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LIBRO DE

RESETAS

VICTORIA LORENA AVENDAO GARZON

TABLA DE CONTENIDO

NUGGES DE POLLO
INGREDIENTES
4 PECHUGAS DE POLLO
CORN FLAKES SIN AZUCAR
5PIMIENTAS MOLIDA
100G DE QUESO PARMESANO EN POLVO
1 CUCHARADA DE KETCHUP
3 CUCHARADAS DE MOSTAZA
ACEITE DE JIRASOL
SAL

COMO HACER NUGGEST DE POLLO


PRIMERO TROCEAMOS LAS PECHUGAS DE PLLO EN DADOS MEDIANOS Y LAS COLOCAMOS EN UN BOL
AGREGAMAGOS LOS CODIMENTAMOS AL BOL :LA MEZCLA DE LAS 5 PIMENTONES SAL AL GUSTO LA
MOSTAZA,KETCHUP EL PARMESANO Y DEJAMOS MACERARA POR 1 HORA EN LA NEVERA COMO MINIMO
PERO ES RECOMENDABLE HACERLO EL DIA ANTERIOR A CONTINUACION EN UNA BOLSA PLASTICO PARA
COGELADOS MOLEMOS LOS CEREALES CORN FLAKES CON AYUDA DE UN RODILLO SI HACE FALTA Y
METIENDOLOS DEBEN QUEDAR MUY TRITURADOS VAMOS PASANDO LOS TROZOS POLLO Y LOS
REBOZAMOS EN LOS CEREALES HACIENDO PRESION PARA QUE QUEDENBIEN COMPACTO EL REBOZADO
LUEGO PONEMOS ABUNDANDE ACEITE DE GIRASOL EN UNA SARTEN Y ESPERAMOS A QUE ESTE BIEN
CALIENTE FREIMOS LOS NUGGETS HASTA QUE QUEDEN DORADOS POR AMBOS LADOS SERVIMOS
INMEDIATA CON LA SALSA KETCHUP..

Flan de de caf con leche de soya


Ingredientes
(Para 2 personas)
1 vaso de leche de soja
Una cscara de naranja
Una cucharada y media de caf molido
Un huevo y una yema
50 gramos de azcar
Caramelo lquido

Preparacin

Si para el flan es tambin uno de tus postres favoritos, esta versin te encantar ya que su sabor a caf
embriagar tu paladar, siendo un postre ideal para todas las pocas del ao.

Adems podrn tomarlo aquellas personas que sean intolerantes a la lactosa, ya que est elaborado con leche
de soja.

Vamos con el paso a paso del flan de caf con leche de soja:

1.- Pon en un cacito pequeo la leche de soja con la cscara de naranja, el azcar y el caf molido. Lleva todo
a ebullicin y cuando haya hervido, retira la cscara de naranja y cuela la leche para eliminar los posos del
caf.

2.- En unos moldes de flan, (dos pequeos) o un molde mediano para dos raciones, vierte un poquito de
caramelo y deja que se reparta por todas las zonas del molde.

3.- Prepara un recipiente con agua y ponlos encima para crear el Bao Mara en el horno.

4.- Echa la leche colada en un recipiente hondo y mzclala con el huevo entero y la yema de forma enrgica,
hasta obtener una mezcla homognea. Vierte la preparacin de flan de caf en los moldes, repartiendo el
contenido si vas a hacer dos flanes separados y hornea a 200 durante al menos 25-30 minutos, verificando
que al pincharlos el tenedor o palillo sale limpio.

Puedes acompaar tus flanes caseros de caf con leche de soja de una bola de helado o nata montada, y a
disfrutar de un poste casero fcil, rpido y riqusimo.

