Tipos de Servicio

Servicio francs: Este servicio, es el que posee un men, el

cual es creado en el restaurante en presencia del cliente. A ste,
se le trae primeramente los ingredientes a utilizar, despus de
que los haya aceptado por su frescura, son devueltos a la cocina
y una vez cocinados, el camarero los presenta al cliente, quien
elige la cantidad que desea comer. El platillo se prepara frente
del cliente y se le sirve por la izquierda.
Servicio a la rusa: A la hora de los clientes sentarse a la mesa,
se les tiene ya colocados un plato vaco, llamado el plato de
servicio, en el cual se le sita una servilleta y la cubertera que
se necesite. Excluyendo los cubiertos para el postre.
Posteriormente, el camarero, lleva los platos preparados a la
mesa y ste se encarga de disponerlos en porciones al frente de
los clientes.
Servicio a la inglesa: Este servicio implica que el cliente se
encuentre ubicado en una mesa, con un plato vaco y todos los
cubiertos que sean necesarios y requeridos. El camarero se
dirige hasta su ubicacin y le sirve los alimentos desde una
bandeja o fuente.
Servicio americano: Este es posiblemente el servicio ms
utilizado y el ms sencillo. Su servicio se distingue por su
rapidez, la comida es preparada en la cocina y uno de los
camareros del restaurante la lleva a la mesa de los clientes. Por
lo general, los alimentos y las bebidas se sirven por la derecha y
los platos se retiran por la izquierda.
Servicio de Gueridn: Es un servicio que es utilizado en
gran parte para destacar y mostrar todas las habilidades del
personal que labora en el restaurante. Los alimentos son
preparados, sazonados y cocinados en su totalidad frente a los
clientes. Y el camarero procede a servir el plato a cada cliente.
Servicio de Buffet: La comida se encuentra en un rea de
exhibicin, donde el cliente la elige, la coloca en una bandeja y
al final de la exhibicin, cancela lo que ha elegido. El camarero
se dedica a servir las bebidas, algunos postres y recoge al final
la mesa.
Javier Emmanuel Gracida Martnez