Preparacin

En un bol colocar la clara y batir incorporando de a poco el azcar y luego algunas

gotas de jugo de limn. Continuar batiendo hasta que se formen picos firmes. Colocar
dentro de una manga o cartucho y decorar.
Segn la consistencia del glas ser el uso que le demos. La consistencia depender
del tiempo de batido.
Glas liviano. Su textura es ms bien lquida y brillante. ste glas no sirve para
decorar, pero si para baar alfajores o galletitas.
Glas medio. Es ms cremoso que el anterior pero tiene menos brillo. Para trabajarlo
se debe utilizar mangas con boquillas bien finas. Es ideal para escribir, hacer lneas y
delinear dibujos.
Glas a Punto. Es bien cremoso, con buena consistencia y sin brillo. Se puede utilizar
con cualquier tipo de boquillas y es la mejor opcin para realizar acabados, volados,
dibujos, etc

1 clara de huevo

de azcar glass (impalpable, en polvo)

Jugo de limn

Pasta almendra

INGREDIENTES
400 gr. de almendras molidas
400 gr. de azcar glass
2 claras de huevo
PREPARACIN
1.

Mezcla las almendras y el azcar tamizada. Aade las claras de huevo.

2. Amasa bien hasta conseguir una masa suave y homognea.

3. Aade colorante a la masa (opcional) y amasa bien.
4. La masa de mazapn puede secarse rpidamente. Si esto ocurre, mtela unos segundos al
microondas, hasta que vuelva a ser manejable.
5.

Espolvorea con azcar glass tamizada la superficie donde vayas a trabajar la masa. Extiende la masa
con la ayuda de un rodillo.

6. Coloca la masa sobre la tarta. Para hacerlo, enrolla la pasta ya extendida en el rodillo. Desenrllala
con cuidado sobre la tarta.
7.

Una vez colocada la masa sobre la tarta, corta las partes que te sobren y arregla los bordes para que
quede bien

ingredientes:
*2 Tazas de azcar molida
*2 Tazas De almendras picadas ( sin piel)
*2 cucharaditas de esencia de vainilla
*1 cucharadita de jugo de limn
*1 huevo
*Azcar impalpable

Paso A Paso:
Colocamos en un mortero ,poco a poco,el azcar y almendras ,hasta
reducir a polvo. Aadimos,al polvo obtenido,la esencia de vainilla y
el jugo de limn.Incorporamos,ahora,el huevo y amasamos hasta
formar una masa compacta .La guardamos envuelta en papel
impermeable,cuando llegue el momento de usarla,debemos
ablandarla ( en caso necesario) agregndole fondat o endurecerla
,agregando azcar impalpable .Estiramos sobre una mesa (
espolvoreada con azcar implapable), utilizando un palote.