Está en la página 1de 7

Alimentele Iradiate

De ce arata fructele importate mereu atat de


proaspete ?
Ei bine, raspunsul ni-l ofera un specialist in alimentatie, care ne avertizeaza ca
fructele si legumele din import sunt iradiate cu raze gamma (mai puternice decat
razele X) si ne pot declansa boli mortale - cancer. Iradierea alimentelor cu raze
gamma modifica structura chimica si genereaza radicali liberi responsabili
de aparitia cancerului.
Foarte multe produse de acest gen din Europa se iradiaza, pentru a li se prelungi
perioada de garantie. Dupa iradierea alimentelor cu raze gamma se distrug
microbii, dar si enzimele benefice din produs - generand radicali liberi. Fructa
sau leguma este practic omorata si de aceea rezista foarte mult ca aspect
exterior pe raft si la transport. Pe de-o parte, mancam legume si fructe care
nu mai au proprietatile initiale, iar pe de alta, ceea ce este si mai dureros,
ne putem imbolnavi foarte grav din cauza lor.
Cele mai raspandite boli din cauza acestor iradiatii sunt cancerul, diabetul si
afectiunile cardiace', - Gheorghe Mencinicopschi , directorul Institutului de
Cercetari Alimentare.
sursa: http://schimbarea.blogspot.com/2008/07/cancerul-nostru-cel-detoate-zilele.html

Iradierea alimentelor
20/04/2006
Fructe si legume care sunt pastrate pe tarabe saptamani in sir, ceapa, usturoi sau
cartofi care nu mai incoltesc... Poate va intrebati...
Fructe si legume care sunt pastrate pe tarabe saptamani in sir, ceapa, usturoi sau cartofi care
nu mai incoltesc... Poate va intrebati cum de reusesc comerciantii sa le pastreze atat de mult?
Simplu, aceste produse sunt conservate prin iradiere pentru a se mentine mai mult timp
proaspete.
"Iradierea alimentelor inseamna tratarea lor cu radiatii ionizante. Aceste radiatii omoara tot ce
este viu bacterii, ciuperci microscopice care contamineaza alimentele. De asemenea, in cazul
cepei, usturoiului sau cartofilor sunt distruse anumite parti ale legumelor embrionii pentru
a nu mai incolti si a putea fi pastrate o perioada mai mare decat in mod normal. Procedeul
respectiv se numeste sterilizare cu radiatii ionizante. Produsele alimentare astfel tratate nu
devin radioactive", arata prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari
Alimentare.

FRUCTE SI LEGUME

Iradierea este folosita pentru conservarea celor mai diferite alimente: fructe, legume, carne,
condimente, faina. In cazul capsunilor de exemplu, prin acest procedeu sunt distruse bacterii,
ciuperci microscopice, fructele sunt sterilizate la suprafata si chiar in ele se produc unele
modificari astfel incat procesele de coacere, de alterare sunt incetinite. Iar in loc de trei-patru
zile, capsunile pot fi pastrate chiar si o luna.
Prin iradiere sunt distruse microorganisme, ca bacterii de tipul salmonelei, ciuperci
microscopice, care altereaza alimentele. Datorita iradierii scad astfel riscurile toxiinfectiilor
alimentare provocate de bacterii.

AU ACELASI GUST...
Produsele alimentare iradiate nu pot fi recunoscute dupa aspectul sau gustul lor. O
reglementare a Uniunii Europene ii obliga pe producatori sa informeze consumatorii cu privire
la iradierea alimentelor. Astfel, pe etichetele produselor iradiate trebuie mentionat "iradiat" sau
"tratat cu radiatii ionizante". Desi exista legislatie in acest sens, pe piata romaneasca
produsele iradiate nu sunt etichetate corespunzator.
"Desi se spune ca nu sunt periculoase, totusi as evita asemenea alimente macar pentru ca le-a
crescut continutul de radicali liberi. S-a demonstrat ca in fructele si legumele tratate prin
iradiere creste continutul de radicali liberi", avertizeaza prof. dr. Gh. Mencinicopschi. Fumatul,
radiatiile, medicamentele, poluarea, razele ultraviolete sunt factori care ne agreseaza
organismul zi de zi si genereaza radicali liberi. Acestia se afla la originea bolilor
cardiovasculare, a celor neurodegenerative, cancerelor etc. Ca sa combatem actiunea
radicalilor liberi trebuie sa mancam cat mai multe vitamine si minerale, adica fructe si legume
proaspete. Ce ne facem insa daca mancam fructe si legume iradiate si in loc sa distrugem
radicalii liberi ii furnizam organismului nostru si mai multi?

