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mdp4estaciones/OctNovDic2014/#1

#2/mdp4estaciones/OctNovDic2014

En esta última editorial del año, primero quiero saludar a todos los lectores de esta
publicación y desearles una hermosa Navidad y lo mejor para el próximo año, que
sabemos será de campaña, de cambios, incertidumbre y situaciones delicadas que
deberán ser manejadas con prudencia y competencia por las autoridades.
Destacamos la participación como columnista invitada de la Dra. Mariel Fornoni directora de la Consultora Management & Fit, quien nos plantea sus puntos de vista,
análisis y observaciones de cara al 2015, su aporte jerarquiza la revista institucional
de la Asociación.
Nuestro deseo es que los políticos y todos los dirigentes con responsabilidades públicas y privadas muestren sensatez y compromiso en esta transición que nos encuentra preocupados por la pobre actividad económica del año y por las situaciones
de creciente violencia en la sociedad.
Esperamos que las propuestas de los candidatos se concreten en el inicio de un cambio profundo que nos lleve a vislumbrar el futuro esperado para el país.
Reitero los mejores deseos para las Fiestas, que la temporada 2014-2015 nos permita trabajar mucho brindando servicios de excelencia en una ciudad que sigue proponiendo una amplia oferta para todos los presupuestos; y como siempre les agradezco a todos el acompañamiento.

Eduardo Palena
Presidente

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#3

30
SECCIONES
Edición Nº 119 | Año 2014
Octubre Noviembre Diciembre

16
3
6
12

Editorial
Turismo Técnico
> ¿Infonomía? Gestión de la información
vs. Gestión del conocimiento
> Un viaje a los orígenes y sabores riojanos

Novedades Impositivas Laborales
Jurídicas
> ¿Existe en la actualidad la obligación de
contar con una terminal POS para operar con
tarjetas de crédito y débito?
> Las comunicaciones telegráficas

FOTO DE TAPA
Monumento al Inmigrante Vasco
Paseo Jesús de Galíndez
frente a Playa Varese
Obra donada por el gobierno de Euzkadi y el Centro Vasco
Denak Bat de Mar del Plata. Realizada por el escultor,
pintor y dibujante Hidelberg Ferrino, representa a la familia:
hombre, mujer y niño, sobre la quilla de un barco mirando
el mar que los separa de su hogar desde la tierra que los
acogió y en la que se asentaron.

#4/mdp4estaciones/OctNovDic2014

16

Turismo cultural

18

Noticias del sector
Viajes & Turismo

> Museos de gastronomía

> Capitales europeas a buen precio
> Tendencias del turismo 2015: los mercados
que más crecerán

22

Columnista invitado
> Perspectivas para un año bisagra

Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinación General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Suárez
Arte y Diseño
DG Claudia Ros
Impresión
Imprenta El Faro
ventas@imprentaelfaro.com.ar

24

Colaboradores
Bettina Cucagna
Dra. Mariel Fornoni
DG Claudia Ros
Dr. Emilio Sarmiento
Augusto Cesar Vega Chaple
Dra. María Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA

24
25

Programa de capacitación permanente
> 4º Torneo Nacional de Mucamas FEHGRA

Guía de Proveedores
> Servicios y Productos

26

La sección del gastronómico

28

Comunicación con los socios

38

Agenda

> Propuestas deliciosas navideñas
Hotel Costa Galana
Trío de cremas heladas en Profiteroles
Gâteau de Foie de volaille
Restaurant Mi Mundo
Pulpo en su propio jugo estilo gallego

>
>
>
>
>

Gestiones
Para recordar
Ayuda solidaria
Avisos clasificados
Asistencia técnica para asociados

> Feriado 2015

PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa República
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernández Hotel Conde
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitería Manolo
VICEPRESIDENTE 2º
Jesús Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3º
Paula Hassan Marisquería Alito
VICEPRESIDENTE 4º
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Ramón Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL TITULAR
José González Hotel España
VOCAL SUPLENTE
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Enrique Sánchez Hotel Iruña
VOCAL SUPLENTE
Francisco Michelli La Tartería
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Dominé Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzería La Mini
PRESIDENTE HONORARIO
Carlos Francano

Santa Fe 1858 - 1° Piso - B7600DZN Mar del Plata
Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociación Empresaria
Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#5

Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*

¿Infonomía?

GestiÓn de la información
VS. Gestión del Conocimiento
“Tener una vaga
idea de lo que nos
puede esperar es
mejor que no tener ninguna y, en
muchos casos, la
exactitud extrema
es completamente
innecesaria”.
Alvin Toffler en
“El Shock del Futuro”

* Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Técnico de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de
Mar del Plata y zona de influencia

#6/mdp4estaciones/OctNovDic2014

Como siempre me detengo ante nuevos conceptos que después de tantos años de actividad profesional encuentro similares a otros, sobre los
que tuve la oportunidad de escribir
en esta misma columna.
Buceando en el término infonomía,
vemos que en Wikipedia se define
como como “el manejo inteligente
de la información”, una disciplina
emergente que tiene el propósito de
proveer ideas y métodos a las personas y organizaciones para realizar
un mejor uso y manejo de la información.
La necesidad de disponer de información para la empresa o la organización principalmente en el área comercial no es algo nuevo, ya hemos
analizado en otras notas el valor de
la información y como construir un
Sistema de Información, lo que no
podemos negar es, que en el cada
vez más complejo y dinámico entorno
actual, se hace cada vez más imprescindible transformar el dato en información relevante para decisiones
que permitan la supervivencia a largo
plazo.
Si bien las tecnologías de la Información son continuamente mejoradas,
el proceso de actualización y gestión
de la información con orientación estratégica para las decisiones no cambia tan significativamente; continúa
siguiendo el mismo camino “input,
proceso, output”, por lo tanto las herramientas son insuficientes sin la
capacidad humana/ organizacional
de utilización del conocimiento.
Resumiendo el gran avance de las
tecnologías de la información durante

las últimas décadas ha facilitado que
podamos manejar grandes cantidades
de datos, almacenarlos y transmitirlos
en muy poco tiempo, aunque no ha
significado un aumento de la calidad
de nuestra comprensión sobre cómo
absorbemos, usamos, comunicamos y
valoramos esa información.

INFORMACIÓN
Datos procesados de una
forma que tenga significado
para el receptor modificando
sus expectativas o su visión
sobre las alternativas
que están disponibles.

La Infonomía es una
propuesta para avanzar
en la comprensión de la
organización como un
organismo que se nutre
de información y produce
información.

Ahora bien, lo novedoso de este
tema es como logar una gestión inteligente de la información que nos
brinda el uso de las Tics (tecnologías
de la información y comunicación):
para ser más eficaces, para crear
nuevos modelos de negocios para
superar ineficiencias o desvíos, ge-

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#7

¿INfONOmía? GEStIÓN dE la INfOrmaCIÓN VS. GEStIÓN dEl CONOCImIENtO

nerar nuevas formas de interacción
entre las personas, reducir la incertidumbre, planificar.
Algunos autores hablan ya de la infoxicación, refiriéndose a la situación
que se produce cuando nuestra capacidad de asimilación de información
se ve desbordada por la cantidad de
información disponible en relación
como un determinado tema.
Podemos, por lo tanto, afirmar que
hoy en día la información ya no es un
recurso escaso, sino, más bien, todo
lo contrario. Por otra parte, se hace
necesario profundizar en las técnicas
de recolección, análisis y presentación, que faciliten su comprensión en
aquellas situaciones en las que las
personas tienen acceso a enormes
y/o excesivas cantidades de información.

Nos exige:
• Identificar qué tipo de información
necesita la organización/ empresa
para cumplir sus objetivos, con el
nivel de oportunidad, importancia,
calidad, detalle y relevancia requeridos.
• Localizar y seleccionar las fuentes
de información valiosas para la organización.
• Definir un plan de recolección sistemática de la información, su tratamiento, almacenamiento y difusión
dentro de la organización.
Se apunta más que a una gestión
inteligente de la información a una
Gestión del Conocimiento que permita desarrollar capacidad para generar
ideas, para convertirlas en innovaciones para nuevos negocios, productos
y servicios.
Tenemos demasiada información y
poco conocimiento, el conocimiento

como elemento fundamental para generar valor y riqueza por medio de
su transformación en información e
Internet como factor de cambio en los
negocios: para repensar las organizaciones, tanto en sus formas de operar, como en sus maneras de relacionarse con el entorno.
Para dar el salto de la gestión de la
información a la gestión del conocimiento se debe remarcar1:
1) La gestión del conocimiento es un
modelo de gestión de toda la organización, cosa que nunca ha sido la
gestión la información. Dependiendo
del estilo del empresario y de la organización, los sistemas de gestión
de la información, cada vez más importantes a medida que las tecnologías ofrecían nuevas posibilidades, se
adaptaban a los modelos de gestión
existentes.
2) Para gestionar el conocimiento
hay que tener en cuenta que este no
se produce sólo por la gestión de la
información, sino que deben intervenir procesos y personas. En una organización puede existir un perfecto
modelo de gestión de la información,
pero si los individuos no lo utilizan es
imposible que se cree conocimiento.
Por esta razón otra de las tendencias
muy involucradas en la definición de
la gestión del conocimiento es la que
proviene de la gestión de los recursos humanos. La gestión de la motivación, del talento, del trabajo en
equipo y, sobre todo, la creación de
un ambiente de trabajo que facilite
compartir y intercambiar ideas, es
una tarea a la que difícilmente se
accede a través de la gestión de la
información.

