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CULTIVO DE
Tomate
Cultivo de tomate
Autores: .............................................................Juana Prez
Guillermo Hurtado
Vctor Aparicio
Quirino Argueta
Marcos A. Larn
PRESENTACIN
NDICE
INTRODUCCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
GENERALIDADES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
ASPECTOS BOTNICOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
ETAPAS FENOLGICAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
REQUERIMIENTOS CLIMTICOS Y EDFICOS . . . . . . . .12
VARIEDADES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
SEMILLEROS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
LABORES CULTURALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
FERTILIZACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
MANEJO DE LA PLANTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
CONTROL DE PLAGAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
RIEGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
COSECHA Y POSCOSECHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
COMERCIALIZACIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
COSTOS DE PRODUCCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
BIBLIOGRAFA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
ANEXOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
INTRODUCCIN
Generalidades
IMPORTANCIA
El tomate es una de las hortalizas de mayor consumo a nivel
nacional. En la temporada 2000-2001, la produccin estuvo
concentrada en 840 hectreas, sembradas a nivel nacional
con una produccin promedio por hectrea de 30.13 tm,
obtenindose una produccin nacional de 25309 tm. Esta
cantidad no logra satisfacer la demanda nacional, por lo que
se tiene que importar de pases como Guatemala y Honduras.
En el perodo 2000-2001 se importaron alrededor de 24,462
toneladas, con un valor de $ 7,643,487.
Es importante que el productor de tomate incorpore nuevas
tecnologas para incrementar su productividad y obtener
mayores ingresos, a fin de disminuir las importaciones.
Desde el punto de vista alimenticio, el tomate es la hortaliza
que por su versatilidad de consumo es una de las ms
importantes. A nivel de Norte y Centroamrica, el consumo
percpita/ao es alrededor de los 26. 9 kg, mientras que a
nivel mundial es de 12.6 (cuadro 1).
En cuanto a su contenido nutricional es una de las hortalizas
con vitamina y minerales que se demandan en la
alimentacin humana (cuadro 2).
Regin
rea sembrada
(miles de
hectreas)
Produccin
Rendimiento
(millones de tm) (tm/ha)
Consumo
per cpita /
ao (kg)
Mundial
Africa
Norte y Centroamrica
Sur Amrica
Asia
Europa
Oceana
USSR
Pases desarrollados
Pases en desarrollo
2,588
445
311
133
798
506
15
380
1,108
1,480
60.8
6.0
10.8
3.4
15.2
18.1
0.3
6.9
35.3
25.5
12.6
10.8
26.9
12.7
5.4
36.8
15.0
24.6
29.2
7.0
23.5
13.6
34.8
25.7
19.0
35.8
23.5
18.1
31.9
17.2
Ca
(mg)
Vit. A
(UI)
Tiamina
(ug)
Riboflavina
(ug)
Fe
(mg)
P
(mg)
Niacina
(mg)
Ac.
Ascrbico
(mg)
13
900
60
40
0.5
27
0.7
23
Aspectos botnicos
ORIGEN
El tomate (Lycopersicon esculentum Mill) es
una planta originaria de la planicie costera
occidental de Amrica del Sur. Fue
introducido por primera vez en Europa a
mediados del siglo XVI; a principios del
siglo XIX se comenz a cultivar
comercialmente,
se
inici
su
industrializacin y la diferenciacin de la
variedades para mesa y para industria.
CLASIFICACIN TAXONMICA
La semilla
La semilla de tomate es aplanada y de forma
lenticelar con dimensiones aproximadas de 3 x 2 x
1 mm.
Si se almacena por periodos prolongados se
aconseja hacerlo a humedad del 5.5%. Una semilla
de calidad deber tener un porcentaje de
germinacin arriba del 95%.
Nombre comn:
Tomate
Gnero:
Lycopersicon
Especie:
esculentum
Germinacin
Familia:
Solanaceae
Subfamilia:
Solanoideae
Tribu:
Solaneae
se
proceso
de
10
Raz
El sistema radicular del tomate est constituido por:
la raz principal, las races secundarias y las
adventicias.
Generalmente se extiende superficialmente sobre
un dimetro de 1.5 m y alcanza mas de 0.5 m de
profundidad; sin embargo, el 70% de las races se
localizan a menos de 0.20 m de la superficie.
CRECIMIENTO DE LA PLANTA
Crecimiento indeterminado
Crecimiento determinado
11
FLORACIN
La flor del tomate es perfecta, de color amarillo,
consta de 5 ms spalos, 5 ms ptalos y de 5 a
6 estambres; se agrupan en inflorescencias de tipo
racimo cimoso, compuesto por 4 a 12 flores.
Temperaturas superiores a los 30C ocasionan que
el polen no madure, por lo tanto no hay fecundacin,
observndose aborto floral o cada de flor. Por lo
que se recomienda seleccionar variedades que se
adapten a este tipo de condiciones ambientales.
Las variedades de tomate de crecimiento
determinado inician su floracin entre los 55 a 60
das despus de sembrados; mientras que las de
crecimiento indeterminado, entre los 65 a 75 das
despus de la siembra.
