Bizcochos de soletilla

18 conchas de bizcocho

Preparacin: 40 minutos

Ingredientes:
5 huevos (yemas y claras por separado).
100 gr. de harina de repostera.
80 gr. de harina de maz (maicena)
150 gr. azcar.
Azcar glass para espolvorear.
1 sobre de azcar vainillado aroma de vainilla.
Con Thermomix: se coloca la mariposa en el vaso y se introducen las claras de huevos y
el azcar. Se programa 7 minutos - 37 - velocidad 3. Se sacan las claras montadas y se
reservan. Sin lavar el vaso se ponen las yemas, el azcar y el azcar vainillado unas
gotas de aroma de vainilla y se programa 2 minutos - velocidad 2. Se incorporan las
harinas tamizadas y se vuelve a programar 5 segundos - velocidad 3. Esta mezcla se
incorpora al recipiente de las claras montadas y se mezcla suavemente con movimientos
envolventes. Se guarda en el refrigerador al menos 30 minutos.
Tradicional: se montan las claras a punto de nieve fuerte y se reservan. En otro
recipiente se mezclan los huevos junto con el azcar hasta que aumenten de volumen.
Se incorporan el azcar vainillado o unas gotas de aroma de vainilla y las harinas
tamizadas y se integra todo. Esta mezcla se incorpora al recipiente de las claras
montadas y se mezcla suavemente con movimientos envolventes. Se guarda en el
refrigerador al menos 30 minutos.
Se precalienta el horno a 180. En una placa cubierta con papel de horno antiadherente
se ponen con una cuchara montoncitos de masa dejando bastante separacin entre ellos
pues la masa se expande con el calor. Se introducen al horno durante unos 7 u 8
minutos hasta que estn ligeramente doradas y se sacan a una rejilla para que se
enfren. Una vez fros pueden espolvorearse con azcar glass. Si se desea una corteza
un poco ms crujiente se pueden espolvorear con el azcar glass antes de hornear en
lugar de despus.
Si se desean los bizcochos con forma rectangular, la masa se ha de poner en una manga
pastelera con una boquilla gruesa de unos 2 cm de dimetro y hacer disponer en la
placa del horno unas tiras de unos 10 cm de longitud.
aromadelimon.blogspot.com

www.facebook.com/aromadelimon