... DAR MAI MULTI RADICALI LIBERI


In functie de doza de radiatii, proprietatile nutritive ale alimentelor iradiate au de suferit. Daca
sunt depasite dozele admise pentru iradiere se pot produce unele modificari ale compozitiei
alimentului. "Din pacate, o data cu distrugerea microorganismelor este degradata si o parte
din matricea alimentara, iar produsul nu mai are aceeasi valoare biologica pentru consumator.
Valoarea nutritiva a alimentelor tinde catre 0 si sunt generate cantitati mari de radicali liberi.
Unele vitamine (A, E, B1) pot fi partial distruse. In unele cazuri, alimentele pot deveni toxice",
avertizeaza prof. dr. Gh. Mencinicopschi.
In conditiile in care sunt distruse unele vitamine, fructele si legumele iradiate mai pot fi numite
alimente vii? "Mai pot fi numite hrana vie doar partial. Prin distrugerea embrionului, in cazul
cepei sau usturoiului, sunt omorate tesuturile vii", precizeaza prof. dr. Gh. Mencinicopschi.
DOZE MICI. Primele incercari de iradiere au fost facute in anii 30, atunci cand au fost tratate
prin aceasta metoda legume si fructe. Acestea si-au pastrat prospetimea mai mult timp
datorita distrugerii microorganismelor care le contaminau. In anul 1980, Organizatia Mondiala
a Sanatatii a estimat ca alimentele iradiate nu sunt periculoase pentru sanatate pe termen
scurt si mediu, daca ele sunt tratate cu o doza mai mica de 10 kilogrei (unitate de masura a
radiatiilor) pe kilogram.
BACTERII. Iradierea are avantaje si dezavantaje. Prin iradiere sunt eliminate bacteriile
patogene din carne, peste, fructe de mare. Bacteriile de tipul salmonela se dezvolta foarte
usor in alimente si produc toxiinfectii alimentare grave. La capitolul dezavantaje intra
pierderea proprietatilor nutritive. De aceea, de multe ori, alimentele conservate prin iradiere
sunt acuzate ca nu prea tin de foame.
CARNEA. Radiatiile ionizante sunt folosite frecvent pentru conservarea carnii. Aceasta este
explicatia ca pulpele de pui, carnea de vita sau pestele aduse din strainatate pot fi pastrate
foarte mult timp. Legislatia in vigoare interzice insa folosirea iradierii pentru mascarea unor
defecte ale alimentelor. Un exemplu de acest gen este carnea alterata, care este tratata cu
iradiatii ionizante pentru a ascunde ca a intrat in procesul de alterare. Conservarea prin
iradiere nu elimina regulile de igiena la producerea si prelucrarea alimentelor.
FAST-FOOD. Alimentele de tip fast-food sunt acuzate permanent ca pun in pericol sanatatea
consumatorilor. Principalii vinovati sunt radicalii liberi care apar in procesul de prajire,

procedeu frecvent folosit in restaurantele fast-food. Radicali liberi periculosi sunt generati de
asemenea in procesul de iradiere a alimentelor din fast-food-uri. "La doza admisa de iradiere
se genereaza cateva sute de miligrame de radicali liberi pe kilogramul de produs", arata prof.
dr. Gh. Mencinicopschi.
SFATUL MEDICULUI
Iradierea este utilizata pentru conservarea si sterilizarea condimentelor. Piperul, ierburile
aromatice sunt contaminate cu microorganisme (bacterii, ciuperci microscopice) din sol. In
contact cu condimentele, aceste microorganisme produc micotoxine. Pentru distrugerea
microorganismelor care contamineaza ierburile aromatice, piperul sau foaia de dafin,
producatorii folosesc radiatiile ionizante. "In felul acesta, condimentele nu mai mucegaiesc.
Insa dozele de radiatii admise distrug doar microorganismele, nu si toxinele produse de
acestea. Astfel apare pericolul intoxicatiilor grave generate de micotoxine", ne atrage atentia
prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.
sursa: http://sanatate.jurnalul.ro/articole/88798/iradierea-alimentelor.html

Cui servesc alimentele iradiate?


