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Bogota Gastronomica
Bogota Gastronomica
BOGOTA GASTRONOMICA
FUNDAMENTOS DE MERCADEO
BOGOTA D. C.
SEPTIEMBRE 2014
RESUMEN
En este documento se desarrollan las bases que nos permiten obtener un enfoque sobre
como descubrir y vender los valores de una urbe, no slo al exterior sino tambin entre sus
propios habitantes, inducindolos a valorarla y cuidarla ms, creando con esto un prototipo
de imagen ideal de la misma. Una buena pieza publicitaria para una ciudad, aumenta la
oferta urbana, que a su vez acrecienta la autoestima ciudadana y da prestigio a los
responsables polticos y mandatarios.
El proceso consiste en descubrir las bases de la identidad de la ciudad, identificar las
fortalezas, separar las debilidades, y definir los caracteres sobre los que se edificara la
marca. Los iconos culturales (costumbres, idiosincrasia), arquitectnicos (monumentos
histricos) y todos los elementos de infraestructura turstica que nos permitirn enfocar en
desarrollar una idea para competir en el tema gastronmico con otras ciudades del mundo
Contenido
INTRODUCCIN................................................................................................... 4
INFRAESTRUCTURA DE CIUDAD...........................................................................5
Aeropuertos..................................................................................................... 5
Aeropuerto internacional El Dorado.................................................................5
Puente Areo de Bogot.................................................................................. 6
Aerolneas........................................................................................................ 6
Red frrea Cundinamarca................................................................................ 7
Terminal de Transportes................................................................................... 7
Transporte Masivo............................................................................................ 8
Servicio de Taxis.............................................................................................. 8
Alquiler de Automviles................................................................................... 8
Ciclorutas y Ciclovas....................................................................................... 8
Vas de entrada y salida de la ciudad..............................................................9
Centros de salud y hospitalarios....................................................................10
Acueducto...................................................................................................... 10
Seguridad...................................................................................................... 11
Polica de turismo........................................................................................... 11
OFERTA HOTELERA........................................................................................... 12
OFERTA GASTRONOMICA:................................................................................. 13
EVENTOS Y FESTIVIDADES................................................................................ 14
ATRACTIVOS HISTORICOS.................................................................................. 16
ATRACTIVOS NATURALES................................................................................... 17
ELEMENTOS CITY MARKETING...........................................................................19
PRERREQUISITOS.............................................................................................. 19
POTENCIAL........................................................................................................ 20
GENTE............................................................................................................... 20
PULSO............................................................................................................... 21
PRESENCIA........................................................................................................ 25
LUGAR............................................................................................................... 29
Matriz DOFA...................................................................................................... 33
Anexos
ENCUESTA...........................................34
INTRODUCCIN
En esta primera etapa del diagnstico se evidenciara la infraestructura como tambin los
elementos de city marketing necesarios para construir una imagen de ciudad, enfocada al
turismo gastronmico ya que nuestra ciudad posee acceso a gran diversidad de ingredientes
lo que propicia que se puedan preparar platillos de diferentes parte del mundo y es una de
las razones por las que Bogot se ha consolidado como una de las capitales gastronmicas
de Amrica Latina.
Bogot es una ciudad variada en cuanto a gastronoma se refiere. Adems de restaurantes
especializados en comidas tpicas bogotanas, los hay tambin que ofrecen mens de otras
regiones del pas, o cocina de diferentes partes del mundo. En la actualidad, se han
constituido en Bogot reconocidas zonas para disfrutar de la gastronoma local y tambin
de otras regiones del pas y del mundo, como la Zona G, que se encuentra entre calles 68 y
71 y carreras 7 y 4; la Zona C, ubicada en el Centro Histrico de la ciudad; la Zona T, entre
calles 83 y 84 sobre la carrera 12; el entorno de la plaza de Usaqun; la Zona M, en el
barrio La Macarena, el Parque de la 93; y algunos restaurantes situados en los alrededores
de la capital.
