Ao de la Promocin de la Industria

Responsable y el Compromiso Climatico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
Modelo de EIA para una PLANTA DE HARINA DE PLTANO

Escuela

Agroindustrias

Asignatura

Evaluacin del impacto Ambiental

Profesor

Dr. Gerardo Juan Francisco Cruz Cerro

Alumnos

Pardo Cspedes, Juan Yorlin.

Moreno Crdova, Enoc Jonatan.

Tumbes-Per

2014

INTRODUCCIN
Los problemas ambientales, si bien no son nuevos, estn teniendo una
importancia creciente por las consecuencias que es posible observar a simple
vista y que provocan deterioro del entorno, como consecuencia de una falta de
preocupacin por la calidad del medio ambiente (Goleman, 2009). Ya no
aparecen como independientes unos de otros, sino que constituyen elementos
que se relacionan entre s configurando una realidad diferente a la simple
acumulacin de todos ellos. Por esto, hoy en da podemos hablar de algo ms
que de simples problemas ambientales; nos enfrentamos a una autntica crisis
ambiental y la gravedad de esta se manifiesta en su carcter global.
Ya no aparecen como

independientes unos de otros, sino que constituyen

elementos que se relacionan entre s configurando una realidad diferente a la

simple acumulacin de todos ellos. Por esto, hoy en da podemos hablar de algo
ms que de simples problemas ambientales; nos enfrentamos a una autntica
crisis ambiental y la gravedad de esta se manifiesta en su carcter global.
Sin embargo, no podemos limitarnos a percibirla como conflicto en el que
determinados planteamientos sobre el mundo y la vida resultan inadecuados. Si
somos conscientes de que solo en un ambiente de crisis se consideran y se
desarrollan soluciones innovadoras, parece claro que tenemos ante nosotros el
desafo de encontrar en ella una ocasin para "reinventar" de forma creativa
nuestra manera de entender y relacionarnos con el ambiente (Barney et al., 2000;
Prez et al., 2009).
El desarrollo de las actividad de elaboracin de harina de pltano no es ajena a
este problema por lo cual se ha estudiado todo el proceso determinando cuales
son los factores se ven afectos dependiendo de la actividades de esta.

MODELO DE EIA PARA PLANTA DE HARINA DE PLTANO

1. OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL

Evaluar el manejo ambiental de la planta de harina de pltano

OBJETIVOS ESPECFICOS.

Aplicar las metodologas aprendidas en el curso EIA

Realizar un diagnstico ambiental en las diferentes reas de

produccin que conforma la empresa.

Identificar puntos crticos de contaminacin durante todo el

proceso productivo.

Identificacin, descripcin y evaluacin de los impactos que

sobre el entorno causen las actividades descritas

Plantear alternativas de manejo de los puntos crticos de

contaminacin durante el estudio.

2. MARCO CONCEPTUAL
2.1. Resumen Ejecutivo

La normativa ambiental vigente de nuestro pas, en lo referente al

Control de Calidad Ambiental, compromete a los empresarios que se
manejen con una conciencia proteccionista, los

que la empresa de

hara esta presta a cumplir de una manera consiente en cuanto a los

requerimientos que por parte de las autoridades competentes plantean
para poder mejorar la calidad de los productos y entrar en un proceso
de crecimiento competitivo.

CONSORCIO

MRZ S.A. productor de harina de pltano orgnico

SANTA CLARITA consciente de los compromisos con la naturaleza y

con el entorno en el que se desenvuelven, nos apoy en la
investigacin y recopilacin de datos para realizar parte del estudio
ambiental que describiremos a continuacin.

2.2. Datos Generales

Empresa

: CONSORCIO MRZ S.A.

Ubicacin

: Casero plateros distrito San Jacinto Tumbes

Rubro

: Agropecuario y Acuicultura

RUC

: 20483883537

Lnea

: Proceso productivo harina de pltano orgnico

Extensin

: 2 hectreas

2.3. Marco Legal

2.3.1. Normas ambientales Nacionales

Constitucin Poltica del Per de 1993.
Ley General del Ambiente, Ley N 28611 y su modificatoria
Decreto Legislativo N 1055.
Ley Marco del Sistema Nacional de Gestin Ambiental, Ley
N 28245.
Reglamento de la Ley Marco del Sistema Nacional de
Gestin Ambiental - SNGA, aprobado por D.S. N 008-2005PCM.
Ley del Sistema Nacional de Evaluacin del Impacto
Ambiental, Ley N 27446, modificado por Decreto Legislativo
N 1078.

 Reglamento de la Ley del Sistema Nacional de Evaluacin de

Impacto Ambiental, aprobado por Decreto Supremo N 0192009-MINAM.
Ley del Sistema Nacional de Evaluacin y Fiscalizacin
Ambiental, Ley N29325.
Otras.

2.3.2. Reglamento de manejo de residuos slidos del sector

agrario. D.S. N 016-2012-AG.