Mari, 5 August 2008 - 11:39
Reducerea treptata a productiei agricole de proximitate din tarile UE a dus la utilizarea iradierii alimentelor
pentru conservarea lor pe termen lung. Cercetator de renume international, fizicianul Roland Desbordes,
presedintele Comitetului de cercetare independenta a iradiatiilor (CRIIRAD), explica efectele acestei metode
putin controlate de instantele europene, pentru sanatatea consumatorilor.
Incertitudine stiintifica
"Ceea ce ma socheaza ca om de stiinta, este faptul ca s-a dezvoltat o tehnica,
fara sa existe mijloacele necesare controlului ei", critica fizicianul Roland
Desbordes, presedintele Comitetului de cercetare independenta a iradiatiilor
(CRIIRAD), institutie certificata de guvernul Frantei si de Uniunea
Europeana. "In ce conditii au fost facute iradiatiile? Produsul final este sau
nu iradiat? Nu se stie. Nu s-au obtinut informatiile esentiale, adica datele si
dozarile iradierii. Ca sa cunosti efectele asupra sanatatii ar trebui facute
studii epidemiologice" , pentru a cerceta factorii care interven in aparitia
bolilor, distributia geografica, socio-economica, evolutia, etc., afirma dl
Desbordes. Pentru ca un studiu sa aiba valoare stiintifica, este necesar sa
includa pe o durata larga de timp, un numar reprezentativ de persoane.
Tehnica prezinta un mare risc: daca doza iradiata alimentelor este prea
mare, rezultatele pot fi catastrofale pentru sanatatea oamenilor.
"Suntem exact in situatia in care ar trebui sa aplicam acest faimos principiu de precautie despre care toata
lumea vorbeste, dar il utilizeaza alandala !", In legatura cu efectele alimentelor iradiate, exista inca mari
incertitudini stiintifice si sanitare. "In toate raporturile europene, care se trimit ca mingi de ping-pong de la
o instanta la alta, rezultatul este un fel de auto-fabricatie: nu exista noutati, dar multe intrebari." In cadrul
recentei Conferinte europene de la Paris impotriva alimentelor iradiate, CRIIRAD a cerut ca instalatiile de
iradiatii europene sa fie mult mai serios controlate. Recentele avarii la centralele nucleare din Franta si
Germania demonstreaza ca tehnica este departe de a fi sigura. In plus, trebuie sa existe o norma
internationala de etichetare care sa informeze intr-adevar consumatorii.
Calitate nutritionala redusa
Oficial denumita "ionizare", iradierea este o tehnologie care expune un aliment la un flux de raze ionizante.
Se vorbeste de "produse igienizate" sau " ionizate", cand in realitate produsele sunt "iradiate". Dar, cum
termenul starneste teama oamenilor, industria agroalimentara prefera sa nu-l utilizeze. Razele sunt generate
printr-un accelerator de particule de inalta energie sau printr-o sursa radioactiva, de cele mai multe ori
cobalt 60 sau cezium 137. Procedeul este utilizat cu scopul de a conserva alimentele pe durate lungi.