Etapas fenolgicas
La fenologa del cultivo comprende las etapas que
forman su ciclo de vida. Dependiendo de la etapa
fenolgica de la planta, as son sus demandas
nutricionales, necesidades hdricas, susceptibilidad
o resistencia a insectos y enfermedades.
En el cultivo del tomate, se observan 3 etapas
durante su ciclo de vida:
Flor del tomate
Patrn de fructificacin
Para que ocurra una buena fecundacin (cuaje) de
frutos, se requiere que la temperatura nocturna sea
menor que la diurna, en aproximadamente 6 C. La
temperatura nocturna debe oscilar entre el rango de
los 13 - 26C, para la mayora de las variedades,
pues si la temperatura interna del fruto es mayor a
Inicial
Comienza con la germinacin de la semilla. Se
caracteriza por el rpido aumento en la materia
seca, la planta invierte su energa en la sntesis de
nuevos tejidos de absorcin y fotosntesis.
Vegetativa
Esta etapa se inicia a partir de los 21 das despus
de la germinacin y dura entre 25 a 30 das antes de
la floracin. Requiere de mayores cantidades de
nutrientes para satisfacer las necesidades de las
hojas y ramas en crecimiento y expansin.
12
FRUCTIFICACIN
FLORACIN
DESARROLLO VEGETATIVO
PLNTULA
1 - 21 DAS
ETAPA INICIAL
22 - 49 DAS
51 - 80 DAS
ETAPA VEGETATIVA
81-100 DAS
ETAPA REPRODUCTIVA
Reproductiva
Se inicia a partir de la fructificacin, dura entre 30
40 das, y se caracteriza p orque el crecimiento
de la planta se detiene y los frutos extraen los
nutrientes necesarios para su crecimiento y
maduracin.
Requerimientos
climticos y edficos
Altitud
El tomate puede cultivarse desde los 20 a los 2000
msnm (Anexo 3), tomando en cuenta la capacidad
de adaptacin de cada variedad o hbrido.
Temperatura
Las temperaturas ptimas de cultivo son 30C para
el da y 16C durante la noche. La temperatura
influye en la distribucin de los productos de la
fotosntesis.
Suelos
Las caractersticas fsicas y qumicas del suelo para
que el tomate tenga un desarrollo ptimo se
resumen en el cuadro 3.
13
Fsicas
Rango ptimo
Textura
Profundidad efectiva
Densidad aparente
Color
Contenido de materia orgnica
Drenaje
Capacidad de retencin de humedad
Topografa
Estructura
Qumicas
Rango ptimo
pH
Nitrgeno
Fsforo
Potasio
Calcio
Magnesio
Acidez total
Conductividad elctrica
5.5 - 6.0
Segn tipo de suelo
13-40 ppm
5%
15%
18%
<10.0%
0.75-2.0 mmho/cm2
14
Variedades
A continuacin se describen algunas de las variedades ms sembradas a nivel nacional; sin embargo, la
disponibilidad de material gentico en el mercado es mayor.
Variedad
Das a
madurez
relativa
Hbito de
crecimiento
Polinizacin abierta
Santa clara
90
Indeterminado Globoso
60
V, F1, S
Butte
105
Determinado
Redondo
68
V, F1, A
Resistente al
transporte
Peto 98
95
Determinado
Cuadrado
70
4.8 5.8Brix
Gem Pride
90
Determinado
Redondo
85
V, F1, F2,
ASC
Susceptible a
tizones y
marchitez
bacterial
Trinity Pride
92
Indeterminado T. Roma
85
Tolerante a
marchitez bacterial
Gem Star
100
Determinado
Redondo
114
V1, F1, F2
Heat Master
99
Determinado
Redondo
200
V, F1, F2, N,
ASC
Maya
93
Determinado
Blocoso
70
Tolstoi
85
Indeterminado Redondo
100
V, F1, F2,
ASC, N, MB
F1, V1,
Mosaico
Sheriff
60
Determinado
110
Hbridos
Cuadrado
redondo
V, F1, F2, N
V Verticilium
ST Stemphillium
ToMV Mosaico del virus del tomate
N Nematodos
Tolerante a
temperaturas arriba
de los 80 C
Recomendado
para altitudes
de 600 a 2000
msnm
Se adapta a los
200 - 1000 msnm
15
Semilleros
El tomate no se recomienda sembrarlo en forma
directa. Lo mejor es sembrarlo en eras o en
bandejas, asegurando con ello el trasplante de
plantas bien desarrolladas libres de enfermedades.
Ubicacin
El lugar donde se establecer el semillero deber
cumplir con las condiciones siguientes:
16
Riego
HONGOS
Deber realizarse un muestreo diario para determinar
problemas de plagas. Generalmente lo que ms se
observa es la prdida de plntulas por hongos como
Pythium, Fusarium y Rizoctonia, causantes de la
enfermedad conocida como mal del talluelo; la que
puede presentarse aunque se haya desinfestado el
sustrato, debido a que puede contaminarse con el
agua de riego o por el manipuleo. Cuando se
presenten estos problemas se deben eliminar las
plntulas enfermas y realizar una aplicacin de
fungicidas como Carbendazin, 1.1-2.7 cc/l ms
Propamocarb 1.6-2.7 cc/l en el agua de riego.
