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Ingredientes :
Cabrito en trozos
Chicha de jora
Aj amarillo molido
Aj amarillo en tiras
Yuca cocida
Zapallo loche rallado
Cebolla
Limn
Culantro picado
Aceite
Ajos picados
Ajinomoto
Sal
Pimienta
Comino
Salsa Criolla
Preparacin:
Bueno
en
primer
lugar, la
maceracin del cabrito, siempre
debe ser con chicha de Jora. Pero
hay que ver algo, que en los
mercados casi nunca te venden
chicha de jora, sino chicha de maz,
as es que antes de comprar
pregunten de qu cosa es la chicha,
y tienen tambin que preguntar si la
chicha est fuerte o no. Lo que
pasa es que cuando la chicha est
fuerte, entonces el guiso tiende a
salir un poco cido, en cambio
cuando la chicha es ms o menos
fresca, o sea aproximadamente con
2
semanas
de
maceracin,
entonces all recin se va a poder
apreciar el gusto del cabrito. Esto
es justamente porque es cabrito, no
es cordero, el cabrito como ustedes
saben es un animal muy tierno,
algunos le llaman cabrito de leche.
Bueno, tenemos el cabrito en
trozos, luego se agrega la chicha de
jora, ajos picados, aj amarillo
molido sin pepas, sal, pimienta,
comino (se echa ms comino que
DATOS
PERSONALES
-
ESTUDIANTE:
Liz Nayeli
Banda
GRADO Y SECC:
1 I
CURSO:
Alvarez
Redaccin
-
COLEGIO:
Santa
Sofa
Magdalena
TEMA:
La preparacin del
Cabrito