Denominacin de la Actividad Curricular:

Soberana Alimentaria, movimientos sociales y Universidad.

Carreras a la que pertenece: abierto a todas las carreras de la UNLP.
Modalidad: Seminario.
Carcter: Optativa.
Planes de estudios a los que se aplica: todos.
Espacio Curricular (Bloque): Complementarias.
Duracin total (semanas): 12 (doce)
Carga horaria total (horas): 60 (sesenta). Se prev la realizacin de encuentros
extra ulicos.
Carga horaria semanal: rgimen presencial de cuatro horas reloj mximo cada uno
Cuatrimestre de inicio: Primero
Asignaturas correlativas previas: no.
Objetivo General
Generar un espacio de aprendizaje sobre Soberana Alimentaria.
Contenidos mnimos
Es propsito de este curso generar un espacio de aprendizaje, creacin e
intercambio de saberes disciplinares y no disciplinares, tomando como eje
conceptual la Soberana Alimentaria.
Asimismo, ofrecer un espacio para el tratamiento de algunos contenidos que
actualmente no forman parte de la currcula, as como reforzar el abordaje de otros.
Por ello los mdulos a desarrollar sern:
1. Alimentacin y Soberana Alimentaria
2. Conflicto Social Agrario y Soberana Alimentaria
3. Modelos de Desarrollo y Soberana Alimentaria
4. Extensin Universitaria e intervencin profesional
Metodologa de enseanza
La finalidad de esta prctica educativa, es que los diversos sujetos
participantes, desde el conocimiento de su realidad inmediata, se fortalezcan con
elementos tericos y prcticos, a fin de producir una comprensin ms
fundamentada de los procesos sociales que se analizarn. La produccin de
pensamiento crtico requiere de esa problematizacin, y es necesariamente un

proceso colectivo que brindar a los estudiantes de grado nuevos conocimientos, no

abordados en la formacin de grado en las Unidades Acadmicas.
Sistema de promocin
Como alumno regular con examen final.
Expediente N 200 927 / 09
Resolucin de aprobacin: 164 / 09
Fecha de aprobacin: 01 / 12 / 09
Cdigos SIU-Guaran: M1CO2.

Fundamentacin
La problemtica de la desigualdad social en la sociedad argentina contempornea
cobra expresin en una multiplicidad de manifestaciones especficas, entre ellas, la
de inseguridad alimentaria. En ese sentido, sostenemos que la Universidad tiene un
papel indelegable en la formacin de profesionales con slida competencia tericometodolgica y fundamentos tico-polticos para desarrollar intervenciones
profesionales -tanto en el campo de la investigacin, como en la docencia y en los
diversos espacios socio-ocupacionales- que se encuentren en sintona con los
problemas sociales de nuestro tiempo.
Las Universidades son instituciones de carcter multidisciplinario; sus Facultades
ofrecen un espacio definido albergando todas o casi todas las disciplinas; sin
embargo, contrasta con esta pluralidad, la dbil relacin o interaccin entre campos
disciplinares, en el abordaje de problemas sociales.
Entendemos que la Universidad, como institucin formadora de profesionales y
ciudadanos, debe generar mbitos de debate y formacin de sus estudiantes y de
los diferentes actores sociales, que tiendan a revertir la situacin de divorcio arriba
mencionada a partir de la implementacin de estrategias que problematicen el modo
en que se construye el conocimiento, con qu sectores sociales nos vinculamos y a
qu proyecto de sociedad se pretende contribuir, entre muchos otros interrogantes.
La educacin es un mbito en el cual pueden desarrollarse estas estrategias,
abordando la temtica de la Soberana Alimentaria como un eje que atraviesa los
distintos contenidos de la currcula universitaria.
Pensamos a la Soberana Alimentaria como el derecho de los pueblos a definir sus
propias polticas y estrategias de produccin, distribucin y consumo de alimentos,
que garantice una alimentacin cultural y nutricionalmente apropiada y suficiente
para toda la poblacin. Por esto se ve la necesidad de promover la creacin de
espacios que articulen saberes, que ofrezcan respuestas a la complejidad de los
problemas, aportando al fortalecimiento de diferentes experiencias mediante la
reflexin crtica sobre la realidad.
La finalidad de esta prctica educativa, es que los diversos sujetos participantes,
desde el conocimiento de su realidad inmediata, se fortalezcan con elementos
tericos y prcticos, a fin de producir una comprensin ms fundamentada de los
procesos sociales que analizaremos. La produccin de pensamiento crtico requiere
de esa problematizacin, y es necesariamente un proceso colectivo.
Abordar la cuestin de la Soberana Alimentaria desde la Universidad, implica, para
el equipo de la Ctedra Libre de Soberana Alimentaria (CLSA) 1, una propuesta que
apunta a la construccin de un modelo pedaggico emancipa torio direccionado por
valores de solidaridad, cooperacin y la consideracin tica de la importancia de la
participacin.

