CMO ESTERILIZAR LOS FRASCOS PARA

ALMACENAR CONSERVAS

Ya sea para uso propio o para comenzar tu propio negocio de dulces,

mermeladas o conservas caseras, esta tcnica te va a servir mucho ya que
la higiene de los frascos es muy importante para que luzcan bien las conservas
y sobre todo para que las perfectas condiciones de esterilizacin garanticen el
verdadero xito del proceso.

Puedes usar frascos comprados o frascos que tengas en casa.

Procedimiento:

1. Junta los frascos que vayas a utilizar, si las tapas de los frascos tienen
un disco de cartn o de plstico, retraselo.
2.
Lava muy bien los frascos y tapas.
3.
Coloca los frascos (con la boca para arriba), y las tapas en una olla

grande; entre ellos pon lienzos limpios para que al hervir no choquen
entre s y se rompan.
4.
Llena la olla con agua tratando de cubrir todos los elementos a
esterilizar.
Pon la olla sobre fuego fuerte. Cuando hierva, espera 30 minutos ms y
apaga el fuego. Deja enfriar los frascos en la misma agua.
5.
Escurre los frascos boca abajo sobre lienzos limpios y secos, djalos as
un da.
6.
Antes de envasar el dulce, la mermelada o la conserva, enjuaga los
frascos con alcohol fino.
Secretito:

Cuando ya est envasada la conserva, siempre debe haber entre la tapa y el

contenido del frasco un trozo de papel filtro (el que se usa para hacer caf),
previamente empapado con alcohol fino.
Para que pongas en prctica esta tcnica, te propongo la receta de una
conserva riqusima:
Pepinillos en vinagre:
Ingredientes:
10 pepinos chicos
125 gramos de sal gruesa
1 cucharada de pimienta negra
1 litro de vinagre blanco
Procedimiento:
Lava los pepinillos muy bien, cepillndolos bajo el agua. Escrrelos y ponlos
uno junto al otro sobre una fuente o un recipiente. Espolvoralos con la sal
gruesa y djalos as toda la noche. Al otro da scalos con una tela uno por uno
(ya que el reposo en sal gruesa los har transpirar). Apyalos sobre un lienzo
limpio, uno junto a otro, y djalos secar por lo menos un da.
Ponlos en frascos previamente esterilizados, (esta receta da para 2 frascos
medianos).

Coloca en los frascos una ramita de la hierba que ms te guste y unos granos
de pimienta negra. Por ltimo hierve un litro de vinagre blanco. Cuando est
listo, virtelo en los frascos sobre los pepinillos.

Deja enfriar, tapa y guarda en un lugar seco y fresco. Duran hasta un ao.