RECETARIO

Espaa

Paella
INGREDIENTES
Arroz de paella
Pechuga de pollo
Carne de cerdo
Langostinos medianos
Almejas
Mejillones
Pimiento rojo
Pimiento verde
Arvejas
Frjol blanco
Tomate
Aceite de oliva
Hebras de azafrn
Pimentn rojo en polvo
Romero fresco
Fondo de ave
Fumet

CANTIDAD UNIDAD
500
gr
600
gr
600
gr
6
uni
100
gr
100
gr
1
uni
1
uni
250
gr
200
gr
100
gr
150
ml
c/n
c/n
c/n
1
lt
1
lt

Precio
5,00
2,00
3,00
6,00
2,50
2,00
0,25
0,25
1,00
1,00
1,00
2,00
3,00
1,00
0,25
2,00
3,00

Preparacin:

Calentar el aceite de oliva en la paellera, dorar el pollo, despus agregar el

cerdo. Enseguida agregar el ajo, el azafrn, el romero, el pimiento rojo y
verde, las arvejas, los frjoles y el tomate, dejar rehogar por 15 minutos.
Incorporar el arroz, revolver e ir agregando progresivamente el fondo de ave,
luego el de pescado, sazonar y dejar cocer 10 minutos a fuego vivo, bajar la
temperatura y cocer de 6 a 7 minutos, agregar los mariscos y dejar reposar 4
a 5 minutos.

Salpicn de Pulpo
INGREDIENTES
Pulpo entero
Chalottes
Pimiento verde
Pimiento rojo
Pimiento amarillo
Perejil crespo
Vinagre de Jerez
sal parrillera
Tomates cherry
Aceite de oliva

CANTIDAD

1
2
1
1
1
medio
100
c/n
4
c/n

UNIDAD
uni
uni
uni
uni
uni
atado
ml
uni

Precio

3,00
1,00
0,50
0,50
0,50
0,25
4,00
2,50
0,50
2,00

Preparacin:

Hierve el pulpo, lo escurres y lo dejas enfriar.

Corta el pulo o lo troceas, como mas te guste.

La cebolla la pelas y la picas, el resto de verduras las lavas y tambin las

picas.

En un bol colocar los ingredientes.

Aadir el pulpo, los pimientos, el tomate y la cebolla.

Rectificar con sal y pimienta al gusto.

Aderezar con abundante aceite de oliva y lo remuever todo para que quede bien
mezclado.