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Caractersticas del Aj

CARACTERSTICAS
El Aj es un fruto cuya planta es de tallo leoso,
generalmente posee forma de arbusto, y sus flores
suelen ser blancas o verdosas.
El fruto de Aj es una baya que vara en color y
tamao que de acuerdo a su variedad puede ser
cbico, esfrico, redondo, cuya carnosidad vara
tambin segn su especie y en su cuerpo posee
aceites esenciales. El interior del Aj es hueco y posee semillas amarillas que
contienen alcaloide piperina (5-10 %) que le proporciona el caracterstico gusto
picante.
En nuestro pas las vainas de Aj se cultivan en la Provincia de Salta, Valles
Calchaques.
PROPIEDADES
El Aj tiene un aporte calrico importante, mucha agua, fibra y casi no tiene
grasas, por lo que se puede incluir en dietas para bajar de peso.
Posee vitamina C, E, A, B1, B2, B3, B6. Y minerales como el fsforo, magnesio,
potasio y calcio. El fruto del Aj tiene tambin cido flico, carotenos, beta
caroteno, capsaicina.
Descongestiona el tracto respiratorio superior de las secreciones acumuladas.
Es tnico estimulante para el tienen fro y cansancio.
Antisptico bactericida.
Estimula el sistema circulatorio y digestivo.
Indicado para vrices y problemas digestivos.
Virtud anestsica, reduce la sensibilidad al dolor al irritar los tejidos,
y aumentar el suministro de sangre a la zona afectada.
Es expectorante.
Broncodilatador natural para el asma.
Refuerza el sistema inmunolgico.
Afrodisaco o estimulante sexual.
El Aj, por su contenido en vitamina E, es un gran antioxidante eficaz como anti
envejecimiento y contra el cncer.
Estimula el crecimiento del cabello, favorece la visin, uas y mucosas.
USOS
Como condimento el Aj se usa como fruto maduro o verde, enteros o molidos;
encurtidos en vinagre o aceite; o como oleorresinas.
Los mayas lo utilizaban en la preparacin del cacao caliente o para moles.
Actualmente, se los consume frescos, fritos o asados, en conservas y para
pimentn, triturando o moliendo los granos. Es un ingrediente tradicional de las
comidas de Mxico, el Caribe, Tailandia, Per, Bolivia y en del Ro de la Plata
(en Argentina y Per es infaltable para la preparacin del chimichurri, o en el
locro, la salsa criolla, parte del relleno de la mayora de las empanadas, adobos

para pizzas, tucos etc.), tanto por su sabor picante como para darle color a los
platos preparados.

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