ZOMPOPOS
Los zompopos ocasionan la cortadura de las plntulas;
stos pueden controlarse forrando las patas de la mesa
con plstico y luego aplicar aceite o manteca para que
el zompopo quede adherido al plstico.
Cobertura
mallas
del
semillero
con
Labores culturales
Preparacin del suelo para el
transplante
La preparacin del suelo es una prctica importante
para el crecimiento, desarrollo de las plantas y la
produccin de tomate.
Las prcticas de preparacin del suelo comprenden:
Subsolado
Se realiza para romper las capas compactadas del
subsuelo, producto del paso de la maquinaria, lo
que ayuda al mejor desarrollo de las races.
Debe efectuarse durante la poca seca, en forma
cruzada, y se recomienda realizarla cada 3 a 5 aos.
17
Aradura
Consiste en remover la capa superficial del suelo a
profundidades que alcanzan los 0.40 m. Esta
prctica ayuda a incorporar rastrojos de cultivos
anteriores, destruir malezas, retener mayor
humedad y mejorar la eficiencia de la fertilizacin.
Debe realizarse cada vez que se establece el cultivo
en el campo.
Fertilizacin
Es la adicin de macro y micro nutrientes
contenidos en formulaciones qumicas, en el
momento oportuno, con el fin de suplir las
deficiencias nutricionales detectadas en los anlisis
de suelo y foliar.
Curvas a nivel
Tipos de fertilizacin
Abonos verdes
Fertilizacin qumica
Cuidados en el transporte
Si las plntulas han sido producidas en bandejas,
deben transportarse cuidadosamente con el
propsito de no daarlas, y que se conserven en
buen estado hasta el momento del transplante.
Deben colocarse en un lugar sombreado cerca del
terreno definitivo.
18
Segunda alternativa
Al transplante: aplicar 259 kg/ha de frmula
16-20-0.
A la floracin de frutos: aplicar 259 kg/ha de
frmula 15-15-15.
A la formacin de frutos: aplicar 195 kg/ha de
urea.
Encalado
Tercera alternativa
Al transplante: aplicar 195 kg/ha de frmula
18-46-0.
A la floracin: aplicar 195 kg/ha de nitrato de
amonio calcreo.
A la formacin de frutos: aplicar 162 kg/ha de
nitrato de potasio (13-0-46).
Despus de la primera cosecha: aplicar 97
kg/ha de urea.
Cuarta alternativa
Fertilizacin
foliar:
efectuar
cuatro
aplicaciones de fertilizantes foliares cada 15
das.
En suelos con el fsforo y potasio (P y K) altos y el
grado de acidez (pH) se encuentre entre 5.5-6.5 las
alternativas de fertilizacin son:
Primera alternativa
Al transplante: aplicar 340 kg/ha de frmula
15-15-15.
A la floracin: aplicar 282 kg/ha de sulfato de
amonio.
A la formacin de frutos: aplicar 130 kg/ha de
nitrato de amonio.
Despus de cada cosecha: aplicar 130 kg/ha de
nitrato de potasio.
Segunda alternativa
Al transplante: aplicar 130 kg/ha de frmula
18-46-0, 130 kg/ha de 0-20-0 y 130 kg/ha de
muriato de potasio.
A la floracin: aplicar 195 kg/ha de sulfato de
amonio.
Al desarrollo del fruto: aplicar 162 kg/ha de
urea
Al inicio de la cosecha: aplicar 162 kg/ha de
sulfato de amonio.
Fertilizacin orgnica
Es la adicin de nutrientes al suelo a partir de
materia orgnica descompuesta como gallinaza,
estircol de ganado vacuno, compost, abonos
verdes entre otros.
19
Potasio
Calcio
Magnesio Azufre
N
150
K
275
Ca
150
Mg
25
P
200
S
22
Macronutrientes
Potasio (K)
Este elemento es necesario en el tomate para la
formacin de tallos y frutos, sntesis de
carbohidratos, aumento de sustancias slidas,
coloracin y brillantez de los frutos. Ayuda a
eliminar la accin perjudicial de otros elementos,
favoreciendo la asimilacin de los minerales
esenciales. Su carencia se manifiesta en la reduccin
del crecimiento de los tallos. El K juega un papel
importante en la cantidad de azcares que acumula
el fruto; al igual que el fsforo, el K ayuda a
aumentar la cantidad de materia seca y vitamina C.
Nitrgeno (N)
Es el principal elemento nutritivo en la formacin
de rganos vegetativos de la planta. El tomate es
sensible a la deficiencia de nitrgeno en la fase
vegetativa y durante la maduracin.
La falta de este elemento afecta el desarrollo de la
planta, el follaje se vuelve verde plido o amarillo,
las hojas jvenes y las ramificaciones son finas. Se
produce un florecimiento tardo y disminucin en el
peso de los frutos.
Deficiencia de calcio
20
Azufre (S)
Este elemento es vital para el crecimiento de la
planta y para el desarrollo de protenas y semillas.
Participa en la formacin de cidos amnicos,
vitaminas y clorofila. Facilita la asimilacin del N.