http://www.soberaniaalimentaria.net

Las consideraciones expuestas determinan la necesidad de brindar a los estudiantes

de grado nuevos conocimientos, no abordados en la formacin de grado en las
Unidades Acadmicas.
Este tipo de formacin implica un proceso de reapropiacin y construccin social del
conocimiento, y la orientacin de los esfuerzos cientficos hacia la solucin de los
problemas ms acuciantes de la sociedad actual.
Con la finalidad general de ofrecer un espacio formativo que provea de herramientas
sistemticas sobre la temtica propuesta y que supere la formacin individual y extra
curricular que se est dando actualmente, la CLSA elabora esta propuesta.
Objetivos

Generar un espacio de aprendizaje sobre Soberana Alimentaria.

Generar un espacio de aprendizaje sobre la intervencin profesional,
promoviendo la reflexin tica sobre el papel del profesional egresado de la
UNLP en la sociedad actual.
Generar un espacio de reflexin sobre la articulacin entre universitarios y
organizaciones/movimientos sociales.

Desarrollo programtico

Mdulo Temtico 1. Alimentacin y Soberana Alimentaria. Qu es la

Soberana Alimentaria?

La Soberana Alimentaria como construccin conceptual y como proceso

socio- histrico. Anlisis de los procesos de produccin, circulacin y consumo.
Perspectivas antropolgicas del consumo alimentario. Nutricin, alimentacin
y
pobreza en Argentina en los ltimos treinta aos. Consumo alimentario.
Necesidades
alimentarias. Estrategias de consumo alimentarias. Carencia
alimentaria. Programas de asistencia alimentaria en Argentina. Trayectoria de los
programas. Asistencia vs. acceso al alimento. Derechos sociales y obligaciones
sociales del Estado.
Bibliografa principal:
- AGUIRRE, Patricia. Qu comen los argentinos que comen?. Editorial Mio
y Dvila.
Buenos Aires, 2006. (Captulos 1, 2, 6 y 7).
- ANDRENACCI, Luciano y SOLDANO, Daniela. Aproximacin a las teoras
de la poltica social a partir del caso argentino. En: Problemas de poltica social en la
Argentina
contempornea. ANDRENACCI, Luciano (Comp.). Prometeo libros,
Universidad Nacional de General Sarmiento. Buenos Aires, 2005.
- EGUA, Amalia y ORTALE, Susana (coord.). Los significados de la pobreza.
La comida en
los hogares. Estrategias e inseguridad alimentaria. Editorial
Biblos. Buenos Aires, 2007.

- FERRARA, Floreal. El hambre y la Soberana Alimentaria. Conferencias.

