HELADO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes para unas 5-6 personas

500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
150 g de azcar
50 g de dulce de leche de toppings
3 cucharadas de dulce de leche normal

Elaboracin paso a paso

Empezaremos a calentar la leche en un cazo, no hace falta que llegue
a hervir. Mientras mezclaremos las yemas con el azcar. Hay que
mezclar hasta que est todo bien unido pero no hace falta batir ya que
si no la mezcla pierde color y el helado quedara ms plido.
Aadimos la la leche caliente poco a poco. Si las aads de un golpe es
posible que las yemas se cuajen, as que mejor poco a poco hasta que
est todo bien mezclado. Despus agregamos la mezcla de nuevo al cazo
y volvemos al fuego.
Removemos constantemente para evitar que se pegue al cazo, cuando
empiece a estar caliente de nuevo aadimos el dulce de leche ms
lquido y seguimos removiendo. No debe llegar a hervir ya que si no la
mezcla se corta. As que una vez que haya espesado retiramos del fuego,
pasamos a un bol y dejamos enfriar. Cmo sabemos que ha espesado?
Muy sencillo, sacaremos la cuchara del cazo y la mezcla tiene que napar
la misma, es decir, recubrirla con una capa de crema inglesa
ligeramente espesa.
Cuando la mezcla est bien fra. Montamos la heladera y actuamos
segn instrucciones del fabricante. Al final aadimos unas cucharadas
de dulce de leche, damos un par de vueltas y sacamos a un tupper que
meteremos en el congelador para que la mezcla termine de ponerse en
un punto perfecto.