Está en la página 1de 40

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#1

#2/mdp4estaciones/OctNovDic2014

En esta ltima editorial del ao, primero quiero saludar a todos los lectores de esta
publicacin y desearles una hermosa Navidad y lo mejor para el prximo ao, que
sabemos ser de campaa, de cambios, incertidumbre y situaciones delicadas que
debern ser manejadas con prudencia y competencia por las autoridades.
Destacamos la participacin como columnista invitada de la Dra. Mariel Fornoni directora de la Consultora Management & Fit, quien nos plantea sus puntos de vista,
anlisis y observaciones de cara al 2015, su aporte jerarquiza la revista institucional
de la Asociacin.
Nuestro deseo es que los polticos y todos los dirigentes con responsabilidades pblicas y privadas muestren sensatez y compromiso en esta transicin que nos encuentra preocupados por la pobre actividad econmica del ao y por las situaciones
de creciente violencia en la sociedad.
Esperamos que las propuestas de los candidatos se concreten en el inicio de un cambio profundo que nos lleve a vislumbrar el futuro esperado para el pas.
Reitero los mejores deseos para las Fiestas, que la temporada 2014-2015 nos permita trabajar mucho brindando servicios de excelencia en una ciudad que sigue proponiendo una amplia oferta para todos los presupuestos; y como siempre les agradezco a todos el acompaamiento.

Eduardo Palena
Presidente

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#3

30
SECCIONES
Edicin N 119 | Ao 2014
Octubre Noviembre Diciembre

16
3
6
12

Editorial
Turismo Tcnico
> Infonoma? Gestin de la informacin
vs. Gestin del conocimiento
> Un viaje a los orgenes y sabores riojanos

Novedades Impositivas Laborales


Jurdicas
> Existe en la actualidad la obligacin de
contar con una terminal POS para operar con
tarjetas de crdito y dbito?
> Las comunicaciones telegrficas

FOTO DE TAPA
Monumento al Inmigrante Vasco
Paseo Jess de Galndez
frente a Playa Varese
Obra donada por el gobierno de Euzkadi y el Centro Vasco
Denak Bat de Mar del Plata. Realizada por el escultor,
pintor y dibujante Hidelberg Ferrino, representa a la familia:
hombre, mujer y nio, sobre la quilla de un barco mirando
el mar que los separa de su hogar desde la tierra que los
acogi y en la que se asentaron.

#4/mdp4estaciones/OctNovDic2014

16

Turismo cultural

18

Noticias del sector


Viajes & Turismo

> Museos de gastronoma

> Capitales europeas a buen precio


> Tendencias del turismo 2015: los mercados
que ms crecern

22

Columnista invitado
> Perspectivas para un ao bisagra

Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinacin General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Surez
Arte y Diseo
DG Claudia Ros
Impresin
Imprenta El Faro
ventas@imprentaelfaro.com.ar

24

Colaboradores
Bettina Cucagna
Dra. Mariel Fornoni
DG Claudia Ros
Dr. Emilio Sarmiento
Augusto Cesar Vega Chaple
Dra. Mara Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA

24
25

Programa de capacitacin permanente


> 4 Torneo Nacional de Mucamas FEHGRA

Gua de Proveedores
> Servicios y Productos

26

La seccin del gastronmico

28

Comunicacin con los socios

38

Agenda

> Propuestas deliciosas navideas


Hotel Costa Galana
Tro de cremas heladas en Profiteroles
Gteau de Foie de volaille
Restaurant Mi Mundo
Pulpo en su propio jugo estilo gallego

>
>
>
>
>

Gestiones
Para recordar
Ayuda solidaria
Avisos clasificados
Asistencia tcnica para asociados

> Feriado 2015

PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa Repblica
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernndez Hotel Conde
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitera Manolo
VICEPRESIDENTE 2
Jess Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3
Paula Hassan Marisquera Alito
VICEPRESIDENTE 4
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Ramn Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL TITULAR
Jos Gonzlez Hotel Espaa
VOCAL SUPLENTE
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Enrique Snchez Hotel Irua
VOCAL SUPLENTE
Francisco Michelli La Tartera
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Domin Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzera La Mini
PRESIDENTE HONORARIO
Carlos Francano

Santa Fe 1858 - 1 Piso - B7600DZN Mar del Plata


Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociacin Empresaria
Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: N 592637

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#5

Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*

Infonoma?

Gestin de la informacin
VS. Gestin del Conocimiento
Tener una vaga
idea de lo que nos
puede esperar es
mejor que no tener ninguna y, en
muchos casos, la
exactitud extrema
es completamente
innecesaria.
Alvin Toffler en
El Shock del Futuro

* Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Tcnico de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de
Mar del Plata y zona de influencia

#6/mdp4estaciones/OctNovDic2014

Como siempre me detengo ante nuevos conceptos que despus de tantos aos de actividad profesional encuentro similares a otros, sobre los
que tuve la oportunidad de escribir
en esta misma columna.
Buceando en el trmino infonoma,
vemos que en Wikipedia se define
como como el manejo inteligente
de la informacin, una disciplina
emergente que tiene el propsito de
proveer ideas y mtodos a las personas y organizaciones para realizar
un mejor uso y manejo de la informacin.
La necesidad de disponer de informacin para la empresa o la organizacin principalmente en el rea comercial no es algo nuevo, ya hemos
analizado en otras notas el valor de
la informacin y como construir un
Sistema de Informacin, lo que no
podemos negar es, que en el cada
vez ms complejo y dinmico entorno
actual, se hace cada vez ms imprescindible transformar el dato en informacin relevante para decisiones
que permitan la supervivencia a largo
plazo.
Si bien las tecnologas de la Informacin son continuamente mejoradas,
el proceso de actualizacin y gestin
de la informacin con orientacin estratgica para las decisiones no cambia tan significativamente; contina
siguiendo el mismo camino input,
proceso, output, por lo tanto las herramientas son insuficientes sin la
capacidad humana/ organizacional
de utilizacin del conocimiento.
Resumiendo el gran avance de las
tecnologas de la informacin durante

las ltimas dcadas ha facilitado que


podamos manejar grandes cantidades
de datos, almacenarlos y transmitirlos
en muy poco tiempo, aunque no ha
significado un aumento de la calidad
de nuestra comprensin sobre cmo
absorbemos, usamos, comunicamos y
valoramos esa informacin.

INFORMACIN
Datos procesados de una
forma que tenga significado
para el receptor modificando
sus expectativas o su visin
sobre las alternativas
que estn disponibles.

La Infonoma es una
propuesta para avanzar
en la comprensin de la
organizacin como un
organismo que se nutre
de informacin y produce
informacin.

Ahora bien, lo novedoso de este


tema es como logar una gestin inteligente de la informacin que nos
brinda el uso de las Tics (tecnologas
de la informacin y comunicacin):
para ser ms eficaces, para crear
nuevos modelos de negocios para
superar ineficiencias o desvos, ge-

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#7

INfONOma? GEStIN dE la INfOrmaCIN VS. GEStIN dEl CONOCImIENtO

nerar nuevas formas de interaccin


entre las personas, reducir la incertidumbre, planificar.
Algunos autores hablan ya de la infoxicacin, refirindose a la situacin
que se produce cuando nuestra capacidad de asimilacin de informacin
se ve desbordada por la cantidad de
informacin disponible en relacin
como un determinado tema.
Podemos, por lo tanto, afirmar que
hoy en da la informacin ya no es un
recurso escaso, sino, ms bien, todo
lo contrario. Por otra parte, se hace
necesario profundizar en las tcnicas
de recoleccin, anlisis y presentacin, que faciliten su comprensin en
aquellas situaciones en las que las
personas tienen acceso a enormes
y/o excesivas cantidades de informacin.

Nos exige:
Identificar qu tipo de informacin
necesita la organizacin/ empresa
para cumplir sus objetivos, con el
nivel de oportunidad, importancia,
calidad, detalle y relevancia requeridos.
Localizar y seleccionar las fuentes
de informacin valiosas para la organizacin.
Definir un plan de recoleccin sistemtica de la informacin, su tratamiento, almacenamiento y difusin
dentro de la organizacin.
Se apunta ms que a una gestin
inteligente de la informacin a una
Gestin del Conocimiento que permita desarrollar capacidad para generar
ideas, para convertirlas en innovaciones para nuevos negocios, productos
y servicios.
Tenemos demasiada informacin y
poco conocimiento, el conocimiento

como elemento fundamental para generar valor y riqueza por medio de


su transformacin en informacin e
Internet como factor de cambio en los
negocios: para repensar las organizaciones, tanto en sus formas de operar, como en sus maneras de relacionarse con el entorno.
Para dar el salto de la gestin de la
informacin a la gestin del conocimiento se debe remarcar1:
1) La gestin del conocimiento es un
modelo de gestin de toda la organizacin, cosa que nunca ha sido la
gestin la informacin. Dependiendo
del estilo del empresario y de la organizacin, los sistemas de gestin
de la informacin, cada vez ms importantes a medida que las tecnologas ofrecan nuevas posibilidades, se
adaptaban a los modelos de gestin
existentes.
2) Para gestionar el conocimiento
hay que tener en cuenta que este no
se produce slo por la gestin de la
informacin, sino que deben intervenir procesos y personas. En una organizacin puede existir un perfecto
modelo de gestin de la informacin,
pero si los individuos no lo utilizan es
imposible que se cree conocimiento.
Por esta razn otra de las tendencias
muy involucradas en la definicin de
la gestin del conocimiento es la que
proviene de la gestin de los recursos humanos. La gestin de la motivacin, del talento, del trabajo en
equipo y, sobre todo, la creacin de
un ambiente de trabajo que facilite
compartir y intercambiar ideas, es
una tarea a la que difcilmente se
accede a travs de la gestin de la
informacin.