RODABALLINO AL VINO BLANCO CON PIMENTON

INGREDIENTES

Aceite de oliva y sal


1 cebolla
1 pimiento verde picado
1 zanahoria grande
1 vaso y medio de vino blanco
1 vaso de agua o caldo de pescado
Pimentn
2 rodajas de rodaballo
3 patatas
2 tomate

PREPARACION

El rodaballo al vino blanco con pimentn es una excelente opcin para las comidas as como para las cenas en
las que quieras disfrutar de un plato totalmente casero, apetecible y muy saludable.
El sabor del vino concentrado le aportar al pescado un toque que te encantar, sin malgastar tu organismo
con el alcohol y las salsas extra calricas. Podrs tomarlo sin temer por tu silueta!
Vamos con el paso a paso de la receta de rodaballo al vino blanco con pimentn:
1.- En primer lugar, pica la cebolla de forma muy menuda, junto con el pimiento y ralla la zanahoria
previamente limpia y seca.
2.- Pela, lava, seca y trocea la patata en rodajas no muy gruesas, ralla tambin dos tomates (antes plalos) y
pon todos los ingredientes en una cacerola con un poquito de aceite de oliva y sal.
Agrega las rodajas de la patata.
3.- Mezcla todo bien y echa el vino blanco junto con un chorrito de caldo de pescado o agua.
Deja que las patatas se cuezan hasta que se puedan pinchar.
4.- Cuando estn blanditas las patatas, aade el rodaballo, dejando cocinar al menos 5-7 minutos, echando
ms caldo si se ha quedado sin l. Rectifica de sal y remueve de vez en cuando para que se ligue la salsa.
5.- Sirve con un poquito de pimentn espolvoreado sobre el pescado y a disfrutar de una receta de pescado
muy sabrosa y saludable

MIGAS DE HARINA DE GRANADA

INGREDIENTES
1/2 kg de harina de semola
- Algo mas de medio litro de agua
- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- Sal
- Pimientos verdes, panceta. chorizo, ensalada..

PREPARACION
- En primer lugar se sofrie en una cazuela el pimiento, la panceta, el chorizo o los alimentos con los que
queremos acompaar las migas.

- En una sartn pondremos medio vaso de aceite y echaremos los ajos cortados en trozitos o enteros (si se
ponen enteros hay que retirarlos despues).

- Una vez que esten dorados los ajos, aadiremos el agua, la sal, hasta que veamos que empieza a cocer.
En cuanto empieze a cocer, iremos poniendo la harina poco a poco sin parar de remover.

En poco tiempo notaremos que la harina se empieza a espesar y se consume el liquido, momento en el que
tendremos que seguir removiendo durante unos 10-15 minutos.

Presentamos las migas junto con los dems ingredientes, y a disfrutar!

PATATAS ITALIANAS

INGREDIENTES
Patatas
sal
aceite
oregano
queso rallado o en lonchas

PREPARACION

Tan solo tenemos que pelar, lavar y cortar las patatas en lonchas.
Luego las ponemos en la bandeja del horno, que previamente habremos untado con un poco de aceite de oliva
para evitar que se peguen.
A continuacion ponemos las patatas, y las espolvoreamos con un poco de sal y oregano.

Horneamos a 220 y cuando veamos que ya estan casi a punto, las sacamos e incorporamos el queso por encima
para que se gratine otra vez en el horno, y ya tenemos listas unas ricas patatas a la italiana caseras

POLLO ALA CHILINDRON

INGREDIENTES
1 pollo de 1 kg. y 1/2 de peso.
- 2 pimientos morrones de lata.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 3/4 de kg. de tomates maduros.
- 100 gr. de jamn serrano.
- Aceite, sal.
- Una pizca de pimentn.
- Una taza de caldo y harina

PREPARACION
- Primero limpia el pollo y trocalo, saznalo con sal.

- A continuacion alienta en una sartn 4 cucharadas de aceite, vuelca harina en un plato y reboza los trozos
de pollo.
- Dralos en la sartn ligeramente hasta que empiecen a tomar color, y colcalos en una cazuela.
- Seguidamente, en ese mismo aceite fre la cebolla picada y el ajo picado.
- Ralla los tomates y agrgalos al sofrito, aade la pizca de pimentn y deja cocer durante 15 minutos, vierte
este sofrito sobre el pollo.
- Corta el jamn a dados e incorpralo al guiso con el caldo. - Cuece hasta que est tierno. Tardar 40
minutos, segn el tamao de los trozos.
-Como decoracion puedes optar por colocar unas tiras de pimiento morrn, aadidas a mitad de la coccin.

BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
- 100 grs. de chocolate
- 100 grs. de mantequilla (manteca)
- 5 huevos
- 2 tazas de azcar
- 1 3/4 de taza de harina
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 taza de nueces picada

PREPARACION

- En primer lugar precalentamos el horno a unos 180, y en un molde ponemos un poco de mantequilla para
que no se peguen los ingredientes.

