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Proyecto de Inversion
Proyecto de Inversion
Plan de negocio
Restaurant-Bar Temtico
Integrantes:
Dal` Moln, Mara Laura - LU: 32.025
Lescano, Mara Eugenia - LU: 31.044
Sosa, Paula Luca - LU: 30.458
Torres, Ada Mara Laura - LU: 36.831
Valio, Laura Edith - LU: 16.500
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
CONTENIDO:
DIAGNOSTICO
ANLISIS PETS 1
FODA .. 2
ANALISIS DE LA INDUSTRIA .. 4
Los 5 Actores
Las 5 Fuerzas
ANLISIS DE LA U DE PORTER .. 5
ANLISIS DE ANSOFF . 5
ESTRATEGIAS COMPETITIVAS . 5
VISIN 6
Ideologa
Mega
Desafo Estratgico
MISIN .. 6
SISTEMA DE ACTIVADADES .. 8
ESTRATEGIA .. 9
CADENA DE VALOR .. 9
PLAN DE ACCION .... . 11
INDICADORES 11
FRANQUICIA .. 12
ASPECTO FINANCIERO . 13
ANEXOS .. 15
Plan de Marketing
Men
Resumen Ejecutivo
La globalizacin trae aparejado un cambio creciente en las tendencias, las que se
evidencian en nuevos estilos de vida y en el aumento de la longevidad. Como
consecuencia de ello las personas buscan nuevas alternativas para la utilizacin de su
tiempo libre. Esta necesidad insatisfecha genera la oportunidad de crecer en el negocio
tanto del esparcimiento como en el de la alimentacin, a travs de la innovacin y la
creatividad.
Para ello diseamos un restaurante bar temtico con formato diferente que
transporte a nuestros clientes a nuevas culturas en un lugar agradable para pasar
momentos nicos solo o acompaado. El negocio brindar una atencin rpida y cordial
para la mejor degustacin de los platos de la ms variada y exquisita gastronoma
internacional.
La ventaja competitiva se apoyar en un men innovador, ambientacin original y
creativa, excelencia en el servicio ofrecido acompaado de diferentes eventos culturales,
buscando de ese modo diferenciarnos de los numerosos competidores del mercado.
El inversionista contar con un equipo asesor con conocimientos en marketing y ventas
adems de experiencia en finanzas, con ganas de emprender en el desafo de crecer en el
negocio de esparcimiento y alimentacin.
El negocio tiene gran potencialidad de crecimiento a travs del desarrollo de una
franquicia que busca aprovechar la oportunidad detectada en el mercado.
La inversin inicial requerida aproximada es de $40.000, los cuales se componen de
$20.000 destinados a maquinarias y equipos, $15.000 necesarios para la instalacin del
saln y $5.000 en capital de trabajo.
Restaurante-Bar Temtico
DIAGNSTICO
ANLISIS PETS
FODA
Fortalezas:
- Concepto nuevo y de alto valor agregado.
- Diferenciacin de producto y servicio. nico en su categora.
- Alianzas estratgicas para la comercializacin.
- La estrategia de Marketing.
- Servicio rpido, tanto en la barra como en las mesas.
- Precios competitivos en los aperitivos y bebidas.
- Poco personal involucrado en la operacin.
- Multi-ambiente el cual nos permite abarcar un mayor grupo de clientes.
- Localizacin estratgica en la cual hay un gran transito en las cercanas.
- Alta calidad en servicios y productos.
- Es un concepto nuevo que no existe aun en la ciudad; en el cual la comodidad,
diversin y poder compartir un rato agradable con un grupo de personas; con alta
calidad de servicio y producto.
- Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente distinto.
- Capacidad empresarial.
Oportunidades:
- Mercado del esparcimiento en crecimiento y evolucin constante a nivel nacional.
- Gran inters y aceptacin por nuevas culturas.
- Bsqueda de nuevos lugares exticos por parte del pblico.
- Alianza con otras empresas.
- Programa de fomento y apoyo para inversiones en las Pymes.
- Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde conversar y consumir
comidas y bebidas diferentes.
- Proliferacin de profesionales culinarios egresados de los distintos institutos.
(Inflacin de ttulos)
- Posibilidad de acceder a lneas crediticias de financiamiento.
Debilidades:
- Bajo poder negociador con proveedores y clientes.
- Al ser productos suntuarios son ms vulnerables a las crisis econmicas.