El turismo gastronmico es una estrategia que se viene trabajando desde hace mucho
tiempo. "El fenmeno de globalizacin ha permitido que muchas personas salgan del pas y
conozcan otras ofertas gastronmicas, eso hace que tengan una mejor percepcin de lo que
ac se ofrece. En Bogot definitivamente la oferta es bastante interesante y esto ha servido
para reconocer que en la ciudad se come muy bien y que los restaurantes estn a la altura e
incluso mejor que en otros lugares del mundo, Bohrquez 2012 Publicacin Acodres
INFRAESTRUCTURA DE CIUDAD
Aeropuertos
Bogot cuenta con dos terminales areos: el Aeropuerto Internacional El Dorado, para
trfico nacional e internacional, servido por dos terminales de pasajeros y dos de carga, y el
Aeropuerto Privado de Guaymaral, que atiende aeronaves pequeas.
Es una terminal area anexa al Aeropuerto Internacional el Dorado que cuenta con amplias
vas de acceso, en la que operan los vuelos domsticos de la Alianza Summa (Avianca y
Sam) en seis (6) destinos e igual nmero de procedencias, a saber: Cali, Medelln,
Barranquilla, Cartagena, Pereira y Barrancabermeja.
Presta servicios complementarios tales como:
-
Aerolneas
Aerolneas que operan desde Bogot a nivel nacional.
Los vuelos domsticos son en su mayora operados por (6) aerolneas (se implement una
operacin la aerolnea de bajo costo ViveColombia la cual cubrir principalmente los
destinos de Medelln, Bogot, Cali y Barranquilla).
Aerolneas que operan desde Bogot a rutas internacionales y viceversa.
Respecto al itinerario de vuelos internacionales, desde El Dorado salen vuelos directos
A (17) destinos latinoamericanos, (11) norteamericanos y (5) destinos europeos. A
Terminal de Transportes
Est situada al Occidente de la ciudad, cerca de Ciudad Salitre y es el punto desde donde
sale y adonde llega todo el transporte de rutas de buses terrestres nacionales y de las que
conducen a diferentes destinos en Suramrica. Cinco mdulos de diferente color organizan
el servicio segn el destino.
Mdulos
-
Transporte Masivo
Para el transporte masivo cuenta con el sistema Transmilenio: una red de buses articulados
con decenas de estaciones a lo largo de seis grandes rutas. A sus portales o estaciones
terminales llegan centenares de buses alimentadores provenientes de sectores alejados de
las vas principales.
Servicio de Taxis
En Bogot hay taxis de turismo y de servicio pblico urbano, intermunicipal e
interdepartamental. El costo del servicio dentro de la ciudad es muy econmico y de buena
calidad. En Bogot se encuentran cerca de 48.000 taxis.
Alquiler de Automviles
En la ciudad se pueden encontrar a travs de la gua telefnica cerca de 40 agencias de
dicadas al alquiler de autos. Para tener acceso a este servicio es necesario portar licencia
internacional, pasaporte y tarjeta de crdito.
Ciclorutas y Ciclovas
Los domingos y festivos, entre las 7:00 a.m. y las 2:00 p.m., 121 kilmetros de las vas
principales de Bogot se convierten en CICLOVAS, calzadas por donde nicamente
circulan bicicletas, gente en patines o simplemente caminantes, programa que es modelo en
Amrica del Sur. La ciclova se ha convertido en la ms importante actividad de
esparcimiento recreativo y deportivo de los habitantes de Bogot, al congregar domingos y
festivos entre dos y tres millones de ciudadanos.
El Sistema busca difundir el uso de la bicicleta como medio alternativo de transporte,
contribuir a la descongestin vial, integrar el uso de la misma al sistema de transporte
masivo de Transmilenio y conectar zonas de actividad laboral, acadmica, cultural y
recreativa. Como complemento incluye programas de sealizacin, informacin, educacin
y concertacin con la comunidad.
Por su parte el sistema de CICLORRUTAS se ha convertido en una alternativa seria de
transporte para muchos usuarios de la bicicleta en Bogot que cuentan con un espacio
cmodo, seguro y rpido. Fue concebido como una continuacin del sistema de ciclovas y
es una excelente opcin de desplazamiento que no genera contaminacin ambiental. El
Sistema incluye en la actualidad cerca de 269,3 kilmetros localizados en espacios pblicos
de variada naturaleza. Se extiende en forma de red por toda la ciudad y est zonificado por
Las vas de mayor importancia de entrada y salida de la ciudad son las siguientes:
Hacia el norte, Autopista del Norte y carrera Sptima: rutas con destino a Boyac y a los
Santanderes.