Insectele si micro-organismele (bacterii, drojdii, mucegai) sunt distruse, coacerea fructelor si legumelor
incetinita, germinatia si alterarea inhibata.
La ora actuala, in Europa, logo-urile nu sunt niciodata puse pe etichete. Instalatiile de iradiere nu respecta
normele sanitare si de securitate - aproape de loc controlate.
In ultimii 25 de ani, productia de alimente industriale complet homogene s-a lovit de o dificultate de baza:
procesele tehnologice trebuiau adaptate la substante vii. Aplicand metode de "denaturare" a alimentelor,
industria agro-alimentara a eliminat ramasitele heterogene de gust, culoare, forma, textura, etc. Alimentul a
fost reconstruit prin introducerea de: conservanti, coloranti, agenti de gust si alti "aditivi alimentari".
introducand materii prime din ce in ce mai ieftine. Alimentele au fost fractionate, textura si gustul manipulat
in lipsa oricarei constrangeri referitoare la "densitatea nutritionala a prodului final". Dominata de
constrangeri economice, politica europeana a delegat sectorului agro-alimentar si marii distributii grija sa
hraneasca populatia. Agricultura la nivel regional a fost treptat aproape complet eliminata.
Riscurile de intoxicatie acuta a caror cauze este identificabila, au fost inlocuite prin otraviri chimice cronice
pe termen lung, explica fizicianul Roland Desbordes. Iradierea alimentelor nu respecta caracterul natural si
complexitatea lor nutritionala. Miza financiara rezultata din iradierea alimentelor este cel putin echivalenta
cu productia de plante modificate genetic, in mana catorva societati monopoliste la nivel global.
"Avem nevoie de sisteme alimentare care sa acorde prioritate calitatii nutritionale, sa evite caloriile goale si
sa elimine riscurile consumului de alimente inerte, susceptibile sa contribuie la declansarea de cancere si de
mutatii genetice " spune presedintele CRIIRAD, co-autorul cartii "Aliments irradies" (Editions Golias, iunie
2008), prezentata la conferinta de la Paris. Acest sistem de productie al alimentelor trebuie reformat in
primul rand la nivel politic.
Text de Manola Romalo, Frankfurt
sursa: http://www.green-report.ro/stiri/cui-servesc-alimentele-iradiate

Legumele i fructele din import - frumoase, dar


iradiate
Procesul de conservare cu radiaii ionizante distruge vitaminele, mineralele i
vduvete hrana de gust sau miros. Metoda are beneficiul c vegetalele rmn
proaspete timp ndelungat
Pieele din Romnia sunt invadate de ani buni de tot felul de legume i fructe din import
care par, mai curnd, decupate din crile cu poveti. Ardei grai imeni, viu colorai,
cpuni uriae, mere-gigant i struguri ale cror boabe ct o prun te fac s-i lase gura
ap se ngrmdesc pe tarabe la preuri pe msur. Mereu proaspete, chiar i sptmni n
ir, toate aceste trufandale, multe dintre ele modificate genetic, sunt expuse i la radiaii
ionizante pentru a-i pstra prospeimea ct mai mult vreme. n Romnia, 99% din
fructele importate sunt iradiate.
Alimentele iradiate sau ionizate nu trebuie confundate cu alimentele contaminate. Hrana
contaminat presupune prezena nedorit a unor particule radioactive, pe cnd legumele
sau fructele iradiate sunt supuse deliberat unui tratament destul de periculos cu raze
ionizante pentru a fi conservate.

Acest tratament presupune expunerea alimentului la un flux de raze ionizante ce pot fi


generate de o surs radioactiv. Efectele obinute sunt, pe lng degradarea produsului,
distrugerea microorganismelor i a insectelor care se strecoar n fructe ori n cereale sau
eliminarea paraziilor de tot felul. Primele alimente supuse iradierii au fost fructele i
legumele.
Americanii au observat, cu aproape 80 de ani n urm c, n urma expunerii la radiaii
ionizante, fructele i legumele i pstreaz prospeimea timp ndelungat, iar insectele i
microorganismele ce se dezvolt n mod natural n ele sunt distruse.
Dei au aprut proteste din partea multor cercettori care au ncercat, i la vremea aceea,
s trag un semnal de alarm n legtur cu eventualele consecine nocive asupra
sntii, Administraia alimentelor i medicamentelor din SUA a aprobat, n 1963,
iradierea alimentelor ca mijloc de conservare.
Cancerul i hrana iradiat Alimentele iradiate nu sunt periculoase, susin unii dintre
specialiti, alii sunt ns de alt prere. Alimentele pot fi iradiate cu raze gama sau cu
raze X. Tehnologia prin iradiere cu raze gama folosete substane radioactive, Cobalt 60
sau Cesiu 137. Un raport dat publicitii de ctre o organizaie ecologist internaional,
care se opune iradierii alimentelor, precizeaz c studii efectuate pe termen scurt, care au
avut ca subieci copii din India, hrnii o perioad cu alimente iradiate, au indicat
distrugeri ale cromozomilor acestora.
Testele au fost fcute i pe un eantion de cini care au mncat, un timp, numai carne de
vit iradiat. Veterinarii au constatat, n urma examenelor clinice, c toi cinii care
primiser carne iradiat, n perioada experimentelor tiinifice, aveau splina mrit.
Cancerul, bolile de rinichi, imunotoxicitatea nu sunt dect unele dintre bolile deosebit de
grave care pot fi declanate n urma consumului de alimente tratate cu raze ionizante, mai
susin cercettorii.
Legea permite tratarea cu radiaii ionizante
n Romnia exist un act normativ, emis n anul 2001, care reglementeaz producia,
importul i comercializarea alimentelor i a ingredientelor alimentare tratate cu radiaii
ionizante. Acest act normativ oblig Ministerul Sntii s emit i s actualizeze lista
produselor alimentare ce pot fi iradiate i dozajul de iradiere, n conformitate cu o list
similar care este valabil n Comunitatea European.
Romnii, ns, prefer acestui proces de conservare tratarea alimentelor pe cale chimic,
iar muli dintre productori, din dorina de a vinde ct mai repede i ct mai mult, nu
respect timpul de pauz, adic perioada n care substanele chimice cu care se trateaz
fructele sau legumele devin inofensive.
Alimentele ar trebui puse n vnzare abia dup 18-21 de zile din momentul n care sunt
tratate chimic, dar nimeni nu poate controla cu strictee dac, ntr-adevr, productorul

