Nombre del Proyecto: Maijol Produccin de una tortilla adicionada con frijol

Indice
Introduccin: Abarca el planteamiento o mencin de la problemtica social que da origen a la
elaboracin de un producto novedoso que de solucin a este problema.
Mencionar los objetivos que se pretenden lograr con la implementacin de el producto y
justificarlo para darle un sustento slido del por que se esta haciendo este producto. Es decir
incluir datos estadisticos.
Problemtica:
Objetivo General:
Objetivos Especficos:
Justificacin: Aqu se incluye aquello que nos ha motivado a desarrollar el trabajo, lo que da
sentido a todo el proyecto.
Marco Terico: Todo lo referente a el contexto de la problemtica que se involucre de manera
directa y sustancial para poder entender el entorno de la problemtica y los factores que nos
lleven a la solucin de la misma.
Identidad
Historia de la tortilla en Mxico
EL maz
Produccin Nacional
Produccin en el estado de Guanajuato
Variedades
Composicin nutrimental del maz
Rafael Ortega Snchez, director de la Cmara Nacional de la Industria de Produccin de Masa y Tortilla
(CNIPMT) indica que la proporcin recomendada debiera ser 70% grano y 30% harina de maz, sin embargo,
esta proporcin vara de molino en molino. Cuanto ms harina de maz se adicione al nixtamal se obtendr
una tortilla que, una vez que se enfra, ya no tendr la misma suavidad y consistencia que cuando recin
hecha. Por otro lado, su contenido nutrimental ser distinto, pues tendr menos de la mitad de calcio que las
tortillas originales y no tendrn fsforo, indispensable para fijar el calcio en el organismo.

El frijol
Produccin Nacional
Produccin en el estado de Guanajuato
Variedades
Composicin nutrimental del frijol

Concepto de maijol