El contenido de azufre en los suelos orgnicos
puede llegar a ser hasta el 1%, mientras que en los
suelos inorgnicos flucta entre 0.02 y 0.2%. En
regiones de alta precipitacin el azufre es eliminado
de la capa superficial del suelo.
Los sntomas visuales de deficiencia de azufre son
amarillamiento intervenal en las hojas, se enrojecen
los pecolos y tallos, hay entrenudos ms cortos y
hojas ms pequeas.
Deficiencia de magnesio
Deficiencia de fsforo
Micronutrientes
Es un grupo de elementos qumicos necesarios para
el buen desarrollo de las plantas. La carencia de un
microelemento puede ser provocada por el exceso
21
22
Hierro (Fe)
El hierro tiene funciones especficas en la
activacin de los meristemticos; la formacin de la
clorofila est relacionada con la presencia de este
elemento; interviene en los procesos enzimticos y
se encuentra asociado con la sntesis de la protena
cloroplasmtica, acta como catalizador en muchos
procesos de tipo metablico.
Manejo de la planta
Tutorado
Consiste en instalar un soporte a la planta para un
mejor manejo del cultivo y poder obtener frutos de
calidad. Esta actividad se realiza de preferencia
despus del transplante.
Sistemas de conduccin
El sistema de espaldera vertical es el ms utilizado;
la planta es guiada por 3 4 hiladas de alambre o
pita nylon (papelillo); es utilizado en cultivares de
crecimiento indeterminado.
Aporco
Se realiza entre los 25 y 35 das despus del
transplante; con esto se logra mayor fijacin de las
plantas al suelo y ayuda a eliminar malezas.
Durante el ciclo del cultivo pueden realizarse dos o
tres aporcos.
Poda
Existen diferentes tipos de poda para optimizar la
produccin del cultivo de tomate. Estas son:
Deficiencia de hierro
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Manejo integrado
de plagas
El manejo integrado de plagas del cultivo de
tomate es la combinacin de diferentes estrategias,
con el propsito de manejar de forma ms racional
las plagas.
Poda de brotes
BROTES
Consiste en eliminar los brotes axilares, cuando
estn pequeos o tienen entre 6 y 10 cm de
longitud. Con esta prctica se evita la prdida de
energa, la cual aprovecha la planta en el desarrollo
de la flor y fruto.
FOLLAJE
Consiste en la eliminacin de hojas; con ello se
favorece la aireacin de la planta y se evita la
incidencia de enfermedades del follaje, permite el
equilibrio entre el follaje, fecundacin y el
desarrollo de los frutos.
Fechas de siembra
La eleccin de la fecha de siembra, permite
desfasar los periodos susceptibles del cultivo con
los picos de poblacin de plagas, reduciendo de este
modo los daos; por ejemplo, sembrar tomate a la
salida del invierno favorece el escape al ataque de
mosca blanca debido a que por las condiciones
climticas imperantes en ese momento las
poblaciones de mosca blanca son bajas.
Seleccin de semilla
Este tipo de poda se realiza en las hojas que se
encuentran cercanas al suelo, por debajo del primer
racimo floral y continuando hasta una altura de 0.35
a 0.40 m. Esta prctica debe hacerse con mucho
cuidado, para evitar eliminar hojas en exceso.
Densidad de siembra
APICAL
Consiste en eliminar la parte apical del tallo con el
objetivo de detener el crecimiento vertical en las
variedades indeterminadas, y lograr con ello una
mayor precocidad en la produccin de frutos. Esta
poda puede variar segn las caractersticas del
cultivar, pero generalmente se realiza entre el 6 y
8 racimo floral.
24
Aporco
Los aporcos no slo destruyen malezas, sino
tambin contribuyen a prevenir ciertas
enfermedades, ya que alejan el surco de riego del
cuello de las plantas. Con los aporcos se dificulta el
acceso de inculo de algunos hongos y bacterias
que son dispersados por el agua, como por ejemplo
los agentes causantes de la marchitez, Fusarium
oxysporum y Ralstonia solanacearum (sinnimo
Pseudomonas solanacearum).
Sin embargo, hay que tener en cuenta que un mal
aporco puede daar la planta y permitir que haya
ingreso de patgenos.
Control de plagas
Malezas
Las malezas compiten por agua, luz, nutrientes y
espacio fsico, son hospederas de plagas, lo que
ocasiona reduccin en la produccin o la formacin
de frutos de mala calidad.
El manejo inadecuado de las malezas puede
incrementar los costos de produccin del cultivo,
reduciendo la rentabilidad obtenida por el
agricultor.
Control cultural
Rotacin de cultivos
La siembra continua de un mismo cultivo tiende a
concentrar plagas en el terreno, por lo que es
conveniente programar la secuencia de siembra de
diferentes especies, para romper o alterar los ciclos
de vidas de las plagas; por ejemplo la rotacin de
cultivos con leguminosas reduce la reinfestacin de
Spodoptera frugiperda; la rotacin con maz
disminuye el inculo de marchitez bacterial
(Ralstonia solanacearum).
Cultivos intercalados
La intercalacin de cultivos juega un papel
importante en el control de plagas, contribuye con
la eliminacin de malezas, mejor uso de los
nutrientes del suelo y mejora la productividad por
unidad de superficie.
