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Historia de la panaderia

El principal ingrediente del pan es la harina, y la de trigo es la que ms se utiliza. La


elaboracin de este alimento bsico es conocida desde el siglo XX a. de C. entre
losegipcios. Lo coman con harina sin fermentar hasta que, en cierta ocasin, lo prepararon y
lo dejaron sin cocer para celebrar una fiesta. Al da siguiente encontraron la masa esponjosa y
fermentada, por eso se cree que fueron ellos los primeros en utilizar lalevadura. En Europa se
han encontrado fragmentos de pan sin levadura en algunas zonas de Suiza donde estaban
situadas las comunidades civilizad

El pan en el peru
Los primeros panes que se desarrollaron en nuestro territorio datan del tiempo de los
Incas y estuvieron elaborados a base de Maz. En realidad, no nos referimos al pan como
se conoce en la actualidad, sino al alimento que era consumido como tal en aquella
poca, del cual hacen referencia algunos cronistas como: Miguel de Estete, quien
menciona que a la llegada de los tripulantes ibricos hay gran abundancia de maz, a
partir del cual hacen pan de tortas y grandes brebajes como la cerveza que beben
(haciendo referencia a la bebida milenaria conocida como la Chicha).as ms antiguas de
Europa.

Los primeros panes en el peru

El Pan ms antiguo de nuestro pas apareci en la poca Prehispnica. Nos referimos al


Tanta, la Huminta y el Zancu, los cuales, evidentemente se elaboraban a base de Maz, el
cereal ms importante de Amrica Precolombina.
Estos panes tienen gran importancia en las ceremonias religiosas, en la poca cuando
Pachactec inicia la era de las conquistas y el Tahuantinsuyo se convirti en el
monumental e imponente Imperio de los Incas. Pachactec instaura el culto al Sol y
manda construir el Coricancha, conocido como el Templo del Sol. Y as, en cada Territorio
que el Inca anexaba al Cuzco, mandaba construir tres edicios: El Palaciodonde se
desarrollaba la parte poltica, El Templo del Sol donde se desarrolla la parte religiosa y
finalmente, El Acllahuasi que era un centro de formacin educacional para mujeres.
Acllahuasi es un vocablo quechua que significa Casa de las Vrgenes o Casa de las
Escogidas.