Consumo de carne de cerdo en Argentina

En la Argentina un aumento en el consumo de carne fresca de cerdo ayudara a

consolidar la tendencia a diversificar el consumo interno, estimulando la
produccin local. El consumo de carne en el pas tiene una mercada preferencia
por la de origen bovino, mientras que a nivel mundial la preferencia es por la carne
porcina. El consumo nacional de carne en 1996 fue de 67% en vacunos, 24% en
aves, un 7% en porcinos y un 2% en ovinos, mientras que a un nivel mundial fue
de 43% en porcinos, 27% en aves, 26 % en vacunos y un 4% en ovinos
Dentro de los bajos volmenes de consumo de carne de cerdo en nuestro pas, la
mayor cantidad est representada por chacinados; el 95% de los comercializado
se destina como materia prima para la industria de fiambres, chacinados y
embutidos, y solo el 5% para consumo fresco
Frente a un mercado que incrementa su demanda, el sector se vera beneficiado si
se satisface sus requerimientos. Por ello es de vital importancia conocer, entre
otros aspectos, que necesita el consumidor para incrementar sus niveles de
consumo de carne de cerdo, a fin de que se pueda obtener un producto acorde a
esas necesidades y gustos. La posibilidad de conocer estos aspectos ser
determinante para generar estrategias que permiten revertir esta realidad