- Poco presupuesto.
- Imagen de empresa nueva (reciente opcin de esparcimiento que se enfrenta a
competidores reconocidos y con clientes fidelizados).
Amenazas:
- Posible entrada al mercado de otros jugadores.
- Incertidumbre Macro-Econmica del pas.
- Incertidumbre poltica.
- Proyecto fcil de imitar.
- Inflacin en los precios de la canasta bsica (insumos necesarios para la produccin).
- Posible integracin hacia delante de los proveedores.
- Creciente rivalidad en el sector.
2
OD:
-
AF:
-
AD:
-
ANALISIS DE LA INDUSTRIA
Los 5 Actores
1) La empresa: Emprendimiento a realizarse.
2) La competencia: Podemos destacar como competencia directa en el sector de
esparcimiento / alimentacin de un segmento de nivel socio - econmico medio / alto
del Mercado de Resistencia desde 25 a 60 aos a San Jos, Serena, Bilbao, La Recoleta,
Siza, La Bianca, Nanas de Cebolla, Lo Alto, Macadam, Zingara, La Biela, Kebon,
Charly, Don Abel, Hotel Casino, Caf Fnix, Nuevo caf de la Ciudad.
Dentro de la gran cantidad de competidores existentes, identificamos como principales
en el negocio de la alimentacin: La Bianca, Siza y Bilbao; y en el negocio de
esparcimiento: Hotel Casino Gala, Nuevo Caf de la Ciudad y Fnix; pero nos
diferenciamos de los mismos al ofrecer un ambiente que refleja diferentes culturas
acompaado de platos tpicos de las mismas.
3) Los complementarios: Instituto Gastronmico Argentino, Sindicato de empleados
gastronmicos, Hoteles, Agencias de Turismo, Secretara de Turismo, Subsecretara de
Cultura y todo otro ente que nuclee a artistas locales.
4) Los proveedores: Coca Cola, Quilmes, Huevos de Campo, Concesionaria Sancor,
Bodegas, Manfredi, Paladn, La Primera. Artistas y otros.
5) Los clientes: nivel socio-econmico medio / alto del Mercado de Resistencia de 25 a
60 aos.
Las 5 Fuerzas
1) Rivalidad del sector: Algunos de los competidores directos tienen un mercado
cautivo con una clientela fidelizada que le asegura una participacin en el mercado.
2) Riesgo de ingreso de nuevos competidores: El escenario ms probable presenta
como competidores potenciales a quienes brindan el mismo servicio en la ciudad de
Corrientes y planean expandirse a ste mercado. No existen economas de escala, no
existen altas barreras de ingreso, por lo tanto el ingreso de nuevos competidores al
sector es posible.
3) Poder negociador de los proveedores: Debido a la gran cantidad de proveedores de
los insumos utilizados y que como son marcas lderes ellos establecen el precio y
quienes deseen adquirir sus productos deben pagarlo. Por lo tanto su poder negociador,
respecto de la empresa es alto.
4) Poder negociador de los clientes: Al existir un bajo costo de cambio los clientes
tienen muchas opciones entre las cuales elegir para satisfacer sus necesidades de
esparcimiento/alimentacin.
5) Amenaza de productos o servicios sustitutos: no es alta ya que como se trata de un
lugar que pretende satisfacer las necesidades de esparcimiento y alimentacin, slo los
competidores actuales u potenciales podran sustituirnos, o bien empresas que pretendan
satisfacer uno u otro servicio.
ANLISIS DE LA U DE PORTER
La empresa se enmarcar en una estrategia de alta rentabilidad por especializacin en
los caprichos de un nicho del mercado global. Debido a que nuestra propuesta se centra
en atender las necesidades de un pequeo sector de la sociedad que tiene un nivel de
ingreso alto capaz de pagar los precios establecidos a cambio de la obtencin de una
experiencia diferente que est apoyada por productos y servicios de calidad.
Rentab.
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ANLISIS DE ANSOFF
Mercado actual
Mercado nuevo
Producto actual
Estrategia de penetracin
Estrategia de desarrollo de
mercado
Producto nuevo
Estrategia de desarrollo de
producto
Diferenciacin por
innovacin
ESTRATEGIAS COMPETITIVAS
Lder en costo
Lder en
diferenciacin
Liderazgo total en
diferenciacin
Para un nicho
Liderazgo enfocado en
costos
Liderazgo enfocado en
diferenciacin
VISIN
Aspiramos a ser el restauran bar temtico numero uno de gastronoma internacional
de la regin
Ideologa
Propsitos
Transformarnos en el principal referente del rubro.