Regular la gestin y manejo de los residuos slidos generados

en el Sector Agrario, en forma sanitaria y ambientalmente
adecuada, con sujecin a los principios de prevencin y
minimizacin de riesgos ambientales, as como la proteccin de
la salud y el bienestar de la persona humana, contribuyendo al
desarrollo sostenible del pas. Con la finalidad de prevenir
riesgos sanitarios, proteger la calidad ambiental, salud y
bienestar de las personas.

2.3.2.1. Obligaciones y responsabilidades.

a. Caracterizacin de residuos: incluyendo cantidad y

tipo de residuos peligrosos y no peligrosos, por
fuente de generacin, detallando especficamente su
procedencia (planta, infraestructura o instalacin
productiva,

de

servicios

auxiliares,

reas

administrativas u otros).
b. Nmero y localizacin de las reas e infraestructuras
de manejo de residuos habilitadas, incluyendo todos
los lugares de almacenamiento intermedio y central

de los residuos slidos peligrosos y no peligrosos,

segn corresponda.
c.

Nmero y localizacin de contenedores diferenciados

por tipo de residuos.

d. Los movimientos de entrada y salida de residuos

peligrosos

del

rea

de

generacin,

de

almacenamiento intermedio y central.

e. Tipo y cantidad

2.3.2.2. Disposicin final de los residuos slidos.

Los Residuos no re aprovechables que resulten luego de

realizado el proceso de segregacin, reciclaje, seleccin
y clasificacin para efectos de reutilizacin, sern
transportados a un relleno sanitario o un relleno de
seguridad, a travs de una EPS-RS debidamente
registrada en la DIGESA para su disposicin fi nal
sanitaria y ambientalmente adecuada.

2.3.3. Promocin, incentivos, infracciones y sanciones.

Con el objetivo de promover el adecuado manejo de los residuos

y en aplicacin al presente Reglamento, y sin perjuicio de las
facultades establecidas por la Ley Orgnica de Municipalidades,
las autoridades municipales podrn establecer los incentivos que
consideren necesarios, a las personas naturales y jurdicas que
cumplan con lo establecido en la presente norma.

2.3.4. Cdigo penal.

El Captulo nico del Ttulo XIII de la Ley, hace referencia a las

Sanciones con penas privativas de libertad para, quienes infrinjan
las normas de proteccin al medio ambiente. Las penas privativas
estn en funcin de la gravedad de los daos ocasionados a la
flora, fauna, recursos hidrobiolgicos y a la salud humana as lo
tipifican los Art. 304 y 305. El Art. 306, establece sanciones con
penas privativas para el funcionario pblico que otorgue licencia
de funcionamiento para cualquier actividad industrial, en caso
informe favorablemente para su otorgamiento, sin observar las
exigencias de las leyes ambientales y reglamentos.

De otro lado, el Art. 307 establece sanciones con pena privativa a

quienes depositen, comercialicen o viertan desechos industriales
o domsticos en lugares no autorizados o sin cumplir con las
normas sanitarias y de proteccin del medio ambiente. Como
consecuencia de la contaminacin de las emisiones y los
efluentes industriales al aire y los cuerpos de agua, el Juez Penal,
como una medida cautelar, puede ordenar la suspensin
inmediata de la actividad contaminante; a la vez est facultado, si
el caso lo amerita, clausurar definitiva o temporalmente el
establecimiento que altere las condiciones apropiadas de
desarrollo de la flora, fauna, recursos hidrobiolgicos y ocasione
riesgos a la salud humana, de conformidad con el Art. 105, inciso
1; as lo tipifica el Art. 314 de la ley en referencia.

2.4. Descripcin del Proceso Productivo

La Harina de Pltano es un producto 100% natural, elaborado a base

de pltano orgnico. El procedimiento de obtencin de harina de
pltano, conserva prcticamente integras sus propiedades originales
en cuanto a vitaminas, protenas y sales minares, con una disminucin

de su peso en una tercera parte, lo cual supone una ventaja de

trasporte y almacenamiento, Dejando de depender igualmente de la
estacionalidad de las cosechas o de las perdidas por un exceso de
maduracin. Adems, su forma pulverizada facilita enormemente su
manipulacin industrial. El procedimiento comprende las siguientes
etapas:

Seleccin de la materia prima.- Se debe seleccionar los pltanos

idneos para la eliminacin de los golpeados y negros.

Lavado.- Este paso es crucial para el proceso por cuanto en la chacra

y en el traslado pueden existir materias contaminantes. La materia
prima se desinfecta al momento del blanqueado.

Desgajado.- luego se procede a desgajar con cuidado las manos de

pltano que en la empacadora quedan de a tres o a cinco unidades.
Deslechado.-Consiste en cortar las puntas de los pltanos y colocarlos
en una mesa hecha con material de la zona.

Enjuagado.- Otra vez se pasa a un recipiente para enjuagar las

unidades de pltano.

