BLEDOS CON PEPITA DE AYOTE

Ingredientes
2 manojos de bledos
1 cebolla grande
4 onzas de pepita de ayote
Sal

4 tomates
2 dientes de ajo
aceite

Procedimiento
1. Limpiar y lavar el bledo.
2. Lavar tomate, cebolla y ajos, picar fino, frer todo con un poco de aceite,
agregar sal.
3. Limpiar, tostar y moler la pepita.
4. Cuando este cocido el tomate agregar la pepita molida y el bledo, tapar
el recipiente para que se cocine a vapor, a fuego lento, queda con poco
seco.
5. Esta preparacin se puede hacer con acelgas y roctix.

TORTITAS DE MACUY
Ingredientes
2 manojos de macuy
3 tomates grandes
2 dientes de ajo
Sal

2 huevos
1 cebolla
aceite

Procedimiento
1.
2.
3.
4.

Limpiar y lavar el macuy, cocinar con poca agua y sal.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar las yemas.
Escurrir el macuy, hacer tortitas y forrar con huevo y frer.
Lavar y picar tomate, cebolla y ajos, frer y cuando este cocido el
tomate, agregar el caldo de macuy y las tortitas, dejar hervir unos
minutos.