1

Carlota Butela Ruesta y Raquel Amarilla
Iglesias. Boletín de Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico Marzo 2001.
www.documentalistaenredado.net/545/
que-es-la-infonomia
http://www.infonomia.com/infonomia/what.php
www.intercontact.com.ar/.../Gestion_del_Conocimiento-BusteloRuesta-A

#8/mdp4estaciones/OctNovDic2014

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#9

Por Bettina Cucagna*

UN VIAJE A LOS ORÍGENES
Y SABORES RIOJANOS
Paisajes, aventura, sabores, cultura y hospitalidad
caracterizan a la provincia
de La Rioja, cuna de ancestrales historias, majestuosidad, energía y mística…
Maravillosos escenarios
esperan al turista para disfrutar de la naturaleza viva
que se enlaza con atractivos monumentos históricos. Religión y tradición en
cada pueblo visitado.
EL CAÑÓN DE TALAMPAYA ofrece un
legado ancestral único. Los grabados en piedra del parque constituyen
una importante riqueza arqueológica de gran valor cultural. Las primeras ocupaciones humanas entre los
años 120 y 1180 utilizaron las cuevas
y aleros como viviendas. Cantidad
de grabados a cielo abierto con figuras humanas, de animales y formas
geométricas expresan la fusión entre
naturaleza y cultura. Así, Talampaya
se transforma en el sitio más relevante del arte rupestre argentino. Ubicado al noroeste de Argentina, en el centro de la provincia riojana dentro del
departamento Independencia y Cnel.
Felipe Varela, muy cerca de las localidades de Villa Unión y Patancillo.
Será una experiencia única, el recorrer
este destino donde la magia y el misterio seducen a cada paso. Recorrer el
cauce del Río Seco Talampaya, a través del cañón que lleva su nombre en
vehículos que se detienen en cada una
de las cuatro estaciones y emprender
pequeñas caminatas interactuando
con la Naturaleza del lugar, será sin
duda, una experiencia inolvidable.
#10/mdp4estaciones/OctNovDic2014

CORREDOR RUTA 40
La ciudad de piedra PUCARÁ DE HUALCO, construida hace más de mil años
se levanta en medio de bellísimos
paisajes. Paredes que conservan los
sonidos de hombres, mujeres y niños
de la cultura “hualco”, seducen en la
actualidad a turistas, arqueólogos y
científicos que recorren con asombro
las huellas de un pasado indígena que
palpita en cada rincón de esos suelos
riojanos.
La QUEBRADA DEL HUALCO atrae por
sus aguas cristalinas y la abundante
vegetación. En el ascenso, escalando
la montaña es posible encontrar restos arqueológicos y respirar el más
puro aire de montaña.
Pero el recorrido no brinda solamente
bellos paisajes. En la zona de CATINZACO, hacia el norte de CHILECITO, grandes fincas de olivo destilan perfumes
que impregnan los sentidos. Fábricas
de aceite de oliva y encurtidos permiten descubrir el ALIMENTO NACIONAL
declarado por iniciativa del gobierno
de la provincia de LA RIOJA, según ley
26.839.
EL MEJOR ACEITE DE OLIVA DEL PAÍS
La excelente calidad de los aceites de
oliva riojanos permite competir en los
mercados más exigentes del mundo.
Uno de los principales factores para

logralo es la cosecha mecanizada, la
cual proporciona una sinergia entre
cosecha y extracción permitiendo realizar cosecha 24 horas, disminuyendo
así los costos de procesamiento.
Estas características del aceite de
oliva riojano se deben a las del suelo
combinadas con sus aguas subterráneas las cuales proporcionan una salinidad en el fruto que permite evitar
el uso de agroquímicos y fertilizantes.
Así el aceite de oliva extra virgen posee todas las propiedades saludables
del fruto. Antioxidante y anticancerígeno fortalece los tejidos óseos y disminuye el colesterol. Recomendado para
mejorar las funciones del corazón y la
piel, brinda a las comidas el típico sabor inconfundible de la zona.
Y si todavía quedan dudas sobre este
show de sabor, la propuesta es visitar
el OLIVO CUATRICENTENARIO, monumento nacional que aún hoy da frutos
con exquisito sabor y bien argentino.
FAMATINA RURAL Y RELIGIOSA propone un recorrido turístico que pretende
revalorizar la identidad local, el respeto y el cuidado de los valores históricos de cada lugar visitado. Un paseo
por las fincas de tierra fértil regadas
por el río homónimo, adobe y senderos que marcan el trabajo agrícola y
la historia del poblado. Famatina es

UN VIAJE A LOS ORÍGENES Y SABORES RIOJANOS

un pueblo ancestral entre cerros y
pintorescos paisajes. Un destino que
impacta con su Cristo articulado quien
lo espera en la Iglesia San Pedro. Una
obra totalmente construida en madera
y revestida en cuero, en el cual el arte
barroco americano, traído desde el
Alto Perú, dejó su huella imborrable.
Y si todo esto le parece poco, lo invitamos a caminar por los valles encantados hasta divisar la mitológica CUEVA
DE LAS BRUJAS, muy cerca del pueblo
donde los diaguitas y los incas realiza-

ban sus rituales y todavía los habitantes guardan celosamente sus mitos e
historias inquietantes. Relatos sobrenaturales y de brujería pueden escucharse en la actualidad, mientras con
la mejor vista del valle de Famatina la
sensación de volar y la caricia de los
vientos que bendicen las alturas, abrazan a cada visitante.

ya, cantada por la inmortal Mercedes
Sosa.

www.turismolarioja.gov.ar

Se acerca NAVIDAD, y la tierra riojana
convoca a compartir sabores y aromas
inconfundibles, plasmados en la Cha-

(*) Alta Dirección en Turismo Rural FAUBA
perlitasrurales@yahoo.com.ar
Face: PERLITAS RURALES

“Albahaca y cedrón, tomillo y laurel
el Niño se duerme al amanecer”

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#11

Por Dr. Emilio Sarmiento *

¿Existe en la actualidad
la obligación de contar
con una terminal POS
para operar con tarjetas
de crédito y débito?

Nos ha surgido la duda acerca de la existencia en la actualidad de la obligación, por parte de comerciantes, restaurants y hoteles de aceptar como medio de pago las
tarjetas de débito y crédito.

La RG 1166 del 2001, establece las fechas a partir de las
cuales resultará obligatorio aceptar tarjetas de débito y
los montos que pueden computar de crédito fiscal, hasta
un valor máximo de 30 pesos…

Sí bien teníamos noticias de los proyectos de ley a nivel
provincial y nacional para establecer la obligatoriedad, lo
cual hacía sospechar su actual inexistencia, la AFIP ha realizado innumerables actas en operativos en los cuales se
arroga la facultad de sancionar a los contribuyentes que
no tengan posnet (u otra empresa de terminal POS), citando una normativa del año 2001 (que recién ahora aplican).

La primera salvedad que debemos hacer es que la normativa de respaldo –más allá de los reparos constitucionales- siempre menciona tarjetas de débito, cuando los
operativos vigentes de la AFIP sancionan por no contar
con tarjetas de débito y/o crédito.

Ello ha generado incertidumbre entre los consumidores y
comerciantes, respecto de la existencia o inexistencia de
esta obligación y las sanciones que se puedan imponer.
No se trata aquí de oponer reparos a la necesidad de
imponer estos medios de pago o a su posible efectividad
para combatir la evasión fiscal, sino de entender, tal como
está normado, si resulta válida la actuación de la AFIP.
En las citadas actas se menciona como norma de sustento
de tal prerrogativa el Decreto 1387/2001 y la Resolución
General 1166/2001.
La primera norma mencionada responde a un Decreto Ómnibus, de necesidad y urgencia, en el cual se tratan una
variedad notable de temáticas, desde la factura de crédito
hasta préstamos públicos, cuyo considerando consta de
44 párrafos y su cuerpo de 56 artículos.
En su título VI, artículo 47, prevé para los contribuyentes
que realicen en forma habitual la venta de cosas muebles para consumo final o presten servicios de consumo
masivo, la obligación de aceptar como medio de pago
transferencias bancarias instrumentadas mediante tarjeta
de débito, pudiendo tomar como crédito fiscal el monto
que insuma adoptar el sistema.
Luego se faculta el Ministerio de Economía a establecer
la devolución a los consumidores de un porcentaje de la
compra que efectúen.
#12/mdp4estaciones/OctNovDic2014

Por ello entendemos que no existe sustento normativo
para obligar al contribuyente a aceptar como medio de
pago tarjetas de crédito. Ello claro está, mientras no sean
sancionadas las leyes que se encuentran en trámite parlamentario.
Respecto de la imposición misma sobre tarjetas de débito,
más allá del decreto mencionado, existen dos proyectos
de ley, uno a nivel Nacional con el expediente impulsado
por la diputada Alicia Marcela Comelli de fecha Agosto de
2014, que deberá ser tratado por comisiones (en particular
de Defensa del Consumidor).
A nivel Provincial, la iniciativa del senador Gustavo Oliva
(Frente para la Victoria), se expresa “estableciendo la obligatoriedad de habilitación de medios de pago con tarjeta
de débito y/o crédito a través de terminales electrónicas de
venta para todas aquellas personas que realizaren operaciones a título oneroso destinadas al expendio o prestación
de bienes y servicios que se facturen a consumidores finales…” (Expediente: E 167 2012 – 2013).
Resulta llamativo que tanto la Provincia como la Nación,
se hayan olvidado que tal obligación ya existía -en caso
de ser así-, o bien se puede entender que están pretendiendo extenderla a las tarjetas de crédito –con una desprolijidad evidente-.
De todos modos, lo que sí se extrae sin hesitación de tales proyectos, es que la población toda a través de sus representantes Provinciales y Nacionales, considera que tal
implementación debe ser efectuada como requisito sine

¿Existe en la actualidad la obligación de contar con una terminal POS
para operar con tarjetas de crédito y débito?

qua non por los Poderes Legislativos, pues se trata de una
limitación al ejercicio libre del comercio que impone una
contratación obligatoria entre privados (el cuestionamiento de esto nos excede). Ello amén de ser una obligación
por el sistema Constitucional que poseemos.

Ello nos lleva a pensar que no se trata de un recurso
recaudatorio, sino más bien de una ecuación costo beneficio al estilo iusprivatista, que en esa rama del derecho
fue atemperada con la legislación del instituto del daño
punitivo.

Dejamos para el final el modo en que fue impuesta esta
supuesta obligación en el año 2001: a través de un decreto de necesidad y urgencia, cuya coyuntura evidentemente
cambió.

En el Derecho Público Nacional no se aplica sanción para
la Administración Tributaria que, conociendo la dudosa
validez constitucional de las herramientas que emplea,
reconoce que los contribuyentes que cuestionarán la misma serán un reducido número –sobre todo atendiendo al
escaso valor de la multa- con lo cual aquellos que actúen
ante el temor de sanción implementando el posnet habrán
justificado su accionar.