Blanqueado.- Este paso es muy importante por cuanto permite

eliminar todas las impurezas y residuos. Con este paso se evita el uso
del bisulfito, el mismo que sirve para ayudar a la desinfeccin.
Consiste en colocar un recipiente de agua hirviendo en donde se
introducen los pltanos por unos tres segundos de tal manera que
queden libres de suciedad o impurezas.

Pelado.- se procede a pelar los bananos utilizando cuchillos limpios.

Rodajeado.- Luego se procede a cortar los pltanos ya pelados en

rodajas grandes a fin de acelerar el proceso y lo ms importante es
que permite evitar la oxidacin rpida del pltano de tal manera que al
momento de la molienda una vez secas las hojuelas o rodajas, la
harina salga ms blanca. Secado.- Las rodajas u hojuelas se colocan
en bastidores o mayas de Nylon, se esparcen por el bastidor hasta
que quede una capa uniforma facilitando el secado solar. Colocar
encima otra malla de Nylon a efectos de proteger la materia prima.
Dejando al medio ambiente expuesta la materia prima a los rayos
solares aproximadamente 2 a 3 das dependiendo de la intensidad de
la radiacin solar. En este proceso se debe evitar la presencia de
factores externos al proceso y cuidar de la neblinas por las maanas
(en la poca de invierno)y de la lluvia (en la poca de verano).

Molienda.- Una vez secado las hojuelas o rodajas de pltano, se

procede a pasar este producto seco al molino para pulverizarlo. En
esta etapa tambin se debe cuidar de la contaminacin ambiental.

Tamizado.- Se procede a pasar por el tamiz el pltano ya molido. La

medida del orificio de la malla es de un rango de 150 a 180 micras de
dimetro.

Envasado.- Se procede a envasar en bolsitas especiales de 1

kilogramo. Sellado.-Las bolsitas se sellan al vaco procurando evitar
que quede aire en su interior.

Almacenamiento.- El almacenamiento del producto ser en un lugar

muy limpio y libre de roedores e insectos. Sin embargo no es
recomendable tener el producto por muchos meses en almacn. Por
eso se opta por trabajar a pedido, por cuanto la materia prima existe
durante todo el ao.

Figura 1. DIAGRAMA DE FLUJO

DEL PROCESO.

2.5. Alcances del Estudio

El

Estudio

Ambiental

abarca

todos

los

aspectos

ambientales

relacionados con la infraestructura, equipamiento y actividades del

proceso productivo de la harina de pltano.

De esta forma el proceso de Evaluacin de Impacto Ambiental nos

proporcionar la orientacin necesaria para poder identificar, planificar y

ejecutar las acciones tendientes a prevenir, mitigar y controlar los

impactos ambientales negativos generados por la operacin del
proceso de elaboracin de harina.

2.5.1. rea de Influencia del Proyecto

La planta de Harina de Pltano se encuentra Ubicada en la

provincia de Tumbes, departamento de San Jacinto en el casero
de Plateros de la regin de Tumbes, Segn la divisin poltica del
Per.

rea de Influencia directa.

La determinacin del rea de Influencia de la planta es de mucha
importancia ya que esta la constituye el espacio fsico en donde
las acciones del proyecto tienen accin sobre los componentes
ambientales; en base al alcance de esta actividad.

Para la descripcin de los impactos ambientales que generan los

proyectos, se ha considerado un rea de influencia directa
comprendida dentro de un radio de 100 m desde las
inmediaciones de la Planta de Harina de Pltano.

rea de Influencia indirecta.

El rea de influencia indirecta corresponde al rea geogrfica en
donde las actividades del proyecto podran generar impactos
ambientales secundarios, el mismo que se ha considerado un
radio de 500 m desde el sitio de implantacin u operacin. Dentro
del aspecto socioeconmico el rea de influencia corresponder
a la poblacin del casero de plateros.

2.6. Lnea Base Ambiental

El objetivo primordial de definir una lnea base ambiental de la zona de

influencia del proyecto es establecer una visin general de los
componentes ambientales en toda la zona y poder evaluar si las
operaciones de la planta de harina de pltano han contribuido al estado
actual

de

los

componentes

ambientales

(bitico,

abitico

socioeconmico).

2.6.1. Medio Fsico

Para conocer la realidad de una porcin de espacio geogrfico,

en un territorio concreto, debemos aproximarnos a la compresin
de los elementos y procesos naturales y artificiales, que se han
desarrollado a lo largo del tiempo, y que conforman un sistema
territorial con sus estructuras, funciones, procesos y formas,
considerando

la

complejidad

de

las

interrelaciones,

interdependencias e interconexiones de los elementos y

caractersticas del sistema.
Se considera al medio fsico como: Fuente de renovacin:
respetando

la

capacidad

de

renovacin,

priorizando

la

reutilizacin y jerarquizando los aprovechamientos.