Mimeo. 2004-2005.
- GLENZA, Fernando. Soberana Alimentaria: Hacia una ecologa de saberes.
Tram[p]as, publicacin de la Secretara de Investigaciones Cientficas y Posgrado
de la Facultad de Periodismo y Comunicacin Social de la Universidad Nacional
de La Plata, 2008.
- HINTZE, Susana. Estado y polticas alimentarias en Amrica Latina y
Argentina. En:
Polticas sociales y ajuste estructural: Un anlisis del sistema
educativo, de obras sociales y de las polticas alimentarias. GRASSI, et l.
Espacio Editorial. Buenos Aires, 1994.
- JIMNEZ PUENTE, Mara del Carmen. Los proyectos de cooperacin en la
construccin de
la soberana alimentaria: Aportes estratgicos. Asociacin para
la Cooperacin con el Sur ACSUR-Las Segovias. Madrid, 2008. (Prlogo y captulo
1).
http://www.acsurasturias.org/contenidos/publicaciones/soberania.pdf
- MANGIONE, Stella Maris. Educacin ambiental desde la Universidad
Pblica y las experiencias territoriales como herramienta poltica en la construccin
de Soberana
Alimentaria. Trabajo final realizado para obtener el grado de
Especialista en Educacin en
Ambiente para el Desarrollo Sustentable,
Universidad Nacional del Comahue / CTA. 2009.
(Captulo 1).
- PATEL, RAJ. Obesos y famlicos: Globalizacin, hambre y negocios en el
nuevo sistema
alimentario mundial. Marea. Buenos Aires, 2008. (Captulos 1 y
10).
- SANTARSIERO, Luis. El Plan Ms Vida como componente de las
estrategias de consumo alimentario en hogares de Barrio Esperanza. En: Los
significados de la pobreza. Editorial
Biblos. Buenos Aires, 2007.
Bibliografa complementaria:
- GLENZA, Fernando. Documentos publicados en la seccin Soberana
Alimentaria de la Agencia Periodstica del Mercosur (APM) de la Facultad de
Periodismo y Comunicacin
Social de la Universidad Nacional de La Plata,
2004-2011. http://www.prensamercosur.com.ar
- GORBAN, Miryam. Seguridad y Soberana Alimentaria. Cartago, Buenos
Aires, 2009.

Mdulo Temtico 2. Conflicto Social Agrario y Soberana Alimentaria.

Las transformaciones socioeconmicas y tecnolgicas en el medio rural: el

modelo
neoliberal y el problema del hambre. La produccin hegemnica de
alimentos. Anlisis de los actores involucrados: la estructura de clases en el
campo. Hitos en la historia de luchas agrarias: la Patagonia Rebelde, el Grito de
Alcorta y las Ligas Agrarias. Los actuales Movimientos Campesino-Indgenas como

continuidad en los procesos de lucha por la Tierra y la Soberana Alimentaria. Ejes

tericometodolgicos para la comprensin de los llamados Movimientos
Sociales. Diversas modalidades organizativas: Coordinadoras, Movimientos y
Organizaciones Sociales, Foros y Mesas de Productores Familiares.
Bibliografa principal:
- AZCUY AMEGHINO, Eduardo. Trincheras en la Historia. Historiografa,
marxismo y debates.
(Cap.12), Reformas econmicas y conflicto social agrario:
la Argentina menemista, 1991- 1999. Editorial Imago Mundi. Buenos Aires, 2004.
- CLOQUELL, Silvia; AZCUY AMEGHINO, E. Las reformas neoliberales y las
transformaciones en la estructura social agraria pampeana (1991-2001). En:
Revista
ALASRU, Nueva poca, N 1. (Pp. 69-107), Anlisis latinoamericano
del medio rural.
Universidad Autnoma Chapingo. Mxico, 2005.
- GRAS, C. & HERNANDEZ, V. (coord.). La Argentina Rural: De la agricultura
familiar a los agronegocios. Editorial Biblos. Buenos Aires, 2009.
- GRUPO DE REFLEXIN RURAL. Transgnicos y Fracaso del Modelo
Agropecuario.
Editorial Tierra Verde. Buenos Aires, 2002.
- GRUPO DE REFLEXIN RURAL y LEWCOWITZ. Estado en construccin /
Estado de gracia. Buenos Aires, 2003.
http://www.fmra.org/archivo/lewkowicz_170603.pdf
- IZAGUIRRE, Ins. Algunos Ejes terico-metodolgicos en el estudio del
Conflicto social.
http://www.argumentos.sociales.uba.ar/index.php/argumentos/article/viewFile/19/16
- MANANO FERNANDES, Bernardo y otros. Brava Gente: La trayectoria del
MST y la lucha
por la tierra en el Brasil. Editorial Amrica Libre. Buenos Aires,
2005.
- PETRAS, James. Movimientos Sociales y Poder Estatal: Argentina, Brasil,
Bolivia, Ecuador. La Relacin entre el Estado y el Campesinado en Amrica
Latina. Editorial Lumen. Mxico, 2005.
Bibliografa complementaria:
- REVISTAS del Observatorio Social de Amrica Latina (OSAL). Seleccin de
artculos.
CLACSO. 2003-2008.