Esta prctica se realiza intercalando el cultivo
principal con algunas plantas repelentes como la
flor de muerto, ajenjo, albahaca, mejorana, menta,
salvia. Tambin puede intercalarse con otros
cultivos para repeler plagas, y la asociacin
favorable puede ser con: cebolla, perejil, esprrago
y zanahoria.
25
Control mecnico
En suelos con abundante poblacin de malezas se
recomienda prepararlo tres semanas antes del
transplante, efectuando un paso de arado y dos de
rastra con intervalos de una semana, entre cada
labor.
Control qumico
Este mtodo tiene ventajas sobre los dems por su
rapidez, economa y eficiencia. La eficiencia en el
uso de herbicidas depende del tipo de herbicida, del
buen manejo, dosis, cantidad de agua para su
aplicacin, boquilla utilizada para su aplicacin y la
maleza a controlar.
Deben aplicarse las cantidades adecuadas siguiendo
las instrucciones de la etiqueta. Se sugieren dosis
bajas cuando las malezas estn pequeas, y dosis
altas cuando las malezas estn grandes.
Insectos
INSECTOS DEL SUELO
El ataque de insectos del suelo es un factor
limitante durante los primeros das despus del
trasplante, ya que cuando las poblaciones son
elevadas, se alimentan del sistema radicular,
ocasionando prdidas hasta de un 80% de las
plantas. La plaga ms daina es la gallina ciega.
Gallina Ciega
26
CONTROL BIOLGICO
Pueden utilizarse los hongos entomopatgenos
como Beauveria bassiana y Metarhizium
anisopliae u otros enemigos naturales como
algunos insectos, aves, reptiles y pequeos
mamferos, que se alimentan de la gallina ciega.
CONTROL QUMICO
Mosca Blanca
La mosca blanca es un insecto chupador, de la cual
existen muchas especies; Bemisia tabaci es la ms
difundida, posiblemente ms daina; tiene una
distribucin prcticamente en toda el rea tropical
del mundo, aunque ltimamente ha sobrepasado
esos lmites y colonizado reas ubicadas en otras
latitudes.
DAOS
El dao ms importante que Bemisia tabaci
ocasiona al tomate es la transmisin de diferentes
enfermedades virales.
27
CONTROL BIOLGICO
Existen muchos depredadores, parasitoides y
algunos hongos entomopatgenos de la mosca
blanca. Ejemplo: Orden Hymenoptera: avispitas
muy pequeas tales como Erectmocerus spp,
Encarsia spp; orden Neuroptera: Chrysopa spp.;
orden Coleoptera, familia Coccinelidae; orden
Arcnida: araas y hongos entomopatgenos como
Verticillium lecanii y Beauveria bassiana.
SIEMBRA DE CULTIVARES RESISTENTES
Se recomienda seleccionar cultivares que sean
resistentes o tolerantes a la virosis, como por
ejemplo: Gem Pride y Trinitry Pride.
CONTROL QUMICO
Algunos de los productos qumicos que se
recomiendan aplicar para el control de mosca
blanca son:
Imidacloprid (Confidor 70 WG) 0.21-0.35 kg/ha.
Amitraz (Mitac 20 EC) 2.5-4.0 l/ha
Tiametoxan (Actara 25 WG) 250-400 g/ha.
fidos
Pulgn verde (Myzus persicae
Sultzer), Homoptera: Aphididae
Los fidos pueden invadir un cultivo desde otros
cultivos cercanos, de plantas hospederas alternas o
bien desde campos cultivados lejanos de donde son
trados por el viento, pueden iniciar el vuelo
pasivamente e invadir plantas cercanas o ser
llevados por las corrientes de aire a lugares
distantes.
Estos insectos son atrados por los colores de onda
larga, particularmente el verde amarillento, o el
color amarillo que es el preferido.
Los factores abiticos como la temperatura,
precipitacin pluvial y humedad relativa influyen
en la sobrevivencia y reproduccin de los fidos.
BIOLOGA Y TIPO DE DAO
Las ninfas y los adultos son pequeos, de color
verde, amarillo o rosado; a menudo se encuentran
28
CONTROL QUMICO
Se debe aplicar insecticidas como:
CONTROL QUMICO
Las aplicaciones se deben hacer cuando se vean
colonias de fidos causando daos.
CONTROL BIOLGICO
Como parasitoide del adulto de Diabrotica existe
Celatoria diabroticae Shiner (Diptera Tachinidae);
como depredador del huevo se encuentra:
Selenopsis geminata (Hymenoptera Formicidae);
entre los depredadores de adultos se tiene a
Castolus tricolor Champ, Repita taurus F., Zelus
spp. y otros de la familia Reduviidae (Hemiptera) y
a Chauliognathus sp. (Coleoptera: Cantharidae).
CONTROL BIOLGICO
Los parasitoides larvales son Opius insularis Ashm.
(Hymenoptera Braconidae); Brachymeria spp,
29
CONTROL QUMICO
Spodoptera sp.
30
cualquiera
de
los
Heliothis zea
CONTROL QUMICO
Se recomienda usar productos de poca persistencia
cuando se acerca la cosecha y respetar el periodo de
espera del producto.