Carlota Butela Ruesta y Raquel Amarilla


Iglesias. Boletn de Instituto Andaluz de Patrimonio Histrico Marzo 2001.
www.documentalistaenredado.net/545/
que-es-la-infonomia
http://www.infonomia.com/infonomia/what.php
www.intercontact.com.ar/.../Gestion_del_Conocimiento-BusteloRuesta-A

#8/mdp4estaciones/OctNovDic2014

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#9

Por Bettina Cucagna*

UN VIAJE A LOS ORGENES


Y SABORES RIOJANOS
Paisajes, aventura, sabores, cultura y hospitalidad
caracterizan a la provincia
de La Rioja, cuna de ancestrales historias, majestuosidad, energa y mstica
Maravillosos escenarios
esperan al turista para disfrutar de la naturaleza viva
que se enlaza con atractivos monumentos histricos. Religin y tradicin en
cada pueblo visitado.
EL CAN DE TALAMPAYA ofrece un
legado ancestral nico. Los grabados en piedra del parque constituyen
una importante riqueza arqueolgica de gran valor cultural. Las primeras ocupaciones humanas entre los
aos 120 y 1180 utilizaron las cuevas
y aleros como viviendas. Cantidad
de grabados a cielo abierto con figuras humanas, de animales y formas
geomtricas expresan la fusin entre
naturaleza y cultura. As, Talampaya
se transforma en el sitio ms relevante del arte rupestre argentino. Ubicado al noroeste de Argentina, en el centro de la provincia riojana dentro del
departamento Independencia y Cnel.
Felipe Varela, muy cerca de las localidades de Villa Unin y Patancillo.
Ser una experiencia nica, el recorrer
este destino donde la magia y el misterio seducen a cada paso. Recorrer el
cauce del Ro Seco Talampaya, a travs del can que lleva su nombre en
vehculos que se detienen en cada una
de las cuatro estaciones y emprender
pequeas caminatas interactuando
con la Naturaleza del lugar, ser sin
duda, una experiencia inolvidable.
#10/mdp4estaciones/OctNovDic2014

CORREDOR RUTA 40
La ciudad de piedra PUCAR DE HUALCO, construida hace ms de mil aos
se levanta en medio de bellsimos
paisajes. Paredes que conservan los
sonidos de hombres, mujeres y nios
de la cultura hualco, seducen en la
actualidad a turistas, arquelogos y
cientficos que recorren con asombro
las huellas de un pasado indgena que
palpita en cada rincn de esos suelos
riojanos.
La QUEBRADA DEL HUALCO atrae por
sus aguas cristalinas y la abundante
vegetacin. En el ascenso, escalando
la montaa es posible encontrar restos arqueolgicos y respirar el ms
puro aire de montaa.
Pero el recorrido no brinda solamente
bellos paisajes. En la zona de CATINZACO, hacia el norte de CHILECITO, grandes fincas de olivo destilan perfumes
que impregnan los sentidos. Fbricas
de aceite de oliva y encurtidos permiten descubrir el ALIMENTO NACIONAL
declarado por iniciativa del gobierno
de la provincia de LA RIOJA, segn ley
26.839.
EL MEJOR ACEITE DE OLIVA DEL PAS
La excelente calidad de los aceites de
oliva riojanos permite competir en los
mercados ms exigentes del mundo.
Uno de los principales factores para

logralo es la cosecha mecanizada, la


cual proporciona una sinergia entre
cosecha y extraccin permitiendo realizar cosecha 24 horas, disminuyendo
as los costos de procesamiento.
Estas caractersticas del aceite de
oliva riojano se deben a las del suelo
combinadas con sus aguas subterrneas las cuales proporcionan una salinidad en el fruto que permite evitar
el uso de agroqumicos y fertilizantes.
As el aceite de oliva extra virgen posee todas las propiedades saludables
del fruto. Antioxidante y anticancergeno fortalece los tejidos seos y disminuye el colesterol. Recomendado para
mejorar las funciones del corazn y la
piel, brinda a las comidas el tpico sabor inconfundible de la zona.
Y si todava quedan dudas sobre este
show de sabor, la propuesta es visitar
el OLIVO CUATRICENTENARIO, monumento nacional que an hoy da frutos
con exquisito sabor y bien argentino.
FAMATINA RURAL Y RELIGIOSA propone un recorrido turstico que pretende
revalorizar la identidad local, el respeto y el cuidado de los valores histricos de cada lugar visitado. Un paseo
por las fincas de tierra frtil regadas
por el ro homnimo, adobe y senderos que marcan el trabajo agrcola y
la historia del poblado. Famatina es

UN VIAJE A LOS ORGENES Y SABORES RIOJANOS

un pueblo ancestral entre cerros y


pintorescos paisajes. Un destino que
impacta con su Cristo articulado quien
lo espera en la Iglesia San Pedro. Una
obra totalmente construida en madera
y revestida en cuero, en el cual el arte
barroco americano, trado desde el
Alto Per, dej su huella imborrable.
Y si todo esto le parece poco, lo invitamos a caminar por los valles encantados hasta divisar la mitolgica CUEVA
DE LAS BRUJAS, muy cerca del pueblo
donde los diaguitas y los incas realiza-

ban sus rituales y todava los habitantes guardan celosamente sus mitos e
historias inquietantes. Relatos sobrenaturales y de brujera pueden escucharse en la actualidad, mientras con
la mejor vista del valle de Famatina la
sensacin de volar y la caricia de los
vientos que bendicen las alturas, abrazan a cada visitante.

ya, cantada por la inmortal Mercedes


Sosa.

www.turismolarioja.gov.ar

Se acerca NAVIDAD, y la tierra riojana


convoca a compartir sabores y aromas
inconfundibles, plasmados en la Cha-

(*) Alta Direccin en Turismo Rural FAUBA


perlitasrurales@yahoo.com.ar
Face: PERLITAS RURALES

Albahaca y cedrn, tomillo y laurel


el Nio se duerme al amanecer

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#11

Por Dr. Emilio Sarmiento *

Existe en la actualidad
la obligacin de contar
con una terminal POS
para operar con tarjetas
de crdito y dbito?

Nos ha surgido la duda acerca de la existencia en la actualidad de la obligacin, por parte de comerciantes, restaurants y hoteles de aceptar como medio de pago las
tarjetas de dbito y crdito.

La RG 1166 del 2001, establece las fechas a partir de las


cuales resultar obligatorio aceptar tarjetas de dbito y
los montos que pueden computar de crdito fiscal, hasta
un valor mximo de 30 pesos

S bien tenamos noticias de los proyectos de ley a nivel


provincial y nacional para establecer la obligatoriedad, lo
cual haca sospechar su actual inexistencia, la AFIP ha realizado innumerables actas en operativos en los cuales se
arroga la facultad de sancionar a los contribuyentes que
no tengan posnet (u otra empresa de terminal POS), citando una normativa del ao 2001 (que recin ahora aplican).

La primera salvedad que debemos hacer es que la normativa de respaldo ms all de los reparos constitucionales- siempre menciona tarjetas de dbito, cuando los
operativos vigentes de la AFIP sancionan por no contar
con tarjetas de dbito y/o crdito.

Ello ha generado incertidumbre entre los consumidores y


comerciantes, respecto de la existencia o inexistencia de
esta obligacin y las sanciones que se puedan imponer.
No se trata aqu de oponer reparos a la necesidad de
imponer estos medios de pago o a su posible efectividad
para combatir la evasin fiscal, sino de entender, tal como
est normado, si resulta vlida la actuacin de la AFIP.
En las citadas actas se menciona como norma de sustento
de tal prerrogativa el Decreto 1387/2001 y la Resolucin
General 1166/2001.
La primera norma mencionada responde a un Decreto mnibus, de necesidad y urgencia, en el cual se tratan una
variedad notable de temticas, desde la factura de crdito
hasta prstamos pblicos, cuyo considerando consta de
44 prrafos y su cuerpo de 56 artculos.
En su ttulo VI, artculo 47, prev para los contribuyentes
que realicen en forma habitual la venta de cosas muebles para consumo final o presten servicios de consumo
masivo, la obligacin de aceptar como medio de pago
transferencias bancarias instrumentadas mediante tarjeta
de dbito, pudiendo tomar como crdito fiscal el monto
que insuma adoptar el sistema.
Luego se faculta el Ministerio de Economa a establecer
la devolucin a los consumidores de un porcentaje de la
compra que efecten.
#12/mdp4estaciones/OctNovDic2014

Por ello entendemos que no existe sustento normativo


para obligar al contribuyente a aceptar como medio de
pago tarjetas de crdito. Ello claro est, mientras no sean
sancionadas las leyes que se encuentran en trmite parlamentario.
Respecto de la imposicin misma sobre tarjetas de dbito,
ms all del decreto mencionado, existen dos proyectos
de ley, uno a nivel Nacional con el expediente impulsado
por la diputada Alicia Marcela Comelli de fecha Agosto de
2014, que deber ser tratado por comisiones (en particular
de Defensa del Consumidor).
A nivel Provincial, la iniciativa del senador Gustavo Oliva
(Frente para la Victoria), se expresa estableciendo la obligatoriedad de habilitacin de medios de pago con tarjeta
de dbito y/o crdito a travs de terminales electrnicas de
venta para todas aquellas personas que realizaren operaciones a ttulo oneroso destinadas al expendio o prestacin
de bienes y servicios que se facturen a consumidores finales (Expediente: E 167 2012 2013).
Resulta llamativo que tanto la Provincia como la Nacin,
se hayan olvidado que tal obligacin ya exista -en caso
de ser as-, o bien se puede entender que estn pretendiendo extenderla a las tarjetas de crdito con una desprolijidad evidente-.
De todos modos, lo que s se extrae sin hesitacin de tales proyectos, es que la poblacin toda a travs de sus representantes Provinciales y Nacionales, considera que tal
implementacin debe ser efectuada como requisito sine

Existe en la actualidad la obligacin de contar con una terminal POS


para operar con tarjetas de crdito y dbito?

qua non por los Poderes Legislativos, pues se trata de una


limitacin al ejercicio libre del comercio que impone una
contratacin obligatoria entre privados (el cuestionamiento de esto nos excede). Ello amn de ser una obligacin
por el sistema Constitucional que poseemos.

Ello nos lleva a pensar que no se trata de un recurso


recaudatorio, sino ms bien de una ecuacin costo beneficio al estilo iusprivatista, que en esa rama del derecho
fue atemperada con la legislacin del instituto del dao
punitivo.

Dejamos para el final el modo en que fue impuesta esta


supuesta obligacin en el ao 2001: a travs de un decreto de necesidad y urgencia, cuya coyuntura evidentemente
cambi.

En el Derecho Pblico Nacional no se aplica sancin para


la Administracin Tributaria que, conociendo la dudosa
validez constitucional de las herramientas que emplea,
reconoce que los contribuyentes que cuestionarn la misma sern un reducido nmero sobre todo atendiendo al
escaso valor de la multa- con lo cual aquellos que acten
ante el temor de sancin implementando el posnet habrn
justificado su accionar.