Agrandar el negocio y posicionarnos en el mercado.
Brindar alta gastronoma mundial sin moverse de Resistencia.
Valores
Calidad: Buscamos brindar un excelente servicio, ofreciendo una rpida y
cordial atencin a los comensales, mediante la elaboracin de nuestros productos
con materias primas frescas.
Creatividad: La que se manifestar en la originalidad de la ambientacin y de
los productos ofrecidos a nuestros clientes. Buscar maneras innovadoras de
competir en el mercado, optimizando con ingenio los recursos que disponemos.
MEGA
Aspiramos ser el principal empresario gastronmico de comida gourmet internacional.
Desafo estratgico: Encontrar y estructurar un modelo de negocio que nos permita
desarrollar una franquicia escalable a travs de la bsqueda de socios estratgicos.
MISIN
Brindar a los clientes un espacio diferenciado para satisfacer necesidades de
distraccin, ocio y encuentro solo o acompaado.
Negocio Mix
Clientes
Actuales: El consumidor potencial es un buscador de nuevas
sensaciones, un aventurero que desea conocer otras culturas sin
moverse de la ciudad.
Futuros: El consumidor potencial es un buscador de nuevas
sensaciones, un aventurero que desea conocer otras culturas sin
moverse de las ciudades del NEA donde se desarrollen las franquicias
del negocio.
6
Tecnologa:
Hard: Maquinarias y equipos necesarios. Local comercial ambientado
con elementos caractersticos de las diferentes culturas.
Soft: Recetas para la elaboracin de los productos a ofrecer.
Capacitacin de todo el personal, en aspectos especficos de las
tareas a realizar y en cuanto al proceso integral de atencin al cliente.
Investigacin y desarrollo de un modelo de franquicia escalable.
Posicionamiento
Vertical
Actividad Primaria (agrcola ganadera)
Comercializacin de esos insumos
Produccin de alimentos listos para consumir
Prestacin del servicio.
Horizontal
Fomentar relaciones con Diversas Bodegas de la zona
Fomentar relaciones con Centros Culturales
Fomentar relaciones con distintos artistas locales
Fomentar relaciones con Hoteles, Oficinas y Agencias de Turismo
Restaurante bar temtico
SISTEMA DE ACTIVADADES
Promocin y
Publicidad
Relaciones Pblicas
Bsqueda y
Seleccin de talentos
Servicio de
Calidad
Capacitacin
Comida
gourmet
internacional
Aprovisionamiento acorde a
la calidad y al diseo
Bebida
Sistema de informacin
gerencial
Alianzas con
actores culturales
Equipamiento
operacional
Decoracin
innovadora y
renovable
Ambientacin
cuidada y
agradable
Ventilacin
Diseo de
interiores
Iluminacin tenue
Msica funcional y
temtica
Lay Out
atractivo
ESTRATEGIA
CADENA DE VALOR
Actividades de Apoyo:
Abastecimiento
Agencias de Publicidad
Diseo grfico
Diseo de Interiores
Desarrollo de Tecnologa
Proceso culinario
Proceso de comunicacin
Investigacin de mercado
Recursos Humanos
Produccin de los platos / bebidas: Con celeridad y cumpliendo con las normas
de salubridad.
Entrega del pedido a las mesas: En el menor tiempo posible, de manera de que
los platos lleguen en ptimas condiciones de temperatura.
Cobranza.
Retiro de los servicios: gil y ordenadamente de manera que la mesa quede lista
en el menor tiempo posible para otros clientes.
Marketing y Ventas
Servicio
Libro de sugerencias.
Seguridad.
PLAN DE ACCION
Qu? Un lugar de esparcimiento y encuentro complementado con platos y
bebidas tpicas de diferentes nacionalidades.
Quien? Las socias del negocio y el staff que la acompaa.
Cmo? Brindando un servicio de calidad mediante: personal capacitado,
atencin cordial, ambientacin original y comida de gourmet.
Cundo? En los prximos tres aos.
INDICADORES
Los mismos sern utilizados de manera enunciativa solamente, ya que no se cuentan con
datos histricos respecto del sector que permitan tomar como parmetros que sirvan al
control del negocio.
