UNIVERSIDAD JUREZ DEL ESTADO DE

DURANGO
Facultad de Ciencias Qumicas
QUIMICO FARMACEUTICO BIOLOGO

MICROBIOLOGA SANITARIA

Coliformes Totales

Equipo 2

Coliformes.
Grupo de bacterias cuyo
representante principal es la
E. Coli.
Fue aislada en 1860, a partir
de heces de nios.
Theodor von Escherich.
Bacterium Coli: Bacteria del
intestino

Se define como coliforme

aquellas bacterias entricas
que cumplen los siguiente
requisitos bioqumicos:
Aerobia o anaerobias
facultativas
Gram negativas
No esporogenas
Fermentan la lactosa a
35C en 48 hr.

Coliformes Fecales.
Qu son ?
Son microorganismos con una estructura
parecida a la de una bacteria comn que se
llama Escherichia coli y se transmiten por
medio de los excrementos.

Que las comprende?

Los coliformes fecales

comprenden
principalmente Escherichia
coli y algunas cepas de
Enterobacter y Klebsiella.

La Escherichia es una
bacteria que se encuentra
normalmente en el intestino
del hombre.

Donde se encuentran?
Se encuentran en
el sistema digestivo de la
mayora de los animales
de sangre caliente.
Agua, vegetales,
semillas contaminada.

Se consideran como indicadores de

contaminacin fecal en aguas de consumo
humano.
Indica el mas alto grado de certeza de
contaminacin fecal en agua.
En alimentos se usa como indicador de calidad.
Se usa para evaluar moluscos bivalvos frescos.
Max. 400 UFC/g

E. Coli se usa en el anlisis de:

Quesos frescos
Quesillos
Alimentos infantiles
Pescado congelado
Frutas y verduras frescas.
Los limites varan entre 0 a 1000 UFC/g