En principio, por tratarse de materia tributaria, la delegacin en el Poder Ejecutivo est expresamente prohibida
por la Constitucin Nacional, postura que abonamos por
tener significancia respecto del IVA, respecto de las obligaciones formales, respecto de la lucha contra la evasin
(segn considerando) y por la Autoridad que la reglamenta y pretende sancionar.
Finalmente informar que la multa que pretende imponer la
AFIP es la del art. 39 de la ley 11.683 (deberes formales),
cuyo monto mximo es de $2500.-

* Abogado
emiliosarmiento@estudiosarmiento.com
Alvear 3256
Tel. 4511859 - 4510360

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#13

Por Dra. Mara Fernanda Vuotto *

LAS COMUNICACIONES TELEGRFICAS


El intercambio telegrfico resulta de vital importancia no
slo al momento de extincin del vnculo laboral sino durante toda su vigencia.
El artculo 63 de la LCT establece la directiva a la que
deben ajustarse los contratantes y es la que establece el
deber de obrar de buena fe ajustando su conducta a lo
que es propio de un buen empleador y un buen trabajador, tanto al celebrar, ejecutar o extinguir el contrato o la
relacin de trabajo.
La finalidad del intercambio telegrfico es la de poner en
conocimiento de la otra parte las comunicaciones o intimaciones necesarias relativas al desarrollo de la relacin
laboral. As, se requiere diligencia en ambas partes de
manera tal que los requerimientos de cada una de ellas
puedan ser claramente advertidos por la otra a efectos de
ser subsanados, satisfaciendo el derecho de defensa que
establece el artculo 18 de la Constitucin Nacional.
Las comunicaciones que se remiten las partes tienen carcter recepticio, lo que implica que se perfeccionan cuando llegan a conocimiento del destinatario, adquiriendo en
ese momento efectos jurdicos.
Ambos contratantes deben cumplimentar una serie de
obligaciones a efectos de dar cumplimiento a la manda
del art. 63 de la LCT. As el emisor debe averiguar si el
mismo ha sido recibido debiendo estarse a la directriz
que establece que quien elige un medio de comunicacin, corre con las consecuencias que de ella derivan. La
utilizacin de un medio ineficaz se considera inexistente
de lo que puede derivar la no formalizacin del abandono
de trabajo en los casos en que no se haya perfeccionado
la comunicacin previa que intima al reintegro o la falta
de justificacin del despido directo cuando no se hubiera
recibido el telegrama que estableca claramente la causa
del distracto.
A su vez el receptor debe actuar con la diligencia debida
y su comportamiento puede exonerar de culpa al emisor

#14/mdp4estaciones/OctNovDic2014

ante la falta de perfeccionamiento de la comunicacin pertinente. Resulta fundamental para este arbitrar los medios
a su alcance para que la comunicacin llegue a la esfera
de su conocimiento, tales como concurrir a la oficina del
correo cuando se deje el aviso de visita, evitar rechazarla
infundadamente, entre otros.
Existen varias situaciones en las que jurisprudencialmente
se ha establecido que la ineficacia de la comunicacin es
imputable al receptor.
Una de ellas y quiz la ms frecuente se da cuando la
empresa de correos devuelve el despacho al remitente
indicando que el domicilio estaba cerrado y se dej aviso.
En este caso, si el trabajador no concurri a retirar la notificacin y esta es devuelta al remitente por plazo vencido
no reclamado la misma se considera recibida y produce
todos los efectos jurdicos que de ella derivan. La misma
situacin resulta aplicable al empleador.
La recepcin de una notificacin trae como correlato la
obligacin de responderla, debiendo a tal efecto prestarse
especial atencin al plazo para remitir la respuesta el que
generalmente es de 48 horas hbiles.
Por otra parte, el contenido de las misivas resulta de vital importancia ante un eventual pleito posterior. Fija la
postura de las partes y en base a ella debern esgrimirse
los argumentos y defensas de cada una sin que se admita la variabilidad de lo expuesto cablegrficamente en la
demanda o contestacin. As lo postula el principio de
invariabilidad de la causa.
La eleccin del medio empleado para la comunicacin resulta fundamental y no se agota con la circunstancia de
su emisin sino que deben realizarse las gestiones necesarias para saber con certeza si el mismo ha sido recibido
y en tal caso, cual ha sido el momento de su recepcin.
* Abogada

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#15

Por DG Claudia Ros *

MUSEOS

DE GASTRONOMA
Todo museo participa de
determinados criterios
expositivos en los que
define sobre qu expone
y para qu. Estos criterios expositivos actan
sobre el visitante y provocan determinadas
reacciones o actitudes.
Esta accin sobre el pblico puede identificarse
con la intencionalidad
comunicativa del museo por eso son espacios
contemplativos, informativos y didcticos.

Qu es un museo? Definicin
La definicin de museo ha evolucionado a lo largo del tiempo en funcin de los cambios de la sociedad.
Desde su creacin en 1946, el ICOM1
actualiza esta definicin para que corresponda con la realidad de la comunidad musestica mundial. Hoy,
conforme a los estatutos del ICOM
adoptados durante la 22 Conferencia general de Viena (Austria) en
2007:
Un museo es una institucin permanente, sin fines de lucro, al servicio de
la sociedad y abierta al pblico, que
adquiere, conserva, estudia, expone
y difunde el patrimonio material e inmaterial de la humanidad con fines de
estudio, educacin y recreo.
Tipos de Museos
La gran variedad de museos que
existen puede ser clasificada segn
distintos criterios. Por ejemplo de
acuerdo al patrimonio que exhiben,
a la forma en que se conciben las colecciones y las perspectivas segn las
cuales se exponen los testimonios
pueden ser agrupados en Museos de
Arte, Museos de Historia, Museos de
Ciencias Naturales, Museos de Ciencia y Tcnica, Museos de Antropologa, Museos educacionales, Museos
regionales y Ecomuseos.

las ciudades histricas. No se puede


dejar de visitar el Museo del Prado si
se va a Madrid, el Louvre en Paris, la
Galeria degli Uffizi en Florencia o El
Museum of Modern Art (MOMA) si se
va a New York, solo por citar algunos
pocos.
De hecho, el turismo de las ciudades, aunque tambin ha podido ser
comercial o gastronmico, muy a menudo es un turismo cultural.
La incorporacin de los museos al turismo cultural es, en algunos pases,
algo relativamente reciente. Los museos como parte de la oferta cultural en un destino pueden capitalizar
oportunidades para atraer ms turistas, agregar valor a la visita turstica y constituir una fuente de ingreso
para la ciudad.
Hay una gran variedad de museos
gastronmicos cuya temtica abarca
tanto las costumbres alimenticias de
cada regin como los que se dedican
exclusivamente a un alimento.
Algunos de esos museos son estupendas exhibiciones museogrficas
con colecciones admirables basadas
en trabajos de recopilacin e investigacin. Otros son ms sencillos
simplemente existen virtualmente.

Fuentes:
http://www.thedailymeal.com
http://www.buenosaires.gob.ar/areas/
educacion/aer/pdf/tiposmuseos.pdf
http://www.lavanguardia.com/
http://www.gastronomiaycia.com/
1 ICOM: Internacional Council of Museums.

Tambin pueden ser considerados


museos los centros cientficos, los
planetarios, los jardines botnicos
y zoolgicos, los acuarios, sitios arqueolgicos e histricos, los institutos de conservacin, bibliotecas,
archivos.

Parte del arte est destinado a ser tocado, pero en el caso de los museos
de alimentos, tambin est destinado
a ser probado. Este tipo de museo
puede destacar un alimento desde su
historia hasta las variaciones creativas de un determinado plato.

* Diseadora Grfica. Docente Facultad


de Arquitectura y Diseo Industrial
Universidad de Mar del Plata. Asesora
en la Direccin General de Museos del
Ministerio de Cultura. GCABA.

Museos, Turismo y Gastronoma


Los grandes museos del mundo han
sido siempre destino del turismo cultural, igual que lo han sido los monumentos, los edificios histricos o

Algunos museos focalizan el centro


de atencin en la historia y la cultura
popular gastronmica, mientras que
otros celebran las variedades de productos disponibles.

#16/mdp4estaciones/OctNovDic2014

El portal The Daily Meal eligi a los


10 mejores museos gastronmicos
del mundo que tienen algn alimento
como protagonista:
1. El Shin-Yokohama Ramen Museum,
en Japn, es como el parque de atracciones de la sopa ramen. El lugar es
una recreacin del Tokio de 1958 y
captura aquel ambiente a la perfeccin. Mltiples restaurantes en los
que se sirven diferentes estilos de
sopa ramen componen este museo
fuera de lo comn.
2. En el segundo puesto encontramos
al Currywurst Museum, en Berln. Este
lugar que rinde homenaje a la emblemtica salchicha alemana ofrece la
posibilidad de que los visitantes experimenten con todos sus sentidos.
Oler las diversas especias utilizadas a
travs de los aos en su preparacin,
probar distintos sabores o conocer
la historia de este alimento de forma
interactiva son solo algunas de las
atracciones de este lugar.
3. El Mundo de Coca Cola es ms que
un museo, es una ciudad en miniatura dedicada a la bebida ms famosa
del planeta. Ubicado en Atlanta, este
museo muestra millares de objetos,
publicidad y atracciones relacionadas
con el producto. Asimismo, cuenta
con una sala de cine 4-D, adems de
una mquina de gaseosas que ofrece
ms de 100 bebidas provenientes diversos pases.
4. Interactivo e informativo, as es el
Spam Museum, de Minnesota, el cual
exhibe todo lo relacionado a esta
marca de carne precocida. Actualmente ha cerrado sus puertas anunciando
que se reabrirn en la primavera del
2016.

5. El Museo Europeo del Esprrago,


localizado en Schrobenhausen, Alemania, muestra por qu los alemanes adoran este vegetal. Asimismo,
all se organizan mltiples festivales
que le rinden tributoInteractivo e informativo, as es el Spam Museum,
el cual exhibe todo lo relacionado a
esta marca de carne precocida. En el
lugar encontrars juegos interactivos,
artefactos utilizados en la elaboracin
de este producto, trivias, entre otras
atracciones.
6. El pueblo neoyorquino de Le Roy
no solo es considerado el lugar de los
postres en Estados Unidos, adems
alberga el Museo de la Gelatina, en el
cual se explora la relacin entre este
producto y la publicidad que lo hizo
popular.
7. En el pueblo de Middletown, en
Wisconsin, encontramos el Museo de
la Mostaza, donde se exhiben ms de
5.500 variedades de mostazas procedentes de ms de 70 pases. Tambin
se exhiben productos y publicidad relacionada con esta salsa.
8. El Museo Pulmuone Kimchi, en
Sel, Corea, le rinde tributo a este
verstil platillo tpico preparado a
base de vegetales.
9. El Frietmuseum, en Brujas, Blgica est dedicado nada ms y nada
menos que a las papas fritas. Degustaciones, mquinas instantneas de
este snack y atracciones educativas
es lo que puede encontrarse en este
museo enclavado en un hermoso edificio medieval.

Museos del Chocolate


Y aquellos viajeros amantes del
chocolate no pueden dejar de visitar los museos en los que se
rinde culto a este histrico dulce.
En esta oportunidad recomendamos cuatro de los muchos que
hay en el mundo.
1. Schokoladenmuseum (Kln,
Alemania), museo inaugurado en
1993 y en el que el visitante puede realizar un recorrido de 3.000
aos de historia del chocolate,
desde las civilizaciones azteca,
maya u olmeca hasta nuestros
das.
2. Les Secrets du Chocolate Muse (Francia), se trata de un museo que adems de ofrecer un
recorrido por el mundo del chocolate y su historia, ofrece distintas reas temticas destinadas
a desarrollar talleres demostrativos, conferencias, obras teatrales
en torno al mundo del chocolate,
o salones donde poder degustar
plcidamente una amplia variedad de chocolates.
3. Phillip Island Chocolate Factory (Australia), una atraccin turstica para los apasionados del
chocolate que recibe a sus visitantes con un cartel en el que se
ofrecen diez razones para comer
chocolate. Destacan en este museo las esculturas de chocolate o
las recreaciones paisajsticas de
chocolate en las que aparecen
las plantaciones de cacao, los
tostaderos, etc.
4. Choco Story, The Chocolat
Museum (Brujas, Blgica), este
museo ofrece una amplia y variada oferta, especialmente para
los nios. Muestra la historia del
chocolate, talleres de chocolate
para los escolares, recetas para
elaborar todo tipo de postres
Como sabemos, para los belgas
el chocolate es algo ms que
un simple placer, se utiliza para
realizar regalos exquisitos, cerrar
acuerdos comerciales, proposiciones matrimoniales, de ah que
los chocolates belgas tengan tan
extremada la connotacin gourmet.