N de sugerencias mensuales.
Cantidad de minutos de espera en la entrega del plato al cliente.
Ocupacin del local = Cantidad de mesas ocupadas
Cantidad de mesas totales
Cantidad de minutos en que se tarda en ubicar al cliente en su mesa.
Cantidad de minutos en que se tarda en preparar el plato y / la bebida.
ndice de liquidez = Activos corrientes
Pasivos corrientes
ndice de rentabilidad = Utilidad
Inversin
11
FRANQUICIA
Modelo de la franquicia1
Para el desarrollo de la franquicia se diseo un modelo, el cual consta de las siguientes
actividades:
Estandarizacin tanto del diseo como de la ambientacin del local y el equipamiento
necesario para la operatoria:
Se pondr a disposicin del franquisiado un equipo de proveedores y
arquitectos para asegurar un layout atractivo.
Equipamiento se entregar en comodato a cada franquicia incluyendo
materiales de decoracin interior y otros.
Para asegurar el mantenimiento del estndar en lo que a los platos y bebidas tpicas a
servir se brindar:
Apoyo y capacitacin a los cocineros y barman en lo que a elaboracin y
presentacin de los productos se refiere.
Recetas y modos de elaboracin especficos de las comidas y bebidas ofrecidas.
Men de productos a ofrecer.
Apoyo de marketing:
Promocin de lanzamiento del negocio de la zona exclusiva.
Estudio de mercado previo a la apertura.
Apoyo de marca por medio de publicidad televisiva y grfica.
Acciones promocionales en fechas especiales, como ser el da de la
tradicin, el da de la independencia de los distintos pases.
Alianzas con los actores culturales de la zona.
Apoyo en la apertura:
Capacitacin del personal de forma permanente y constante tanto en atencin
al cliente como en los aspectos relacionados a la comercializacin, con
cursos especficos sobre calidad en los aspectos pertinentes a las distintas
reas del negocio.
Ofrecer gerente con experiencia que opere en los locales y proveedores
homologados por la empresa.
Manual de franquiciados en el que se desarrolle la informacin para operar
en el negocio.
Factores crticos del negocio franquisiado:
1. Ambientacin
2. Servicio de calidad
3. Comida gourmet internacional
12
ASPECTO FINANCIERO
Para determinar nuestra demanda recurrimos al dato del Nivel Socio Econmico del
2007, el cual indica que mercado consumidor factible est compuesto por 7302
personas.
Teniendo en cuenta que nuestros competidores directos son Hotel Casino, Bilbao, La
Bianca y Zisa, consideramos que nuestro blanco de mercado sera del 25% de ese
mercado potencial, que sera de 1825 visitas por mes significando la misma cantidad de
platos.
En nuestro caso particular se estableci como parmetro aquellas personas que posean
auto modelos 2000 en adelante, ingresos superiores a $3000, ttulo terciario y/o
universitario, rango de edad entre los 25 y 65 aos.
Datos para clculos, respecto nicamente de la comida:
Costo de personal:
Sueldos brutos (1 cocinero; 1 ayudante de cocina pasante; 1ordenanza; 4 Mozos)
2940 + 27% de aportes +2400) Total ......$ 6134
Costo variable: $3.61
Precio promedio del plato: $ 22
Rentabilidad: 20%
13
Rentabilidad:
Rentabilidad total = Utilidad = 270.439 = 6,7610
Inversin 40.000
Estado de Resultados
Concepto
Ventas
Costos Variables
Costos Fijos
Amortizaciones
Intereses
Resultado Venta de Bienes de Uso
Resultado antes de Impuestos
Impuesto a las Ganancias
Resultado Neto
1
481.800
79.059
205.608
9.500
1.094,5
2
481.800
79.059
205.608
9.500
469,9
3
481.800
79.059
205.608
2.000
0
186.538,50 187.163,10 195.133
65.288,50 65.507,10 68.296,55
121.250
121.656 126.836,45
1
481.800
2
481.800
3
481.800
5.000
5.000
35.000
5.000
40.000
481.800
481.800
79.059
205.608
65.288,50
3.284
79.059
205.608
65.507,10
3.284
5000
486.800
79.059
205.608
68.296,55
0
0
0
0
353.239,50 353.485,10 352.963,55
Clculo del Valor Actual Neto con una tasa del 16%
VAN 16% = -35.000 + 110.828 + 95.378, 94 + 85.743,35 = $ 256.950,29
14
ANEXO N 1
PLAN TCTICO PARA LA APERTURA DEL NEGOCIO
Las actividades concretas para la puesta en marcha de la idea de negocio son las
siguientes:
Para la apertura del local:
Las opciones a considerar son las de alquilar, construir o remodelar un inmueble
con el propsito de adecuarlo a los requerimientos.
