Articulo informativo sobre la elaboracin de las nieves de hidalgo

Mi nombre es Manuel lira. El negocio de las nieves de hidalgo es familiar tengo ms de 75 aos
trabajando somos tercera generacin ya produciendo estas nieves, comenz con un familiar que
fue su abuelo. Fue un poco raro como comenz con este trabajo porque conocan a un seor que
se llamaba don Victorio l fue el primer nevero en la ciudad, este negocio tiene alrededor de 100
aos, ya es una tradicin en la ciudad, antes de empezar a vender estas nieves mi abuelo empez
vendiendo raspados, mi abuelo le deca a don Victorio que le enseara a hacer nieve. Cuando mi
abuelo le comento a don Victorio su idea, don Victorio le dijo que si con mucho gusto, solo con
una condicin el seor don Victorio de condicin le dijo que le diera a su hermana. El lepidio eso
porque en esos tiempos se usaba mucho el trueque, y el deca que si, mi abuelo inmediata
mente fue por su hermana y as fue como se hicieron familiares. Ya siendo familia fue como
enseo a mi abuelo a hacer las nieves de hidalgo. Cuando mi abuelo ya saba fabricar la nieve se
independizo y puso su negocio propio, mi abuelo enseo a su papa ha hacer la nieve y as su papa
fue enseando a varios trabajadores a realizar la nieve, para poner su propio negocio, despus
toda la familia empez a realizar la nieve y tienen ya su propio negocio.
A pesar que somos muchos de familia todos nos dedicamos a eso, hasta el menor que tiene 12
aos de edad, lo que realizamos son nieves tradicionales como de limn, vainilla, nuez, otras
nieves que realizamos que las llamamos por nombre nieves ex soticas que son las de aguacate,
tequila, queso y etc. El proceso de elaboracin primero se determina si son de agua o de leche, ya
siendo de leche lleva una preparacin para realizarlo se cose la leche, para refrigerarse y se le
pone poquita maicena natural, se deja enfriar, un dato seria de preferencia seria coser por la
noche la leche para que amanezca bien. Depende de las frutas de temporada de preferencia debe
de ser con fruta y no con saborizantes porque as cambia mucho la diferencia de nieve tradicional
as seria nieve de garracha. Con una pala se mueve el bote para mover la nieve del bote