10. En el dcimo lugar encontramos al


Museo de la Papa de Idaho, construido en 1912. Aqu se relata la historia
de este tubrculo ancestral y, especialmente, se muestra el desarrollo
de la industria en torno a l.
mdp4estaciones/OctNovDic2014/#17

Noticias

del

Sector

Capitales europeas
a muy buen precio
1. VILNA, LITUANIA
Vilna es especialmente popular por
su casco antiguo, muchos turistas visitan el lugar para presenciar el encanto y la belleza de la ciudad vieja
con muy buenos precios. Una de las
capitales del Bltico que vale la pena
conocer en el recorrido entre Polonia
y Letonia. Tambin es famosa por la
estatua de Frank Zappa.

Cuando se piensa en viajar por Europa, un aspecto


importante a considerar
es el presupuesto. Descubra las capitales europeas ms econmicas
en albergues, transporte,
alimentos y bebidas, atracciones y entretenimientos
tursticos. Una lista desde
las ms caras a las ms
baratas realizado por Tourism-review.com.

4. RIGA, LETONIA
Esta ciudad situada al norte del pas
sorprende con precios de sus plazas
en albergues sin embargo, el principal problema con el lugar es su ubicacin.

2. ZAGREB, CROACIA
Croacia y sus playas, son todava
baratas para los estndares europeos, especialmente cuando se compara con los precios en Italia. Zagreb
es un gran lugar para hacer una pausa en su recorrido antes de llegar a
las cercanas localidades balnearias.

3. VARSOVIA, POLONIA
Varsovia es la ciudad ms grande de
Polonia con precios muy competitivos. Si bien muchos visitantes prefieren visitar Cracovia, la capital se
ha centrado en desarrollar una impactante infraestructura turstica, reconocida por los turistas extranjeros.

Fuente: Tourism-Review.com

#18/mdp4estaciones/OctNovDic2014

5. BUDAPEST, HUNGRA
Budapest es otro viaje ganga, ms
barato durante todo el ao. Los castillos y catedrales son suficientes para
mantener el inters, tambin se puede disfrutar las aguas termales populares.

6. SARAJEVO, BOSNIA
& HERZEGOVINA
Otra ciudad balcnica que se esfuerza
por atraer a los turistas, con hermosas montaas y un centro moderno,

noticiaS

DeL

Sector

interesante y amigable donde se puede ver, la vieja ciudad musulmana.


No tan fcil para llegar muchos la
consideran una joya escondida.

7. BELGRADO, SERBIA
Hoy Belgrado es una de las ciudades
ms populares de los Balcanes. Se
puede ser testigo de la belleza de un
interesante centro urbano con precios
atractivos y buena vida nocturna.

8. SOFA, BULGARIA
Sofa siempre ha sido un gran negocio para los turistas. Una agradable
ciudad que siempre da la bienvenida
a los turistas de todo el mundo, con
precios de vuelo y alojamiento muy
convenientes. Sofa es perfecta para
incluirla en una extensa gira.

El mINtUr ESPEra
UNa tEmPOrada
SImIlar a la
dEl aO PaSadO
9. BUCAREST, RUMANIA
Aunque Bucarest no es la ciudad ms
encantadora en Rumania, atrae a muchos turistas de Occidente. La capital
ofrece precios bajos durante todo el
ao. Muy visitado el enorme edificio
del Parlamento, uno de los destacados atractivos.

De acuerdo al informe de
expectativas del Ministerio
de Turismo de la Nacin, durante la temporada estival
que se inicia se producirn
28 millones de arribos de turistas nacionales a destinos
locales, un nmero similar al
del mismo perodo de 2014.
La provincia de Buenos Aires,
que concentra ms de un tercio de la demanda, recibira
11,5 millones de llegadas, lo
que implica un 2% ms que
en el verano pasado. En tanto
que Misiones y la Ciudad de
Buenos Aires calculan un incremento del 3% al 5% segn
prev el informe.

10. KIEV, UCRANIA


Debido al tipo cambio, la encantadora e interesante Kiev se ha convertido
en la capital ms barata de Europa.
Un destino alejado de los circuitos
habituales.

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#19

noticiaS

DeL

Sector

tENdENCIaS dEl tUrISmO 2015:


lOS mErCadOS QUE mS CrECErN
Los turistas europeos realizarn el
ao que viene un 3% ms de viajes
internacionales respecto a 2014, segn las previsiones del informe ITB
World Travel Trends Report. Dicho informe tambin apunta varias tendencias del turismo emisor europeo registradas en los ocho primeros meses
de este ao.
De cara a 2015, como mercados generadores de turismo ms potentes,
destacan Reino Unido con un posible
incremento del 7%, as como Suiza,
Polonia y Rusia con un probable 4%
de crecimiento cada uno. Para Alemania se pronostica un aumento de los
viajes internacionales del 2%, segn
explica dicho informe.
Por otra parte, y a pesar de amenazas
terroristas, temor al bola y debilidad
econmica en varios mercados emisores, el nmero de viajes internacionales crecer en todo el mundo entre
un 4% y un 5% el ao que viene, segn sostienen los autores del citado
informe. Ver ITB: No habr crisis del
turismo en 2015.

Tendencias de 2014
La media de aumento del 3% del turismo emisor europeo prevista para
el ao que viene mantendr de este
modo el crecimiento registrado en
2014, que tambin ha sido del 3%.
#20/mdp4estaciones/OctNovDic2014

Las principales tendencias registradas


por el ITB World Travel Trends Report
en relacin a los viajes de los europeos en 2014 son las siguientes:
Este ao los turistas han preferido
realizar viajes ms cortos.
Han subido son los gastos por noche ms de un 4%
Las reservan online han crecido un
7%
Las reservas a travs de agencias
de viajes han permanecido estancadas
En los ocho primeros meses de este
ao, los viajes de vacaciones han aumentado un 5%
El turismo urbano ha registrado un
destacado crecimiento de un 10%.
Los viajes a la nieve y a los destinos
rurales han registrado un retroceso.
Los viajes MICE han aumentado un
4%
Los viajes clsicos de negocios retroceden un 3%
Los viajes internacionales sin salir
de Europa suben un 3%
Los viajes de los europeos a Asia
han crecido un 7%; a Norteamrica y
Caribe un 6%; a Amrica del Sur y el
rea del Pacfico un 5%.
Por otra parte, en los ocho primeros
meses de 2014 la evolucin de los diferentes mercados emisores ha sido
la siguiente, en variacin interanual

de viajes al extranjero:
Suiza +7%
Dinamarca +6%
Polonia +6%
Suecia +5%
Reino Unido +5%
Espaa +5%
Alemania +2%
Italia +3%
Francia +2%
Rusia -1%

Turismo receptivo
Por otra parte, se han registrado en
los ocho primeros meses un total de
413 millones de llegadas de turistas
internacionales a Europa, un 4,2%
ms.
Los mayores crecimientos en las llegadas de viajeros se han producido
en el norte y el sur de Europa, con
aumentos del 7% en ambas regiones.
Los pases que ms destacaron han
sido Grecia, Espaa, Turqua, Alemania y Reino Unido.
El informe ITB World Travel Trends
Report es preparado anualmente por
la empresa de estudios de mercado
IPK International, por encargo de la
feria internacional de turismo ITB
Berln.
Fuente: hosteltur.com

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#21

Por Dra. marieL Fornoni*

PErSPECtIVaS
Para UN aO BISaGra
Comencemos por una obviedad: economa y poltica son
cuestiones que van de la mano. Pensar cmo ser la dinmica electoral no slo depende de las estrategias de
los dirigentes, sino tambin de lo que ocurra en materia
econmica. Asimismo, plantear el escenario econmico
del ao prximo requiere comprender el impacto de las
decisiones de gobierno sobre el mbito poltico. Por ello,
resulta conveniente trazar un panorama de ambas cuestiones para tener una idea de cmo puede ser el 2015.
En materia econmica, la clave ser la disponibilidad de
divisas. Si el objetivo del Gobierno es mejorar sus chances
electorales, tendr que trabajar para que el ao por comenzar sea mejor que el que est terminando. Se puede
perder una eleccin con la economa a favor, pero resulta
ms difcil ganar una eleccin con la economa en contra.
Puesto en nmeros, el Gobierno tendra que conseguir
no menos de USD 30 mil millones extra. Ello le permitira
atender el servicio de la deuda pblica, financiar el dficit
en la balanza de turismo, satisfacer la demanda de divisas para atesoramiento, compensar el impacto de precios
internacionales ms bajos sobre las exportaciones y darle
un poco de oxgeno al nivel de actividad va mayores
importaciones.
Las divisas a conseguir entrarn por el canal financiero, o
sea, prstamos e inversiones. El Gobierno ya tiene lneas
de crdito abiertas con los bancos centrales de China y
Francia, mientras que la licitacin de las licencias de 4G
aportar dlares adicionales. Considerando, adems, las
novedades en materia financiera (recompra, canje y nueva
emisin de deuda), la factura inicial se reduce a alrededor de USD 15 mil millones. Incluso podra caer algo ms
si se utiliza parte de las reservas. Con una buena dosis de
pragmatismo, pero tambin atendiendo el frente electoral,
el Gobierno podra sortear el problema de la escasez de
divisas.
Entonces, qu podemos esperar del 2015 en lo econmico? Si el Gobierno rene las divisas necesarias (con o sin
acuerdo con los holdouts), la economa podra recuperarse de un 2014 complicado. Se podra sostener el retraso
cambiario sin sacrificar la estabilidad econmica. Anclar el
tipo de cambio reducira la inflacin y simultneamente
impulsara el consumo privado. Ms an, las medidas de
impulso fiscal tpicas de un ao electoral tendran efecto
reactivante. Como resultado, la tasa de crecimiento podra
pasar del -2% de este ao a un +1% en 2015. As se llegar al final del mandato de CFK con una economa deterio#22/mdp4estaciones/OctNovDic2014

rada pero alejada de un escenario de crisis.