Otra actividad a encarar en este punto es la decisin del mobiliario a adquirir y
la tecnologa necesaria para la ejecucin de los procesos, como as tambin la
disposicin ms conveniente de los bienes en el local.
Actividades de planificacin, direccin, ejecucin y control de gestin.
Elaboracin de los alimentos y bebidas:
Seleccin de los proveedores ms convenientes, teniendo en cuenta parmetros
tales como la oferta de materias primas e insumos frescos y de calida, precios,
financiacin y tiempos de entrega.
Bsqueda de personal especializado en la coccin de alimentos de distintas
regiones del mundo.
Seleccin de los procesos ptimos para brindar rapidez en la atencin al cliente.
Personal:
Participacin del personal en diversos programas de capacitacin referente tanto
a la mejora en la atencin al pblico como as tambin, en temas relacionados
con la preparacin de alimentos y bebidas exticas.
Los responsables de llevar a cabo las diferentes actividades sern:
Personal de direccin
Entre las integrantes de la sociedad se distribuirn las tareas administrativas y de
direccin del negocio. Adems se buscar a personas especializadas en
diferentes rubros para el asesoramiento necesario.
Coccin de los alimentos y bebidas:
Buscaremos chef profesionales para asegurar la preparacin adecuada de los
alimentos ofrecidos.
Contrataremos barman especialistas en la preparacin de bebidas tpicas de cada
una de las diversas culturas.
Adquiriremos insumos de calidad para garantizar una gestin eficiente, con el
objeto de prestar un excelente servicio.
incluyen los activos nominales, inventario e instalacin de servicios bsicos del bar /
restaurante.
Financiamiento Bancario
El financiamiento bancario lo conforma un prstamo por $ 5.000 con una tasa fija del
25,92 % anual sobre saldo por un periodo de 2 aos, con cuotas trimestrales, al que se le
harn aportes de capital e intereses mensuales de $820,54.
Momento de la ejecucin de las tareas:
Conformacin de la sociedad.
Tramitacin y obtencin del crdito bancario.
Evaluacin de las distintas alternativas referentes al local.
Puesta en marcha de las construcciones internas necesarias para ambientar el
local.
Inscripcin del negocio en los distintos organismos y entes del estado en que sea
pertinente.
Reclutamiento del personal, a travs de entrevistas personales con los candidatos
y su posterior evaluacin.
Establecimiento de contactos con los posibles proveedores a fin de poder
analizarlos y as poder decidir con cuales de ellos trabajar una vez puesto en
marcha el negocio.
Establecimiento de contactos con los distintos entes aliados como ser los
hoteles, organismos del gobierno y grupos artsticos.
Capacitacin y entrenamiento del personal.
ANEXO N 2
PLAN DE MARKETING
Estrategia global de marketing
La estrategia bsica de la compaa ser una Estrategia de Alta Segmentacin o
Enfoque, debido a que entendemos a la poblacin media/alta de la ciudad de Resistencia
como un nicho atractivo, lo que nos permitir dedicarnos a atender esmeradamente este
grupo, logrando un diferencial importante que adems de deleitarse con comidas de
distintas partes del mundo gozarn de un espacio donde puedan trasladarse a esas
culturas.
Nuestro objetivo de posicionamiento va ms all de la cocina, es esencial no anclarse en
los temas culinarios, sino convertir al resto-bar en un foco de noticias culturales,
sociales y arquitectnicas, generaremos focos de noticias, como exposiciones de
cuadros, fotos, objetos, degustaciones gratuitas de vinos o alimentos, etc. El doble
premio a estas acciones es conseguir, adems de muchas notas, la presencia de futuros
clientes.
Precio
La posicin relativa de precios en que se ubicarn nuestras tarifas nos posicionarn
como un lugar exclusivo de entrada excluyente, el cual es aceptado por el cliente
objetivo.
