OREJUELAS

Las orejuelas son un postre o merienda que se cocina en época de carnaval. Cuanto más fina es lamasa, mejor sentarán las orejuelas. INGREDIENTES: 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de esencia de anís, 4 cucharadas de aceite de girasol frito con una monda de naranja, medio vaso de leche, una cucharada de levadura en polvo, harina (la necesaria). ELABORACIÓN: Freir el aceite con una monda de naranja y dejarlo enfriar. Batir los huevos, el azúcar, la esencia de anís, la levadura, el aceite y la leche; añadir la harina y amasar hasta conseguir que la masa quede homogénea, dejarla reposar un poco. A continuación se espolvorea con harina una mesa, se coge un poco de masa y se extiende con un rodillo hasta que tengamos una lámina muy fina, se corta en tiras y se frien en aceite a temperatura media alta, al sacarlas de la sartén se espolvorean con azúcar y por último se colocan en una fuente.

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