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A
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A
C
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R

S
T
I
C
A

PROPIEDADES QUMICAS DEL AMARANTO

A
g
u
a

SEMILLA

CANTIDAD DE
PROTENAS

Amaranto

14.45 g

Cebada

12.48 g

Arroz

6.61 g

Maz

9.42 g

Trigo

12.61 g

Dentro de la constitucin del amaranto se

encuentran los cidos grasos:

cido oleico
cido linoleico
cido palmtico

P
r
o
La gran mayora de los aminocidos que conforman las protenas del amaranto son esenciales
t
es decir, son aminocidos que el cuerpo humano no puede sintetizar, por lo tanto es necesario
e
consumirlos por medio de la dieta.
Fuente
n
Los aminocidos esenciales que podemos encontrar son:
a

INCAP (2012) Tablas de composicin de alimentos en Centroamrica 2 Edicin.

s

FAO/OMS/ONU (1985) Necesidades de energa y protenas. OMS., Ginebra. Serie de informes tcnicos No. 724
C
a
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b
o
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d
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t
o
s
L

p
i
d
o
s

Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptfano
Valina
Histidina