- A continuacin tenemos que derretir el chocolate y la mantequilla al bao mara, y una vez derretido
dejaremos enfriar.
- Ahora batiremos con una batidora los huevos, el azcar, la harina y la vainilla, incorporndolos uno por uno
en un recipiente y batindolos bien.
- Una vez que la mezcla esta completamente batida, aadiremos el cocholate y las nueces previamente picadas.
- A continuacin lo metemos en el molde, y horneamos durante unos 30-35 minutos, aunque es conveniente ir
comprobando el estado con un palillo, hasta que veamos que al introducirlo sale seco.
- Una vez en su punto, dejaremos enfriar un poco antes de sacarlo del molde.
- Lo cortamos en porciones, y decoramos con mas trozos de nuez por arriba y virutas de chocolate blanco.

PECHUGA DE POLLO CON BECHAMEL


INGREDIENTES
pechuga de pollo fileteadas
- ajo molido
- bechamel
- queso rallado
- sal
PREPARACION
- Pasamos por la sartn las pechugas de pollo con el ajo, hasta que estn el pollo se dore y quede casi hecho,
salpimentndolas al gusto.

- Luego una vez dorado el pollo lo colocamos en la bandeja del horno y le echamos por encima la bechamel y el
queso rallado al gusto.

- Lo dejamos unos minutos hasta que se gratine el queso y se funda.

ALITAS DE POLLO ALA MOSTAZA

INGREDIENTES
- 10 alitas de pollo
- 1 cebolleta
- Tomate Frito
- Mostaza
- Cebolleta francesa
- Azucar
- Sal, aceite y salsa de soja
PREPARACION

- Comenzamos friendo las alitas de pollo, previamente limpiadas, en una


sarten con abundante aceite caliente.
Cuando esten doraditas, aadimos sal y la cebolleta picada, hasta que se
doren.
- Por otro lado, en un recipiente, mezclamos una taza de salsa de tomate,
una cucharada de mostaza, una cucharada de azucar y un poco de sal.
- Quitamos casi todo el aceite a la sarten, y volvemos a introducir las
alitas, mezclandolas con la salsa creada, la cebolleta picada y un poco de
salsa de soja.
- Cocemos un poco hasta que las alitas esten tiernas y reduzca la salsa.

SALMOREJO AL CORDOBES
INGREDIEN
500 gr de tomates
100 gr de pan con miga
100 ml de aceite de oliva virgen
diente de ajo
Sal
2 huevos cocidos
Lonchas de jamn serranoTES

PREPARACION

Hoy vamos a realizar una receta espaola muy tpica, como es el riqusimo
salmorejo cordobs, una crema a base de tomate parecida al gazpacho
pero algo ms densa, y perfecta para refrescarnos en los das ms
calurosos del verano.

Vamos con el paso a paso de nuestro salmorejo cordobs casero:

1.- Comenzaremos lavando perfectamente los tomates, ya que no


necesitamos pelarlos porque al final pasaremos el salmorejo por el chino.
Los incorporamos a nuestro robot de cocina (puede triturarse tanto con
una batidora normal como con un vaso americano) y trituramos.

2.- A continuacin aadimos el pan (cuanta ms miga tenga, mejor),


removemos para que se impregne bien del tomate, y trituramos.

3.- Finalmente, aadimos diente de ajo (cuidado con el ajo, es


preferible usar primero solo medio, y si vemos que nos qued suave,
meter ms, que pasarnos desde un principio) y el aceite de oliva virgen
extra. En esta receta de salmorejo, como ocurre con la de gazpacho, usar
un buen aceite de oliva puede llevar nuestro salmorejo a otro nivel.
Aadimos sal al gusto y batimos de nuevo hasta tener una textura
adecuada.

4.- Una vez tengamos todo bien batido, pasamos por un chino para que
nos quede una crema suave y sin impurezas.

5.- Ya slo quedara enfriar el salmorejo durante un par de horas, y a la


hora de servir acompaar de unos trocitos de huevo duro picado y unas
virutillas de jamn serrano.

A disfrutar de un salmorejo espectacular, que podrs usar tanto como


aperitivo en vasitos o como primer plato en un men veraniego
espectacular.