Pur de patatas a la francesa para 2 o 3 personas.

Pelad y picad finamente dos cebollas. Reservadlas.

Pelad dos limones procurando cortar solo la parte amarilla de la piel porque la
parte blanca amarga y Sumergidla en un cazo con agua hirviendo (Solo
escaldar). Dejad enfriar las cscaras y picarla finamente. Reservadlas.
Limpiad 400 gramos de patatas y sin pelarlas, hervid en una cazuela con
abundante agua unos 25 minutos. Comprobad la coccin pinchando con el
tenedor.
Dejad enfriar las patatas, pelarlas y aplastadlas con un tenedor hasta conseguir
que se haga una masa de pur.
Calentad 1 cucharada de mantequilla en una sartn a fuego suave y sofreir
ligeramente la cebolla picada, despus aadid pur de patatas, ralladura de
limn picada y otra cucharada de mantequilla, cocinad la mezcla durante cinco
minutos, removiendola hasta que quede bien trabada. Sazonar con sal y
pimienta al gusto. Ahora esto acompaado con un solomillo de buey a la
plancha regado con salsa de vino tinto, !y ya puede haber crisis!