Mdulo Temtico 3. Modelos de Desarrollo y Soberana Alimentaria.

Aproximacin al debate sobre modelos de desarrollo. Una mirada crtica en

relacin
a Consumo Responsable, Comercio Justo, Economa Social y
Soberana Alimentaria. La Agricultura Familiar y Campesina y la Soberana

Alimentaria. Agricultura Sustentable y Enfoque Agroecolgico. La dimensin

tecnolgica de la sustentabilidad.
Tecnologas
de
insumos,
tecnologas
apropiadas, tecnologas de
procesos. Anlisis de las polticas pblicas
relacionadas con la produccin de
alimentos. Los organismos pblico-estatales
y los organismos internacionales.
Bibliografa principal:
- CAPORAL, Francisco y COSTABEBER, Jos Antonio. Agroecologia: alguns
conceitos e princpios. MDA/SAF/DATER-IICA. pp. 24. Braslia, 2004.
http://www.agroeco.org/socla/archivospdf/Agroecologia-Conceitos%20e
%20princpios1.pdf
- CORAGGIO, Jos Luis. La Economa Social como va para otro desarrollo.
Publicado en
Biblioteca Virtual TOP, 2002. http://www.top.org.ar/Publicac.aspx
- ESTEVA, Gustavo. Desarrollo. En: Diccionario del Desarrollo. Una gua del
conocimiento
como poder. W. SACHS (editor), PRATEC, Per, 1996.
(Pginas 52 a 79). http://www.ivanillich.org.mx/Lidicc.htm
- FORO NACIONAL DE AGRICULTURA FAMILIAR (FoNAF). Propuestas para
un plan
estratgico de desarrollo rural. Documento base, pp. 27. Buenos Aires,
2008.
http://www1.hcdn.gov.ar/dependencias/cayganaderia/Informacion_general/Document
o%20Compilado%20del%20For o%20AF%20FEB%2008.pdf
- INICIATIVAS DE ECONOMA ALTERNATIVA Y SOLIDARIA (IDEAS), grupo
editor. Gua de
Consumo Responsable. Crdoba, Espaa, 2005.
http://www.consumo.ayuncordoba.es/secundarias/omic/folletos/GUIA_CONSU
MO_RESPONSABLE.pdf
- ROSSET, Peter. La crisis de la agricultura convencional, la sustitucin de
insumos y el enfoque agroecolgico. En: Agroecologa y Desarrollo. Santiago de
Chile: CLADES,
Noviembre 1997, Nmero Especial 11/12.
http://www.clades.cl/revistas/1112/rev11art1.htm
- SHIVA, Vandana. Cosecha robada: El secuestro del suministro mundial de
alimentos. Paids Estado y Sociedad. Buenos Aires, 2003. (Captulo 1).
- WINDFUHR, Michael y JONSN, Jennie. Soberana Alimentaria: Hacia la
democracia en
sistemas alimentarios locales. The Schumacher Centre for
Technology and Development. ITDG Publishing. Rugby, Warwickshire, Reino
Unido,2005. http://www.ukabc.org/soberaniaalimentaria.htm
Bibliografa complementaria:

- BAUMAN, Zigmut. Vida de consumo. Fondo de la Cultura Econmica,

Buenos Aires, 2007.
- MAX-NEEF, Manfred. Desarrollo a escala humana. Editorial NordanComunidad. Montevideo, 1993. http://www.max-neef.cl/download/MaxNeef_Desarrollo_a_escala_humana.pdf

Mdulo Temtico 4. Extensin Universitaria e intervencin profesional.