En lo que hace al escenario poltico, la situacin es paradojal. El deterioro objetivo de la economa se combina
con problemas sociales sin atender (inseguridad, inflacin
y desempleo) y expectativas pesimistas. Adems, existe un lgico desgaste en la relacin Gobierno-Sociedad
despus de tres mandatos kirchneristas. Sin embargo, el
apoyo hacia la Presidenta se mantiene en torno al 30%
de la sociedad, canalizndose el descontento por errores
de gestin hacia los ministros de cada rea. Asimismo,
el Gobierno mantiene predominio sobre el Congreso y la
iniciativa poltica.
Lentamente, el escenario electoral s registra algunos cambios. En la carrera por la Presidencia, uno de los candidatos se despeg (poco) del resto. En los 3 escenarios que
planteamos (varan de acuerdo al candidato de FA-UNEN),
Daniel Scioli (entre 26-28% de intencin de voto) registra
una tenue ventaja sobre Sergio Massa (20-21%) y Mauricio Macri (20-21%). Mucho ms rezagados les siguen los
candidatos de FA-UNEN, con porcentajes que varan entre
7% y 10%.
En la carrera por la Presidencia, los desafos que enfrentan
los candidatos no son menores. Scioli deber convencer
al kirchnerista fiel de que representa la continuidad del
proyecto, pero a la vez tendr que seducir al oficialista
desilusionado de que implementar los cambios necesarios. Massa y Macri tienen una buena base electoral
en sus distritos de origen, pero requieren una estructura
y candidatos que cimenten sus candidaturas en todo el
pas. Con las elecciones en el horizonte, esta necesidad se
traduce en negociaciones con el FA-UNEN. Precisamente,
este frente an no defini su estrategia mientras se desgasta en luchas internas.
En suma, la foto de hoy refleja un escenario electoral fragmentado. Quin acceder al silln de Rivadavia hoy es
una incgnita. De todas formas, todava falta tiempo para
las elecciones, pudindose modificar este cuadro por lo
que hagan los candidatos y el propio Gobierno. Al menos
en materia econmica el escenario parece ms despejado,
ya que los incentivos polticos dejan entrever un 2015 sin
crisis. Para un pas acostumbrado a la volatilidad, no es
poca cosa.
* Dra. Mariel Fornoni. Socio Director
marielfornoni@myfconsultora.com.ar

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#23

PRogRama De CaPaCitaCin PeRmanente

2014

4 tOrNEO NaCIONal dE mUCamaS dE fEhGra


La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar
del Plata felicita a Mariana Garca por su participacin en el
4Torneo Nacional de Mucamas de FEHGRA, la representante de Mar del Plata (Hotel Costa Galana) recibi una MENCION ESPECIAL. La Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA) llev a cabo la
Gran Final de la 4 Edicin del Torneo Nacional de Mucamas
FEHGRA 2014, en la ciudad de Buenos Aires. El acto fue encabezado por el presidente de la entidad, Roberto Brunello,

y el vicepresidente a cargo del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional, Gustavo Fernndez Capiet.
Las 30 Finalistas fueron compitiendo durante toda la jornada frente a un jurado de expertos. Las premiadas son:
Primera Finalista: Cristina Zapata, del Urquiza Apart Hotel
& Suite, de Rosario (Santa Fe)
Segunda Finalista: Yanina Merino, del Hotel del Coma-

Roberto Brunello expres: Sentimos orgullo por tener en


nuestro calendario anual a este importante torneo, indito y federal, que tiene como eje la formacin profesional.
Tambin indic que el objetivo es premiar el esfuerzo, la
predisposicin y la destreza, y nivelar para arriba en la estructura hotelera. Felicit a las participantes y a los empresarios hoteleros que impulsan la participacin de su personal. Dijo que a partir de la aplicacin de procesos y tcnicas
ms ajustadas, se aumenta la productividad y los niveles
de calidad.
Estuvieron presentes los ex presidentes de FEHGRA Oscar
Ghezzi, presidente de la Cmara Argentina de Turismo; y
Mario Zavaleta; y dirigentes empresarios de distintas ciudades del pas como los presidentes de Filiales Claudio
Aguilar, de La Plata; Aldo Germanier, de Coln; Claudia Mabellini, de Neuqun.
Integraron la Gran Final participantes de Bariloche, Catamarca, Coln, Comarca los Alerces, Comodoro Rivadavia,
El Calafate, Las Termas de Ro Hondo, Mar de Ajo, Mar del
Plata, Neuqun, Pinamar, Puerto Iguaz, Rosario, Salta,
San Martn de los Andes, San Nicols, Tierra del Fuego y
Villa Gesell.

hue, de Neuqun (Neuqun)


Tercera Finalista: Silvana Leiva, de Lucania Palazzo Hotel,
Comodoro Rivadavia (Chubut)
Mencin Especial: Mnica Fuentealba, del Antares Patagonia, de San Martn de los Andes (Neuqun)
Mencin Especial: Mariana Garca, del Costa Galana, Mar
del Plata (Buenos Aires)
#24/mdp4estaciones/OctNovDic2014

Las finalistas se llevaron importantes obsequios; las ganadoras recibieron premios en efectivo; y se realizaron sorteos. Los procesos a calificar en el Torneo son: Limpieza y
preparacin de una habitacin/bao de salida (Check Out);
y Servicio de apertura (Turn Down) de una habitacin de
las mismas caractersticas. Los aspectos a calificar son:
Presencia y arreglo personal (Uniforme, calzado, cabello,
manos, maquillaje o afeitado, accesorios, etc.); Eleccin
de los elementos necesarios para el proceso y preparacin
del carro (mise en place); Tcnica aplicada en el proceso;
Secuencia; Destreza; Cuidados sanitarios; Estndar de calidad (limpieza y presentacin); y Estndar de tiempo (se
fijan tiempos mximos para los 2 procesos que se califican).

ALFAR PANADERAS
(Ver aviso Pgina 19)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contratapa)
CAF FUNDADOR
(Ver aviso Pgina 11)
EUROCAFE
(Ver aviso Pgina 13)
VERNICA
(Ver aviso Pgina 33)

BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Pgina 9)

FRASCON
(Ver aviso Retiro de Tapa)

LA CARDEUSE
(Ver aviso Pgina 7)

SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Pgina 15)

MAKRO
(Ver aviso Contratapa)
Tecnologa y Servicios para
congresos, conferencias, eventos
www.tondathd.com
tondateventos@hotmail.com
info@tondathd.com.ar
Tel.: (0223) 474 1379
Cel.: (0223) 156 811818/155 368383
Jujuy 3425/37 Mar del Plata
Argentina

(Ver aviso Pgina 29)

BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Pgina 14)

495-4173
495-8188

DESCUBRI MARDELPLATA
(Ver aviso Pgina 25)
EMTUR
(Ver aviso Pgina 23)
FEHGRA
(Ver aviso Pgina 21)
UTHGRA
(Ver aviso Pgina 25)

Encontranos en
descubrimardelplata

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#25

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

Navideas

La gastronoma local se nutre de dos ingredientes fundamentales, las mejores, frescas y ms variadas materias
primas y la creatividad y excelencia de los profesionales
que trabajan en las numerosas cocinas que ofrece nuestra
ciudad a residentes y visitantes. Invitamos a los socios a
publicar sus recetas en Propuestas Deliciosas.

HOTEL COSTA GALANA

Tro de cremas heladas en Profiteroles


En una olla poner el agua, la manteca, la sal y el azcar.
Llevar a hervor y agregar la harina de golpe. Batir. Una vez
que se forma una masa, retirar del fuego y pasar a un bowl.
Dejar que se enfre. Una vez fra, agregar los huevos de a
uno.
Poner la masa en una manga y sobre una placa enmantecada formar bolas que se agrandarn en el horno.
Cocinar en horno fuerte hasta que se hinchen bien y doren
un poco, luego bajarlo a medio/bajo para que se sequen.
Dejar enfriar. Abrir a la mitad y rellenar con una quenefa de
helado.
Ingredientes
Para los profiteroles
Azcar impalpable 50 grs.
Manteca 150 grs.
Harina 225 grs.
Huevos 6
Sal 1 pizca
Agua 375 cc
Helado de dulce de leche c/n
Helado de crema americana c/n
Helado de frutilla c/n
Para la salsa de chocolate
Agua 150 cc
Cacao amargo 25 grs.
Chocolate 120 grs.
Manteca 1 cda.
Preparacin
PROFITEROLES:
Precalentar el horno fuerte (200 a 230C)
#26/mdp4estaciones/OctNovDic2014

SALSA DE CHOCOLATE: Calentar el agua con el cacao amargo. Retirar del fuego, agregar el chocolate picado y por ltimo la manteca. Salsear suavemente los profiteroles.

Gteau de Foie de volaille

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO

Ingredientes
450 gr de hgados de pollo
20 dcl de vinagre de jerez
3 chalotes
2 hojas de laurel fresco
1 rama de tomillo fresco
3 grs. de sal
10 dcl.de oporto
200 grs. de pollo
150 grs. de ternera picada
100 grs. de panceta ahumada
Para la salsa de chocolate
Agua 150 cc
Cacao amargo 25 grs.
Chocolate 120 grs.
Manteca 1 cda.
Preparacin
1 - Tritura los chalotes con una hoja de laurel, el vinagre, el tomillo, el oporto y la pimienta. Cubrir los hgados
limpios con esta mezcla, tapar y deja macerar unas horas o
toda la noche.
2 - Reservar la mitad de los hgados, triturar la otra mitad
con su adobo, la carne de pollo la ternera picada y la sal.
Tamizar y reserva. Precalentar el horno a 170C

Felices
Fiestas!

3 Revestir una terrina o molde alargado con lminas de


panceta ahumada muy fina. Rellenar con la mitad de la
pasta de hgado del paso anterior, cubrir con los hgados
reservados y tapar con el resto de masa. Decorar con hojas
de laurel, tapar y cocinar a bao mara unos 90 minutos, a
170C.
4 - Deja enfriar fuera del horno y luego llevar a fro al
menos 24 horas antes de servirlo para que libere todos los
sabores.

Augusto Cesar Vega Chaple


Chef Ejecutivo del Hotel Costa Galana

RESTAURANT MI MUNDO

Pulpo en su propio jugo estilo gallego


Ingredientes
1 pulpo de 2 kg aprox.
1 kg de papines andinos
1 morrn rojo
2 cebollas
Ajo, chile y perejil
Salsa de tomate
Reduccin de langostinos
Jugo de coccin
Preparacin
Cocinar el pulpo en una olla desde fro, sin nada de caldo
que el propio pulpo generar. Su fondo de coccin de
aproximadamente 30 minutos por kilogramo.
Luego sofrer la cebolla, morrn, ajo y chile, agregar vino
blanco ms salsa de tomate. Un cucharn con el jugo de
coccin y la reduccin de langostinos, papines andinos,
cuando estn tiernos retirar.
Luego cortar el pulpo y grillar a la plancha. Servir con guarnicin y terminar con sal Maldon.
mdp4estaciones/OctNovDic2014/#27

