CROISSAINT

Ingredientes
Levadura 40 g
Leche 460 cc
Harina 1 k
Sal 20 g
Azcar 110 g
Manteca 400 g
Huevo 1
Agua c/n

Procedimiento
Disolver la levadura con la leche. Formar un volcn con la harina y colocar en el centro la leche con
levadura, la sal y el azcar. Formar una masa y amasar hasta que est bien lisa. Hacer un bollo con la
masa, formar un corte en cruz sobre la superficie, envolver en papel film y llevar a la heladera durante 5
horas. Aplastar la manteca con un palote sobre la mesada con papel film y formar un cuadrado. Estirar la
masa en forma de rombo y colocar el cuadrado de manteca en el centro. Unir las puntas de masa y cerrar
como un sobre, uniendo bien la masa. Estirar con palote hasta formar un rectngulo y doblar en tres
partes dando una vuelta simple. Dejar reposar en la heladera durante 20 minutos, estirar nuevamente en
forma de rectngulo y repetir el proceso 3 veces. Finalmente, estirar hasta llegar a 1 cm de espesor y
cortar tringulos. Enrollar los tringulos dando forma de croissaints y dejar reposar tapados por 8 horas.
Pintar con huevo batido con un poco de agua y llevar al horno a 240C durante 15 minutos.