Tcereza La pelicula"Una Eva y dos Adanes, transcurre en aos de veda alcohdlica en Norteameérica (1920 a 1933). Se ve ala mafia que regentea un bar clandestino y transporta bourbon (\whiskey") dentro de un atadd en un coche finebre. En una ‘escena paradigmstica, Sugar Cane (Mariyn Monroe), quien vigja en un ten junto alas ‘otras ladies miembros dea orquesta de sefioritas leva atada a una de sus piernas PERFECT MANHATTAN 40% de Bourbon 3036 de Vermouth Rosso 30% de Vermouth Dry 2 gotas de Bitter Angostura JPA Twist de limén una petace, que se le cae mientras toca y canta en el pasillo. Justamente las petacas nacen en estos afios en que era necesario llevar escondidas las bebidas alcohélices alas fiestas prvadas. En ese mismo tren, luego arman un perty noctumo, donde Sugar ofrece su bourbon, mientras que tuna amiga pone el vermouth, y asi deciden prepara Manhattans, utlizando un bolsa de agua caliente como coctelera