Hacia el sur: Avenida Boyac, Avenida 68 y Autopista del Sur: hacia Tolima, Huila, Eje
Cafetero, Valle del Cauca y Cauca.
Hacia el occidente: Calle 13, calle 80, Autopista a Medelln: a Caldas, Antioquia y la Costa
Atlntica.
Hacia el suroriente: Avenida Boyac: Villavicencio y los Llanos Orientales.
Acueducto.
En Bogot los servicios de suministro de agua y alcantarillado son operados por la Empresa
de Acueducto y Alcantarillado de Bogot, la cual suministra una de las mejores aguas del
continente, a cerca de un milln setecientos mil predios y presta servicios a 11 municipios
vecinos. Adicionalmente cuida ms de cuarenta mil hectreas en la reserva natural
Chingaza y cinco mil ms en los cerros de la capital.
Seguridad.
Polica de turismo
OFERTA HOTELERA
Bogot cuenta con una infraestructura hotelera de alto nivel con cerca de 8500
habitaciones y una importante seleccin de hoteles para todos los perfiles de viajeros.
OFERTA GASTRONOMICA:
El turista puede escoger para saborear excelente comida en las diferentes reas
especializadas de la capital como:
Zona T y alrededores:
Balzac, Bari, Casa vieja, Di Lucca, El museo del Tequila, Hard Rock Caffe, Harry Sasson,
De la casa de la loma, La enoteca, la Taqueria, Linas, Los Pollos de Kats, Luna, Michael,
Niko Caf, Takami, Tasca de Sevilla, Tauros, Watacuchi, Va Maria, Winners caf, Wok.
Parque de la 93 y alrededores
Cabalas, Cactus, el corrar gourmet, el portal de la antigua,Fridays Dinner, Gaira Caffe,
Harsuhanna, Il Paninno, Indigo, La Estancia Chica, Las Cuatro Estaciones, Longaniza,
Mamas, Matiz, Osaki, Pajares Salinas, Palmeto, San Angel, San Telmo, Tasca Vasca,
Terlyaky Sushi Bar, TGI Fridays.
EVENTOS Y FESTIVIDADES
Festival Centro
este evento se celebra anualmente y hace nfasis en la diversidad de la msica de
Colombia, Latinoamrica y el mundo,
Festival Gourmet 137
deleita el paladar de los visitantes. Tambin incluye una agenda cultural
Festival Iberoamericano de Teatro de Bogot
la celebracin de los 450 aos de la fundacin de Bogot y bajo el lema "Un acto de fe en
Colombia",
Feria Internacional del Libro
Considerado uno de los tres eventos editoriales ms importantes de Latinoamrica, este
encuentro le mereci a Bogot el ttulo de Capital Mundial del Libro en el ao 2007.
Alimentarte
Los mejores restaurantes, reconocidos Chefs, grupos musicales y actividades de recreacin
Festival de Verano
En agosto, residentes y visitantes disfrutan de este festival, durante el cual cada ao se
celebra el cumpleaos de Bogot. Se celebra en el Parque Simn Bolvar
Rock al Parque
Jazz al Parque
Hip Hop al Parque
Salsa al Parque
pera al Parque
Colombia al Parque
ATRACTIVOS HISTORICOS
ATRACTIVOS NATURALES
Parque Nacional
Ubicado en el centro de la ciudad y colindando con los cerros orientales, cuenta con
mltiples espacios para la prctica de deportes y recreacin pasiva. Es tambin uno de
los principales espacios ecolgicos de la ciudad.
Ubicacin: Calles 36 a 39 entre carreras 7a y 5a.
Parque Metropolitano Simn Bolvar
El ms grande y querido parque de la ciudad. Es un complejo que en ms de 400
hectreas alberga los parques Central, El Salitre, El Lago, la Biblioteca Virgilio Barco, el
Centro de Alto Rendimiento y el Jardn botnico entre otros. En el Parque Central est
ubicada la Plaza de Eventos, el principal para la realizacin de conciertos y eventos
masivos de Bogot.
Ubicacin: Transversal 48 a carrera 68 entre calles 63 y 53.