31
caros
Son artrpodos de tamao muy pequeo y alta
capacidad reproductiva, por lo que su presencia
puede pasar desapercibida al principio, y sus daos
pueden ser devastadores, especialmente en poca
de sequa.
32
ENEMIGOS NATURALES
Depredadores:
Orius
spp
(Hemipteros
Anthocoridae); Geocoris punctipes (Hemipteros
Lygaeidae); varias especies de Coccinelidos
Estafilnidos (Coleoptera) Cecidomidos (Diptera) y
Thysanoptera typhlodromus spp (Acarina
phytoselidae).
CONTROL QUMICO
Similar al recomendado para combatir Aculops sp.
Enfermedades
Mal del talluelo
Esta enfermedad se observa a nivel de plntulas en
los semilleros. Puede ser ocasionada por los
hongos: Fusarium sp, Pythium sp. Rizocthonia sp,
y Sclerotium sp.
Mal del talluelo ocasionado por Fusarium spp.
Otros nombres como se conoce: Fusariosis.
Agente causal : Fusarium sp.
DAO
Este patgeno es el responsable de la podredumbre
del cuello y races; el hongo puede permanecer por
muchos aos en el suelo, se ha encontrado a
profundidades de hasta 0.80 m.
33
CONTROL
Lo ms efectivo es el manejo preventivo, para lo
que se recomienda desinfeccin del sustrato a
utilizar en la elaboracin del semillero. Sin
embargo tambin pueden practicarse las siguientes
recomendaciones:
Virosis
Esta enfermedad se encuentra ampliamente
distribuida en todo el pas y es la responsable de
que en muchas zonas se haya dejado de cultivar
tomate. Los primeros daos econmicos
observados en el cultivo de tomate fueron en 1987,
en la zona de Zapotitn (Depto. de La Libertad).
Por muchos aos se ha considerado que el vector
principal de esta enfermedad es la mosca blanca,
pero estudios recientes han demostrado que
tambin los fidos y trips son responsables de la
virosis.
Virosis en el tomate
Tizn temprano
Agente causal: Alternaria solani
Otros nombres como se conoce: Early blight
SINTOMATOLOGA
Si la plntula es inoculada por el insecto, los
primeros sntomas se manifiestan a los 21 das, y se
observa en ella
enanismo, amarillamiento,
acolochamiento de las hojas, frutos pequeos y
reduccin drstica de la produccin.
34
SINTOMATOLOGA.
En las hojas se observan manchas irregulares de
color caf con un halo amarillento; al avanzar la
enfermedad se observa en el centro de las manchas
anillos concntricos. Las lesiones pueden unirse y
al existir mayor nmero de ellas, la hoja se torna
amarilla, se seca y cae. En ataques severos puede
ocasionar la defoliacin de la planta.
A nivel del pecolo y tallo, las lesiones son
profundas, alargadas, de color caf.
En el fruto el dao se inicia a nivel del cliz, el que
se necrosa por completo; las lesiones pueden ser
con bordes bien definidos y alcanzar hasta 2 cm o
pueden extenderse y cubrir el fruto completamente.
En las lesiones avanzadas se observa una capa de
color negro (como holln) constituido por las hifas
del hongo.
CONTROL QUMICO
Aplicacin de fungicidas como:
Tizn tardo
Agente causal: Phythophtora infestans Mill.
Otros nombres como se conoce: Mildi areo del
tomate, quemazn, late blight.
DAOS
En el pas, esta enfermedad se observa en zonas que
presentan condiciones de baja temperatura nocturna y
alta temperatura diurna y das lluviosos, como es el caso
de San Emigdio y Verapaz, en el departamento de San
Vicente; Las Pilas, en el departamento de Chalatenango;
Cuyuapa, en el departamento de Sonsonate.
Esta enfermedad puede atacar hojas, tallos y frutos,
pero no se observa en races. Sobrevive en el campo
en plantas hospederas o residuos de cosecha, se
disemina fcilmente por el viento.
Si las condiciones son favorables para el desarrollo
del hongo, puede destruir completamente el cultivo
en 1 2 semanas.
CONTROL CULTURAL
Uso de variedades resistentes como: Maya,
Heat Master, Peto 98, Gem Pride.
Rotacin de cultivos.
Eliminacin de residuos de cosecha.
Aplicacin de nutrientes en forma balanceada.
Poda sanitaria para eliminar las hojas daadas y
sacarlas fuera del rea del cultivo.
35
CONTROL QUMICO
Aplicaciones de fungicidas como:
CONTROL CULTURAL
Realizar poda sanitaria y eliminacin de las
hojas enfermas. Esta prctica es muy utilizada
en lugares como Las Pilas, departamento de
Chalatenango, en donde la enfermedad se
presenta frecuentemente.
Eliminacin de plantas hospederas y residuos
de cosecha.
Rotacin de cultivos con otras especies
diferentes a solanceas.
36
CONTROL CULTURAL
Rotacin de cultivos
diferentes a
solanceas, de
preferencia con
gramneas.
Siembra de
variedades resistentes
como: Trinity Pride.
Desinfeccin del
Prueba para detectar
equipo agrcola.
la bacteria
Control de calidad del
agua de riego.
Adecuada nutricin.
Enmiendas para regular el pH del suelo
Eliminacin de plantas enfermas.