En principio, por tratarse de materia tributaria, la delegación en el Poder Ejecutivo está expresamente prohibida
por la Constitución Nacional, postura que abonamos por
tener significancia respecto del IVA, respecto de las obligaciones formales, respecto de la lucha contra la evasión
(según considerando) y por la Autoridad que la reglamenta y pretende sancionar.
Finalmente informar que la multa que pretende imponer la
AFIP es la del art. 39 de la ley 11.683 (deberes formales),
cuyo monto máximo es de $2500.-

* Abogado
emiliosarmiento@estudiosarmiento.com
Alvear 3256
Tel. 4511859 - 4510360

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#13

Por Dra. María Fernanda Vuotto *

LAS COMUNICACIONES TELEGRÁFICAS
El intercambio telegráfico resulta de vital importancia no
sólo al momento de extinción del vínculo laboral sino durante toda su vigencia.
El artículo 63 de la LCT establece la directiva a la que
deben ajustarse los contratantes y es la que establece el
deber de “obrar de buena fe ajustando su conducta a lo
que es propio de un buen empleador y un buen trabajador, tanto al celebrar, ejecutar o extinguir el contrato o la
relación de trabajo”.
La finalidad del intercambio telegráfico es la de poner en
conocimiento de la otra parte las comunicaciones o intimaciones necesarias relativas al desarrollo de la relación
laboral. Así, se requiere diligencia en ambas partes de
manera tal que los requerimientos de cada una de ellas
puedan ser claramente advertidos por la otra a efectos de
ser subsanados, satisfaciendo el derecho de defensa que
establece el artículo 18 de la Constitución Nacional.
Las comunicaciones que se remiten las partes tienen carácter recepticio, lo que implica que se perfeccionan cuando llegan a conocimiento del destinatario, adquiriendo en
ese momento efectos jurídicos.
Ambos contratantes deben cumplimentar una serie de
obligaciones a efectos de dar cumplimiento a la manda
del art. 63 de la LCT. Así el emisor debe averiguar si el
mismo ha sido recibido debiendo estarse a la directriz
que establece “que quien elige un medio de comunicación, corre con las consecuencias que de ella derivan”. La
utilización de un medio ineficaz se considera inexistente
de lo que puede derivar la no formalización del abandono
de trabajo en los casos en que no se haya perfeccionado
la comunicación previa que intima al reintegro o la falta
de justificación del despido directo cuando no se hubiera
recibido el telegrama que establecía claramente la causa
del distracto.
A su vez el receptor debe actuar con la diligencia debida
y su comportamiento puede exonerar de culpa al emisor

#14/mdp4estaciones/OctNovDic2014

ante la falta de perfeccionamiento de la comunicación pertinente. Resulta fundamental para este arbitrar los medios
a su alcance para que la comunicación llegue a la esfera
de su conocimiento, tales como concurrir a la oficina del
correo cuando se deje el aviso de visita, evitar rechazarla
infundadamente, entre otros.
Existen varias situaciones en las que jurisprudencialmente
se ha establecido que la ineficacia de la comunicación es
imputable al receptor.
Una de ellas y quizá la más frecuente se da cuando la
empresa de correos devuelve el despacho al remitente
indicando que el domicilio estaba cerrado y se dejó aviso.
En este caso, si el trabajador no concurrió a retirar la notificación y esta es devuelta al remitente por “plazo vencido
– no reclamado” la misma se considera recibida y produce
todos los efectos jurídicos que de ella derivan. La misma
situación resulta aplicable al empleador.
La recepción de una notificación trae como correlato la
obligación de responderla, debiendo a tal efecto prestarse
especial atención al plazo para remitir la respuesta el que
generalmente es de 48 horas hábiles.
Por otra parte, el contenido de las misivas resulta de vital importancia ante un eventual pleito posterior. Fija la
postura de las partes y en base a ella deberán esgrimirse
los argumentos y defensas de cada una sin que se admita la variabilidad de lo expuesto cablegráficamente en la
demanda o contestación. Así lo postula el principio de
invariabilidad de la causa.
La elección del medio empleado para la comunicación resulta fundamental y no se agota con la circunstancia de
su emisión sino que deben realizarse las gestiones necesarias para saber con certeza si el mismo ha sido recibido
y en tal caso, cual ha sido el momento de su recepción.
* Abogada

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#15

Por DG Claudia Ros *

MUSEOS

DE GASTRONOMÍA
Todo museo participa de
determinados criterios
expositivos en los que
define sobre qué expone
y para qué. Estos criterios expositivos actúan
sobre el visitante y provocan determinadas
reacciones o actitudes.
Esta acción sobre el público puede identificarse
con la “intencionalidad
comunicativa” del museo por eso son espacios
contemplativos, informativos y didácticos.

¿Qué es un museo? Definición
La definición de museo ha evolucionado a lo largo del tiempo en función de los cambios de la sociedad.
Desde su creación en 1946, el ICOM1
actualiza esta definición para que corresponda con la realidad de la comunidad museística mundial. Hoy,
conforme a los estatutos del ICOM
adoptados durante la 22ª Conferencia general de Viena (Austria) en
2007:
“Un museo es una institución permanente, sin fines de lucro, al servicio de
la sociedad y abierta al público, que
adquiere, conserva, estudia, expone
y difunde el patrimonio material e inmaterial de la humanidad con fines de
estudio, educación y recreo.”
Tipos de Museos
La gran variedad de museos que
existen puede ser clasificada según
distintos criterios. Por ejemplo de
acuerdo al patrimonio que exhiben,
a la forma en que se conciben las colecciones y las perspectivas según las
cuales se exponen los testimonios
pueden ser agrupados en Museos de
Arte, Museos de Historia, Museos de
Ciencias Naturales, Museos de Ciencia y Técnica, Museos de Antropología, Museos educacionales, Museos
regionales y Ecomuseos.

las ciudades históricas. No se puede
dejar de visitar el Museo del Prado si
se va a Madrid, el Louvre en Paris, la
Galeria degli Uffizi en Florencia o El
Museum of Modern Art (MOMA) si se
va a New York, solo por citar algunos
pocos.
De hecho, el turismo de las ciudades, aunque también ha podido ser
comercial o gastronómico, muy a menudo es un turismo cultural.
La incorporación de los museos al turismo cultural es, en algunos países,
algo relativamente reciente. Los museos como parte de la oferta cultural en un destino pueden capitalizar
oportunidades para atraer más turistas, agregar valor a la visita turística y constituir una fuente de ingreso
para la ciudad.
Hay una gran variedad de museos
gastronómicos cuya temática abarca
tanto las costumbres alimenticias de
cada región como los que se dedican
exclusivamente a un alimento.
Algunos de esos museos son estupendas exhibiciones museográficas
con colecciones admirables basadas
en trabajos de recopilación e investigación. Otros son más sencillos ó
simplemente existen virtualmente.

Fuentes:
http://www.thedailymeal.com
http://www.buenosaires.gob.ar/areas/
educacion/aer/pdf/tiposmuseos.pdf
http://www.lavanguardia.com/
http://www.gastronomiaycia.com/
1 ICOM: Internacional Council of Museums.

También pueden ser considerados
museos los centros científicos, los
planetarios, los jardines botánicos
y zoológicos, los acuarios, sitios arqueológicos e históricos, los institutos de conservación, bibliotecas,
archivos.

Parte del arte está destinado a ser tocado, pero en el caso de los museos
de alimentos, también está destinado
a ser probado. Este tipo de museo
puede destacar un alimento desde su
historia hasta las variaciones creativas de un determinado plato.

* Diseñadora Gráfica. Docente Facultad
de Arquitectura y Diseño Industrial
Universidad de Mar del Plata. Asesora
en la Dirección General de Museos del
Ministerio de Cultura. GCABA.

Museos, Turismo y Gastronomía
Los grandes museos del mundo han
sido siempre destino del turismo cultural, igual que lo han sido los monumentos, los edificios históricos o

Algunos museos focalizan el centro
de atención en la historia y la cultura
popular gastronómica, mientras que
otros celebran las variedades de productos disponibles.

#16/mdp4estaciones/OctNovDic2014

El portal The Daily Meal eligió a los
10 mejores museos gastronómicos
del mundo que tienen algún alimento
como protagonista:
1. El Shin-Yokohama Ramen Museum,
en Japón, es como “el parque de atracciones de la sopa ramen”. El lugar es
una recreación del Tokio de 1958 y
captura aquel ambiente a la perfección. Múltiples restaurantes en los
que se sirven diferentes estilos de
sopa ramen componen este museo
fuera de lo común.
2. En el segundo puesto encontramos
al Currywurst Museum, en Berlín. Este
lugar que rinde homenaje a la emblemática salchicha alemana ofrece la
posibilidad de que los visitantes experimenten con todos sus sentidos.
Oler las diversas especias utilizadas a
través de los años en su preparación,
probar distintos sabores o conocer
la historia de este alimento de forma
interactiva son solo algunas de las
atracciones de este lugar.
3. El Mundo de Coca Cola es más que
un museo, es una ciudad en miniatura dedicada a la bebida más famosa
del planeta. Ubicado en Atlanta, este
museo muestra millares de objetos,
publicidad y atracciones relacionadas
con el producto. Asimismo, cuenta
con una sala de cine 4-D, además de
una máquina de gaseosas que ofrece
más de 100 bebidas provenientes diversos países.
4. Interactivo e informativo, así es el
Spam Museum, de Minnesota, el cual
exhibe todo lo relacionado a esta
marca de carne precocida. Actualmente ha cerrado sus puertas anunciando
que se reabrirán en la primavera del
2016.

5. El Museo Europeo del Espárrago,
localizado en Schrobenhausen, Alemania, muestra por qué los alemanes adoran este vegetal. Asimismo,
allí se organizan múltiples festivales
que le rinden tributoInteractivo e informativo, así es el Spam Museum,
el cual exhibe todo lo relacionado a
esta marca de carne precocida. En el
lugar encontrarás juegos interactivos,
artefactos utilizados en la elaboración
de este producto, trivias, entre otras
atracciones.
6. El pueblo neoyorquino de Le Roy
no solo es considerado el lugar de los
postres en Estados Unidos, además
alberga el Museo de la Gelatina, en el
cual se explora la relación entre este
producto y la publicidad que lo hizo
popular.
7. En el pueblo de Middletown, en
Wisconsin, encontramos el Museo de
la Mostaza, donde se exhiben más de
5.500 variedades de mostazas procedentes de más de 70 países. También
se exhiben productos y publicidad relacionada con esta salsa.
8. El Museo Pulmuone Kimchi, en
Seúl, Corea, le rinde tributo a este
versátil platillo típico preparado a
base de vegetales.
9. El Frietmuseum, en Brujas, Bélgica está dedicado nada más y nada
menos que a las papas fritas. Degustaciones, máquinas instantáneas de
este snack y atracciones educativas
es lo que puede encontrarse en este
museo enclavado en un hermoso edificio medieval.