Parque de la Independencia
Fue construido en 1910 para conmemorar el primer centenario de la independencia. Es
un espacio destinado a la recreacin pasiva. En sus cercanas estn la Plaza de Toros, la
Biblioteca Nacional, el Planetario Distrital, las Torres del Parque y el Museo de Arte
Moderno.
Ubicacin: Calle 26 entre carreras 7a y 5a.
Parque El Virrey
Este parque lineal se ubica en el norte la ciudad, tiene como objetivo la recreacin de
bajo impacto y la conservacin ambiental. Se extiende a lo largo de la quebrada del
mismo nombre y es uno de los principales lugares de alumbrado navideo.
Ubicacin: Calle 88 entre carrera 7a y Autopista Norte.
Parque El Tunal
Es el principal parque del sur de la ciudad. En sus 56 hectreas de extensin, tiene
mltiples canchas, zonas verdes, lagos artificiales, zonas de deportes extremos y de
recreacin pasiva. La biblioteca El Tunal hace parte de este complejo.
Parque de la 93
Cede su espacio das y noches, para las diversas interpretaciones, en campos como la
msica, el teatro callejero, los eventos educativos y la danza. Est rodeado de diversas
edificaciones y establecimientos gastronmicos de ala categora.
Maloka
Es un centro interactivo de ciencias y tecnologa, adems de ser un museo de tercera
generacin donde los fenmenos, conceptos, tecnologas se dan en ambientes que
propician la interaccin de los visitantes.
PRERREQUISITOS
Encuesta realizada a 20 personas en donde se evidencia la percepcin de las personas con
diversos factores que se encuentran en la ciudad de Bogot (ver anexo)
Malo
MEDIO AMBIENTE
La calidad del medio ambiente en la ciudad es:
TRANSPORTE
El transporte pblico (buses) en la ciudad es:
El transporte pblico (Transmilenio) en la ciudad es:
El transporte pblico (SITP) en la ciudad es:
El transporte privado (taxi) en la ciudad es:
La mala vial (estado de las vas) en la ciudad es:
SALUD
La calidad del servicio prestado por las entidades de
salud es:
SEGURIDAD
La seguridad en la ciudad es:
SERVICIOS PUBLICOS
La calidad de los servicios pblicos es:
EDUCACIN
La calidad de la educacin brindada por las
instituciones pblicas es:
La calidad de la educacin brindada por instituciones
privadas es:
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
4
4
4
4
4
POTENCIAL
Bogot, es una ciudad prspera y cosmopolita que se ha posicionado como uno de
los principales centros de negocios en Amrica Latina. Cuenta con un mercado
interno de ms 7 millones de habitantes, respaldado por una economa slida y
diversificada que concentra aproximadamente el 24% del PIB de Colombia (el PIB
de Bogot es superior al de pases como Ecuador, Repblica Dominicana,
Guatemala, Uruguay, Costa Rica y Panam, entre otros.
Bogot es el centro turstico y cultural por excelencia de Colombia, albergando
numerosos eventos de talla mundial y recibiendo a ms del 50% de los visitantes
extranjeros del pas.
La capital de Colombia, es el principal centro de acopio y distribucin internacional
en el pas. La ciudad concentra el 39% de la industria productos y conservas de
alimentos a base de frutas y verduras y el 20% de sus exportaciones.
GENTE
Entre las ms de 7.000.000 de personas que viven en la ciudad hay perfiles que se
diferencian; por su relacin con la familia, la ciudad y el pas; por el uso de la tecnologa,
por el arraigo o desarraigo con lo espiritual y por el peso de sus valores en el
comportamiento y en su relacin con los dems.
Bogot es una ciudad en la que hay mucha variedad cultural. Viven de afn, corriendo a
llegar a sus trabajos de ingenieros, arquitectos, oficinistas, albailes, etc. y muy
desconfiados por algunos brotes de inseguridad que se viven en cualquier ciudad grande.
Los hbitos de los bogotanos son los de levantarse temprano a preparar los alimentos de la
familia, tomar un transporte pblico y llegar a un lugar de trabajo en el que se gana algo
para poder pagar los gastos.
La ciudad pertenece a un pas confesionalmente catlico, aunque muchos de sus habitantes
profesan religiones cristianas y protestantes. En minoras bastante reducidas se ven
musulmanes, budistas, judos, entre otros.