2.6.1.1. Suelo

Conocer las caractersticas fsicas del terreno, si

geogrficamente

presenta ondulaciones o relieves

susceptibles a inundaciones pendientes topogrficas

debes ser 12 % y la topografa es plana ondulada.

2.6.1.2. Clima

El clima se define como un conjunto de fenmenos

meteorolgicos que caracterizan a un rea de la
superficie terrestre. Este fenmeno es importante en los
sectores socioeconmicos y para las actividades que se
desarrollan en los mismos, como en la infraestructura
sanitaria, servicios bsicos, manejo ambiental, entre
otros.

a) Temperatura. La temperatura es un ndice del

calentamiento o enfriamiento del aire que resulta del
intercambio de calor entre la atmsfera y la tierra.
La temperatura indica en valores numricos el nivel
de energa interna que se encuentra en un lugar en
ese momento. Esta energa interna se encuentra en
equilibrio entre el sistema (plantas, animales, etc.) y
el ambiente (aire). Se tiene una temperatura
promedio de 24 C.

b) Precipitacin: es cualquier forma de hidrometeoro

que cae del cielo y llega a la superficie terrestre.
Este fenmeno incluye la lluvia, llovizna, nieve,
aguanieve, granizo; pero no neblina ni roco que
son formas de condensacin y no de precipitacin.
La cantidad de precipitacin sobre un punto de la
superficie terrestre es llamada pluviosidad, o monto
pluviomtrico. La precipitacin se mide en alturas
de precipitacin en milmetros (mm.), que equivale a
la altura obtenida por la cada de un litro de agua
sobre la superficie de un metro cuadrado.

El

fenmeno del nio originado por las precipitaciones

es un evento a tener en cuenta.

2.6.1.3. Agua

Sabemos que el agua usada es uno de los factores ms

interesantes para el presente proyecto, parte de esta agua
es tomada del rio tumbes mediante bombeo; asimismo lo
faltante se complementa con agua subterrnea extrada a
travs de un pozo proyectado en la misma edificacin del
proyecto. La cercana al rio es como fuente principal de
agua y tambin como depsito de desechos se tienen que
tomar en cuenta.

2.6.1.4. Aire

De acuerdo a la ubicacin de nuestro proyecto el aire es

uno de los componentes que por ser la zona parte de
campo, el aire se encuentra poco contaminado y goza de
gran cantidad del mismo expresado en vientos por las
tardes.

2.6.2. Medio bitico (flora y fauna)

Las especies de plantas identificadas en el terreno destinado a la

construccin e instalacin de la planta procesadora de harina de
platano, son muy diversas, entre ellas tenemos rboles, arbustos,
plantas rastreras, etc. Dentro de las ms importantes tenemos:
Sutuyo

(Capparis

avicennifolia),

hierba

cana

(Senecio

vulgaris), malva espinuda (Malachra capitata), turre hembra

(Phylla canescens), naparo turre macho (Spilanthus urens),

hierba blanca (Althernanthera halymifolia), boa de campo
(Funastrum dombeyanum), granadilla de zoa (Momordica
charantia), pega pega (Boergavia erecta), tomate de culebra
(Lycopernicum pimpinellifolium), azote de cristo (Parkinsonia
aculeata), overal (Cordia lutea), marco o altamisa (Ambrosia
peruviana), bejuco (Ipomea crassifolia), algarrobo" (Prosopis
corrocoto

pallida),

(passiflora

foetida),

zapallo

criollo

(Cucrbita morchata).

Como se puede apreciar, la variedad de especies de flora

existente en el terreno es muy amplia, pero la densidad
poblacional de cada una de ellas es muy pobre, ya que para la
mayora de los casos slo existe un ejemplar.

2.6.3. Medio Socio Econmico y cultural

La cantidad de animales

asociada a la fauna tambin es

bastante amplia, sobre todo en lo que se refiere a insectos (parte

entomolgica). En los dos siguientes cuadros se muestran las
especies

de

insectos

plagas

controladores

biolgicos

respectivamente.
CUADRO N 1: ESPECIES DE INSECTOS PLAGA IDENTIFICADOS

INSECTO PLAGA

PLANTA

CULTIVO QUE

HOSPEDERA

ATACA

Corythaica costata

Corrocoto

Algodonero

Anastrepha sp

Corrocoto

Mango

Aphis verri

Boa de campo -------

Diaphania hyalinata

Zapallo

Cucurbitceas

Diaphania nitidalis

Zapallo

Cucurbitceas

Fuente: Facultad de Ciencias Agrarias - UNT

Elaboracin: Propia

2.7. Identificacin y evaluacin de impactos ambientales

2.7.1. Identificacin

El estudio de impacto ambiental en la planta de harina de pltano

tiene por objetivo la identificacin, prediccin e interpretacin de
los aspectos e impactos ambientales; permitiendo tomar medidas
de control y seguimiento, bajo el concepto de desarrollo sostenible
y la mejora de la calidad de vida de las personas.

