Jamn glaseado

Ingredientes

1 kg de jamn ingls.
4 copas de vino dulce.
1/2 taza de miel de maple.
1 taza de azcar rubia
15 clavos de olor.
1/2 taza de mostaza.

Preparacin
Rociar el jamn con dos copas del vino dulce y dejarlo marinar por una media hora.
Pasado este tiempo, hacer cortes sobre l de modo que queden formando rombos.
Untar la carne con la mostaza, la miel y el azcar, masajendola para que no quede parte
sin cubrir. Precalentar el horno a 180 C y una vez caliente, llevar el jamn a cocinarse,
rociando con lo que queda del vino cada 15 minutos hasta que comience a glasear.
Retirar del horno, una vez que comience a glasear e incorporar los clavos de olor
introducindolos entre los cortes y rociarle encima el azcar rubia hasta cubrir. Regresar el
jamn al horno, esta ves gradundolo a 200C hasta que glasee de nuevo hasta brillar por
unos 20 minutos ms.
Retirar y servir en una fuente rodendolo de rodajas de pia o uvas.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

1 pieza de jamn de York de 1 k
250 g de azcar moreno
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharada de salsa de soja
12 clavos
1 vaso de cava

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Preparacin

1. Con un cuchillo bien afilado hacer unas incisiones en la superficie formando rombos.
2. Mezclar en un bol el azcar, la miel y la salsa de soja, verterla sobre el jamn apretando para que
no se derrame, cubrir tambin por los lados, meter los clavos por encima en los tringulos.
3. Colocar el jamn en una besuguera y rociarlo con el cava. Asarlo en el horno a 180 C 45 min.
aprox. hasta que se dore, regndolo de vez en cuando.

Observaciones
Si se realiza con una pata de cerdo fresco previamente deshuesado, el tiempo de coccin es de 3 horas.
Conservacin
3 das en nevera.