Comunicacin con los Socios


gestiones
REUNION REGIONAL AFIP MAR DEL PLATA
Convocados por la Direccin Regional Mar del Plata (DGI)
se llev a cabo el 12 de diciembre una reunin con su Director Regional Dr. Sergio Mancini, Salvador Moffa (Jefe
de Fiscalizacin), Manuel Rodrguez (Jefe de Fiscalizacin);
Mariano Raimondi (Jefe Operativo), Juan Pablo Bruschetti y
Hctor Cutrera (Investigaciones); para informarnos de las
particularidades del esquema de control a desplegar en la
temporada 2014-2015, planificadas por ese organismo en
sectores de actividad hotelera, gastronmica, balnearios y
entretenimientos.
Estuvieron presentes el presidente de la filial Mar del Plata Eduardo Palena y los directivos Rolando Domin, Anala
Usai y Jess Osorno acompaados por la gerente de la entidad Silvia Cerchiara y el Dr. Emilio Sarmiento.
Los funcionarios plantearon un operativo que consta de
dos partes:
1) 700 contribuyentes preseleccionados debern cargar directamente y diariamente sus datos de venta a travs de
su clave fiscal, en un Sistema Electrnico de Monitoreo de
Ventas (denominado Meven).
La modalidad de autocontrol con la carga diaria de los datos requeridos (reportes z), sostiene la intencin de reducir
la presencia de inspectores en las empresas en temporada
alta y poder hacer estimaciones de ventas.
2) Operacin Rastrillo (es el operativo tradicional) para el
resto de los contribuyentes que debern completar una planilla con informacin bsica.
Los funcionarios manifestaron que realizarn esta tarea en
horarios que no entorpezcan el trabajo en las empresas, ni
a los huspedes y comensales. Tambin se reiter que habr comunicacin e intercambio de informacin con ARBA,
para reducir visitas que busquen los mismos datos.
El sector empresario insisti en que se debe ampliar la base
a controlar, de manera de incluir tambin a establecimientos golondrina, no registrados, alojamiento informal y gremial. Se abri un canal de dilogo para aportar las denuncias e informacin correspondiente.
Por ltimo AFIP recomend muy especialmente al sector
gastronmico no entregar comandas a los clientes, ni siquiera abrochada al ticket o previa a ste; ya que es un
vale de uso interno entre mozo y cocina. Tambin confirm
que seguirn los controles por la obligatoriedad del posnet
para tarjetas de dbito, sin perjuicio que por el momento no
se prevn sanciones al respecto.
MAR DEL PLATA ENTRE TODOS, MONITOREO CIUDADANO
La AEHG de Mar del Plata forma parte con otras instituciones (Bolsa de Comercio de Mar del Plata, Colegio de Martilleros y Corredores Pblicos, Consejo de Profesionales de
Ciencias Econmicas, Cmara de la Construccin, Colegio
de Arquitectos, Universidad Nacional de Mar del Plata, Universidad FASTA, Universidad CAECE) de una red de entidades que asumirn la responsabilidad del sondeo y medicin de las diferentes variables que determinen objetivos
para lograr una Mar del Plata Sustentable. El acta fundacio#28/mdp4estaciones/OctNovDic2014

nal de Mar del Plata entre todos, Monitoreo Ciudadano se


firm el 15 de diciembre.
Esto permite inciar el proceso de seguimiento de los indicadores enmarcados en el Programa de Iniciativa de Ciudades
Emergentes y Sostenibles a travs del cual el BID y la Municipalidad de General Pueyrredon han elaborado el Plan de
Accin, Mar del Plata sostenible.
REUNION CON FUNCIONARIOS DE ARBA

Se concret una reunin con funcionarios de ARBA y autoridades de FEHGRA y la AEHG de Mar del Plata, ms participantes de la regin -Mario Wisner, Filial Tandil- y Comisin
de Fiscalidad y Tributacin, para tratar temas inherentes
a las inspecciones de la temporada 2014 -2015 planificadas
por ese organismo de control en todos los sectores de actividad Hotelera y Gastronmica de los centros y corredores
tursticos. La invitacin al encuentro fue producida por el
funcionario Budassi, a quien el Gobernador Scioli ha confiado el rea recaudacin tributaria.
Estuvieron presentes el Dr. Rafael Miranda, Vicepresidente 1 de FEHGRA a cargo del Departamento de Fiscalidad y
Tributacin el presidente de la filial Mar del Plata Eduardo
Palena y el directivo Rolando Domin, ms otros responsables de establecimientos de la ciudad, quienes recibieron a
Ivn Budassi Director Ejecutivo de la reparticin provincial
acompaado del Subdirector Juan S. Eder, Gerardo Salvioli
-Gerente de Fiscalizacin Masiva- y Hugo Roberto Carrizo,
Jefe del Departamento de Operaciones en Mar del Plata,
funcionario ms cercano a las tareas que llevan adelante
los inspectores en nuestros establecimientos.
A los fines de elaborar informes ms precisos para el mbito profesional de contadores y administradores de establecimientos, tambin estuvieron presentes los asesores
de la Asociacin, el CPN Juan Carlos Nigro y el Dr. Emilio
Sarmiento.
Los funcionarios manifestaron reiterar similares modalidades a las ya conocidas en las inspecciones, ajustando la
tarea a horarios que no entorpezcan el trabajo en las empresas y fundamentalmente no perjudiquen la calidad de
la estada turstica de los visitantes. A las cuestiones operativas descriptas por ARBA se sumaron las expresiones del
sector privado referidas a buscar mecanismos para compensar saldos a favor de IIBB, los excesos en las retenciones y
percepciones practicadas por movimientos bancarios y de

ComuniCaCin Con los soCios

tarjetas de crdito, inminente uso de posnet obligatorio en


todo tipo de establecimientos, el costo que representa la
administracin tributaria, el uso de cmaras de video para
sostener mtodos presuntivos de estimacin de ventas, y la
continuacin de una agenda iniciada en reuniones anteriores por FEHGRA y la PBA, para la instrumentacin de un
captulo especial para el Inmobiliario Hotelero.
Los operativos se harn coordinados con AFIP y agregando
eventuales intervenciones del rea Recaudacin de la Municipalidad, compartiendo bases de datos con ARBA, de manera que no se duplique la solicitud de la misma informacin. Destacaron que ya desde el ao pasado se ampli la
cobertura geogrfica -para este ao planificado en formato
de cuadrculas- de manera de ampliar la base a controlar,
reclamo reiterado del sector formal y abierto todo el ao,
de manera de incluir tambin a establecimientos golondrinas, no registrados, con atencin al requerimiento de las
autoridades de nuestras entidades para que los operativos
de verificacin se extiendan a la competencia desleal. Se
ha previsto un encuentro de continuacin para los puntos
mencionados antes, atentos a una convocatoria realizada
ahora por la Regin MDP de AFIP, en la cual probablemente
se extiendan las instrucciones acerca de controles de personal, registraciones y aportes, a la cual se sumara ARBA
para que efectivamente se produzca cierta coordinacin y
horarios sugeridos que acote el esfuerzo del sector privado
para atender los controles.

25 Maratn de Mar del Plata 30 de noviembre de 2014

correr
la maraton?

PARTICIPACIN EN FIT 2014


La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar
del Plata estuvo presente en FIT 2014 en el stand de Mar
del Plata promocionando la web www.descubrimardelplata.
com como Directorio y Gua de Hotelera y Gastronoma de
la institucin que tambin funciona como disparador informando sobre actividades, atractivos, circuitos y acontecimientos programados que ofrece la ciudad.
Las acciones comerciales cumplieron con las expectativas,
la propuesta consista en ofrecer a los visitantes una foto en

ACCIONES PROMOCIONALES INSTITUCIONALES


Promociones en la WEB DESCUBRI
Seguimos trabajando muy fuertemente en el posicionamiento de la web descubrimardeplata.com, con el acompaamiento de los establecimientos asociados que nos hacen
llegar sus propuestas y promociones que motiven cada vez
ms a la bsqueda de alternativas en este buscador desarrollado por la AEHG de Mar del Plata.

JULIO EN
MAR DEL PLATA...
TODO PARA
DESCUBRIR!

DO
NOT
DISTURB

MAR
SIERRA

PUERTO

La ciudad ms linda de la costa atlntica te espera


para que disfrutes de unas vacaciones de invierno a pleno!

Encontr aqu las mejores ofertas de alojamiento

OCTUBRE SE VIVE
EN MAR DEL PLATA...
VEN A DESCUBRIRLA
EL FIN DE SEMANA LARGO!

EN NOVIEMBRE el fin de semana largo

A PURO CINE EN mar del plata

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#29

Comunicacin con los Socios

un paisaje marplatense para armar una base de datos del


pblico, entrega de merchandising y sorteos con estadas y
comidas (almuerzos, cenas y/o meriendas) colaboraciones
de los establecimientos asociados, para seguir posicionando la web descubrimardelplata.com que promueve la hotelera, gastronoma y la agenda de actividades de Mar del
Plata con promociones mensuales.

REUNION REGION BUENOS AIRES EN FEHGRA

El pasado 28 de octubre la filial Mar del Plata representada


por Eduardo Palena y Jess Osorno particip de la tercera
reunin del ao de la Regin Buenos Aires en la sede FEHGRA. Los dirigentes empresarios analizaron temas y problemticas regionales, y consideraron los informes de los
Departamentos de trabajo de la Federacin, como Derechos
Intelectuales, Poltica Laboral y Social, Turismo y Capacitacin.
La recategorizacin hotelera en la provincia de acuerdo a
la Res. 23/14 de este ao de la Secretara de Turismo provincial y la problemtica de los alojamientos informales,
encarados por Fiscalidad y Tributacin fueron ampliamente
debatidos.
#30/mdp4estaciones/OctNovDic2014

ComuniCaCin Con los soCios

Se reeligi a Jorge Lauret como Coordinador de la Regin


para el ao 2015.

BOLSA DE TRABAJO

La Regin Provincia de Buenos Aires est integrada por 17


Filiales: Azul, Baha Blanca, Junn, La Plata, Zona Sur del Partido de la Costa (Mar de Aj), Mar del Plata, Miramar, Monte
Hermoso, Necochea, Olavarra, Pinamar, San Clemente del
Tuy, Noreste de la Provincia de Buenos Aires (Asen), San
Nicols, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.

Les recordamos que se encuentra disponible la Bolsa de


Trabajo en la solapa Recursos Humanos de la web institucional www.aehgmardelplata.org.ar. Est en pleno funcionamiento con CV cargados por los interesados. Tambin se
encuentran actualizadas las solapas convenios y manuales.
Para utilizar estas herramientas se debe ingresar con usuario y contrasea en Espacio Socios. En caso de no recordarla
solicitarla por mail a info@aehgmardelplata.org.ar / www.
aehgmardelplata.org.ar.

GESTIONES PARA LA CONSTITUCION DE LA CAMARA DE


TURISMO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
La CAT (Cmara Argentina de Turismo) mantuvo el jueves 23
de octubre en la ciudad de Mar del Plata una nueva reunin
junto a representantes de distintas entidades provinciales,
con el objetivo de ajustar los ltimos detalles tendientes a
la conformacin de la Cmara de Turismo de la Provincia de
Buenos Aires.
El encuentro, liderado por el presidente de la CAT, Oscar
Ghezzi, tuvo lugar en el emblemtico NH Gran Hotel Provincial, y cont con la presencia de 32 representantes de
entidades del turismo de diferentes destinos tursticos de
la provincia, entre ellos, Mar del Plata, Tandil, Pinamar, Villa
Gesell, Necochea, La Plata, San Nicols y zona norte de la
provincia, entre otros. Adems, a la reunin asisti el Subsecretario de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, Lic.
Roberto Daz, quien expres el acompaamiento desde el
sector pblico provincial en pos del trabajo articulado con
la futura Cmara de Turismo.
Esta reunin marca la evolucin de la agenda que incluy
encuentros en Tandil y tambin en Mar del Plata, durante el
ltimo ao. Esta vez, de acuerdo a lo establecido en las reuniones previas, se trabaj en el estatuto social para constituir este espacio de unin de la actividad turstica de la
provincia, con el aporte y participacin de todos y cada uno
de los sectores y en bsqueda de la representacin federal
de todos los destinos tursticos de la provincia, alcanzando
importantes avances. Representando a la Asociacin participaron su presidente Eduardo Palena, el secretario Daniel
Suffredini y el vicepresidente 2 Jess Osorno.