Los aspectos ambientales, se refieren a los elementos de una o

varias actividades, productos o servicios de una organizacin que
interactan con el medio ambiente. Impacto ambiental, se refiere
al cambio positivo o negativo que ocurre en el ambiente como
resultado del aspecto. Se entiende como el efecto aquel que se
produce por una determinada accin humana sobre el medio
ambiente en sus distintos componentes.
El objetivo de identificar aquellos impactos ms significativos
servir para establecer actividades que se incluyan dentro del Plan
de Manejo Ambiental y realizar un control y seguimiento de las
mismas.

El alcance especfico relacionado a los factores que se ven

implicados por los impactos de las actividades de la elaboracin
de harina es el siguiente:

En el cuadro N 1 se detallan las actividades del proceso

productivo de harina de pltano

Cuadro N 2: Actividades del proceso de elaboracin de

harina de pltano
ACTIVIDADES

DESCRIPCIN

A1

Transporte de Materias Primas

A2

Lavado

A3

Sumergido

A4

Desmanado de la racima

A5

Desmanado pltano a pltano

A6

Corte Para Deslechado

A7

Corte en Rodajas de la Materia Prima

A8

Sacado solar

A9

Molido

A10

Empaque

Elaboracin: propia

En el cuadro N 3 se detalla los factores ambientales que pueden

ser afectados o alterados.

Cuadro N 3: factores ambientales que pueden ser afectados

o alterados por el proceso de elaboracin de harina de pltano
Factor

Efecto
Polvo
Ruido

AIRE

Olores
Gases
Smog
Perd. De suelo frtil

SUELO

Erosin
Basura o res. Tox. Y peligrosos
Compactacin
Vibraciones
Sedimentacin

AGUA

Cont. De aguas superficiales

Cont. De aguas subterrneas
Perdida de cubierta vegetal

FLORA

Biodiversidad
Estabilidad ecosistema
Perdidas de cultivo
Destruccin de hbitat

FAUNA

Prdida de biodiversidad
Desplazamiento de la fauna
Cambio en morfologa
cambio en coloracin

PAISAJE

Cambio en el volumen
Perdida paisajstica
Intrusin visual
Empleo
Mejora de infraestructura

ASPECTO

Mejora en servicios higinicos

SOCIOECON Ingresos salud

OMICO

Seguridad
Calidad de vida
Cambio en el uso de la tierra
Actividades econmicas

Elaboracin: Propia
En el cuadro N 4 se muestra una matriz simple de las actividades de
proceso de harina de harina de pltano y los factores ambientales que
se ven implicados.

Cuadro N 4: Matriz simple de las actividades de proceso de harina de

harina de pltano y los factores ambientales que se ven implicados.
ACTIVIDADES
FACTORES AMBIENTALES

A
1

Polvo
Ruido
AIRE
Olores
Gases
Smog
Perd. De suelo frtil
Erosin
Basura o res. Tox. Y peligrosos
SUELO
Compactacin
Vibraciones
Sedimentacin
Cont. De aguas superficiales
AGUA
Cont. De aguas subterrneas
Perdida de cubierta vegetal
Biodiversidad
FLORA
Estabilidad ecosistema
Perdidas de cultivo
Destruccin de hbitat
FAUNA Prdida de biodiversidad
Desplazamiento de la fauna
Cambio en morfologa
cambio en coloracin
PAISAJE Cambio en el volumen
Perdida paisajstica
Intrusin visual
Empleo
Mejora de infraestructura
ASPECTO Mejora en servicios higinicos
SOCIOEC Ingresos salud
ONOMICO Seguridad
Calidad de vida
Cambio en el uso de la tierra
Actividades econmicas

x
x
x
x
x

A
2

A
3

A
4

A
5

A
6

A
7

x
x

x
x

x
x

A
8

x
x
x

A
9

A
10

X
X
X
X

X
x
x

X
X

x
X

x
X
x

x
x

X
x

X
X

x
x

X
X

Elaboracin: Propia

2.7.2. Evaluacin

La calificacin de impactos ambientales ha sido realizada en una

matriz de Leopold, en ella se representaron los factores
ambientales potencialmente afectados y las actividades del
proyecto que pueden inducir a un impacto potencial. El mtodo
de calificacin empleado para la matriz consisti en asignar
valores, en una escala relativa, a todos los atributos del impacto
analizado para cada una de las interrelaciones actividades efecto ambiental.

