GUIA PARA REPORTE DE VISITAS INDUSTRIALES

1.- Datos de la Empresa

-Razn Social
-Domicilio
-Telfono y Fax
-Nombre y cargo de quin autoriza la visita
-Nombre y cargo del responsable del recorrido
II.-Datos de la produccin
-Productos que se elaboran
-Volumen de produccin
(diaria, semanal, mensual, etc.)
-Turnos de trabajo durante el ao
-Mercado
(local, estatal, nacional o internacional )
III.-Proceso de Elaboracin
-Diagrama de flujo del proceso (descripcin y funcin de cada etapa,
temperatura, tiempo, etc.)
-Ingredientes de cada etapa
(tipo, cantidad, funcin, origen ,etc.,)
-Datos del equipo
(modelo, capacidad, costo, origen ,etc.)
-Problemas comunes para asegurar la calidad
del producto final y sus soluciones
-Tipo de empaque (caractersticas, funcin, marca y origen )
-Fecha de caducidad de cada producto
-Proyectos de mejoramiento o desarrollo de un nuevo producto

IV.-Control de calidad
-Cules son los programas de control de calidad que tienen la
empresa (aseguramiento de la calidad, HACCP,ISO 9000 ,etc)
-Anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos para materia prima y
productos terminado (En que etapa, tipo de anlisis, etc.)
-Rangos de variacin de cada prueba de control para rechazar
la materia prima o el producto terminado
-Cul es su programa de limpieza y desinfeccin?
(Tipo de detergentes ,desinfectantes y su concentracin )
V.- Preguntas que debern ser contestadas por el alumno despus del recorrido:
Cul es la posicin del Ingeniero Bioqumico en la empresa y en qu
departamentos?
En su opinin qu puntos del proceso de elaboracin se pueden
mejorar?
Qu programas de control de calidad pueden establecerse en esta
empresa?
Qu tipos de anlisis implementara y con qu frecuencia ?
Cules son sus comentarios del programa de limpieza e higiene
de esta empresa y que implementacin podra sugerir usted.?
NOTA : Anote por lo menos cinco preguntas que se realizaron durante el
recorrido en la empresa
VI.- Conclusiones
VII.- Recomendaciones