Riego
El objetivo de aplicar riego en tomate, es suplir las
necesidades hdricas del cultivo, durante todas sus
etapas fenolgicas, aportando la cantidad necesaria,
la calidad requerida y en el momento oportuno.
37
Cosecha y
poscosecha
ndice de cosecha
Cundo cosechar
Cmo cosechar
Esta actividad se debe realizar con gran cuidado
para evitar producir daos en los frutos que, aunque
no sean notorios visualmente, constituyen el origen
de altos porcentajes de prdidas que se
manifestarn como:
38
Seleccin y clasificacin
Los tomates se seleccionan cuidadosamente antes
de enviarlos al mercado, de manera que tengan
buen aspecto y presentacin. Se deben separar los
deformes, los demasiado verdes o muy maduros,
los que presenten quemaduras por el sol, golpes,
cortes, rozaduras, magulladuras o los que estn
daados por gusanos o microorganismos.
Transporte
El transporte del tomate al mercado destino debe
efectuarse tan pronto como sea posible,
preferentemente en horas frescas, para evitar que
los frutos permanezcan bajo los efectos del sol,
viento y temperaturas elevadas, factores que
aceleran los procesos de maduracin y senescencia.
Es importante tambin que la velocidad del vehculo
sea moderada, para evitar daos provocados por la
vibracin y golpes, como consecuencia de las
irregularidades de los caminos rurales.
Almacenamiento
La temperatura de almacenamiento frigorfico de
los tomates vara en relacin al grado de madurez
en que se han cosechado.
El tomate cuando ha llegado a su madurez
fisiolgica se puede almacenar a temperaturas entre
12 y 15 C, cuando se desea retrasar la maduracin
temporalmente; perodos prolongados en estas
condiciones afectan el color y sabor cuando los
frutos maduran. No se recomienda almacenar el
tomate en estado de desarrollo (madurez
fisiolgica) a temperaturas menores de 10C,
porque sufre dao, que se caracteriza por el
desarrollo de una maduracin lenta y anormal.
Cuando se requiere abastecer el mercado, el tomate
se saca de las condiciones del almacenamiento que
se han descrito, y se somete al proceso de
maduracin, que consiste en colocarlo a
temperatura entre 15 y 18 C, hasta que los frutos se
tornan rojos. La maduracin se puede acelerar
utilizando gas etileno durante 24 a 72 horas
dependiendo del estado de madurez.
39
Importaciones
El Salvador importa anualmente un estimado de
22,952 toneladas mtricas de tomate (Anexo 1),
con un valor aproximado de US $7.0 millones, lo
cual es altamente significativo para nuestra
economa. De este volumen el mayor porcentaje
proviene de Guatemala (62%), de Honduras (34%)
y el resto, de Nicaragua (4%).
Canales de comercializacin
Comercializacin
Normas de calidad
Los tomates deben estar libres de impurezas En el
pas no existen normas para clasificarlos por
calidad; sin embargo los problemas ms comunes
son:
Madurez inadecuada
Marchitamiento o prdida de firmeza
Dao mecnico
Ataque de insectos y caros
Enfermedades.
Mercado nacional
En el mercado mayorista La Tiendona, se
comercializa el 89% de la produccin nacional y el
31% de la importada. De La Tiendona se distribuye
a otros mercados mayoristas y minoristas de San
Salvador y del interior del pas.
Comportamiento de precios
Los precios en el mercado interno fluctan
dependiendo de la estacin, pero histricamente los
mejores precios se presentan en noviembre y
diciembre de cada ao.
Mayoristas transportistas.
Mayoristas-minoristas.
Detallistas.
Proveedores.
Supermercados.
Presentaciones de venta
El tomate se comercializa a nivel de productores,
mayoristas y minoristas, en su mayora en cajas de
madera con una capacidad de 25 kg.
El tomate para ensalada tambin se comercializa a
nivel de mayorista y minorista en cajas de madera,
pero con capacidad para 13 kg netos.
Existen otras presentaciones a nivel de detallistas y
supermercados, que son en jabas, bolsas de plstico
y en algunos casos para clientela exigente se
presentan en bandejas protegidas.