La constitucin de la Universidad moderna. Saber, poder, ciencia y tecnologa.

La
conformacin de los campos profesionales, disciplinares y funcionales al
interior de la Universidad: Docencia, Investigacin, Extensin. El modelo
universitario platense. El ideal del universitario multifuncional. La Extensin
Universitaria en el proyecto
gonzaliano. Las transformaciones universitarias
latinoamericanas en el final del siglo
XX. El conocimiento como mercanca, la
universidad y la venta de servicios y
conocimientos. Intervencin / Extensin: las
falsas dicotomas, ciencias bsicas vs. ciencias
aplicadas,
investigacin
vs.
extensin. Repensando la Extensin Universitaria: los dilemas y problemticas en
el tercer milenio.
Bibliografa principal:
- FREIRE, Paulo. Comunicacin y Extensin. Editorial Siglo XXI. Buenos
Aires, 1974.
- GARCA GUADILLA, Carmen. Balance de la dcada de los 90 y reflexiones
sobre las
nuevas fuerzas de cambio en la educacin superior. En: Las
universidades en Amrica Latina: reformadas o alteradas?. La cosmtica del poder
financiero. Marcela Mollis, (Comp.).
CLACSO. Buenos Aires, 2003.
- GIANNUZZI, Leda. La compleja trama entre ciencia, poder y conocimiento.
Mimeo.
- OTTENHEIMER, Ana Cristina, REDONDI, Valeria Andrea y Equipo de
Ctedra Libre de Soberana Alimentaria. Reflexiones en torno a la Extensin en la
Universidad Nacional de La
Plata, desde la experiencia de la Ctedra Libre
Soberana Alimentaria. Actas de las VII Jornadas de Investigacin y VI de Extensin
Universitaria de la Facultad de Trabajo Social. La
Plata. Publicacin en CD-ROM,
2010.
- OTTENHEIMER, Ana Cristina. La ciencia, la universidad y la Extensin
Universitaria.
Apuntes histricos y sociales. Ficha de Ctedra, elaborada para
el Seminario Soberana Alimentaria, Movimientos Sociales y Universidad. La
Plata, 2011.
- TAMAGNO, Liliana; GARCA, Stella; IBEZ CASELLI, Mara Amalia;
GARCA, Mara del
Carmen; ALANIZ, Marcela; SOLARI PAZ, Vernica,
MAIDANA, Carolina. Testigos y protagonistas: un proceso de construccin de
conocimiento conjunto con vecinos QOM. Una
forma de hacer investigacin y

extensin universitaria. En: Revista Argentina de Sociologa,

Aires, 2005.

N 5. Buenos

Bibliografa complementaria:
- DE SOUSA SANTOS, Boaventura. Renovar la teora crtica y reinventar la
emancipacin
social. Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales
(CLACSO). Buenos Aires, 2006.
Nota: para el Seminario correspondiente a 2011, a lo largo del desarrollo del
ltimo mdulo se complementar la bibliografa con artculos referidos al ejercicio
profesional del ingeniero agrnomo y forestal.
Metodologa de Enseanza
La metodologa para las clases combinar instancias expositivas con trabajos
grupales, modalidad en la cual se privilegiar el debate entre docentes y estudiantes
La propuesta metodolgica integra un conjunto de herramientas didcticas
orientadas a promover la participacin activa de los alumnos.
En funcin de ello, se orientarn lecturas domiciliarias que facilitarn la
comprensin de los temas y la intervencin de los alumnos durante las clases.
Se brindarn los fundamentos tericos y / o experiencias de los contenidos a
abordar por mdulo y luego se integrarn en los talleres o seminarios
En los talleres se incluirn trabajos grupales donde se ofrecer material
bibliogrfico vinculado con los contenidos, que permitirn el intercambio de
opiniones y discusin entre docentes y alumnos. No sern bajo ningn punto de
vista una repeticin de conceptos y temas tratados en las clases tericas respectivas
sino que se intentar la construccin y la produccin de un pensamiento crtico por
parte de los alumnos.
Carga horaria discriminada por actividad curricular

