AREA DE DESTETE

Y
FINALIZACION

Edi Castellanos

Produccin
Porcina

INSUMOS
FBRICA
DE
LECHONES

FBRICA

DE
CARNE

COMERCIALIZACIN

La granja es una

FABRICA DE CARNE

OBJETIVO:
PRODUCIR CARNE SANA Y DE ALTA
CALIDAD PARA EL CONSUMO HUMANO.
PRODUCIRLA CON LA MAYOR
EFICIENCIA POSIBLE.
Y AL MENOR COSTO POSIBLE.

PRODUCCION PORCINA
MESA DE CUATRO PATAS

GENTICA.

Materna: Prolfica, lechera, buena reproductora.

Paterna: Magra, rpido crecimiento, buena conversin
alimenticia y alto rendimiento de carne magra.

NUTRICIN.

Ingredientes: Calidad e Inocuidad (Libre de substancias

txicas, contaminantes, etc.), Frmulas, Mezclado y
Acorde a la gentica.

MANEJO.

Procedimientos, Instalaciones, Equipos y PERSONAL.

SANIDAD:

Nivel sanitario, mtodos de control, (Manejo, Inmunidad,

Medicacin) y Bioseguridad.

ETAPAS EN EL PROCESO DE
PRODUCCIN.

REPRODUCCIN

MATERNIDAD

DESTETE

FINALIZACIN

OBJETIVO EN EL AREA DE
DESTETE

Pasar a la engorda la mayor

cantidad de lechones sanos de
buen peso y uniformes.

PROHIBIDA LA ENTRADA
A MENORES DE PESO
MINIMO: 4 Kg.

SLO SE ADMITEN

SANOS

OBJETIVO EN EL AREA DE
ENGORDA

Enviar al rastro la mayor cantidad

de cerdos sanos de buen peso y
uniformes.

FACTORES DE ESTRS AL MOMENTO

DEL DESTETE

Pierden a la madre
Trato al lechn
Transporte
Cambio de corral
Mezclado de animales
Peleas
Cambio de trabajador
Cambio de ambiente
Humedad
Irritacin nasal por desinfectante
Frio
Calor
Prdida de anticuerpos maternos

- Cambio de alimentacin:

Hambre
Sed
Leche a alimento
Lquido a slido
Tibio a fro
Cambio de sabor
Teta a comedero
Cada hora a ?

SOLUCIONES:

Prdida de la madre
No podemos hacer nada

Transporte
Adecuado, tranquilo y en horas ni de fro ni de calor
para reducir el estrs al mnimo.

Trato al lechn
Delicado y cuidadoso.

Cambio de corral
No podemos hacer nada.

Cambio de ambiente
Irritacin nasal por desinfectante.
Frio
Humedad
Jaulas elevadas con piso de reja y fosa inundada con vaciado
frecuente para evitar gases.
Lavar, desinfectar y dar por lo menos un da de vaco sanitario, para
que el ambiente est ya seco.
Calentar el ambiente a 28 C desde antes de que lleguen los
lechones.
Usar desinfectantes ecolgicos, enrgicos y sin ingredientes de
olor irritante.
Sistema Todo dentro Todo fuera por sitio, nave o rea estricto

Revoltura de animales
Peleas

Tres das antes del destete, hermanarlos retirando las

divisiones entre las jaulas de la maternidad.
Alojarlos por tamao y peso en lotes uniformes:
Grandes
Medianos y
Chicos

Enfermos, de muy bajo peso alojarlos en otro lado o

sacrificarlos.

Prdida de anticuerpos maternos

Destete entre 17 y 21 das
Programa de vacunacin a hembras durante la
gestacin.

Inclur levaduras vivas en el alimento de las cerdas

desde 3 semanas antes del parto y toda la lactancia.

Asegurarse de que todos los lechones mamen calostro

en las primeras 3 horas de vida.

Sed
Tener bebederos en maternidad para los lechones a
10 - 15 cm. de altura, y similares a los del destete.
Los bebederos del destete elevables para ajustarlos a
la altura del lechn.
Flujo de agua de 2 litros por minuto.
Colocar la tubera en la sombra para evitar que el agua
est caliente.
En las primeras 3 horas de llegados los lechones, dejar
goteando los bebederos para su fcil localizacin
Agua potabilizada con productos que no den mal sabor

Hambre.
Ofrecer alimento en maternidad desde el da 3 de edad,
para que al destete lo conozcan, les guste y puedan
digerir un mayor cosumo.

Que sea un alimento palatable, nutritivo y de fcil

digestin.
Inclur levaduras vivas, para modificar la flora intestinal,
teniendo mejor aprovechamiento de los nutrientes,
reduciendo infecciones intestinales y aumentando las
defensas a enfermedades.

 En el destete, ofrecer el mismo tipo de alimento

por unos das, en comederitos similares a los de
maternidad, o circulares y preferentemente de
color rojo, adems de en sus comederos
normales.
A los chiquitos ayudarlos con Atole (mismo
alimento disuelto en agua al 30%), por 2 a 3 das,
pero al mismo tiempo inducirlos a consumir
alimento seco.

