ESTADO NUEVA ESPARTA

UBICACION GEOGRAFICA:
Nueva Esparta, es la nica entidad federal insular de Venezuela y la de menor superficie de la
nacin,

se

localiza

al

noreste

del

pas.

Se

compone

de

tres

islas

en

el mar

Caribe: Margarita, Coche y Cubagua, ubicadas al norte de laPennsula de Araya. La Isla de

Margarita es la mayor de las tres, con 1 071 km de extensin, y es asiento de la capital estatal, La
Asuncin.
El estado se crea a partir de la provincia de Margarita. La independencia de la provincia de
Margarita fue proclamada el 4 de mayo de 1810 en un movimiento liderado por Juan Bautista
Arismendi y unido al movimiento independentista que fue proclamado en Caracas el 19 de abril de
ese mismo ao. La provincia se transforma en el estado Nueva Esparta en el ao 1864. En 1905, el
presidente Cipriano Castro dispuso la separacin de la isla de Coche del estado para unirla al
Territorio Federal Coln, sin embargo, la medida se revirti dos aos despus, en1908. En el
ao 1947 se aadi la isla de Cubagua al Estado.
Posee gran cantidad de monumentos histricos, como la iglesia de Santa Ana, donde fue declarada
la Tercera Repblica de Venezuela. Aqu tambin nacieron Luis Beltrn Prieto Figueroa, Santiago
Mario y otros grandes personajes de la historia regional y nacional.
Nueva Esparta, est dividida en los municipios autnomos Antoln del Campo, Arismendi, Antonio
Daz, Garca, Gmez, Maneiro, Marcano, Mario, pennsula de Macanao, Tubores y Villalba. Las
poblaciones ms importantes del estado son: la capital del estado La Asuncin, Porlamar (capital
comercial), Juan Griego, Punta de Piedras,Pampatar, San Juan Bautista, Las Guevaras, Las
Hernndez, Villa Rosa, Bella Vista, Campomar, El Valle del Espritu Santo, Cotoperz, entre otras.

GASTRONOMIA: El estado Nueva Esparta, posee amplia gama de platos autctonos, generalmente
elaborados a base de productos del mar y productos obtenidos a travs de la siembra local.
El Pastel de chucho, podra considerarse como el plato emblemtico de la regin, elaborado con el
pez chucho y pltano. Del mismo modo, se pueden conseguir "hervidos" de pescado, que
bsicamente son sopas elaboradas con peces de la zona. Entre los productos de la tierra usados en
la gastronoma local, sobresalen el tomate y aj margariteo (de la isla de Margarita), reconocidos en
toda Venezuela por su alta calidad en cuanto sabor y textura.
Es comn observar en muchas de las calles y plazas de los pueblos de Nueva Esparta, puestos de
venta de empanadas de cazn y queso blanco, en donde, sobresalen los puestos de comida
ubicados en el Mercado de Los Conejeros, los del Valle del Espritu Santo (en Santa Ana) y los de
La Asuncin. En cuanto a dulcera, resalta el pionate, elaborado en la Parroquia San Juan Bautista,
los besos de coco, las jaleas de mango y las tetas (helados) de leche y coco.

TRADICIONES Y COSTUMBRES: El folclore de Nueva Esparta se caracteriza por la fiesta popular

en conmemoracin a la Virgen del Valle (patrona de la isla) entre los das 8 y 15 de septiembre.
Durante esta festividad acuden margariteos y devotos de la virgen que vienen de distintas partes
del pas para pagar promesas y para disfrutar de las actividades que acompaan la celebracin
como bailes, msica, ventorrillos o bodegones de comida, golosinas, cerveza y aguardiente.

Tambin durante los festejos de carnaval, final de Semana Santa, Velorio de la Cruz de Mayo y el 16
de diciembre hasta el 6 de enero se realizan las llamadas diversiones que son cantos y bailes
desarrollados en las calles del estado por actores y msicos y que tambin son practicados en el
resto del pas. Los ms conocidos son El Sebucn, El Chiriguare, La Iguana, La Culebra y el ms
popular y propio del estado: El Carite, una danza pintoresca que narra la historia de unos
pescadores que navegan en una lancha llamada Nueva Esparta y de sus aventuras y travesas
para atrapar un gran pez llamado El Carite.

ESCUDO DE NUEVA ESPARTA

BANDERA DE NUEVA ESPARTA

NUEVA ESPARTA Y SUS HALLACAS DE

PESCADO
Como ya sabemos las Hallacas representan la navidad venezolana en todo su esplendor pero para
los orientales y obviamente entre ellos los margariteos tenemos la nuestra y esperemos que la
disfruten

INGREDIENTES:

Pescado, con preferencia, cazn

Tocino

Hojas de cambur

Rollo de pabilo

Almendras

Aceitunas

Pasas

Onoto en pepitas

Vino blanco seco

Alcaparras

Encurtidos

Tomates

Pimentones maduros y verdes

Ajes picantes

Cabezas de ajo

Perejil

Harina precocida

Cebolla

Yemas de huevo

Sal al gusto

PREPARACIN:
Teniendo todos los ingredientes preparados, sancoche el pescado quitndole la piel y las
espinas. Seguidamente, pele los tomates, quteles la semilla y licelos junto con todos los
alios. Ponga la mezcla anterior en una olla con la mitad del pescado picado en pedacitos;
agrgueles la sal, el aj molido, dos o tres cucharadas de manteca, las alcaparras y el vino al
gusto, poco a poco dejndolo hervir y degustando para probar el gusto.
Cuando est bien sazonado disuelva un poco de masa en el caldo, agregando el pescado y
sancochndose mientras se calienta, mueva lentamente, y deje hervir para que cuaje. Cuando
esto suceda, retire del fuego y djelo reposar.
Por su parte, se amasa la harina con agua, sal y un poquito de caldo de pescado. Se agregan 4
yemas de huevo por cada kilo de masa, tambin se derrite la manteca y se le agrega el onoto
para darle color y suavidad a la misma. Recuerde amasar muy bien, para que quede bien
unida, ya que la masa debe quedar suave pero compacta para poderla extender
Se soasan las hojas de pltano y se limpian perfectamente, para luego sobre ellas extender la
masa, poner el guiso en el centro, se envuelven, se ata con un pabilo y se cocinan las hallacas
en agua hirviendo con sal por dos horas. Cuando tenga una hora de coccin, se voltean y se
dejan cocer, ahora por el otro lado una hora ms.
Finalmente se escurren y ya estn listas para llevarlas a la mesa.

ESCUELA BOLIVARIANA JUAN ANTONIO

ROMN VALECILLOS

ESTADO NUEVA ESPARTA

ELABORADO POR:
STEPHANIE A. GARCIA PEA
SAN CRISTOBAL, O4 DE DICIEMBRE DE 2014