UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE ADMINISTRACIN TURISTICA,

HOTELERA Y GASTRONOMIA

CARRERA DE ADMINISTRACIN HOTELERA

COCINA INTERNACIONAL

TEMA: Francia

Chef. MARCOS VALDS

AUTORA: KARLA PORTILLA

2 A

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

LISTA DE PRECIOS DE PERU - ARGENTINA

SAUMON MID CUIT (PAPA TORNEADA, BEURRE BLANC)
INGREDIENTES
Filete de salmn(no ahumado)

PRECIO
9.87

Sal

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Pimienta

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Harina

1.47

Mantequilla

2.53

Papa cecilia

0.60

Beurre blanc
Chalotes

2.76

Vino blanco

5.89

Fumet

3.00

Mignonnettes

Bouquet garni

0.75

Mantequilla bien fra

1.00

Soupe d'oignons la franaise

INGREDIENTES

Preciio

Cebolla perla

0.75

Mantequilla
Ajo

1.00
0.25

Fondo obscuro de ternera

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Bouquet garni

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Sal

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Pimienta

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Baguette frances

1.47

Gruyere

5.67