En el cuadro N 5 se muestra la matriz de Leopold

Cuadro N 5: Matriz de Leopold

ACTIVIDADES
A2

A1

A3

A4

A5

A7

A6

A8

A9

A10

FACTORES AMBIENTALES

Polvo
A
I
R
E

Ruido
Olores
Gases
Smog

3
3
3
3
3

4
3
2
4
2

Erosin
S
U
E
L
O

Basura o res. Tox. Y

peligrosos
Compactacin
Vibraciones

1
1

1
2

1
2

-2

1
-1

-2

-1

-2

3
3
2

4
2
2

3
3
2
2

4
2
2
4

1
2

Suma
M

-9

-12

-11

-9

-9

-10

-6

-10

-3

-2

-1

-1

-9

-9

-4

-6

Cont. De aguas
superficiales
Cont. De aguas
subterrneas

F
L
O
R
A

Perdida de cubierta vegetal

38

3
3

3
3

3
3

-3
-3

-1

-2

-10

-11

-6

-6

-1

-1

43

Total
14

Sedimentacin
A
G
U
A

Total

15

Total
-7
16

Biodiversidad
Estabilidad ecosistema
Perdidas de cultivo

Total
-1
-1

F
A
U
N
A
P
A
I
S
A
J
E

Destruccin de hbitat

-1

-1

Prdida de biodiversidad
Total
Desplazamiento de la
fauna

-1

-1

-2

-2

-2

-2

Cambio en morfologa
cambio en coloracin
Cambio en el volumen
Perdida paisajstica

Apreciacin
Intrusin visual
Empleo
Mejora de infraestructura
Mejora en servicios
higinicos
ASPECTO
Ingresos salud
SOCIOECONOMICO Seguridad
Calidad de vida
Cambio en el uso de la
tierra
Actividades econmicas

Total
-2
-2
2

2
2

20

30

2
2
12

3
3
18

3
3

2
2

Total
2

3
-13
10
M
I
total

-3

-3

M I
total

M
I
total

-4

-3

10

-4

-2

I
M
total

M
total

M
I
total

M
total

I
M
total

Elaboracin: Propia

M
I
total

M
I
total

20

30

58

87

2.8. Interpretacin de Resultados

La identificacin de impactos es la fase inicial en la que se puede
predecir la existencia de impactos positivos y negativos, generados por
las diferentes actividades del proyecto sobre los componentes
ambientales y caracterizados en la lnea base y considerados como
sensibles. Al relacionar cada una de las actividades con cada
componente ambiental considerado en la matriz esta relacin ayuda a
identificar si existe o no afectacin sobre los componentes ambientales
al realizar las actividades exploratorias propuestas, as como se
identifica el carcter de la afectacin; esto es, si es positiva o negativa.
En el Proceso de elaboracin de harina de pltano la actividad que
genera el mayor impacto ambiental negativo es la A 1: El transporte de
materias primas. Siendo el factor aire el ms afectado.

2.9. Identificacin y Evaluacin de riesgos

Riesgo es la probabilidad de que suceda un evento, impacto o
consecuencia adversos y de acuerdo a su origen se clasifican en
naturales e industriales.
Los riesgos naturales son aquellos sobre los cuales no se puede tener
control alguno debido a su magnitud, sin embargo se puede estar
preparado, entre stos tenemos: terremotos, inundaciones, explosiones
volcnicas, erosin, deslaves, etc.
Los riesgos industriales tiene su origen en las empresas, plantas,
instalaciones, a diferencia de los anteriores stos pueden ser
prevenidos, controlados y corregidos, entre los ms comunes esta el
incendio, accidentes, derrames, etc.

Los riesgos ambientales tambin han sido clasificados como exgenos

y endgenos. El riesgo ambiental endgeno es aquel que es generado
por las actividades propias de la industria es decir operacin de la
planta. El riesgo exgeno es causado por factores externos y fortuitos
tales como: incendios, inundaciones, terremoto, etc.

En el cuadro N 6 se describe las medidas de mitigacin para la

actividad del transporte

CUADRO N 6:

MEDIDAS DE METIGACIN PARA LA

ACTIVIDAD TRANSPORTE

ACTIVIDAD

Factor afectado

Medidas de mitigacin

Aire

Uso

de

antigedad
TRANSPORTE

vehculos
menor

colocacin

de

que

tenga

de

tres

una
aos,

silenciadores

catalizadores en los tubos de escape.

Mantenimiento preventivo.
Suelo

Disponer los residuos en un rea de

disposicin temporal.
Compactacin de suelos permanentes

Elaboracin: Propia.

2.10. Posibles medidas protectoras y correctoras

Segn determinados criterios, podemos tener los siguientes tipos de
medidas correctoras:
-

Minimizadoras o precautorias: dedicada sobre todo a alteraciones

dentro del proyecto.

Correctoras: aquellas que se generan para evitar impactos tras el

desarrollo del proyecto.

Compensatorias: impactos "inevitables", que sern compensados

en otras zonas (restituyendo lo destruido en otro lugar, siempre y
cuando esto sea posible).

De estos tipos de medidas podemos sugerir los siguientes instrumentos

de actuacin:
-

Actuaciones en el diseo y la ubicacin del proyecto: modificacin

del proyecto.

Seleccin de pautas y procedimientos de desarrollo de la obra:

opciones en el proyecto (materiales, fechas de realizacin, etc.)

Actuaciones especficas dentro del proyecto.