Museos del Chocolate
Y aquellos viajeros amantes del
chocolate no pueden dejar de visitar los museos en los que se
rinde culto a este histórico dulce.
En esta oportunidad recomendamos cuatro de los muchos que
hay en el mundo.
1. Schokoladenmuseum (Köln,
Alemania), museo inaugurado en
1993 y en el que el visitante puede realizar un recorrido de 3.000
años de historia del chocolate,
desde las civilizaciones azteca,
maya u olmeca hasta nuestros
días.
2. Les Secrets du Chocolate Musée (Francia), se trata de un museo que además de ofrecer un
recorrido por el mundo del chocolate y su historia, ofrece distintas áreas temáticas destinadas
a desarrollar talleres demostrativos, conferencias, obras teatrales
en torno al mundo del chocolate,
o salones donde poder degustar
plácidamente una amplia variedad de chocolates.
3. Phillip Island Chocolate Factory (Australia), una atracción turística para los apasionados del
chocolate que recibe a sus visitantes con un cartel en el que se
ofrecen diez razones para comer
chocolate. Destacan en este museo las esculturas de chocolate o
las recreaciones paisajísticas de
chocolate en las que aparecen
las plantaciones de cacao, los
tostaderos, etc.
4. Choco Story, The Chocolat
Museum (Brujas, Bélgica), este
museo ofrece una amplia y variada oferta, especialmente para
los niños. Muestra la historia del
chocolate, talleres de chocolate
para los escolares, recetas para
elaborar todo tipo de postres…
Como sabemos, para los belgas
el chocolate es algo más que
un simple placer, se utiliza para
realizar regalos exquisitos, cerrar
acuerdos comerciales, proposiciones matrimoniales, de ahí que
los chocolates belgas tengan tan
extremada la connotación gourmet.

10. En el décimo lugar encontramos al
Museo de la Papa de Idaho, construido en 1912. Aquí se relata la historia
de este tubérculo ancestral y, especialmente, se muestra el desarrollo
de la industria en torno a él.
mdp4estaciones/OctNovDic2014/#17

Noticias

del

Sector

Capitales europeas
a muy buen precio
1. VILNA, LITUANIA
Vilna es especialmente popular por
su casco antiguo, muchos turistas visitan el lugar para presenciar el encanto y la belleza de la ciudad vieja
con muy buenos precios. Una de las
capitales del Báltico que vale la pena
conocer en el recorrido entre Polonia
y Letonia. También es famosa por la
estatua de Frank Zappa.

Cuando se piensa en viajar por Europa, un aspecto
importante a considerar
es el presupuesto. Descubra las capitales europeas más económicas
en albergues, transporte,
alimentos y bebidas, atracciones y entretenimientos
turísticos. Una lista desde
las más caras a las más
baratas realizado por Tourism-review.com.

4. RIGA, LETONIA
Esta ciudad situada al norte del país
sorprende con precios de sus plazas
en albergues sin embargo, el principal problema con el lugar es su ubicación.

2. ZAGREB, CROACIA
Croacia y sus playas, son todavía
baratas para los estándares europeos, especialmente cuando se compara con los precios en Italia. Zagreb
es un gran lugar para hacer una pausa en su recorrido antes de llegar a
las cercanas localidades balnearias.

3. VARSOVIA, POLONIA
Varsovia es la ciudad más grande de
Polonia con precios muy competitivos. Si bien muchos visitantes prefieren visitar Cracovia, la capital se
ha centrado en desarrollar una impactante infraestructura turística, reconocida por los turistas extranjeros.

Fuente: Tourism-Review.com

#18/mdp4estaciones/OctNovDic2014

5. BUDAPEST, HUNGRÍA
Budapest es otro viaje “ganga”, más
barato durante todo el año. Los castillos y catedrales son suficientes para
mantener el interés, también se puede disfrutar las aguas termales populares.

6. SARAJEVO, BOSNIA
& HERZEGOVINA
Otra ciudad balcánica que se esfuerza
por atraer a los turistas, con hermosas montañas y un centro moderno,

noticiaS

DeL

Sector

interesante y amigable donde se puede ver, la vieja ciudad musulmana.
No tan fácil para llegar muchos la
consideran una joya escondida.

7. BELGRADO, SERBIA
Hoy Belgrado es una de las ciudades
más populares de los Balcanes. Se
puede ser testigo de la belleza de un
interesante centro urbano con precios
atractivos y buena vida nocturna.

8. SOFÍA, BULGARIA
Sofía siempre ha sido un gran negocio para los turistas. Una agradable
ciudad que siempre da la bienvenida
a los turistas de todo el mundo, con
precios de vuelo y alojamiento muy
convenientes. Sofía es perfecta para
incluirla en una extensa gira.

El mINtUr ESPEra
UNa tEmPOrada
SImIlar a la
dEl aÑO PaSadO
9. BUCAREST, RUMANIA
Aunque Bucarest no es la ciudad más
encantadora en Rumania, atrae a muchos turistas de Occidente. La capital
ofrece precios bajos durante todo el
año. Muy visitado el enorme edificio
del Parlamento, uno de los destacados atractivos.

De acuerdo al informe de
expectativas del Ministerio
de Turismo de la Nación, durante la temporada estival
que se inicia se producirán
28 millones de arribos de turistas nacionales a destinos
locales, un número similar al
del mismo período de 2014.
La provincia de Buenos Aires,
que concentra más de un tercio de la demanda, recibiría
11,5 millones de llegadas, lo
que implica un 2% más que
en el verano pasado. En tanto
que Misiones y la Ciudad de
Buenos Aires calculan un incremento del 3% al 5% según
prevé el informe.

10. KIEV, UCRANIA
Debido al tipo cambio, la encantadora e interesante Kiev se ha convertido
en la capital más barata de Europa.
Un destino alejado de los circuitos
habituales.

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#19

noticiaS

DeL

Sector

tENdENCIaS dEl tUrISmO 2015:
lOS mErCadOS QUE mÁS CrECErÁN
Los turistas europeos realizarán el
año que viene un 3% más de viajes
internacionales respecto a 2014, según las previsiones del informe ITB
World Travel Trends Report. Dicho informe también apunta varias tendencias del turismo emisor europeo registradas en los ocho primeros meses
de este año.
De cara a 2015, “como mercados generadores de turismo más potentes,
destacan Reino Unido con un posible
incremento del 7%, así como Suiza,
Polonia y Rusia con un probable 4%
de crecimiento cada uno. Para Alemania se pronostica un aumento de los
viajes internacionales del 2%”, según
explica dicho informe.
Por otra parte, y a pesar de amenazas
terroristas, temor al ébola y debilidad
económica en varios mercados emisores, el número de viajes internacionales crecerá en todo el mundo entre
un 4% y un 5% el año que viene, según sostienen los autores del citado
informe. Ver ITB: No habrá crisis del
turismo en 2015.

Tendencias de 2014
La media de aumento del 3% del turismo emisor europeo prevista para
el año que viene mantendrá de este
modo el crecimiento registrado en
2014, que también ha sido del 3%.
#20/mdp4estaciones/OctNovDic2014

Las principales tendencias registradas
por el ITB World Travel Trends Report
en relación a los viajes de los europeos en 2014 son las siguientes:
• Este año los turistas han preferido
realizar viajes más cortos.
• Han subido son los gastos por noche más de un 4%
• Las reservan online han crecido un
7%
• Las reservas a través de agencias
de viajes han permanecido estancadas
• En los ocho primeros meses de este
año, los viajes de vacaciones han aumentado un 5%
• El turismo urbano ha registrado un
destacado crecimiento de un 10%.
• Los viajes a la nieve y a los destinos
rurales han registrado un retroceso.
• Los viajes MICE han aumentado un
4%
• Los viajes clásicos de negocios retroceden un 3%
• Los viajes internacionales sin salir
de Europa suben un 3%
• Los viajes de los europeos a Asia
han crecido un 7%; a Norteamérica y
Caribe un 6%; a América del Sur y el
área del Pacífico un 5%.
Por otra parte, en los ocho primeros
meses de 2014 la evolución de los diferentes mercados emisores ha sido
la siguiente, en variación interanual

de viajes al extranjero:
• Suiza +7%
• Dinamarca +6%
• Polonia +6%
• Suecia +5%
• Reino Unido +5%
• España +5%
• Alemania +2%
• Italia +3%
• Francia +2%
• Rusia -1%

Turismo receptivo
Por otra parte, se han registrado en
los ocho primeros meses un total de
413 millones de llegadas de turistas
internacionales a Europa, un 4,2%
más.
Los mayores crecimientos en las llegadas de viajeros se han producido
en el norte y el sur de Europa, con
aumentos del 7% en ambas regiones.
“Los países que más destacaron han
sido Grecia, España, Turquía, Alemania y Reino Unido”.
El informe ITB World Travel Trends
Report es preparado anualmente por
la empresa de estudios de mercado
IPK International, por encargo de la
feria internacional de turismo ITB
Berlín.
Fuente: hosteltur.com

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#21

Por Dra. marieL Fornoni*

PErSPECtIVaS
Para UN aÑO BISaGra
Comencemos por una obviedad: economía y política son
cuestiones que van de la mano. Pensar cómo será la dinámica electoral no sólo depende de las estrategias de
los dirigentes, sino también de lo que ocurra en materia
económica. Asimismo, plantear el escenario económico
del año próximo requiere comprender el impacto de las
decisiones de gobierno sobre el ámbito político. Por ello,
resulta conveniente trazar un panorama de ambas cuestiones para tener una idea de cómo puede ser el 2015.
En materia económica, la clave será la disponibilidad de
divisas. Si el objetivo del Gobierno es mejorar sus chances
electorales, tendrá que trabajar para que el año por comenzar sea mejor que el que está terminando. Se puede
perder una elección con la economía a favor, pero resulta
más difícil ganar una elección con la economía en contra.
Puesto en números, el Gobierno tendría que conseguir
no menos de USD 30 mil millones extra. Ello le permitiría
atender el servicio de la deuda pública, financiar el déficit
en la balanza de turismo, satisfacer la demanda de divisas para atesoramiento, compensar el impacto de precios
internacionales más bajos sobre las exportaciones y darle
un poco de oxígeno al nivel de actividad vía mayores
importaciones.
Las divisas a conseguir entrarán por el canal financiero, o
sea, préstamos e inversiones. El Gobierno ya tiene líneas
de crédito abiertas con los bancos centrales de China y
Francia, mientras que la licitación de las licencias de 4G
aportará dólares adicionales. Considerando, además, las
novedades en materia financiera (recompra, canje y nueva
emisión de deuda), la “factura” inicial se reduce a alrededor de USD 15 mil millones. Incluso podría caer algo más
si se utiliza parte de las reservas. Con una buena dosis de
pragmatismo, pero también atendiendo el frente electoral,
el Gobierno podría sortear el problema de la escasez de
divisas.
Entonces, ¿qué podemos esperar del 2015 en lo económico? Si el Gobierno reúne las divisas necesarias (con o sin
acuerdo con los holdouts), la economía podría recuperarse de un 2014 complicado. Se podría sostener el retraso
cambiario sin sacrificar la estabilidad económica. Anclar el
tipo de cambio reduciría la inflación y simultáneamente
impulsaría el consumo privado. Más aún, las medidas de
impulso fiscal típicas de un año electoral tendrían efecto
reactivante. Como resultado, la tasa de crecimiento podría
pasar del -2% de este año a un +1% en 2015. Así se llegará al final del mandato de CFK con una economía deterio#22/mdp4estaciones/OctNovDic2014