40
Costos de produccin
Cuadro 7. Estimado de costos de produccin del cultivo de tomate (utilizando plantines)
Rendimiento / ha. 36,363.64 kg
Precio de venta / unidad: $ 0.57 /kg
Valor bruto de la produccin: $ 20,727.27
Relacin beneficio neto / costo: $ 2.02
Traccin
Mano de obra
Cantidad
utilizada
Plantines
25,714
0.06
1,542.84
Frmula 1515-15
239 kg
0.23
54.97
Sulfato de
amonio
198 kg
0.16
32.00
Urea
136 kg
0.25
34.0
Oxicloruro de 2.29 kg
cobre
4.04
9.25
Fosetil-Al
51.66
258.30
Hidrxido de 1.37 kg
cobre
4.04
5.53
Carbendazin
1.43
7.50
10.70
Propamocarb 1.43
43.20
61.78
Adherentes
Glucopiranosa 1.43
3.35
4.79
Insecticidas
Imidacloprod 0.04 kg
423.75
16.95
Deltrametrina 1 l
36.0
36.0
Acetamiprid
0.25 kg
283.08
70.77
Carbofurn
3.25 kg
1.94
6.30
Glifosato
4.29 l
5.71
24.49
Metribuzin
0.18 kg
22.60
4.07
Tutores
2400
0.23
552.0
Pita nylon
rafia
40 bollos
10.50
420.0
Total
$
Insumos
3,144.42
Costo/
pase ($)
Costo total
($)
Fertilizantes
Fungicidas
Herbicidas
Materiales
Preparacin
de suelo
1,322
Arado
464
464
Rastra
286
572
Jornales
Materiales
Clase
Descripcin
N de pases
5 kg
41
Traccin
Descripcin
Total
Mano de obra
Jornales
Transplante
17
68
Resiembra
12
Fertilizacin
(3)
17
68
Limpia
23
92
Raleo (2)
12
Aplicacin de
fungicidas
43
172
Ahoyado
13
52
Tutoreo
29
116
Tendido de
pita
11
44
Aporco (2)
29
116
157
628
Surcado
Labores
culturales
Cosecha
Costo/
pase($)
Costo total
($)
286
286
752
628
Corte,
seleccionado
y llenado de
cajas (11
cortes)
Transporte
interno
48.99
Subtotal
5,895.41
Arrendamiento 114.29
Administracin 3%
180.30
Imprevistos
5%
309.50
Subtotal
6,499.90
N de pases
Materiales
6,856.97
Clase
Cantidad
utilizada
42
Total
Mano de obra
Costo
total($)
Cantidad
utilizada
Semilla
Sobre (1000
semillas)
26 Sobres
14.74
383.24
Fertilizantes
Frmula 1515-15
182 kg
0.23
41.86
Sulfato de
amonio
182 kg
0.16
29.12
Urea
136 kg
0.25
34
Abono
orgnico
Gallinaza
9740.26 kg
0.02
194.80
Fungicidas
Oxicloruro de 2.29 kg
cobre
4.04
9.25
Hidrxido de 1.37 kg
cobre
4.04
5.53
Fosetil-Al
5 kg
51.66
258.30
Carbendazin
0.71 1
15.79
11.21
Propamocarb 1.43 l
43.20
61.78
Adherentes
Glucopiranosa 1.43 l
3.35
4.79
Insecticidas
Imidacloprid 0.04 kg
423.75
16.95
Carbofuran
1.94
6.30
Deltametrina 1 l
36.0
36.00
Amitraz
2.14 l
24.70
52.86
Acetamiprid
0.25 kg
283.08
70.77
Jornales
Glifosato
2.14 l
5.71
12.22
Metribuzin
0.18 kg
22.60
4.07
Tutores
2143
0.23
492.89
Pita nylon
40
10.50
420
1,233.05
Herbicidas
Materiales
Costo/
pase($)
Materiales
Clase
Insumos
N de pases
912.89
3.25 kg
43
Traccin
Descripcin
Total
Semillero
84.00
N de pases
Mano de obra
Costo/
pase($)
Materiales
Costo / jornal Costo
($)
total($)
Hechura de
semillero
16
Siembra y
fertilizacin
16
Limpias
12
Raleo (2)
12
Riegos
16
Aplicacin de
insecticidas
12
Transplante
43
172
Resiembra
12
Aplica de
gallinaza
28
Ahoyado
13
52
Tendido de
pita
14
56
Tutoreo
50
200
Aplica de
fertilizante (3)
17
68
Limpias (3)
34
136
Aplic.
Plaguicidas (7)
40
160
Aporco
29
116
Preparacin
de suelo
1,322.00
Arado
464
464
Rastra
286
572
Surcado
286
286
Labores
culturales
Cosecha
1,000..00
856
Clase
Cantidad
utilizada
44
Descripcin
Total
Traccin
N de pases
Mano de obra
Costo/
pase($)
Corte
214
Transporte
interno
48.99
Subtotal
5,456.93
Materiales
Costo / jornal Costo
($)
total($)
4
Clase
Cantidad
utilizada
856
Arrendamiento 114.29
Subtotal
5,571.22
Imprevistos
(5%)
286.92
Subtotal
6,025.27
Inters (11%
en 6 meses)
331.40
Total
6,356.67
Productores con
Plantines
Semilleros
36,363.64 kg
29,220.78 kg
$ 0.57 /kg
$ 0.57 /kg
Costo de produccin / ha
$ 6,856.97
$6,356.67
Ingreso bruto / ha
$ 20,727.27
$16,655.84
Ingreso neto
$13,870.30
$ 10,299.17
Diferencia
$ 3,570.95
Relacin B/C
$ 2.02
$ 1.62
Beneficio/unidad
$ 0.38
$ 0.35
45
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47
Anexos
Anexo 1. Volumen de las importaciones de tomate
Ao
US $
Toneladas mtricas
1990
1,482,839
16,619
1991
1,525,108
16,138
1992
1,520,677
14,636
1993
1,288,112
16,616
1994
1,405,944
13,819
1995
2,205,188
15,201
1996
2,625,113
17,848
1997
2,673,706
16,857
1998
5,827,202
22,901
1999
2,417,490
14,226
2000
7,643,487
24,462
48