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BOTANAS O FRITURAS

( SNACKS)

Los snack son alimentos en porciones pequeas,


de fcil consumo, de fcil manipulacin y que no
requieren de preparacin previa al consumo y
estn destinados a satisfacer el hambre entre las
comidas formales.

ELABORACIN DE SNACK
DORITOS NACHOS

INGREDIENTES

Maz, grasa vegetal, condimento preparado sabor


queso [queso en polvo, suero de mantequilla en
polvo, slidos lcteos, harina de trigo, aroma,
tomate en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo,
pimienta blanca, azcar, dextrosa, potenciadores
de sabor (glutamato monosdico, 5-ribonucletido
disdico), colorantes (caramelo amnico, amarillo
anaranjado S., curcumina)] y sal.

ELABORACIN DE DORITOS
NACHOS
1.

El grano es
cuidadosamente
seleccionado
y
limpiado
con
esmero

2. Ya en la fabrica

se cuece, para
ablandarlo
y
separarlo de la
cascara.

3.

Luego se muele,
para convertirlo
en una suave
masa
que
cortamos
en
diferentes formas
segn el tipo de
producto.

5.

Para elaborar las


marcas doritos,
la masa pasa por
un horno, lo que
permite
conseguir
ese
sabor y texturas
caractersticos de
la tortilla.

6.

A continuacin
se
realiza
la
fritura de los
chips para darles
su
sabor
particular

7.

Por ultimo se
sazona los chips,
segn
la
variedad
de
composicin de
estos
condimentos
diferentes.

8.

Una vez finalizado


la elaboracin los
chips de maz se
envasan en una
bolsa de atmsfera
protectora y bolsas
de alta proteccin,
para que estn
frescos y firmes.