1.

El modo de planificacin que utilizo Martha es adaptativo, ya que ella copia los modelos de
otras cadenas de restaurantes gran marca, intentando dar el valor agregado con un enfoque
de clientes. Al intentar copiar a las grandes cadenas considerando que debe expandirse
rpidamente sin embargo no esta totalmente establecida en sus puntos actuales de
atencin.
Su estrategia de produccin no est relacionada con la estragetica general de la empresa de
mantener una imagen hogarea.
2. Se evidencia que Martha necesita un cambio de estrategia considerando que los beneficios
generados antes de impuestos en la segunda y tercera sucursal alcanzan valores muy bajos o
en su efecto negativos.
Otro aspecto a considerar son los ingresos por cliente que percibe en la tercera sucursal ya
que siendo la mas pequea no alcanza al menos el promedio de las otras dos.
3. Umbral de rentabilidad
MBQ1
o 1986: Los costos fueron cubiertos con el 83% de los ingreso
o 1987: Los costos fueron cubiertos con el 67% de los ingreso
MBQ2
o 1986: Los costos fueron cubiertos con el 83% de los ingreso
o 1987: Los costos fueron cubiertos con el 99% de los ingresos, la sucursal esta muy
cerca del punto de equilibrio, no presenta ganancias.
MBQ3
o 1986: Los costos fueron cubiertos con el 100% de los ingresos la sucursal estan en el
punto de equilibrio, no presenta ganancias ni perdidas
o 1987: Los costos no fueron cubiertos se tiene una perdida del 200% en relacin a los
ingresos
4. Productividad
MBQ1
o Ingresos/Mano de obra 1986 =2.85 ingresos generados por cada $ de mano de obra
invertido
o Ingresos/Mano de obra 1987 =2.86 ingresos generados por cada $ de mano de obra
invertido, leve mejora respecto al ao anterior
MBQ2
o Ingresos/Mano de obra 1986 =2.85 ingresos generados por cada $ de mano de obra
invertido
o Ingresos/Mano de obra 1987 =2.71 ingresos generados por cada $ de mano de obra
invertido, disminuye en relacin al ao anterior, lo que refleja ineficiencia
MBQ3
o Ingresos/Mano de obra 1986 =2.5 ingresos generados por cada $ de mano de obra
invertido
o Ingresos/Mano de obra 1987 =2.2 ingresos generados por cada $ de mano de obra
invertido
o En ambos casos la mano de obra es la mas inificiente comparada con las otras
sucursales, aadiendo que en el segundo ao baja aun mas.

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