INFORME GOOGLE ANALYTCS


Informe de GA del mes de septiembre: el porcentaje de visitantes recurrentes fue del 25% y las visitas de usuarios nuevos de casi el 75% con un 80% de visitantes de Argentina y
casi un 30 de otros pases entre los que se destacan Brasil,
Chile, Paraguay, Espaa e Italia.
http://
/ www.descubrimardelplata.com -
//
www.descubrimardelplata.com

Ir a este informe

1/9/2014 - 30/9/2014

Visin general de pblico


Todas las sesiones

+ Agregar segmento

100,00%

Visin general

Sesiones
30

15

1...

8 de sept.

15 de sept.

22 de sept.

29 de sept.

New Visitor
Sesiones

Usuarios

Nmero de pginas vistas

422

330

1.526

Returning Visitor

25.6%

Pginas/sesin

Duracin media de la sesin

Porcentaje de rebote

3,62

00:02:51

58,06%

74.4%

% de nuevas sesiones

74,41%

http://
/ www.descubrimardelplata.com -
//
Sesiones
% Sesiones
www.descubrimardelplata.com

Idioma

1. es

196

2. es-ar
Ubicacin

61

3. es-419

44

+ Agregar segmento

4. es-es

40

Ir a este informe

46,45%

1/9/2014
14,45%

- 30/9/2014

10,43%
9,48%

5. en-us
Grfico de visitas por ubicacin

25

5,92%

6. pt-br
Resumen

21

4,98%

7. en

13

3,08%

8. es-mx

0,95%

9. it-it

0,95%

10. es-us

0,71%

2014 Google

422

422

% del total: 100,00% (422)

% del total: 100,00% (422)

368

87,20%

Brazil

21

4,98%

China

1,42%

4.

Spain

1,42%

5.

Italy

0,95%

6.

Paraguay

0,71%

7.

Australia

0,47%

8.

Germany

0,47%

9.

Chile

0,24%

10.

Colombia

0,24%

11.

France

0,24%

12.

India

0,24%

13.

Iran

0,24%

14.

Mexico

0,24%

15.

Nepal

0,24%

1.

Argentina

2.
3.

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#31

Comunicacin con los Socios


REUNIN DEL DEPARTAMENTO DE POLTICA LABORAL
Y SOCIAL DE FEHGRA EN MAR DEL PLATA

CONVENIO SANCOR SEGUROS


Se renov el convenio con Sancor Cooperativa de Seguros
Ltda. con importantes beneficios para los asociados como
por ejemplo descuentos especiales de hasta el 30%, contar con el respaldo del grupo asegurador ms importante
del mercado argentino y el servicio y asesoramiento de un
broker local de reconocido servicio y trayectoria.
NOTICIAS FEHGRA
205 Reunin de Consejo Directivo de FEHGRA
Asamblea General Ordinaria
18-19 de noviembre - Santiago del Estero

Participaron representando a nuestra filial el presidente


Eduardo Palena, el secretario e integrante del departamento por la regin provincia de Buenos Aires Daniel Suffredini
y el directivo Rolando Domin.
El Temario propuesto a tratar fue:
Situacin planteada por exigencia de PLUS DE TEMPORADA.
Escalas Salariales publicadas por algunas Seccionales de
UTHGRA errores/diferencias
Informe de Comisiones

Categoras Profesionales

Categorizacin de establecimientos Gastronmicos.
CONVENIO FEHGRA SWISS MEDICAL

Con mxima convocatoria y participacin, la Federacin


Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA) cerr su 205 Reunin de Consejo Directivo
y Asamblea General Ordinaria, en un encuentro organizado
en la ciudad de Santiago del Estero, se renovaron parcialmente las autoridades, quedando conformado el Comit
Ejecutivo como sigue:
Presidente: Roberto Brunello (Catamarca)
Vicepresidente 1: Rafael Miranda (Ciudad de Buenos Aires)
Vicepresidente 2: Gustavo Fernndez Capiet (San Martn de
los Andes)
Vicepresidente 3: Graciela Fresno (Ciudad de Buenos Aires)
Vicepresidente 4: Claudio Aguilar (La Plata)
Secretario: Alejandro Moroni (Crdoba)
Tesorero: Antonio Roqueta (Comodoro Rivadavia)
Prosecretario: Armando Zavattieri (La Rioja)
Protesorero: Carlos Mellano (Rosario)
Secretario de Actas: Rodrigo Verde (Santa Fe)
Revisores de Cuentas de FEHGRA
Titular Rubn Kodjaian (S.C.de Bariloche)
Titular Mariano Tarruela (CA B.A.)
Titular Mario Zavaleta (Santa F)
Suplente Rolando Domin (Mar del Plata)
Suplente Pablo Ortiz (Crdoba)
COORDINADORES REGIONALES
CENTRO: Carlos Tremsal
C.A.B.A.: Daniel Prieto
CUYO: Jorge Segovia

#32/mdp4estaciones/OctNovDic2014

Comunicacin con los Socios


NEA: Marcelo Barsuglia
NOA: Juan Chibn
PATAGONIA: Jos Luis Recchia
PROVINCIA DE BUENOS AIRES: Jorge Lauret
Las autoridades de FEHGRA tuvieron una audiencia con la
gobernadora Claudia Zamora, quien los recibi en el Saln
de Acuerdos de Casa de Gobierno. En distintas instancias
estuvieron presentes el secretario de Turismo de la Nacin,
Daniel Aguilera; el intendente de Santiago del Estero, Hugo
Infante; el subsecretario de Turismo provincial, Ricardo
Sosa, entre otras autoridades. La Filial FEHGRA Santiago
del Estero, presidida por Emilio Fernndez, fue la entidad
anfitriona.

La 205 Reunin de Consejo Directivo y Asamblea General


Ordinaria de FEHGRA se llev a cabo el 18 y 19 de noviembre. El mximo rgano deliberativo que conduce la Federacin, integrado por 140 Consejeros representantes de las 63
Filiales, analiz los temas que inciden en el desempeo de
la actividad y proyectaron acciones futuras, junto a presidentes y otros representantes de Filiales, invitados especiales y toda la familia hotelera gastronmica del pas.

Los directivos Eduardo Palena, Jess Osorno, Daniel


Suffredini y Rolando Domin forman parte de Consejo
Directivo de FEHGRA representando a Mar del Plata.

PARA RECORDAR
PROPUESTAS EXCLUSIVAS PARA SOCIOS
CONVENIO CON SANCOR SEGUROS
Descuentos
30% en el ramo Seguro Integral
30% en el ramo Combinado Familiar
15% en el ramo Automotor
Las bonificaciones se aplicarn en la tarifa normal y sobre
el costo de lista al momento de la cotizacin y/o de su contratacin.
Contacto en Mar del Plata:
Actis y Bayugar Asesores de Seguros
Falucho 2801 496-2600 aehg@actisbayugar.com.ar
ESTUDIO DE TRADUCCIONES M G
Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFR
Traductores Pblicos Nacionales, profesionales, graduados
en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia.
de Buenos Aires y en Capital Federal.
Traducimos Mens y servicios gastronmicos, servicios al
cliente en Hotelera, Gastronoma, Turismo, y Spa, pginas
web. Servicios especiales de traduccin para Banquetes,
Congresos y Convenciones. Los miembros de la Asociacin
de Hoteles, tienen un descuento de un 10%.
PEDIR TURNO Y CONSULTAS: TE: 451 5541 CEL.: 154 55
1969 CRDOBA 1882 8 81
PROPUESTA COMERCIAL BANCO CREDICOOP
Contacto
Laura Piano: 4955016
SERVICIOS PARA HOTELES Y GASTRONMICOS
Cuenta Corriente Comercial / Comercios.coop / Banca
Internet
Terminal de Captura Electrnica POSNET / Propuesta de
adhesin al Sistema Cabal / Pago de Haberes /Pago a Proveedores /Seguro Integral de Comercio
Productos Crediticios: con el objeto de apoyarlo en su
evolucin y desarrollo, contamos con un amplio catlogo
de lneas crediticias que le permitirn el financiamiento que

su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas,


con una operatoria sencilla y gil, y tasas muy competitivas.
BENEFICIOS BANCO NACIN
De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del
Banco de la Nacin Argentina de nuestra ciudad, en la reunin mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les
recordamos que existen condiciones especiales para el Sector Turismo con tasas de inters bonificadas por el MINTUR
(Ministerio de Turismo de la Nacin).
Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255
ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON SADAIC
ACUERDO LOCAL CON DAC
ACUERDO LOCAL CON SAGAI
PARA RECORDAR
NO DEJE VENCER LA RENOVACIN DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHLICAS
Recuerde que deber renovar su Licencia dentro los 60 das
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones despus de la fecha de
vencimiento debern abonar los cnones estipulados para
la Inscripcin. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCIN 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio est verificando la exhibicin de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolucin 7/2002 de la `Secretara de la Competencia,
la Desregulacin y la Defensa del Consumidor, quienes
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales debern indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibicin de los precios deber efectuarse
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el
mdp4estaciones/OctNovDic2014/#33

ComuniCaCin Con los soCios


caso de los servicios), stas debern exponerse en los lugares de acceso a la vista del pblico y en los lugares de venta
o atencin a disposicin del mismo.
En particular, la norma se refiere especficamente al caso
de las actividades de hotelera y del ramo gastronmico.
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosteras y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, debern exhibir en forma destacada a la vista
del pblico el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripcin de los servicios que sta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, debern exhibir en forma destacada o poner a disposicin de los pasajeros en el lugar
que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefnicas
estarn comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros debern ser informados con
precisin en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efecte el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compaas prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronmico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiteras, se deber efectuar la exhibicin de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este ltimo caso por medio de
listas individuales que se entregarn a cada cliente (men,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectculo),
debern hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se est verificando adems el
cumplimiento de la obligacin de exhibir los Derechos Bsicos de Consumidores y Usuarios y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros
de Mar del Plata. En sntesis, las modificaciones obtenidas:
a) Inclusin del empleado de delivery b) Rgimen del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusin de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantas de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicacin de un incremento salarial va
utilizacin de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo n 20.7444 art 103-bis.
TUCURSOONLINE
La asociacin firm un convenio con el beneficio del 50% de
descuento sobre el precio de venta de los cursos a distancia
de auto avance de informtica que ofrece TuCursoOnLine.
com.
Los cursos se caracterizan en que el alumno empieza a cursar el da que se inscribe (sin necesidad a esperar un grupo
completo) y avanza a su ritmo. Son a distancia con explicaciones paso a paso con imgenes, videos de tutora, autoevaluaciones para comprobar su propio avance, ejercicios
#34/mdp4estaciones/OctNovDic2014

www.tucursoonline.com.ar
Promocin
Convenio

CONVENIO EXCLUSIVO PARA


SOCIOS DE LA AEHG MAR DEL PLATA

CURSOS A DISTANCIA
CON CERTIFICADO

Comenzs a cursar una vez completado


el proceso de inscripcin
19 CURSOS

Cursos Autoavance
Los cursos incluyen mdulos para descargar,
secuencias paso a paso, video tutoriales,
ejercicios integradores con la resolucin,
autoevaluaciones.
Completamente a distancia, en forma online.