Aunque la lnea de base, el pronstico y la cuantificacin de impactos

ambientales son elementos importantes en la evaluacin de impacto
ambiental y que deben destacarse en el estudio de impacto ambiental,
nunca debe olvidarse la importancia de:
a) La mitigacin o diseo y ejecucin de actividades orientadas a
reducir los impactos ambientales significativos.
b) La compensacin o reemplazo o sustitucin de recursos o
ecosistemas deteriorados por otros de similar condicin e
importancia.
c) El seguimiento o conjunto de decisiones y actividades planificadas
destinadas a velar por el cumplimiento de los acuerdos
establecidos en la evaluacin y proveer informacin especfica
sobre el estado de las variables ambientales y sociales en un
territorio y su comportamiento en el tiempo.
Segn el nivel del tipo de impacto las acciones a tomar son distintas:
a) Impacto compatible. La carencia de impacto o la recuperacin
inmediata tras el cese de la accin. No se necesitan prcticas
mitigadoras.

b) Impacto moderado. La recuperacin de las condiciones iniciales

requiere cierto tiempo. Se precisan prcticas de mitigacin
simples.
c) Impacto severo. La magnitud del impacto exige, para la
recuperacin de las condiciones, la adecuacin de prcticas
especficas de mitigacin. La recuperacin necesita un perodo de
tiempo dilatado.
d) Impacto crtico. La magnitud del impacto es supe rior al umbral
aceptable. Se produce una prdida permanente de la calidad de
las condiciones ambientales, sin posibilidad de recuperacin
incluso con la adopcin de prcticas de mitigacin.
En La figura N 2 se describe el proceso de para ello.

Figura 2.

Esquema de evaluacin de impactos

Los impactos de la planta de harina de pltano son moderados y a continuacin se

presentan las medidas preventivas (Cuadro N 7):

CUADRO N 7:

MEDIDAS PREVENTIVAS PARA LOS IMPACTOS

GENERADOS A RAIZ DE LAS ACTIVIDADES EN EL PROCESO DE

ELABORACION DE HARINA DE PLATANO.

PROCESO
RECEPCION Y
SELECCIN
DE MATRERIA
PRIMA

ACTIVIDAD

Transporte.

Lavado
LAVADO
Sumergido
Desmanado
DESGAJADO

Desmanar
pltano a
pltano

DESLECHADO

Corte

RODAJEADO

Corte

SECADO

Sacado
solar

MOLIENDA

Molido

ENVASO
SALLADO
ETIQUETADO

DISTRIBUCIN

Elaboracin :

Empaque

Transporte.

Propia

IMPACTO
Emisin de
partculas.
Vas mal
asfaltadas.
Sonidos.
Aguas
residuales con
partculas.
Residuos de
cloro
Residuos
orgnicos
Residuos
Orgnicos
Residuos
orgnicos
(ltex)
Residuos
orgnicos
Presencia de
insectos
Partculas de
harina en el
suelo y al aire
Residuos
slidos (no
orgnicos)
Emisin de
partculas.
Vas mal
asfaltadas.
Sonidos.

MEDIDA DE MITIGACION
Mantenimiento al vehculo, y
a las principales vas de
acceso.
Reducir los excesos de
sonidos en el traslado de los
productos.
Laguna de oxidacin
Trampas con rejillas
Tratamiento
de
agua
residuales
Tratamiento
de
agua
residuales
Disposicin de residuos
Tratamiento de residuos
Disposicin de residuos
Tratamiento de residuos
Disposicin de residuos
Tratamiento de residuos
Disposicin de residuos
Tratamiento de residuos
Zona aislada al medio
ambiente
Reduccin de partculas.
Disposicin de residuos si es
posible utilizar reciclado.
Mantenimiento al vehculo, y
a las principales vas de
acceso.
Reducir los excesos de
sonidos en el traslado de los
productos.

2.10. Plan de Manejo ambiental

El Plan de Manejo Ambiental es el resultado final de este proceso de
evaluacin y que constituye un Documento Tcnico destinado a proveer
de una gua de programas, procedimientos, medidas, prcticas y
acciones, orientados a prevenir, eliminar, minimizar o controlar aquellos
impactos ambientales o sociales negativos determinados como
significativos. De igual forma, el Plan de Manejo Ambiental busca
maximizar aquellos aspectos identificados como positivos durante la
Evaluacin de la operacin de la planta.
Los planes y medidas de manejo ambiental se han establecido de
manera concordante con la identificacin y evaluacin de los impactos
ambientales; es decir los planes y medidas se estructuran teniendo en
las actividades para la elaboracin de harina de pltano.
El Plan de Manejo Ambiental, est estructurado de la siguiente manera:
Programa de Prevencin y/o Mitigacin.
Programa de Manejo de Desechos.
Programa de Contingencias
Programa de Monitoreo y Seguimiento
Programa de Abandono y entrega del rea.
2.10.1. Programa de Prevencin y/o Mitigacin de impactos
Establecer un procedimiento estndar, que contenga el conjunto
de medidas de prevencin y mitigacin de la contaminacin en la
fuente, producido por:
a. Emisiones gaseosas de fuentes fijas de combustin y de
procesos. Para lo cual se debe verificar eventualmente los
vehculos.

