PEBRE DE PANZA

INGREDIENTES:
1 Kg. de Panza
3 limones
5 cucharadas de bicarbonato de sodio
taza de vinagra blanco HEINZ
2 cucharadas de ajo lquido HEINZ
2 cucharadas de salsa inglesa HEINZ
2 cucharadas de salsa de soya HEINZ
1 cucharadita de salsa de tomate HEINZ
2 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes finamente picadas
1 pimentn maduro
1 cabeza de ajo
1 tomate maduro
Hierbas aromticas al gusto (cebolln, apio Espaa, cleri) finamente picados
Kg. de verdura (pltano pintn, auyama, yuca y ocumo blanco) picados en trozos pequeos
de taza de pasitas
de taza de aceitunas
taza de alcaparras
1 lata de garbanzos
4 aj dulces finamente picados
Sal al gusto
1 pizca de azcar
ELABORACIN:
Picar la panza en cuadros pequeos retirndole la grasa. En un envase colocar la panza y sumergirla en
agua. Agregar el vinagre, el bicarbonato de sodio el jugo de limn y mantenerla en reposo durante 3
horas aproximadamente. Escurrir y colocar en una olla de presin con agua suficiente hasta ablandar la
panza. Aparte, preparar un sofrito con el aceite, sal, cebolla, pimentn, ajo triturado, tomate, ajo
lquido, salsa inglesa, salsa de soya, salsa de tomate y las hierbas aromticas. Todo previamente
licuado. Luego, agregar esta mezcla a la panza y dejar cocinar a fuego lento. Al mismo tiempo, cocinar
las verduras en agua hirviendo hasta ablandar y aadir a la panza junto con los garbanzos, aceitunas,
alcaparras y la pizca de azcar.