MAESTRA EN COMPETITIVIDAD

Y SUSTENTABILIDAD

DESHIDRATADOR SOLAR
DE MANGO
Bio Praderas S.P.R de R.L.
de C.V.

INTRODUCCI
N

En Mxico, se tienen
plantadas
aproximadamente
170,000
hectreas
de mango.

 En el 2009, de acuerdo
a los datos oficiales, la
mayor produccin se
concentra en el estado
de Guerrero con 353 mil
toneladas.

La mayor parte de la
produccin de mango en
el estado es producto
en fresco, sin embargo,
actualmente
se
industrializa, ya sea en
rebanadas en almbar o

 La principales fuentes de energa

utilizada para el deshidratado de
frutas: es la energa elctrica y la
energa solar.
El deshidratado tiene dos grandes
ventajas: es el sistema ms efectivo
para preservar las frutas y adems
de bajo costo.
es uno de los procesos ms
antiguos de preservacin de frutas,
debido a la mnima actividad de
agua,
los
microorganismos
no
pueden
proliferar
y
quedan
detenidas
la
mayora
de
las
reacciones qumicas que pueden
alterar a las frutas.

MARCO DE
REFERENCIA
Bio Praderas S.P.R de R.L. de C.V.
La empresa Bio Praderas es una Sociedad de Produccin Rural
de Responsabilidad Limitada de Capital Variable, ubicada
fiscalmente en Acapulco de Jurez, Gro., la fundacin de la
sociedad de produccin inici gracias a la visin de los socios
fundadores impulsados por los deseos de producir en sus
tierras productos alimenticios y brindar servicios a las
comunidades que deriven en una mejor calidad de vida para las
personas.

DIAGNSTICO DE LA
EMPRESA
Actividades primarias:
produccin
agrcola,
avcola,
porcina
y
produccin de frutales.

Caracterstic
as
Bio Pradera

Actividades
secundarias: se incluye
la transformacin de
los
productos
del
campo
Actividades terciarias:
se
contempla
la
comercializacin de los
productos elaborados.

Problemtic
as
Necesidades
Retos

Aprovechamien
to mximo de
la produccin.
Instalacin de
una
industria
dedicada a la
deshidratacin
de alimentos.

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA

No cuentan con una tradicin

establecida de produccin de
mango
deshidratado,
ni
de
consumo
de
frutas
deshidratadas a pesar la gran
disponibilidad de materia prima.

La disminucin de
mermas por
descomposicin.

El problema de
deshidratacin de
mango y el diseo
de
un
deshidratador
solar a bajo costo
y con alta calidad.
Oferta al consumidor nacional de
productos deshidratados.
Generar
productos
con
valor
agregado aumentando el periodo
de estancia en los anaqueles y
poder exportar o comercializar en
el pas.

JUSTIFICACI
N
Por qu?
Aprovechar al mximo los cultivos.
Excedentes de su produccin.
Desperdicio en gran cantidad al no comercializar en el tiempo de temporada de produccin.
Comercializacin a muy bajo costo.
Los productos deshidratados son una alternativa para rescatar sus producciones de las
inclemencias del tiempo.
Para qu?
Transformar sus productos en deshidratados.
Un mercado alterno que en este momento no tienen.
Ampliar la comercializacin a nivel local, regional y nacional del deshidratado de mango.
Darle valor agregado al producto, contar con mejores alternativas de comercializacin.
Ingresos a los productores de la zona.

Lo que se busca:
Un diseado de deshidratador solar de mango, usando la energa
trmica del sol y las corrientes de aire en forma mucho ms eficiente.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Diseo, construccin y puesta en marcha de un prototipo de deshidratador solar para la
reduccin de humedad del mango.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Disear y construir el equipo deshidratador de mango ms viable y factible, que sea econmico
y viable.
Explorar diferentes tcnicas de deshidratado de mango.
Pretender que este trabajo proporcione una base slida en el rea de deshidratacin y
comercializacin de frutas.
Disminuir costos con la implementacin del deshidratador.
Aportador elementos para que se apliquen las tcnicas aqu propuestas de deshidratacin de
mango.


DESCRIPCIN DE LA PROPUESTA
Mediante el proyecto se pretende realizar el diseo,
construccin y el funcionamiento de un deshidratador solar
para el secado de mango.

Prime
ra
Etapa

Clculos
termodinmicos
Balances de energa
Transferencia de
calor
Eficiencia del colector

Segund
a Etapa

Dimensiones de
cmara de
deshidratado

Tercera
Etapa

Diseo del
deshidratador
solar

Cuarta
Etapa

Construccin
del secador
solar

Quinta
Etapa

Ensayos
experimental
es

Preparacin del
deshidratador solar.
Estabilizacin y monitoreo de
temperaturas en el
deshidratador solar.
Toma de datos durante los
ensayos

ALCANCES Y LIMITACIONES
La inversin inicial no sea elevada, as como tambin el
proceso sea el mejor.
La calidad de la materia prima y del proceso.
Que se aporte informacin terica y prctica del proceso de
deshidratado, que servir en investigaciones futuras para la
empresa.
Las limitaciones:
Radiacin solar de intensidad adecuada.
El lento proceso de secado por un deshidratador.
Los largos periodos de nubosidad y cambios de clima.

PLAN DE ACCIN
Objetivo
Disear un
Deshidratador solar

Clculos de
termodinmica
y tranferencia
de calor

Clculo y
eleccin de las
dimensiones del
deshidratador

Fase
Diseo
conceptual

Simulacin

Diseo

Especificaciones
del usuario

Sistema ptimo

Contruccin

Requerimientos
tcnicos

Tipos de
deshidratado

Pruebas de
deshidratado

CRONOGRAMA
DE
TRABAJO
2015
MES

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

Comparacin
de sistemas

Estudio del
recurso solar

Clculos de
transferencia
de calor

Clculo y
eleccin de
dimensiones

ACTIVIDAD
Marco terico

Seleccin del
sistema ptimo
Estudio de
viabilidad y
factibilidad
Clculos de
termodinmica

2016
MES
ACTIVIDAD
Diseo del
deshidratado
r
Construccin
del
deshidratado
r
Pruebas
Estudio del
producto
Verificacin
y/o ajustes
Proyecto
final

ENE FEB MAR ABR MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT NOV DIC

MAESTRA EN COMPETITIVIDAD
Y SUSTENTABILIDAD

GRACIAS POR SU ATENCIN