Universidad Latina de Panam

Sede de David
Licenciatura en Farmacia
Qumica Orgnica Farmacutica
Laboratorio N1
Degradacin Enzimtica de Polisacridos.
Presentado por:
Jennifer Castillo
Krisna Gonzlez
Katherin Grajales
Absalenis Martnez
Alina Miranda

Degradacin Enzimtica de
Polisacridos.

Hiptesis

Los polisacridos son biomolculas formadas por la

unin de una gran cantidad de monosacridos.
* La saliva contiene una enzima llamada amilasa

la cual cataliza la conversin del almidn en

oligosacridos.

Objetivos
Experimentar
la
degradacin
de
polisacridos a travs de la saliva.
Determinar el pH y la temperatura de la
actividad enzimtica de amilasa.

Materiales y Reactivos
Reactivos:
Saliva
Solucin de almidn al 5%
Lugol
Solucin de HCL al 5%
Hielo y agua caliente

Materiales de Laboratorio:
Gradilla
6 tubos de ensayo
Termmetro
Papel indicador universal o
pHmetro
Gotero
Vaso de precipitado
Mechero
Trpode
Malla de asbesto

Parte Experimental
1. Marca 3 tubos de ensayo con los nmeros 1,2,3.
Coloca 3mL de solucin de almidn y 2 gotas de
saliva en cada uno.
2. Mide el pH de cada tubo con el pHmetro o el
papel indicador universal. Anota los resultados.
3. Agrega al tubo nmero 1, 1mL de HCl, al tubo 2,
1mL de agua y al tubo 3, 1mL de NaOH.
4. Prepara a bao de Mara a 37C y coloca los 3
tubos dentro de ste, durante 10 minutos.
5. Retira los tubos y aade 5 gotas de lugol a cada
uno. Observa cualquier cambio de color,
temperatura, olor, etc. y anota.

Parte Experimental
6. Marca los otros 3 tubos de ensayo con los
nmeros 4,5,6, y vierte 3mL de almidn ms 2 gotas
de saliva en cada uno.

Imgenes

Conclusiones
La amilasa es una enzima proteica que se
encuentra en la saliva humana y cataliza la
degradacin de almidn; presenta un pH
optimo de 7.
En las pruebas realizadas se observo cambio
de color.
La enzima de la amilasa se degrado.