rada pero alejada de un escenario de crisis.
En lo que hace al escenario político, la situación es paradojal. El deterioro objetivo de la economía se combina
con problemas sociales sin atender (inseguridad, inflación
y desempleo) y expectativas pesimistas. Además, existe un lógico desgaste en la relación Gobierno-Sociedad
después de tres mandatos kirchneristas. Sin embargo, el
apoyo hacia la Presidenta se mantiene en torno al 30%
de la sociedad, canalizándose el descontento por errores
de gestión hacia los ministros de cada área. Asimismo,
el Gobierno mantiene predominio sobre el Congreso y la
iniciativa política.
Lentamente, el escenario electoral sí registra algunos cambios. En la carrera por la Presidencia, uno de los candidatos se despegó (poco) del resto. En los 3 escenarios que
planteamos (varían de acuerdo al candidato de FA-UNEN),
Daniel Scioli (entre 26-28% de intención de voto) registra
una tenue ventaja sobre Sergio Massa (20-21%) y Mauricio Macri (20-21%). Mucho más rezagados les siguen los
candidatos de FA-UNEN, con porcentajes que varían entre
7% y 10%.
En la carrera por la Presidencia, los desafíos que enfrentan
los candidatos no son menores. Scioli deberá convencer
al kirchnerista “fiel” de que representa la continuidad del
proyecto, pero a la vez tendrá que seducir al oficialista
desilusionado de que implementará los cambios necesarios. Massa y Macri tienen una buena base electoral
en sus distritos de origen, pero requieren una estructura
y candidatos que cimenten sus candidaturas en todo el
país. Con las elecciones en el horizonte, esta necesidad se
traduce en negociaciones con el FA-UNEN. Precisamente,
este frente aún no definió su estrategia mientras se desgasta en luchas internas.
En suma, la foto de hoy refleja un escenario electoral fragmentado. Quién accederá al sillón de Rivadavia hoy es
una incógnita. De todas formas, todavía falta tiempo para
las elecciones, pudiéndose modificar este cuadro por lo
que hagan los candidatos y el propio Gobierno. Al menos
en materia económica el escenario parece más despejado,
ya que los incentivos políticos dejan entrever un 2015 sin
crisis. Para un país acostumbrado a la volatilidad, no es
poca cosa.
* Dra. Mariel Fornoni. Socio Director
marielfornoni@myfconsultora.com.ar

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#23

PRogRama De CaPaCitaCión PeRmanente

2014

4º tOrNEO NaCIONal dE mUCamaS dE fEhGra
La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar
del Plata felicita a Mariana García por su participación en el
4ºTorneo Nacional de Mucamas de FEHGRA, la representante de Mar del Plata (Hotel Costa Galana) recibió una MENCION ESPECIAL. La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) llevó a cabo la
Gran Final de la 4º Edición del Torneo Nacional de Mucamas
FEHGRA 2014, en la ciudad de Buenos Aires. El acto fue encabezado por el presidente de la entidad, Roberto Brunello,

y el vicepresidente a cargo del Departamento de Capacitación y Formación Profesional, Gustavo Fernández Capiet.
Las 30 Finalistas fueron compitiendo durante toda la jornada frente a un jurado de expertos. Las premiadas son:
• Primera Finalista: Cristina Zapata, del Urquiza Apart Hotel
& Suite, de Rosario (Santa Fe)
• Segunda Finalista: Yanina Merino, del Hotel del Coma-

Roberto Brunello expresó: “Sentimos orgullo por tener en
nuestro calendario anual a este importante torneo, inédito y federal, que tiene como eje la formación profesional”.
También indicó que el objetivo es premiar el esfuerzo, la
predisposición y la destreza, y “nivelar para arriba en la estructura hotelera”. Felicitó a las participantes y a los empresarios hoteleros que impulsan la participación de su personal. Dijo que a partir de la aplicación de procesos y técnicas
más ajustadas, se aumenta la productividad y los niveles
de calidad.
Estuvieron presentes los ex presidentes de FEHGRA Oscar
Ghezzi, presidente de la Cámara Argentina de Turismo; y
Mario Zavaleta; y dirigentes empresarios de distintas ciudades del país como los presidentes de Filiales Claudio
Aguilar, de La Plata; Aldo Germanier, de Colón; Claudia Mabellini, de Neuquén.
Integraron la Gran Final participantes de Bariloche, Catamarca, Colón, Comarca los Alerces, Comodoro Rivadavia,
El Calafate, Las Termas de Río Hondo, Mar de Ajo, Mar del
Plata, Neuquén, Pinamar, Puerto Iguazú, Rosario, Salta,
San Martín de los Andes, San Nicolás, Tierra del Fuego y
Villa Gesell.

hue, de Neuquén (Neuquén)
• Tercera Finalista: Silvana Leiva, de Lucania Palazzo Hotel,
Comodoro Rivadavia (Chubut)
• Mención Especial: Mónica Fuentealba, del Antares Patagonia, de San Martín de los Andes (Neuquén)
• Mención Especial: Mariana García, del Costa Galana, Mar
del Plata (Buenos Aires)
#24/mdp4estaciones/OctNovDic2014

Las finalistas se llevaron importantes obsequios; las ganadoras recibieron premios en efectivo; y se realizaron sorteos. Los procesos a calificar en el Torneo son: Limpieza y
preparación de una habitación/baño de salida (Check Out);
y Servicio de apertura (Turn Down) de una habitación de
las mismas características. Los aspectos a calificar son:
Presencia y arreglo personal (Uniforme, calzado, cabello,
manos, maquillaje o afeitado, accesorios, etc.); Elección
de los elementos necesarios para el proceso y preparación
del carro (mise en place); Técnica aplicada en el proceso;
Secuencia; Destreza; Cuidados sanitarios; Estándar de calidad (limpieza y presentación); y Estándar de tiempo (se
fijan tiempos máximos para los 2 procesos que se califican).

ALFAR PANADERÍAS
(Ver aviso Página 19)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contratapa)
CAFÉ FUNDADOR
(Ver aviso Página 11)
EUROCAFE
(Ver aviso Página 13)
VERÓNICA
(Ver aviso Página 33)

BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Página 9)

FRASCONÁ
(Ver aviso Retiro de Tapa)

LA CARDEUSE
(Ver aviso Página 7)

SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Página 15)

MAKRO
(Ver aviso Contratapa)
Tecnología y Servicios para
congresos, conferencias, eventos
www.tondathd.com
tondateventos@hotmail.com
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Tel.: (0223) 474 1379
Cel.: (0223) 156 811818/155 368383
Jujuy 3425/37 Mar del Plata
Argentina

(Ver aviso Página 29)

BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Página 14)

495-4173
495-8188

DESCUBRI MARDELPLATA
(Ver aviso Página 25)
EMTUR
(Ver aviso Página 23)
FEHGRA
(Ver aviso Página 21)
UTHGRA
(Ver aviso Página 25)

Encontranos en
descubrimardelplata

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#25

> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO

Navideñas

La gastronomía local se nutre de dos ingredientes fundamentales, las mejores, frescas y más variadas materias
primas y la creatividad y excelencia de los profesionales
que trabajan en las numerosas cocinas que ofrece nuestra
ciudad a residentes y visitantes. Invitamos a los socios a
publicar sus recetas en “Propuestas Deliciosas”.

HOTEL COSTA GALANA

Trío de cremas heladas en Profiteroles
En una olla poner el agua, la manteca, la sal y el azúcar.
Llevar a hervor y agregar la harina de golpe. Batir. Una vez
que se forma una masa, retirar del fuego y pasar a un bowl.
Dejar que se enfríe. Una vez fría, agregar los huevos de a
uno.
Poner la masa en una manga y sobre una placa enmantecada formar bolas que se agrandarán en el horno.
Cocinar en horno fuerte hasta que se hinchen bien y doren
un poco, luego bajarlo a medio/bajo para que se sequen.
Dejar enfriar. Abrir a la mitad y rellenar con una quenefa de
helado.
Ingredientes
Para los profiteroles
Azúcar impalpable 50 grs.
Manteca 150 grs.
Harina 225 grs.
Huevos 6
Sal 1 pizca
Agua 375 cc
Helado de dulce de leche c/n
Helado de crema americana c/n
Helado de frutilla c/n
Para la salsa de chocolate
Agua 150 cc
Cacao amargo 25 grs.
Chocolate 120 grs.
Manteca 1 cda.
Preparación
PROFITEROLES:
Precalentar el horno fuerte (200 a 230ºC)
#26/mdp4estaciones/OctNovDic2014

SALSA DE CHOCOLATE: Calentar el agua con el cacao amargo. Retirar del fuego, agregar el chocolate picado y por último la manteca. Salsear suavemente los profiteroles.

Gâteau de Foie de volaille

> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO

Ingredientes
450 gr de hígados de pollo
20 dcl de vinagre de jerez
3 chalotes
2 hojas de laurel fresco
1 rama de tomillo fresco
3 grs. de sal
10 dcl.de oporto
200 grs. de pollo
150 grs. de ternera picada
100 grs. de panceta ahumada
Para la salsa de chocolate
Agua 150 cc
Cacao amargo 25 grs.
Chocolate 120 grs.
Manteca 1 cda.
Preparación
1 - Tritura los échalotes con una hoja de laurel, el vinagre, el tomillo, el oporto y la pimienta. Cubrir los hígados
limpios con esta mezcla, tapar y deja macerar unas horas o
toda la noche.
2 - Reservar la mitad de los hígados, triturar la otra mitad
con su adobo, la carne de pollo la ternera picada y la sal.
Tamizar y reserva. Precalentar el horno a 170ºC

Felices
Fiestas!

3 – Revestir una terrina o molde alargado con láminas de
panceta ahumada muy fina. Rellenar con la mitad de la
pasta de hígado del paso anterior, cubrir con los hígados
reservados y tapar con el resto de masa. Decorar con hojas
de laurel, tapar y cocinar a baño maría unos 90 minutos, a
170ºC.
4 - Deja enfriar fuera del horno y luego llevar a frío al
menos 24 horas antes de servirlo para que libere todos los
sabores.