ndeplinete sau nu aceast cerin. Din acest punct de vedere, specialitii susin c
iradierea alimentelor este mai indicat dect tratamentul chimic fcut necorespunztor.
Ionizarea e folosit n ntreaga lume
Folosirea acestui procedeu de conservare a alimentelor face nconjurul lumii i asistm,
n prezent, la o adevrat explozie a numrului de instalaii de iradiere a alimentelor n
numeroase state.
China, care, n 2003, avea apte instalaii de iradiere a hranei, a ajuns la 50 n 2006, iar
India i-a propus, pn n 2012, s construiasc 25 de instalaii n plus fa de cele
existente pe teritoriul su. Mexicul nu se las mai prejos i promite s aib cea mai mare
instalaie de iradiere a alimentelor din lume.
n condiiile n care tehnologiile de conservare a alimentelor cu ajutorul razelor ionizante
se dezvolt vertiginos, comercianii nu au dect de ctigat, iar teama productorilor de a
rmne cu marfa nevndut nu se mai justific.
Dar medicii i cercettorii se ntreab totui care ar putea fi efectele nocive pe o perioad
ndelungat asupra organismului uman, ale hranei conservate astfel. Riscurile pe care le
prezint alimentele iradiate nu au fost nc identificate cu precizie, iar rarele studii pe
aceast tem au fost deseori discreditate.
Organizaiile ecologiste i numeroi oameni de tiin susin ns c pericolul nu este
deloc de neluat n seam, iar consecinele asupra sntii consumatorilor, dei nu sunt
vizibile imediat, ar putea, pe termen lung, s se dovedeasc dezastruoase.
Transportul alimentelor la distane mari, un pericol pentru mediu
Conservarea alimentelor cu ajutorul razelor ionizante favorizeaz delocalizarea
produciilor agricole i pune n pericol economiile locale i mediul. Culturile agricole se
realizeaz n condiii ndoielnice, pentru a grbi ctigul, iar transportul pe rute foarte
mari genereaz un consum deloc neglijabil de carburani.
Centralele de iradiere sunt, la rndul lor, periculoase, deoarece utilizeaz substane
radioactive, iar numrul lor a crescut foarte mult n ultimii ani.
Populaia care se afl n preajma acestor uzine de tratare a alimentelor cu raze ionizante
nu este avertizat asupra riscului pe care-l reprezint scurgerea acccidental a
substanelor radioactive sau asupra pericolelor ce ar putea aprea n caz de incendiu.
Ct despre alimentele iradiate, acestea i pot schimba gustul, mirosul ori consistena, iar
specialitii susin c, n timpul acestui proces de conservare, prin iradiere, sunt distruse
multe vitamine, minerale, ct i bacteriile care contribuie la pstrarea prospeimii naturale
a hranei.

99% din trufandalele de pe piaa romneasc sunt iradiate


Sursa: http://www.ecomagazin.ro/legumele-si-fructele-din-import-frumoase-dariradiate/