DISCUSIN DE RESULTADOS INDICE DE ACIDEZ:

Esta parte de la prctica la realizamos con el aceite de cocina nuevo y el aceite

de cocina usado.
En el caso del aceite nuevo, el color rosa se volvi persistente a los 2 mililitros
de NaOH usados para titular, su ndice de acidez fue de: 11.2

I.a= (56)(1)(2)/10
En el caso del aceite usado, el color rosa se volvi persistente a los 3 mililitros
de NaOH usados para titular, su ndice de acidez fue de: 16.8

I.a= (56)(1)(3)/ 10
En base a esto, sabemos que la muestra ms acida fue la del aceite de cocina
usado.
CUESTIONARIO:
1. Defina lpido.
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas)
compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida
oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.
Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en agua) y
solubles en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las
grasas son solo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos
cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de
reserva energtica (como los triglicridos), la estructural (como los fosfolpidos
de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides). Los lpidos son
un grupo muy heterogneo que usualmente se subdivide en dos, atendiendo a
que posean en su composicin cidos grasos (lpidos saponificables) o no los
posean (lpidos insaponificables)
2. Escriba la reaccin de hidrlisis cida de los triacil glicridos.
Los steres se hidrolizan en medios acuosos, bajo catlisis cida o bsica, para
rendir cidos carboxlicos y alcoholes. En medios cidos la hidrlisis de steres
se puede escribir mediante la siguiente ecuacin qumica:

El mecanismo de la hidrolisis cida transcurre en las etapas siguientes:

3. Escriba la frmula de los cidos grasos esenciales.

4. Escriba la reaccin de un cido graso insaturado y el I2.

5. Escriba la frmula del colesterol.