Augusto Cesar Vega Chaple
Chef Ejecutivo del Hotel Costa Galana

RESTAURANT MI MUNDO

Pulpo en su propio jugo estilo gallego
Ingredientes
1 pulpo de 2 kg aprox.
1 kg de papines andinos
1 morrón rojo
2 cebollas
Ajo, chile y perejil
Salsa de tomate
Reducción de langostinos
Jugo de cocción
Preparación
Cocinar el pulpo en una olla desde frío, sin nada de caldo
que el propio pulpo generará. Su fondo de cocción de
aproximadamente 30 minutos por kilogramo.
Luego sofreír la cebolla, morrón, ajo y chile, agregar vino
blanco más salsa de tomate. Un cucharón con el jugo de
cocción y la reducción de langostinos, papines andinos,
cuando estén tiernos retirar.
Luego cortar el pulpo y grillar a la plancha. Servir con guarnición y terminar con sal Maldon.
mdp4estaciones/OctNovDic2014/#27

Comunicación con los Socios
gestiones
REUNION REGIONAL AFIP MAR DEL PLATA
Convocados por la Dirección Regional Mar del Plata (DGI)
se llevó a cabo el 12 de diciembre una reunión con su Director Regional Dr. Sergio Mancini, Salvador Moffa (Jefe
de Fiscalización), Manuel Rodríguez (Jefe de Fiscalización);
Mariano Raimondi (Jefe Operativo), Juan Pablo Bruschetti y
Héctor Cutrera (Investigaciones); para informarnos de las
particularidades del esquema de control a desplegar en la
temporada 2014-2015, planificadas por ese organismo en
sectores de actividad hotelera, gastronómica, balnearios y
entretenimientos.
Estuvieron presentes el presidente de la filial Mar del Plata Eduardo Palena y los directivos Rolando Dominé, Analía
Usai y Jesús Osorno acompañados por la gerente de la entidad Silvia Cerchiara y el Dr. Emilio Sarmiento.
Los funcionarios plantearon un operativo que consta de
dos partes:
1) 700 contribuyentes preseleccionados deberán cargar directamente y diariamente sus datos de venta a través de
su clave fiscal, en un Sistema Electrónico de Monitoreo de
Ventas (denominado Meven).
La modalidad de autocontrol con la carga diaria de los datos requeridos (reportes z), sostiene la intención de reducir
la presencia de inspectores en las empresas en temporada
alta y poder hacer estimaciones de ventas.
2) Operación Rastrillo (es el operativo tradicional) para el
resto de los contribuyentes que deberán completar una planilla con información básica.
Los funcionarios manifestaron que realizarán esta tarea en
horarios que no entorpezcan el trabajo en las empresas, ni
a los huéspedes y comensales. También se reiteró que habrá comunicación e intercambio de información con ARBA,
para reducir visitas que busquen los mismos datos.
El sector empresario insistió en que se debe ampliar la base
a controlar, de manera de incluir también a establecimientos golondrina, no registrados, alojamiento informal y gremial. Se abrió un canal de diálogo para aportar las denuncias e información correspondiente.
Por último AFIP recomendó muy especialmente al sector
gastronómico no entregar comandas a los clientes, ni siquiera abrochada al ticket o previa a éste; ya que es un
vale de uso interno entre mozo y cocina. También confirmó
que seguirán los controles por la obligatoriedad del posnet
para tarjetas de débito, sin perjuicio que por el momento no
se prevén sanciones al respecto.
MAR DEL PLATA ENTRE TODOS, MONITOREO CIUDADANO
La AEHG de Mar del Plata forma parte con otras instituciones (Bolsa de Comercio de Mar del Plata, Colegio de Martilleros y Corredores Públicos, Consejo de Profesionales de
Ciencias Económicas, Cámara de la Construcción, Colegio
de Arquitectos, Universidad Nacional de Mar del Plata, Universidad FASTA, Universidad CAECE) de una red de entidades que asumirán la responsabilidad del sondeo y medición de las diferentes variables que determinen objetivos
para lograr una Mar del Plata Sustentable. El acta fundacio#28/mdp4estaciones/OctNovDic2014

nal de “Mar del Plata entre todos, Monitoreo Ciudadano se
firmó el 15 de diciembre.
Esto permite inciar el proceso de seguimiento de los indicadores enmarcados en el Programa de Iniciativa de Ciudades
Emergentes y Sostenibles a través del cual el BID y la Municipalidad de General Pueyrredon han elaborado el ”Plan de
Acción, Mar del Plata sostenible”.
REUNION CON FUNCIONARIOS DE ARBA

Se concretó una reunión con funcionarios de ARBA y autoridades de FEHGRA y la AEHG de Mar del Plata, más participantes de la región -Mario Wisner, Filial Tandil- y Comisión
de Fiscalidad y Tributación, para tratar temas inherentes
a las inspecciones de la temporada 2014 -2015 planificadas
por ese organismo de control en todos los sectores de actividad Hotelera y Gastronómica de los centros y corredores
turísticos. La invitación al encuentro fue producida por el
funcionario Budassi, a quien el Gobernador Scioli ha confiado el área recaudación tributaria.
Estuvieron presentes el Dr. Rafael Miranda, Vicepresidente 1º de FEHGRA a cargo del Departamento de Fiscalidad y
Tributación el presidente de la filial Mar del Plata Eduardo
Palena y el directivo Rolando Dominé, más otros responsables de establecimientos de la ciudad, quienes recibieron a
Iván Budassi Director Ejecutivo de la repartición provincial
acompañado del Subdirector Juan S. Eder, Gerardo Salvioli
-Gerente de Fiscalización Masiva- y Hugo Roberto Carrizo,
Jefe del Departamento de Operaciones en Mar del Plata,
funcionario más cercano a las tareas que llevan adelante
los inspectores en nuestros establecimientos.
A los fines de elaborar informes más precisos para el ámbito profesional de contadores y administradores de establecimientos, también estuvieron presentes los asesores
de la Asociación, el CPN Juan Carlos Nigro y el Dr. Emilio
Sarmiento.
Los funcionarios manifestaron reiterar similares modalidades a las ya conocidas en las inspecciones, ajustando la
tarea a horarios que no entorpezcan el trabajo en las empresas y fundamentalmente no perjudiquen la calidad de
la estadía turística de los visitantes. A las cuestiones operativas descriptas por ARBA se sumaron las expresiones del
sector privado referidas a buscar mecanismos para compensar saldos a favor de IIBB, los excesos en las retenciones y
percepciones practicadas por movimientos bancarios y de

ComuniCaCión Con los soCios

tarjetas de crédito, inminente uso de posnet obligatorio en
todo tipo de establecimientos, el costo que representa la
administración tributaria, el uso de cámaras de video para
sostener métodos presuntivos de estimación de ventas, y la
continuación de una “agenda” iniciada en reuniones anteriores por FEHGRA y la PBA, para la instrumentación de un
capítulo especial para el Inmobiliario Hotelero.
Los operativos se harán coordinados con AFIP y agregando
eventuales intervenciones del área Recaudación de la Municipalidad, compartiendo bases de datos con ARBA, de manera que no se duplique la solicitud de la misma información. Destacaron que ya desde el año pasado se amplió la
cobertura geográfica -para este año planificado en formato
de cuadrículas- de manera de ampliar la base a controlar,
reclamo reiterado del sector formal y abierto todo el año,
de manera de incluir también a establecimientos golondrinas, no registrados, con atención al requerimiento de las
autoridades de nuestras entidades para que los operativos
de verificación se extiendan a la competencia desleal. Se
ha previsto un encuentro de continuación para los puntos
mencionados antes, atentos a una convocatoria realizada
ahora por la Región MDP de AFIP, en la cual probablemente
se extiendan las instrucciones acerca de controles de personal, registraciones y aportes, a la cual se sumaría ARBA
para que efectivamente se produzca cierta coordinación y
horarios sugeridos que acote el esfuerzo del sector privado
para atender los controles.

25° Maratón de Mar del Plata 30 de noviembre de 2014

a

correr
la maraton?

PARTICIPACIÓN EN FIT 2014
La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar
del Plata estuvo presente en FIT 2014 en el stand de Mar
del Plata promocionando la web www.descubrimardelplata.
com como Directorio y Guía de Hotelería y Gastronomía de
la institución que también funciona como disparador informando sobre actividades, atractivos, circuitos y acontecimientos programados que ofrece la ciudad.
Las acciones comerciales cumplieron con las expectativas,
la propuesta consistía en ofrecer a los visitantes una foto en

ACCIONES PROMOCIONALES INSTITUCIONALES
Promociones en la WEB DESCUBRI
Seguimos trabajando muy fuertemente en el posicionamiento de la web descubrimardeplata.com, con el acompañamiento de los establecimientos asociados que nos hacen
llegar sus propuestas y promociones que motiven cada vez
más a la búsqueda de alternativas en este buscador desarrollado por la AEHG de Mar del Plata.

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MAR DEL PLATA...
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EL FIN DE SEMANA LARGO!

EN NOVIEMBRE el fin de semana largo

A PURO CINE EN mar del plata

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#29

Comunicación con los Socios

un paisaje marplatense para armar una base de datos del
público, entrega de merchandising y sorteos con estadías y
comidas (almuerzos, cenas y/o meriendas) colaboraciones
de los establecimientos asociados, para seguir posicionando la web descubrimardelplata.com que promueve la hotelería, gastronomía y la agenda de actividades de Mar del
Plata con promociones mensuales.

REUNION REGION BUENOS AIRES EN FEHGRA

El pasado 28 de octubre la filial Mar del Plata representada
por Eduardo Palena y Jesús Osorno participó de la tercera
reunión del año de la Región Buenos Aires en la sede FEHGRA. Los dirigentes empresarios analizaron temas y problemáticas regionales, y consideraron los informes de los
Departamentos de trabajo de la Federación, como Derechos
Intelectuales, Política Laboral y Social, Turismo y Capacitación.
La recategorización hotelera en la provincia de acuerdo a
la Res. 23/14 de este año de la Secretaría de Turismo provincial y la problemática de los alojamientos informales,
encarados por Fiscalidad y Tributación fueron ampliamente
debatidos.
#30/mdp4estaciones/OctNovDic2014

ComuniCaCión Con los soCios

Se reeligió a Jorge Lauret como Coordinador de la Región
para el año 2015.

BOLSA DE TRABAJO

La Región Provincia de Buenos Aires está integrada por 17
Filiales: Azul, Bahía Blanca, Junín, La Plata, Zona Sur del Partido de la Costa (Mar de Ajó), Mar del Plata, Miramar, Monte
Hermoso, Necochea, Olavarría, Pinamar, San Clemente del
Tuyú, Noreste de la Provincia de Buenos Aires (Asen), San
Nicolás, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.

Les recordamos que se encuentra disponible la Bolsa de
Trabajo en la solapa Recursos Humanos de la web institucional www.aehgmardelplata.org.ar. Está en pleno funcionamiento con CV cargados por los interesados. También se
encuentran actualizadas las solapas convenios y manuales.
Para utilizar estas herramientas se debe ingresar con usuario y contraseña en Espacio Socios. En caso de no recordarla
solicitarla por mail a info@aehgmardelplata.org.ar / www.
aehgmardelplata.org.ar.

