AMINOCIDOS

DRA. SANDRA LUZ CABRERA HILERIO

Definicin
Son las unidades estructurales bsicas de las protenas
Son compuestos orgnicos formados por Carbono, Nitrgeno, Oxgeno e
Hidrgeno (algunos poseen Azufre).
Los aminocidos reciben este nombre porque presentan los grupos
funcionales Amino (NH3+) y carboxilo (COO-); algunos autores los definen
como derivados aminados de cidos carboxlicos.
Con esta definicin podemos encontrar cientos de compuestos, sin embargo
nos limitaremos a estudiar a los llamados -aminocidos, denominados as
porque el amino y el carboxilo estn unidos al mismo carbono.

Funciones
A)Monmeros proteicos
Las funciones que cumplen los aminocidos
en un organismo son variadas siendo la ms
importante la de formar protenas.
Aminocidos para sntesis de protenas
Precursores de otras molculas no proteicas
de importancia biolgica
Como los Neurotransmisores
Donadores de Nitrgeno para otras
molculas no proticas
Fuente de energa cuando los combustibles
usuales (carbohidratos y lpidos) no estn
disponibles

FUNCIONES
Las funciones que cumplen los aminocidos en un organismo son
variadas siendo la ms importante la de formar protenas.
Aminocidos para sntesis de protenas
Precursores de otras molculas no proteicas de
importancia biolgica
Donadores de Nitrgeno para otras molculas no
proticas
Fuente de energa cuando los combustibles usuales
(carbohidratos y lpidos) no estn disponibles

Estereoqumica
Con la excepcin de la glicina, en los 19 aminocidos restantes
tienen el carbono- asimtrico, lo que les confiere actividad
ptica; esto es, sus disoluciones desvan el plano de polarizacin
cuando un rayo de luz polarizada las atraviesa.
Un aminocido puede en principio existir en sus dos formas
enantiomricas (una dextrgira y otra levgira), pero en la
naturaleza lo habitual es encontrar slo una de ellas.

Los aminocidos presentan una disposicin espacial especfica y es la

denominada L (en orgnica S) para entender esta forma tomaremos como
ejemplo a un aminocido, la Serina

(a) A cada grupo unido al

carbono (quiral) se le asigna

un valor considerando su peso
atmico, siendo 4 el ms alto

(b) Se orienta la molcula con el grupo de

mayor prioridad -4- hacia atrs del carbono
quiral y se traza un crculo del ms pequeo
al ms grande; si seguimos el sentido de las
manecillas del reloj se dice que el compuesto
es D (en orgnica R) si va en el sentido
contrario de las manecillas se dice que es L.

FORMA INICA
Dada la proximidad de los grupos amino y carboxilo se influyen
mutuamente haciendo que se ionicen y as los aminocidos se
encuentran en forma de Zwitterin.

Clasificacin
Por ser formadores de
Protenas
Protenas
No protecos
Poco frecuentes

Por su funcin que realizan

en la protena
Esenciales
No esenciales

Por su sntesis en los

organismos
Dispensables
Indispensables

Por la polaridad del radical (R) a ph=7.0

No Polares
sin carga
Polares

carga positiva (bsicos)

con carga
carga negativa (cidos)

Aminocidos NO polares

Aminocidos polares sin carga

Aminocidos con carga negativa (cidos)

Aminocidos polares con carga positiva (bsicos)

AMINOCIDOS POCO FRECUENTES

(Slo se encuentran en algunas protenas)

AMINOCIDOS NO PROTEICOS
(No se encuentran en protenas, pero cumplen funciones
especficas en el organismo)

Segn su capacidad de sntesis

Aminocidos esenciales o indispensables: los organismos
superiores no los sintetizan, es necesario incluirlos en la
dieta.

Valina (Val)
Leucina (Leu)
Metionina (Met)
Triptfano (Trp)
Histidina (His)*
Treonina (Thr)
Lisina (Lys)
Isoleucina (Ile)
Arginina (Arg)*
Fenilalanina (Phe)

A los aminocidos que pueden ser sintetizados por el

cuerpo se los conoce como no esenciales y son:
Alanina (Ala)
Prolina (Pro)
Glicina (Gly)
Serina (Ser)
Cistena (Cys)
Asparagina (Asn)
Glutamina (Gln)
Tirosina (Tyr)
cido asprtico (Asp)
cido glutmico (Glu)

Comportamiento anfotrico
Propiedades cido - Bsicas de los aminocidos
A pH neutro: iones dipolares (zwitterion)
El grupo amino: NH3+
El grupo cido: COOSon anfteras

PUNTO ISOELCTRICO
pH para el cual el 100% del aminocido se
encuentra en estado de zwitterion (sin carga neta)
pH para el cual el 50% del aminocido se encuentra en forma de
zwitterion y el 50% con carga (-)
pH para el cual el 50% del aminocido se encuentra en forma de
zwitterion y el 50% con carga (+)

Ka indicar cuan fcilmente se disocia el cido, esto es, su fuerza, pero al ser
estos valores muy pequeos, se emplea la escala logartmica, con lo que se
obtiene el valor del exponente de la base 10,pero cambiado de signo, esto es
la pKa y se define como -log de Ka.
Por tanto indica lo mismo,la fuerza del cido, pero de un modo ms sencillo.
Por ejemplo si Ka = 10 ^-1,pKa = 1.

http://www.ehu.es/biomoleculas/buffers/buffer3.htm

Valores de pK de los aminocidos formadores de protenas