Tipo de actividad

Aula

Desarrollo terico de contenidos

24

Ejercitacin prctica

24

Proyectos

Prcticas de intervencin
profesional
Total

12
60

Ejercitacin prctica: comprende situaciones problemticas, simuladas o reales, que se plantean para su
solucin. Proyectos: se refiere al diseo y/o ejecucin de proyectos. Prcticas de intervencin profesional:
contempla el desarrollo de planes de accin orientados a la resolucin de problemas vinculados al medio
productivo.

Materiales didcticos
Se considera en este aspecto slo los medios audiovisuales disponibles en la
Institucin,
Evaluacin
Se solicitar a los estudiantes una asistencia del 80 por ciento, y el
cumplimiento de la entrega de un trabajo final que permitir la evaluacin del
aprendizaje.
Se propiciar desde el inicio del seminario una reflexin permanente para la
elaboracin del trabajo final.
Los criterios para la elaboracin y entrega del Trabajo Final sern:

Versar sobre un tema del programa del Curso, en vinculacin con la

Soberana Alimentaria.

Contendr desarrollo conceptual y argumentativo sobre el tema elegido.

Es fundamental la produccin propia del trabajo.

Realizar citas bibliogrficas. No se aceptarn trabajos con transcripciones

copias de Internet.

Extensin: no ms de 10 pginas.

Conformacin del grupo: no mayor a tres integrantes.

Fecha lmite de entrega: queda sujeta a la definicin del calendario

acadmico.

El trabajo final ser defendido en mesa de examen. Podrn participar

estudiantes del seminario en calidad de oyentes.

Las mesas de examen sern la del calendario oficial de la Facultad de

Ciencias Agrarias y Forestales.
Responsables acadmicos
Responsables generales: Elisa Miceli y Luis Santarsiero.
Equipo docente: Leda Giannuzzi, Ana Ottenheimer, Maximiliano Prez, Valeria
Redondi, Luis Santarsiero, Gabriel Soler, Fernando Glenza, Federico Lopardo, Stella
Maris Mangione.
Todos los integrantes del equipo docente son miembros de la CLSA. Participarn
otros miembros de la CLSA en encuentros puntuales, as como referentes de
organizaciones sociales y de productores.
Cantidad de crditos
6 (seis).
Cupo
10

60 inscriptos.
Requisitos
Ser alumno regular de la Universidad Nacional de La Plata y cumplir con lo que
estipula la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales para los seminarios
curriculares de grado.
Cronograma tentativo de actividades 2011.

Fecha

Encuentro

Tema

Actividad
Extra
curricular

Presentacin de la CLSA.
Presentacin del curso.
Concepto de Soberana Alimentaria.
20/4
2
Nociones de Desarrollo. Soberana
Alimentaria.
27/4
3
Modelo Neoliberal, generalidades. Planteo
del circuito de Produccin, distribucin y
consumo. Actores Sociales.
4/5
4
Alimentos y consumo. Polticas alimentarias
y estrategias de reproduccin social.
11/5
5
Historia de luchas y conflictos desarrollados
en el mundo agrario.
18/5
6
Panel de organizaciones.
1/6
7
Discusin del Panel. Alternativas polticoorganizacionales y tecnolgicas.
8/6
8
Universidad, saber y poder: aspectos ticopolticos
15/6
9
Extensin universitaria y Ejercicio
profesional
22/6
10
Experiencias territoriales de la CLSA.
29/6
11
Tutora.
6/7
12
Cierre: presentacin de avances del trabajo
final.
Cronograma sujeto a la interpolacin de feriados nacionales y acadmicos
contemplados en el calendario de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales.
13/4

11