Bogot es una ciudad de clima fro pero muy variable. Hay gente que viste ropa ligera con
sacos, chaquetas o abrigos, tambin personas que trabajan en oficinas visten ropa formal
con vestidos, pantalones, faldas y chaqueta o abrigos. Las noches son bastantes fras y en la
temporada lluviosa suelen usar impermeables o paraguas.
PULSO
Colombia es una nacin moderna, con una infraestructura que aprovecha sus recursos
naturales y capital humano para enamorar al turista. Por su privilegiada ubicacin en el
continente y la presencia de sus tres cordilleras hijas de los Andes, rene en sus regiones
naturales todos los ambientes del trpico: glaciares, playas, llanuras, montaas, selvas y
desiertos la cual se convierte en una experiencia inolvidable.
Bogot, ciudad verde
Destaca a la capital como un ejemplo a seguir en cuestiones de ecologa y medio ambiente.
Se recalca que la ciudad tiene 107 metros cuadrados de verde por persona, la cifra ms alta
entre las ciudades de poblacin media, y la mayor biodiversidad del mundo por kilmetro
cuadrado.
Respirar cultura:
Esta es una ciudad de museos, puedes encontrar exposiciones permanentes de arte de todas
las pocas, tambin de objetos histricos, museos religiosos, de ciencias naturales,
tecnologa y hasta espacios interactivos.
Puedes tambin visitar alguna de las grandes bibliotecas de la ciudad, ver una obra de
teatro, asistir a un gran concierto multitudinario o a un pequeo recital privado, ir a alguno
de los centros culturales o quiz hacer un recorrido por el centro histrico de La Candelaria.
Ac se viven grandes eventos reconocidos internacionalmente: los Festivales al Parque
renen a miles de espectadores con rock, hip-hop, jazz, salsa, msica colombiana y todo
tipo de ritmos; la Feria del Libro abre sus puertas para que el pblico se encuentre con los
autores, instituciones y editoriales y el Festival de Teatro convierte a la ciudad en un
enorme escenario donde la imaginacin y el arte reinan.
Diversin
Bogot es una ciudad para todos, hay actividades y planes para cada gusto cuenta con zonas
de vida nocturna de diferentes estilos y ambientes: discotecas, bares, pubs, fbricas
artesanales de cerveza y clubes donde la diversin y el baile son el factor primordial.
Gastronoma
de las ms importantes de Amrica Latina. La ley estipula que por lo menos el 30% de los
cargos en el sector pblico deben ser desempeados por mujeres.
El 60% de la poblacin es mestiza, el 20% de ascendencia europea, el 5% afrocolombianos,
el 13,5% mezcla de africanos e indgenas y el 1,5% indgenas puros. La diversidad ha
generado un pueblo inteligente y laborioso, con gran riqueza cultural y un elevado nivel de
educacin.
El gasto pblico en educacin y salud es uno de los ms significativos de Amrica Latina:
el ndice de desarrollo humano de la ONU ubic a Colombia en 2006 en el puesto 70.
Desarrollo urbano:
Bogot se encuentra en un altiplano de tierras frtiles dedicadas a la produccin lechera y al
cultivo de flores de exportacin.
Bogot, la capital y sede del gobierno, es una urbe moderna y dinmica que alberga casi
siete millones de habitantes, principal productor de textiles y confecciones, con ms de dos
millones de habitantes, sede de diversas multinacionales que abastecen la regin andina.
PRESENCIA
Aunque muchos no lo crean s hay gente que visita Colombia. A pesar de estar en la lista de
los pases ms violentos del mundo y de ser el primer pas de Latinoamrica en esa lista.
Algunos estudiantes de intercambio dicen que queran conocer algo sobre Latinoamrica y
que despus de enviar varios correos electrnicos a universidades en diferentes pases, solo
obtuvieron respuesta rpida y amable desde Colombia.
Otras personas van porque han odo hablar maravillas de Bogot y desean pasar una
temporada vacacional all.
Tambin hay gente que va recorriendo Amrica Latina de norte a sur o viceversa. Algunas
personas conocen colombianos en el exterior que recomiendan a su pas como un excelente
destino para viajar.
Muchos de ellos son hombres solteros a quienes les encantara conocer colombianas. Cabe
mencionar que tambin hay extranjeros que viajan por negocios y que le apuestan a la
transformacin del pas.
