Ensalada de col americana

(Coleslaw)
En nuestra primera receta con las coles de invierno vamos a preparar un plato
de estos que encantan a los nios muy servidos en los restaurantes fast food,
la ensalada americana. Esta ensalada es muy un plato muy cmodo a la
hora de que lo coman los nios debido al corte fino y en juliana de las
hortalizas y a que est aliado con esa salsa agridulce tan exquisita y
que tan difcil es acertar en los ingredientes y sus proporciones a la hora de
hacerla en casa.
Parece ser que el origen de la coleslaw procede de las tierras holandesas en el
siglo XVIII. El pueblo holands siempre ha sido famoso cultivador de coles y
berzas. Pero fue hasta que no lleg a Gran Bretaa, cuando la coleslaw no se
populariz tanto. Ya a mediados del siglo XIX empez a gustar mucho en
restaurantes y hogares empezndola a llamar cold slaw. Cuando
posteriormente lleg tambin a EEUU, se llam definitivamente coleslaw (de
col y slaw, que es ensalada fra con mayonesa)
Ingredientes
Media col mediana
1 zanahoria
Media manzana Golden
1 cucharada sopera de mayonesa
1 cebolla pequea
Media cucharada sopera de azcar
1 bote de nata fresca
1 cucharada de mostaza americana o suave
Un poco de vinagre blanco
Sal
Pimienta negra
Preparacin
Comenzamos cortando en juliana muy fina con la ayuda de una mandolina o
con un cuchillo grande y afilado la col, la zanahoria, la cebolla y la manzana.
Para preparar la salsa mezclamos la nata
fresca con el azcar, el vinagre, la
mostaza, la mayonesa, la sal y la
pimienta.
Mezclamos bien la salsa y la
aadimos a la col removiendo
insistentemente incluso a veces casi
machacando para que la col se
embadurne bien de salsa. Ahora metemos la ensalada durante al menos 4
horas en la nevera, y vamos sacndola de hora en hora para eliminar el agua

que va echando la col. Este proceso ayudar a que la col se ponga tierna y
macerada para que los nios la sientan tierna pero crujiente a la vez.