GESTIONES PARA LA CONSTITUCION DE LA CAMARA DE
TURISMO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
La CAT (Cámara Argentina de Turismo) mantuvo el jueves 23
de octubre en la ciudad de Mar del Plata una nueva reunión
junto a representantes de distintas entidades provinciales,
con el objetivo de ajustar los últimos detalles tendientes a
la conformación de la Cámara de Turismo de la Provincia de
Buenos Aires.
El encuentro, liderado por el presidente de la CAT, Oscar
Ghezzi, tuvo lugar en el emblemático NH Gran Hotel Provincial, y contó con la presencia de 32 representantes de
entidades del turismo de diferentes destinos turísticos de
la provincia, entre ellos, Mar del Plata, Tandil, Pinamar, Villa
Gesell, Necochea, La Plata, San Nicolás y zona norte de la
provincia, entre otros. Además, a la reunión asistió el Subsecretario de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, Lic.
Roberto Díaz, quien expresó el acompañamiento desde el
sector público provincial en pos del trabajo articulado con
la futura Cámara de Turismo.
Esta reunión marca la evolución de la agenda que incluyó
encuentros en Tandil y también en Mar del Plata, durante el
último año. Esta vez, de acuerdo a lo establecido en las reuniones previas, se trabajó en el estatuto social para constituir este espacio de unión de la actividad turística de la
provincia, con el aporte y participación de todos y cada uno
de los sectores y en búsqueda de la representación federal
de todos los destinos turísticos de la provincia, alcanzando
importantes avances. Representando a la Asociación participaron su presidente Eduardo Palena, el secretario Daniel
Suffredini y el vicepresidente 2º Jesús Osorno.

INFORME GOOGLE ANALYTCS
Informe de GA del mes de septiembre: el porcentaje de visitantes recurrentes fue del 25% y las visitas de usuarios nuevos de casi el 75% con un 80% de visitantes de Argentina y
casi un 30 de otros países entre los que se destacan Brasil,
Chile, Paraguay, España e Italia.
http://
/ www.descubrimardelplata.com - …
//
www.descubrimardelplata.com

Ir a este informe

1/9/2014 - 30/9/2014

Visión general de público
Todas las sesiones

+ Agregar segmento

100,00%

Visión general

Sesiones
30

15

1...

8 de sept.

15 de sept.

22 de sept.

29 de sept.

New Visitor
Sesiones

Usuarios

Número de páginas vistas

422

330

1.526

Returning Visitor

25.6%

Páginas/sesión

Duración media de la sesión

Porcentaje de rebote

3,62

00:02:51

58,06%

74.4%

% de nuevas sesiones

74,41%

http://
/ www.descubrimardelplata.com - …
//
Sesiones
% Sesiones
www.descubrimardelplata.com

Idioma

1. es

196

2. es-ar
Ubicación

61

3. es-419

44

+ Agregar segmento

4. es-es

40

Ir a este informe

46,45%

1/9/2014
14,45%

- 30/9/2014

10,43%
9,48%

5. en-us
Gráfico de visitas por ubicación

25

5,92%

6. pt-br
Resumen

21

4,98%

7. en

13

3,08%

8. es-mx

4

0,95%

9. it-it

4

0,95%

10. es-us

3

0,71%

© 2014 Google

422

422

% del total: 100,00% (422)

% del total: 100,00% (422)

368

87,20%

Brazil

21

4,98%

China

6

1,42%

4.

Spain

6

1,42%

5.

Italy

4

0,95%

6.

Paraguay

3

0,71%

7.

Australia

2

0,47%

8.

Germany

2

0,47%

9.

Chile

1

0,24%

10.

Colombia

1

0,24%

11.

France

1

0,24%

12.

India

1

0,24%

13.

Iran

1

0,24%

14.

Mexico

1

0,24%

15.

Nepal

1

0,24%

1.

Argentina

2.
3.

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#31

Comunicación con los Socios
REUNIÓN DEL DEPARTAMENTO DE POLÍTICA LABORAL
Y SOCIAL DE FEHGRA EN MAR DEL PLATA

CONVENIO SANCOR SEGUROS
Se renovó el convenio con Sancor Cooperativa de Seguros
Ltda. con importantes beneficios para los asociados como
por ejemplo descuentos especiales de hasta el 30%, contar con el respaldo del grupo asegurador más importante
del mercado argentino y el servicio y asesoramiento de un
broker local de reconocido servicio y trayectoria.
NOTICIAS FEHGRA
205 º Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA
Asamblea General Ordinaria
18-19 de noviembre - Santiago del Estero

Participaron representando a nuestra filial el presidente
Eduardo Palena, el secretario e integrante del departamento por la región provincia de Buenos Aires Daniel Suffredini
y el directivo Rolando Dominé.
El Temario propuesto a tratar fue:
• Situación planteada por exigencia de PLUS DE TEMPORADA.
• Escalas Salariales publicadas por algunas Seccionales de
UTHGRA – errores/diferencias
• Informe de Comisiones

• Categorías Profesionales

• Categorización de establecimientos Gastronómicos.
CONVENIO FEHGRA SWISS MEDICAL

Con máxima convocatoria y participación, la Federación
Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) cerró su 205º Reunión de Consejo Directivo
y Asamblea General Ordinaria, en un encuentro organizado
en la ciudad de Santiago del Estero, se renovaron parcialmente las autoridades, quedando conformado el Comité
Ejecutivo como sigue:
Presidente: Roberto Brunello (Catamarca)
Vicepresidente 1: Rafael Miranda (Ciudad de Buenos Aires)
Vicepresidente 2: Gustavo Fernández Capiet (San Martín de
los Andes)
Vicepresidente 3: Graciela Fresno (Ciudad de Buenos Aires)
Vicepresidente 4: Claudio Aguilar (La Plata)
Secretario: Alejandro Moroni (Córdoba)
Tesorero: Antonio Roqueta (Comodoro Rivadavia)
Prosecretario: Armando Zavattieri (La Rioja)
Protesorero: Carlos Mellano (Rosario)
Secretario de Actas: Rodrigo Verde (Santa Fe)
Revisores de Cuentas de FEHGRA
Titular Rubén Kodjaian (S.C.de Bariloche)
Titular Mariano Tarruela (CA B.A.)
Titular Mario Zavaleta (Santa Fé)
Suplente Rolando Dominé (Mar del Plata)
Suplente Pablo Ortiz (Córdoba)
COORDINADORES REGIONALES
CENTRO: Carlos Tremsal
C.A.B.A.: Daniel Prieto
CUYO: Jorge Segovia

#32/mdp4estaciones/OctNovDic2014

Comunicación con los Socios
NEA: Marcelo Barsuglia
NOA: Juan Chibán
PATAGONIA: José Luis Recchia
PROVINCIA DE BUENOS AIRES: Jorge Lauret
Las autoridades de FEHGRA tuvieron una audiencia con la
gobernadora Claudia Zamora, quien los recibió en el Salón
de Acuerdos de Casa de Gobierno. En distintas instancias
estuvieron presentes el secretario de Turismo de la Nación,
Daniel Aguilera; el intendente de Santiago del Estero, Hugo
Infante; el subsecretario de Turismo provincial, Ricardo
Sosa, entre otras autoridades. La Filial FEHGRA Santiago
del Estero, presidida por Emilio Fernández, fue la entidad
anfitriona.

La 205º Reunión de Consejo Directivo y Asamblea General
Ordinaria de FEHGRA se llevó a cabo el 18 y 19 de noviembre. El máximo órgano deliberativo que conduce la Federación, integrado por 140 Consejeros representantes de las 63
Filiales, analizó los temas que inciden en el desempeño de
la actividad y proyectaron acciones futuras, junto a presidentes y otros representantes de Filiales, invitados especiales y toda la familia hotelera gastronómica del país.

Los directivos Eduardo Palena, Jesús Osorno, Daniel
Suffredini y Rolando Dominé forman parte de Consejo
Directivo de FEHGRA representando a Mar del Plata.

PARA RECORDAR
PROPUESTAS EXCLUSIVAS PARA SOCIOS
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30% en el ramo Seguro Integral
30% en el ramo Combinado Familiar
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Las bonificaciones se aplicarán en la tarifa normal y sobre
el costo de lista al momento de la cotización y/o de su contratación.
Contacto en Mar del Plata:
Actis y Bayugar Asesores de Seguros
Falucho 2801 – 496-2600 aehg@actisbayugar.com.ar
ESTUDIO DE TRADUCCIONES M G –
Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFRÉ
Traductores Públicos Nacionales, profesionales, graduados
en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia.
de Buenos Aires y en Capital Federal.
Traducimos Menús y servicios gastronómicos, servicios al
cliente en Hotelería, Gastronomía, Turismo, y Spa, páginas
web. Servicios especiales de traducción para Banquetes,
Congresos y Convenciones. Los miembros de la Asociación
de Hoteles, tienen un descuento de un 10%.
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adhesión al Sistema Cabal / Pago de Haberes /Pago a Proveedores /Seguro Integral de Comercio
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evolución y desarrollo, contamos con un amplio catálogo
de líneas crediticias que le permitirán el financiamiento que

su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas,
con una operatoria sencilla y ágil, y tasas muy competitivas.
BENEFICIOS BANCO NACIÓN
De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del
Banco de la Nación Argentina de nuestra ciudad, en la reunión mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les
recordamos que existen condiciones especiales para el Sector Turismo con tasas de interés bonificadas por el MINTUR
(Ministerio de Turismo de la Nación).
Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255
ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON SADAIC
ACUERDO LOCAL CON DAC
ACUERDO LOCAL CON SAGAI
PARA RECORDAR
NO DEJE VENCER LA RENOVACIÓN DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Recuerde que deberá renovar su Licencia dentro los 60 días
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones después de la fecha de
vencimiento deberán abonar los cánones estipulados para
la Inscripción. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCIÓN 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio está verificando la exhibición de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolución 7/2002 de la `Secretaría de la Competencia,
la Desregulación y la Defensa del Consumidor´, quienes
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales deberán indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibición de los precios deberá efectuarse
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el
mdp4estaciones/OctNovDic2014/#33