FUNCIONES DEL TRABAJADOR

MANTENER TEMPERATURAS
ADECUADAS

ASEGURARSE DE QUE TODOS

COMAN

OBSERVAR A TIEMPO Y RESOLVER.

Mantener las temperaturas adecuadas:

Conocimiento de:

Temperaturas adecuadas, optimas y rangos por semana de edad.

Uso, ubicacin y lectura de termmetros ambientales.
Registro diario, principalmente en destete
Uso de herramientas disponibles para lograrlo: Ventiladores,
extractores, calefactores, cortinas, charcas, sistemas de goteo, etc.
Observacin de corrientes de aire, sol directo, lluvia, cambios
bruscos de temperatura, etc.

Asegurarse que todos coman:

Conocimiento de :
Tipos de alimento y etapas en que los animales las deben
consumir, por peso, edad o consumo.
Manejo de los diferentes tipos de comederos: cantidad y
frecuencia de llenado, mecanismos de ajuste, rea de
comedero lineal por animal, o animales por boca, sobrantes,
desperdicios, etc.
Revisin y verificacin constante de bebederos, ubicacin,
funcionamiento, flujo de agua por minuto, temperatura, sabor,
potabilidad, etc.

Asegurarse que todos coman:

Conocimiento de:
Capacidad de los corrales o superficie por cerdo
segn edad o peso.
Flujos y movimientos de animales.
Evaluaciones semanarias o quincenales del
desempeo de consumo y peso en Corrales
Monitor y su comparacin con patrones
establecidos.

Observar:

Revisin diaria de todas las naves, corrales y animales:

Olfativa: amoniaco u otros olores distintos en la nave y en el
alimento.
Auditiva: chillidos individuales o de grupo, peleas,
estornudos, tos seca o productiva, silencios, etc.
Visual: Observar primeramente la actitud natural de los
animales sin alterarlos y despus movindolos.
Observacin detallada de: Animales, piso, comedero, alimento,
bebedero, calefactor, etc.
Gustativa: probar el sabor de los diferentes alimentos.

Resolver a tiempo:

Reparaciones rpidas de equipos o de construccin, o solicitud

al departamento de mantenimiento.

Tratamiento oportuno a animales enfermos dentro del mismo

corral o su separacin a corrales Hospital

Determinar si no son enfermos sino solo Retrasados y

entonces pasarlos a un corral especial para retrasados.

Si se recuperan o no, determinar si pasan a corral de

Recuperados o se eliminan.

Solucionar rpidamente problemas de electricidad, agua,

alimento o situaciones especiales.

Seleccin de animales para la venta que se encuentren

en el rango ideal solicitado por el rastro.

Determinar las causas de retraso y buscar su solucin

Determinar si vale la pena dejar que los animales

retrasados alcancen el peso de venta, con evaluacin de
pesos y consumos.

Embarque adecuado de los animales.

 LA

PRIMERA SEMANA ES LA
MS IMPORTANTE

LA SEGUNDA . . .
TAMBIN

DISMINUYENDO LA CRISIS DEL

DESTETE SE LOGRA LA META:

30 Kilos A 70 DAS

CAUSAS DE RETRASO
MANEJO

Disparejos al entrar
Peleas
Cobardes
Ms de 20 cerdos por corral
Falta de espacio
Falta de bebederos
Falta de agua
Falta de comederos
Falta de alimento
Mala calidad del alimento
Mordeduras de cola

Sexo
Tipo de alimento
Cambios de alimento antes
de tiempo
Mycotoxinas
Calor o Fro
Tipo de gentica
Defectos genticos
Problemas en patas /
Cojeras
Pata delgada / Pisos malos
Lastimados

ENFERMEDADES
SANIDAD

Neumonas

Mycoplasma
Actinobacillus
Pasteurella
Salmonella

Diarreas:

Salmonella
Ileitis
Disentera

Haemophylus parasuis
Estreptococo
Erisipela
Epidermitis exudativa
Sarna
Parsitos intestinales
Etc.

HAY QUE CUIDARSE DE LOS 6

ENEMIGOS:

FRO

CALOR

CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURA

AMONIACO

MOVIMIENTOS BRUSCOS

MICOTOXINAS

Corral de finalizacin ms largo que ancho con charca

REJA

PASILLO

MURO

3%
5%

5%
PULIDO

FINO

DESNIVEL

BIOSEGURIDAD

Son todas las acciones y procedimientos

que se ejecutan, para evitar que entren
nuevas enfermedades a la granja y que las
ya existentes afecten a ms animales.

PRINCIPALES PELIGROS
ANIMALES
VEHICULOS
PERSONAS

RATAS
PERROS
MOSCAS
PAJAROS

Y ASEGURANDO EL ARRANQUE
SE LLEGA A LA META FINAL:

100 Kilos A 150 DAS