Tcticas de venta
Utilizaremos una estrategia de penetracin de mercado de modo de lograr el punto de
equilibrio en el menor plazo posible. Paralelamente desarrollaremos un programa de
fidelizacin y difusin de nuestros servicios a travs de los clientes que ya hayan vivido
la experiencia del lugar.
Publicidad
La comunicacin institucional y difusin del concepto de negocio se realizar a travs
de una pauta que involucra una red de medios que nos permiten contactarnos
adecuadamente nuestros clientes finales, como ser:
- Avisos: En Revistas Especializadas de turismo internacional.
- Banner y Avisos: En Sitios web de las Ciudades de Resistencia y Corrientes
- Acuerdos: con hoteles de la ciudad que puedan sugerir a su clientela nuestro servicio.
Sin embargo, entendemos que nuestra ms fuerte y efectiva comunicacin ser la que
puedan realizar los clientes que hayan tenido experiencia de probar nuestros servicios,
porque la atmsfera y el clima de estar en el sitio, combinada con la calidad del servicio
ser transmitida de manera nica.
ANEXO N 3
MENU
Pas
Plato
Porciones
Alemania
Lomo de
cerdo con
manzanas
Ingredientes
Cerdo
Manteca
Vino Blanco
Manzanas cidas
Azcar morena
Limn, sal y pimienta
Cantidad en
grs y cm3
Cantidades por
plato
Costos en
$
Costo Total
Ponderado
2000
50
100
750
50
250
6,25
12,5
93,75
6,25
2,125
0,0625
0,44
0,28
0,05
c/n
0,05
Argentina
Humita
Choclo
Manteca
Aceite
Cebolla
Tomate
Aj
Azcar
1000
100
50
200
200
100
20
166,67
16,67
8,33
33,33
33,33
16,67
3,33
1
0,05
0,15
0,05
0,1
0,1
0,05
1,5
Austria
Pollo relleno
a la Vienesa
Pollo
Pan
Leche
Manteca
Huevos
Perejil, nuez moscada
2500
250
250
100
2
c/n
416,67
41,67
41,67
16,67
1
2,8
0,08
0,08
0,16
0,2
0,05
3,42
Brasil
Peijoada
Pimienta y sal
c/n
Porotos negros
Carne ahumada
Aceite
500
250
50
0,05
83,33
41,67
8,33
2,5
5
0,2
3,70
Cerdo
Paleta
Panceta
Cebolla
Arroz
Ajo
China
Dinamarca
Pollo Salado
Hsien Chi
Papitas
caramelizadas
Pollo
Sal Gruesa
Papas
Azcar
Manteca
Sal
500
250
200
1000
500
c/n
83,33
41,67
33,33
166,67
83,33
Costo total:
22,2
4,25
Costo total:
15
2
17
4
0,15
1
0,05
1,3
2500
1000
2000
100
100
c/n
Costo Total:
Espaa
Paella a la
Valenciana
10
Pollo
Aceite
Ajo
Tomate
Laurel
Organo
Sal y Pimienta
Calamares chicos
Mejillones
Manteca
Arroz
Caldo
Azafrn
Langostinos
1500
150
1 cabeza
1 lata
c/n
c/n
c/n
500
500
100
400
1
c/n
500
4,25
1,75
4
2,5
1
1
5,2
9
0,5
1
1
0,5
0,5
0,5
10
10
1
0,8
0,5
4
12,5
5,83
Ajes
Arbejas
Perejil
500
500
c/n
Lomo
Pimienta en granos
Manteca
Coac
Crema de Leche
1500
c/n
50
50
50
Costo Total:
Francia
Steak Au
Proive
Costo Total:
Hungra
Pollo a la
Hngara
Pollo
Manteca
Harina
Huevos
Sal
Paprika
Limones
Pan rallado
2500
120
100
2
c/n
2 cdas
2
100
15
1,2
0,2
0,4
0,05
0,5
0,6
0,3
Costo Total:
Italiana
Risotto con
Hongos
Arroz
Hongos
Cebolla
Manteca
Vino blanco
Azafrn
Caldo
Queso rallado
Sal y pimienta
4
2
0,5
58,3
25
0,5
0,5
0,65
0,6
27,25
400
25
100
100
100
c/n
1
50
c/n
4,5625
18,25
0,8
2
0,025
1
0,44
1
0,5
1
0,5
Costo Total
6,8125
7,265
1,81625