Ingredientes (10 personas):

Masa del picarn:

Harina de trigo 500 gr.
Zapallo 250 gr.
Camote (boniato) amarillo 250 gr.
Ans en granos 1 cucharadita
Canela en corteza 1 palito
Levadura fresca 25 gr.
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Azcar 2 cucharadas
Miel de frutas:
Cscaras de pia, manzana, membrillo entero.
Pulpa de pia, manzana licuada.

Preparacin:
1- Hervir un litro de agua con las cscaras y el membrillohasta que se
deshaga el membrillo, si consigue poner una hoja de higo, colar, agregar
el jugo de la pia y manzana y agregar 1/2 kilo de azcar negra o rubia y
si consigue chancaca media tapa, hervir hasta que quede algo espesa,
no mucho, como un almibar espesito.
2- Pelar el camote y cortarlo en trozos, el zapallo sin pepas pero sin pelar
(este zapallo es el que tiene cscara verde y pulpa amarilla que se utiliza
en sopas), cortado en trozos del tamao del camote.
3- Hervir en un litro de agua con la canela y el ans hasta que esten
tiernos, (deben ceder a la presin de un tenedor y quedar pur), enfriar y
licuar con el agua de la coccin sin lacanela.
4- Mezclar el pur menos una taza con la totalidad de laharina en un
recipiente grande energicamente con la mano hasta que se incorpore
todo y aadir la levadura activada.
5- Activar la levadura en una taza de pur tibio, cuando burbujee verter
en la masa. La masa debe quedar suelta pero no aguada si esto
ocurriera aadir harina y si queda muy seca un poco de agua.
6- Dejar reposar desde el da anterior hasta el momento de frr, debe

doblar el volumen por lo que necesitar un recipiente alto pero no muy

ancho para ayudar a la fermentacin.
7- Frer en abundante aceite muy caliente.