DURACIN 2 MESES
Excel o Excel avanzado, anlisis
de datos o Word o Power Point
o Access.

PROMO

$400 *

Precio $800

Incluyen certificado

DURACIN 1 y MES
Project (Versin 2007, 2010
2013)

Para hacer efectiva la promocin los socios


debern inscribirse en
www.tucursoonline.com.ar y en la opcin
Cmo te enteraste? Indicar Asociacin
Empresaria Hotelera Gastronmica de
Mar del Plata

PROMO

$300 *

Precio $600

DURACIN 1 MES
Outlook (Versin 2007, 2010
2013)

PROMO

$200 *

Precio $400

*Promocin vlida hasta el 31 de agosto de 2014

Listado completo de cursos en www.tucursoonline.com.ar

integradores con la solucin, entre otros recursos.


El procedimiento para inscribirse es de la siguiente manera:
el interesado hace el pedido a travs de la web http://www.
tucursoonline.com.ar o enviando un correo electrnico a la
direccin info@tucursoonline.com.ar
La asociacin confirma su calidad de socio a TuCursoOnLine.com para que le enven el cupn de pago. Cuando ingresa el pago queda inscripto, le envan los datos de acceso y
ese da empieza a contar el tiempo del curso elegido.
MENES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de la
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
ms para personas de baja visin en al menos un men y/o
carta de restaurantes, confiteras y casas de comidas.
Contactos:
Sr. Marcelo Irz Celular: (02266) 15-676772.
E- Mail: impresionesbraille@gmail.com
O bien dirigirse a UMASDESCA (Unin marplatense de ciegos) en Entre Ros 2828 telefnicamente al 495-7577 va
mail aumasdeca@speedy.com.ar
MENES EN INGLS
Si desea presentar el men de su establecimiento gastronmico tambin en ingls, ponemos a su disposicin los
servicios de la Profesora Vernica Ojeda, que ofrece realizar
este trabajo a un precio especial para los socios.
Contactar a la Prof. Vernica Ojeda al 471-3115

UN VIAJE A LOS ORGENES Y SABORES RIOJANOS

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#35

Comunicacin con los Socios


PROPUESTAS PARA SOCIOS EN
a)CEM ENGLISH EXECUTIVE
Alvarado 1346 tel.4861720 - Falucho 3444 Tel. 494-1740 Constitucin 5111 tel. 4712548
Cursos especficos para hotelera y gastronoma.
Contacto: Ianina Khaski cel. 155301875
b) INSTITUTO EDUCA IDIOMAS
Portugus-Ingls-Chino-Italiano-Francs-Alemn-Italiano-Espaol para extranjeros
Nivelaciones gratuitas- Exmenes Internacionales- Cursos
de Capacitacin Empresarial- Cursos para viajeros/ regulares/ intensivos- Todas las edades
J.J. Paso 3420 Tel: 4741380/4756012
Constitucin 5111 Tel: 4799222
info@educabrasil.com.ar www.educaidiomas.com.ar
www.educabrasil.com.ar
c) CONVENIO CON INSTITUTO LENGUAS VIVAS
Descuentos especiales para socios en TODOS LOS CURSOS
E IDIOMAS
Tucumn 2473 Tel. 4957998
SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO.
OFICINA DE EMPLEO MUNICIPALIDAD
Les hacemos llegar informacin de la OFICINA MUNICIPAL
DE EMPLEO dependiente de la SECRETARA DE DESARROLLO PRODUCTIVO, ASUNTOS AGRARIOS Y MARITIMOS Y
RELACIONES ECONOMICAS INTERNACIONALES para su anlisis y consideracin.

SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO


Contacto personalizado con el empleador
para la definicin de los perfiles demandados.
Bsqueda en la base de datos de postulantes
con perfiles que se ajusten a la demanda.
Preseleccin y/o seleccin de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.
Derivacin al empleador demandante del servicio via mail.
Contino seguimiento de los candidatos presentados.
Adems cuentan los siguientes beneficios:
Entrenamiento para el trabajo
Programa de Insercin Laboral
Crdito fiscal
Para mayor informacin, solicitar una entrevista o una visita para conocer en detalle las caractersticas de los servicios/programas propuestos. Se pueden contactar con Mara Soledad Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203
25 de Mayo 3949 | 7600 - Mar del Plata |
empresas.oficinaempleomdq@gmail.com
oficinaempleomdq@yahoo.com.ar

ASISTENCIA TECNICA PARA ASOCIADOS

> Asesora Contable Impositiva


CPN JUAN CARLOS NIGRO
Tucumn 3417 - Tel. 493 2268
juancarlosnigro@speedy.com.ar
> Asesora en Tecnologa de Alimentos
Ing. ANA MARA CANTALUPI
Tel. 495 5934 / ana_canta@hotmail.com
> Asesora Laboral Impositiva Previsional
CPN MARIANO CECCHI
San Lorenzo 2587 (esq. Crdoba) Tel. 494-2070
mariano.cecchi@estudiocecchi.com
> Asesora Jurdica
Dra. MARA FERNANDA VUOTTO
Av. Coln 3073 3 B - Tel. 491 3196/Cel. 155370881
mariafernandavuotto@speedy.com.ar
(lunes, mircoles y viernes de 13 a 17 hs.)
Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI
Abogado Laboralista. Convenio STARPYH
San Luis 3206 - P.4 - Tel. 491-7254
estudiopresti@fibertel.com.ar

#36/mdp4estaciones/OctNovDic2014

> Asesora en accesibilidad turstica


Arquitecta NORA DEMARCHI
Cel. 156-869494
> Escribanas
Escribana MERCEDES OMAA ARRUE
M. MERCEDES FERNNDEZ OMAA
Av. Coln 3073/5 2 Piso A
Tel. 493-0020 492-2757
merescriba@infovia.com.ar
Escribana MARTNEZ- VORANO
Gemes 2616 Oficinas 1 y 2
Tel. 451 4114 /486 0524
> Asesora en Anlisis y Auditora de Consumos Elctricos
Tec. SILVIO GIACOMINO
Cel. 154 003987
> Asesoramiento en habilitaciones municipales
Jorge L. Toledo Gestor Adm. y Judicial Mat.8628
Tel. 493 9644 - Cel. 1540013320
www.habilitacionesmunicipalesmardelplata.com

Comunicacin con los Socios


AYUDA SOLIDARIA
HOSPITAL INTERZONAL
Les hacemos llegar el siguiente pedido de colaboracin
para mejorar las dependencias donde descansa el cuerpo
mdico que trabaja en el Hospital Interzonal, con colchones, almohadas y ropa de cama. Transcribimos la nota.

Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situacin de calle, tambin
tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares
de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc.
Estn necesitando artculos de bazar y ropa de cama: sbanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre
otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CRITAS MAR DEL PLATA:
Contacto: Sr. Jaime, telfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEORA DE LUJAN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mc Gaull 2970,
barrio Las Heras) que adems de menores (75 nios entre
2 a 5 aos) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila Mara Eva Torres.

CRITAS HOGAR NAZARET


Critas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Catlica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atencin es desde las 18hs. hasta
las 8 hs del da siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como mximo de 15 das con la posibilidad de
renovacin, higiene y comida para personas en situacin de
calle.

UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor contina con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los nios del barrio o aquellos cuyos
paps necesitan trabajar, un Hogar maternal para pequeos de 45 das a tres aos. Con grupos reducidos, horarios
muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
familias, y profesionales que con cario y comprensin,
acompaan a los paps en el difcil momento de incluir a
sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitar continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 aos caracteriz su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18hs.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sbanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitucin
7020.Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679

AVISOS CLASIFICADOS
Anafes en excelente estado, casi nuevos. Retirados sin uso
de las habitaciones del hotel. Marca Domec y Ormay. De 2
hornallas a gas y con encendido elctrico. Precio unitario
$1000. Consultar por descuento por cantidad.
Contacto: Pablo Durante Hotel Spa Repblica.
Crdoba 1950/68. MdP
Tel. 223 4921142/47 int. 112
Cel. 223 155995075. pablo@hotelsparepublica.com.ar

30 TV 14 color 60 canales c/control remoto GRUNDIG - PHILCO TELEFUNKEN $300.- c/u.


Gran Hotel Mnaco Tel.: 4949299/2235891337
2 TV 14, Samsung y Philips
2 TV 20 TELEFUNKEN
Hotel Select Tel.: 494-4170

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#37

fErIadOS 2015

FEBRERO

ENERO
D

M M J

M M J

M M J

M M J

M M J

M M J

M M J

M M J

M M J

M M J

M M J

DICIEMBRE

NOVIEMBRE
V

AGOSTO

JULIO

OCTUBRE

SEPTIEMBRE
D

JUNIO

MAYO
D

ABRIL

MARZO

M M J

FERIADOS INAMOVIBLES
Feriados Nacionales que se rigen por el Decreto 1584/2010
FERIADOS TRASLADABLES
Feriados Nacionales que se rigen por el Decreto 1584/2010
FERIADOS PUENTE TURSTICOS
Feriados Puente que se rigen por el Decreto 1768/2013
DAS NO LABORABLES
(a) Ley N 26.199 dictada en conmemoracin del genocidio sufrido por el pueblo armenio. Los empleados y funcionarios de organismos pblicos y los alumnos de origen armenio quedan autorizados a disponer libremente de los das 24 de abril de todos los aos
para poder asistir y participar de las actividades que se realicen en conmemoracin de la tragedia que afect a su comunidad. Se
Invta a los gobiernos provinciales a adherir a las disposiciones de la presente ley.
(b) Slo para habitantes que profesen la Religin Juda. Dispuesto por el Decreto 1584/2010.
Los dos primeros das de Pesaj (Pascua) comienzan el da 3 de Abril a las 18:25 horas y finalizan el da 5 de Abril a las 19:25 horas.
Los dos ltimos das de Pesaj (Pascua) comienzan el da 9 de Abril a las 18:20 horas y finalizan el 11 de Abril a las 19:20 horas.
Los dos das de Rosh Hashana (Ao Nuevo) comienzan el da 13 de Septiembre a las 18:20 horas y finalizan el da 15 de Septiembre a
las 19:20 horas.
El da de Iom Kipur (Da del Perdn) comienza el 22 de Septiembre a las 18:30 horas y finaliza el 23 de Septiembre a las 19:30 hs.
(c) Slo para los habitantes que profesen la Religin Islmica. Dispuesto por el Decreto 1584/2010.
(#) Fechas aproximadas. Se rigen por el calendario lunar.

#38/mdp4estaciones/OctNovDic2014

mdp4estaciones/OctNovDic2014/#39

#40/mdp4estaciones/OctNovDic2014