Siempre que necesites algo vas a encontrar colombianos que con una sonrisa estn
dispuestos a
ayudarte en cualquier
momento. Eso s,
Mediante un acuerdo suscrito a finales de Marzo, estas tres entidades ponen a disposicin
de la ciudadana la estrategia de mercadeo de ciudad y la Marca Bogot, que le permiten a
la Capital contar con herramientas slidas para su posicionamiento internacional,
destacando los atributos claves que diferencian a Bogot de otras ciudades y facilitando la
competitividad de ciudad de manera solvente para la atraccin de un mayor nmero de
turistas, inversin, negocios, talento y oportunidades para la ciudad.
De esta forma se realiza un proceso mediante el cual tanto en el mbito pblico como en el
privado la Marca Bogot es la imagen visual con la cual se presente Bogot ante el
Icono representativo
LUGAR
Imagen 6 ubicacin Bogot
http://www.proexport.com.co/sites/default/files/pxp_-_grand_1.jpg?1361914964
Aspectos
segn el reporte Prices and Earnings del banco UBS, el salario neto por hora en
Bogot es
inferior al de ciudades como Buenos Aires, Lima y Santiago.
Servicios corporativos y espacios de calidad: Bogot ofrece una amplia gama de
proveedores de servicios legales, contables, tributarios y de intermediacin
financiera, entre otros. Adems, la ciudad cuenta con aproximadamente 1500.000
mts2 de espacio para oficinas y ms de 50 parques industriales con excelentes
espacios para bodegaje y manufactura.
Matriz DOFA
DEBILIDADES:
OPORTUNIDADES:
Poca accesibilidad a la
educacin superior gratuita (2)
FORTALEZAS:
AMENAZAS:
Posee el aeropuerto ms
nombrado y moderno de
Latinoamrica(3)
Considerada centro
gastronmico (3)
Multiculturalidad (3)
Incremento de desplazamiento
forzado, puede generar una
sobre poblacin. (2)
Anexos
ENCUESTA
La presente encuesta tiene como objetivo identificar la percepcin que tienen los
habitantes de Bogot en cuanto a los requisitos bsicos con los que la ciudad debe
funcionar:
Tenga en cuenta que debe calificar de 1 a 4 as:
1
2
3
4
Malo
Regular
Bueno
Excelente
1. MEDIO AMBIENTE
2.
3. La calidad del medio ambiente
en la ciudad es:
4.
5.
1 6.
2 7.
3 8.
9.
10.TRANSPORTE
a. El transporte pblico (buses)
en la ciudad es:
11.
12.
1 13.
2 14.
3 15.
16.
17.
b. El transporte pblico
(Transmilenio) en la ciudad
es:
18.
19.
1 20.
2 21.
3 22.
23.
24.
c. El transporte pblico (SITP)
en la ciudad es:
25.
26.
1 27.
2 28.
3 29.
30.
31.
d. El transporte privado (taxi)
en la ciudad es:
32.
33.
1 34.
2 35.
3 36.
37.
38.
e. La mala vial (estado de las
vas) en la ciudad es:
39.
40.
1 41.
2 42.
3 43.
44.
45.
46.SALUD
47. La calidad del servicio prestado
por las entidades de salud es:
48.
49.
1 50.
2 51.
3 52.
53.
54.
55.SEGURIDAD
56. La seguridad en la ciudad es:
57.
58.
1 59.
2 60.
3 61.
3 70.
62.
63.
64.SERVICIOS PUBLICOS
65. La calidad de los servicios
pblicos es:
66.
67.
71.
1 68.
2 69.
72.
73.
74.EDUCACIN
75.
76. La calidad de la educacin
brindada por las instituciones
pblicas es:
77.
78.
1 79.
2 80.
3 81.
82.
83. La calidad de la educacin
brindada por las instituciones
privadas es:
84.
85.
1 86.
89.
90.
91.Gracias.
2 87.
3 88.
92.
93.REFERENCIAS
94.
95.
96.
Pilies, l. (5 de enero de 2009). Por que van los extranjeros a colombia . Recuperado
el 23 de septiembre de 2014, de http://www.lexiophiles.com/espanol/%c2%bfporque-van-los-extranjero-a-colombia
97.
98.
100.