b. Desechos slidos y lquidos. Quedar terminantemente

prohibido incinerar desechos slidos de cualquier tipo.
c. Emisiones de ruido y vibracin. Se deber verificar
eventualmente el estado de los silenciadores de los
equipos a utilizarse especialmente en el molino, con el fin
de evitar la emisin de ruidos excesivos por una mala
regulacin y/o calibracin que afectan a la poblacin y a
los trabajadores de la planta
d. Efluentes de aguas domsticas. Se evitara la captacin de
aguas provenientes de fuentes susceptibles de secarse o
que presenten conflictos de uso con pobladores cercanos.

2.10.2. El Programa de Manejo de Desechos

Ha sido creado para definir procedimientos para: clasificar en la
fuente, almacenar correctamente, reutilizar, reciclar y disponer
adecuadamente

los

desechos slidos no

domsticos

peligrosos generados en la planta de harina de pltano

2.10.3. El programa de contingencias
Detalla los procedimientos a ser implementados para responder
inmediata y eficazmente a un evento que pueda causar algn
dao y cualquier emergencia ambiental que se diera durante el
desarrollo de las actividades de la Planta.
Las situaciones de incidentes serios, si no son controladas
oportuna y apropiadamente, pueden resultar en prdidas de
vidas humanas y daos a la propiedad pblica y privada, por lo
cual,

el

presente

Plan

de

Contingencias

describe

los

procedimientos que se aplicarn para afrontar de manera

oportuna y efectiva las emergencias que pueden ocurrir durante

el proceso productivo de la Planta de harina de pltano.
El presente plan aplica a todas las actividades que se
desarrollarn y deber ser de cumplimiento por todos los
trabajadores que participan en el mismo.
2.10.4. El programa de monitores y seguimiento ambiental
Tiene por funcin bsica garantizar el cumplimiento de las
indicaciones y de las medidas de proteccin contenidas en el
Estudio de Impacto Ambiental. El seguimiento, de la mitigacin
de los impactos generados, puede considerarse como uno de
los ms importantes componentes de la planificacin, as como
del diseo de programas de gestin ambiental. Este programa,
tiene como finalidad comprobar la severidad y distribucin de
los impactos negativos y, especialmente, cuando ocurran
impactos no previstos, asegurar el desarrollo de nuevas
medidas mitigadoras o las debidas compensaciones donde
ellas se necesiten.

3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
3.1. Conclusiones
El proceso de elaboracin de harina de pltano genera beneficios
econmicos a la poblacin de plateros, cuya principal actividad
constituye la agricultura especialmente la siembra de pltano. El estudio
es ambientalmente factible y generar impactos positivos a los
pobladores y tambin al desarrollo socioeconmico al Distrito de San
Jacinto.
Se plantean medidas de mitigacin para los impactos negativos,
implementndose medidas ambientales de

carcter preventivo y un

programa de vigilancia y supervisin durante la produccin del

producto.
El principal impacto negativo se dar durante la actividad de transporte
generndose emisiones de partculas y ruidos.
3.2. Recomendaciones
Dentro de las recomendaciones podemos indicar que, se debe de crear
en el personal, una cultura de ahorro de recursos naturales y
energticos que impidan la generacin de residuos difciles de
reutilizarlos y contribuyan al deterioro ambiental
Tanto el personal de planta e inclusive los visitantes debern conocer
sobre el manejo de materiales e insumos y de los peligros a que se
exponen en los lmites dentro de la planta. Es importante incentivar al
personal y a los visitantes indicndoles la manera en que cada uno
contribuye al buen manejo de desechos en el lugar.
Dar el estricto cumplimiento de los planes de manejo ambiental, plan de
monitoreo y la sealizacin con la finalidad de proteger y conservar el
medio ambiente.
Se recomienda que las autoridades y los miembros responsables del
proyecto participen en los Planes y Programas relacionados a
Educacin Ambiental y Conservacin del Medio Ambiente.

4. BIBLIOGRAFIA

GOLEMAN, D. 2009. Inteligencia ecolgica. Barcelona: Editorial

Kairs, S.A.

PREZ, M.; PREZ, M. & QUIJANO, R. 2009. Valoracin del cambio

de actitudes hacia el medio ambiente producido por el programa
didctico EICEA en los alumnos de Educacin Secundaria
Obligatoria (14-16 aos). Revista Electrnica de Enseanza de las
Ciencias Vol.8 N 3.

BARNEY, G.O.; J. BLEWETT, K. y BARNEY, K.R. 2000. Global 2000

Revisited: What Shall We Do? Arlington. VA: The Millennium institute.