ComuniCaCión Con los soCios
caso de los servicios), éstas deberán exponerse en los lugares de acceso a la vista del público y en los lugares de venta
o atención a disposición del mismo.
En particular, la norma se refiere específicamente al caso
de las actividades de hotelería y del ramo gastronómico.
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosterías y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, deberán exhibir en forma destacada a la vista
del público el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripción de los servicios que ésta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, deberán exhibir en forma destacada o poner a disposición de los pasajeros en el lugar
que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefónicas
estarán comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros deberán ser informados con
precisión en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efectúe el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compañías prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronómico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiterías, se deberá efectuar la exhibición de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este último caso por medio de
listas individuales que se entregarán a cada cliente (menú,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectáculo),
deberán hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se está verificando además el
cumplimiento de la obligación de exhibir los “Derechos Básicos de Consumidores y Usuarios” y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros
de Mar del Plata. En síntesis, las modificaciones obtenidas:
a) Inclusión del empleado de delivery b) Régimen del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusión de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantías de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicación de un incremento salarial vía
utilización de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo nº 20.7444 art 103-bis.
TUCURSOONLINE
La asociación firmó un convenio con el beneficio del 50% de
descuento sobre el precio de venta de los cursos a distancia
de auto avance de informática que ofrece TuCursoOnLine.
com.
Los cursos se caracterizan en que el alumno empieza a cursar el día que se inscribe (sin necesidad a esperar un grupo
completo) y avanza a su ritmo. Son a distancia con explicaciones paso a paso con imágenes, videos de tutoría, autoevaluaciones para comprobar su propio avance, ejercicios
#34/mdp4estaciones/OctNovDic2014

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Project (Versión 2007, 2010
ó 2013)

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deberán inscribirse en
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Empresaria Hotelera Gastronómica de
Mar del Plata

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ó 2013)

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El procedimiento para inscribirse es de la siguiente manera:
el interesado hace el pedido a través de la web http://www.
tucursoonline.com.ar o enviando un correo electrónico a la
dirección info@tucursoonline.com.ar
La asociación confirma su calidad de socio a TuCursoOnLine.com para que le envíen el cupón de pago. Cuando ingresa el pago queda inscripto, le envían los datos de acceso y
ese día empieza a contar el tiempo del curso elegido.
MENÚES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de la
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
más para personas de baja visión en al menos un menú y/o
carta de restaurantes, confiterías y casas de comidas.
Contactos:
Sr. Marcelo Iróz Celular: (02266) 15-676772.
E- Mail: impresionesbraille@gmail.com
O bien dirigirse a UMASDESCA (Unión marplatense de ciegos) en Entre Ríos 2828 ó telefónicamente al 495-7577 ó vía
mail aumasdeca@speedy.com.ar
MENÚES EN INGLÉS
Si desea presentar el menú de su establecimiento gastronómico también en inglés, ponemos a su disposición los
servicios de la Profesora Verónica Ojeda, que ofrece realizar
este trabajo a un precio especial para los socios.
Contactar a la Prof. Verónica Ojeda al 471-3115

UN VIAJE A LOS ORÍGENES Y SABORES RIOJANOS

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#35

Comunicación con los Socios
PROPUESTAS PARA SOCIOS EN
a)CEM ENGLISH EXECUTIVE
Alvarado 1346 tel.4861720 - Falucho 3444 Tel. 494-1740 Constitución 5111 tel. 4712548
Cursos específicos para hotelería y gastronomía.
Contacto: Ianina Khaski cel. 155301875
b) INSTITUTO EDUCA IDIOMAS
Portugués-Inglés-Chino-Italiano-Francés-Alemán-Italiano-Español para extranjeros
Nivelaciones gratuitas- Exámenes Internacionales- Cursos
de Capacitación Empresarial- Cursos para viajeros/ regulares/ intensivos- Todas las edades
J.J. Paso 3420 Tel: 4741380/4756012
Constitución 5111 Tel: 4799222
info@educabrasil.com.ar www.educaidiomas.com.ar
www.educabrasil.com.ar
c) CONVENIO CON INSTITUTO LENGUAS VIVAS
Descuentos especiales para socios en TODOS LOS CURSOS
E IDIOMAS
Tucumán 2473 Tel. 4957998
SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO.
OFICINA DE EMPLEO MUNICIPALIDAD
Les hacemos llegar información de la OFICINA MUNICIPAL
DE EMPLEO dependiente de la SECRETARÍA DE DESARROLLO PRODUCTIVO, ASUNTOS AGRARIOS Y MARITIMOS Y
RELACIONES ECONOMICAS INTERNACIONALES para su análisis y consideración.

SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO
• Contacto personalizado con el empleador
para la definición de los perfiles demandados.
• Búsqueda en la base de datos de postulantes
con perfiles que se ajusten a la demanda.
• Preselección y/o selección de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.
• Derivación al empleador demandante del servicio via mail.
• Continúo seguimiento de los candidatos presentados.
Además cuentan los siguientes beneficios:
• Entrenamiento para el trabajo
• Programa de Inserción Laboral
• Crédito fiscal
Para mayor información, solicitar una entrevista o una visita para conocer en detalle las características de los servicios/programas propuestos. Se pueden contactar con María Soledad Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203
25 de Mayo 3949 | 7600 - Mar del Plata |
empresas.oficinaempleomdq@gmail.com
oficinaempleomdq@yahoo.com.ar

ASISTENCIA TECNICA PARA ASOCIADOS

> Asesoría Contable Impositiva
CPN JUAN CARLOS NIGRO
Tucumán 3417 - Tel. 493 2268
juancarlosnigro@speedy.com.ar
> Asesoría en Tecnología de Alimentos
Ing. ANA MARÍA CANTALUPI
Tel. 495 5934 / ana_canta@hotmail.com
> Asesoría Laboral Impositiva Previsional
CPN MARIANO CECCHI
San Lorenzo 2587 (esq. Córdoba) Tel. 494-2070
mariano.cecchi@estudiocecchi.com
> Asesoría Jurídica
Dra. MARÍA FERNANDA VUOTTO
Av. Colón 3073 3º B - Tel. 491 3196/Cel. 155370881
mariafernandavuotto@speedy.com.ar
(lunes, miércoles y viernes de 13 a 17 hs.)
Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI
Abogado Laboralista. Convenio STARPYH
San Luis 3206 - P.4 - Tel. 491-7254
estudiopresti@fibertel.com.ar

#36/mdp4estaciones/OctNovDic2014

> Asesoría en accesibilidad turística
Arquitecta NORA DEMARCHI
Cel. 156-869494
> Escribanías
Escribanía MERCEDES OMAÑA ARRUE
M. MERCEDES FERNÁNDEZ OMAÑA
Av. Colón 3073/5 2º Piso A
Tel. 493-0020 – 492-2757
merescriba@infovia.com.ar
Escribanía MARTÍNEZ- VORANO
Güemes 2616 Oficinas 1 y 2
Tel. 451 4114 /486 0524
> Asesoría en Análisis y Auditoría de Consumos Eléctricos
Tec. SILVIO GIACOMINO
Cel. 154 003987
> Asesoramiento en habilitaciones municipales
Jorge L. Toledo Gestor Adm. y Judicial Mat.8628
Tel. 493 9644 - Cel. 1540013320
www.habilitacionesmunicipalesmardelplata.com

Comunicación con los Socios
AYUDA SOLIDARIA
HOSPITAL INTERZONAL
Les hacemos llegar el siguiente pedido de colaboración
para mejorar las dependencias donde descansa el cuerpo
médico que trabaja en el Hospital Interzonal, con colchones, almohadas y ropa de cama. Transcribimos la nota.

Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situación de calle, también
tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares
de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc.
Están necesitando artículos de bazar y ropa de cama: sábanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre
otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CÁRITAS MAR DEL PLATA:
Contacto: Sr. Jaime, teléfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEÑORA DE LUJAN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mc Gaull 2970,
barrio Las Heras) que además de menores (75 niños entre
2 a 5 años) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N° 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila María Eva Torres.

CÁRITAS HOGAR NAZARET
Cáritas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Católica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atención es desde las 18hs. hasta
las 8 hs del día siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como máximo de 15 días con la posibilidad de
renovación, higiene y comida para personas en situación de
calle.

UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor continúa con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los niños del barrio o aquellos cuyos
papás necesitan trabajar, un “Hogar maternal” para pequeños de 45 días a tres años. Con grupos reducidos, horarios
muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
familias, y profesionales que con cariño y comprensión,
acompañan a los papás en el difícil momento de incluir a
sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitará continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 años caracterizó su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18hs.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución
7020.Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679

AVISOS CLASIFICADOS
Anafes en excelente estado, casi nuevos. Retirados sin uso
de las habitaciones del hotel. Marca Domec y Ormay. De 2
hornallas a gas y con encendido eléctrico. Precio unitario
$1000. Consultar por descuento por cantidad.
Contacto: Pablo Durante Hotel Spa República.
Córdoba 1950/68. MdP
Tel. 223 4921142/47 int. 112
Cel. 223 155995075. pablo@hotelsparepublica.com.ar

30 TV 14” color 60 canales c/control remoto GRUNDIG - PHILCO TELEFUNKEN $300.- c/u.
Gran Hotel Mónaco – Tel.: 4949299/2235891337
2 TV 14”, Samsung y Philips
2 TV 20” TELEFUNKEN
Hotel Select – Tel.: 494-4170

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#37

fErIadOS 2015

FEBRERO

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DICIEMBRE

NOVIEMBRE
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SEPTIEMBRE
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FERIADOS INAMOVIBLES
Feriados Nacionales que se rigen por el Decreto 1584/2010
FERIADOS TRASLADABLES
Feriados Nacionales que se rigen por el Decreto 1584/2010
FERIADOS PUENTE TURÍSTICOS
Feriados Puente que se rigen por el Decreto 1768/2013
DÍAS NO LABORABLES
(a) Ley Nº 26.199 dictada en conmemoración del genocidio sufrido por el pueblo armenio. Los empleados y funcionarios de organismos públicos y los alumnos de origen armenio quedan autorizados a disponer libremente de los días 24 de abril de todos los años
para poder asistir y participar de las actividades que se realicen en conmemoración de la tragedia que afectó a su comunidad. Se
Invíta a los gobiernos provinciales a adherir a las disposiciones de la presente ley.
(b) Sólo para habitantes que profesen la Religión Judía. Dispuesto por el Decreto 1584/2010.
Los dos primeros días de Pesaj (Pascua) comienzan el día 3 de Abril a las 18:25 horas y finalizan el día 5 de Abril a las 19:25 horas.
Los dos últimos días de Pesaj (Pascua) comienzan el día 9 de Abril a las 18:20 horas y finalizan el 11 de Abril a las 19:20 horas.
Los dos días de Rosh Hashana (Año Nuevo) comienzan el día 13 de Septiembre a las 18:20 horas y finalizan el día 15 de Septiembre a
las 19:20 horas.
El día de Iom Kipur (Día del Perdón) comienza el 22 de Septiembre a las 18:30 horas y finaliza el 23 de Septiembre a las 19:30 hs.
(c) Sólo para los habitantes que profesen la Religión Islámica. Dispuesto por el Decreto 1584/2010.
(#) Fechas aproximadas. Se rigen por el calendario lunar.

#38/mdp4estaciones/OctNovDic2014

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#39

#40/mdp4estaciones/OctNovDic2014