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Artculo de revisin
Autores:
Jess Alberto Muoz Daz Cdigo: 12.991.637
Jos Abel Daz Altamiranda- cdigo 15.619.434
Mauricio Ordoez Clevez -
Cdigo: 12263097
Grupo Nmero:
72
2014
Resumen
Este artculo ofrece una revisin crtica de la historiografa especializada en el tema de la
Industria cafetera en Colombia. Toma en cuenta estudios clsicos sobre la problemtica y,
En particular, un anlisis sobre sus presupuestos tericos y metodolgicos. La dicotoma de
Los enfoques marxistas y funcionalistas es puesta en evidencia, particularmente el anlisis
Sobre estructuras agrarias en la perspectiva del concepto de desarrollo. El texto, de igual
Modo, resalta las lneas de trabajos recientes, en especial, la proveniente de la produccin
Acadmica universitaria y gremial.
Palabras claves: Historiografa, Caficultura, Colombia, Caf, Produccin Acadmica
COFFEE STUDIES AND HISTORIOGRAPHY IN COLOMBIA, 1970-2008 A
CRITICAL REVIEW
Abstract
The present article offers a critical review of specialized historiography about the coffee
industry in Colombia. It takes into account classical studies on related problems and, in
particular, an analysis of its theoretical and methodological presuppositions. The dichotomy
in the Marxist and Functionalist approaches is evident, mainly in the analysis of agrarian
structures from the point of view of development. Similarly, the text emphasizes recent
lines of work, particularly the production of university and labor union origin.
Key words: Historiography, Coffee Growing, Colombia, Coffee, Academic Production.
Introduccin
El impacto de la crisis cafetera en los productores, especialmente en el sector empresarial,
afecta no solamente la produccin de caf, sino el empleo agrcola que genera el sector.La
mayor parte de la zona rural de la regin centro de Caldas, sigue basando su economa en la
produccin de caf, cuyo cultivo, recoleccin, beneficio y comercializacin, ocupan una
proporcin considerable de la mano de obra disponible.
Adems, en la ltima dcada el procesamiento del caf ha adquirido gran importancia en la
regin y hoy representa una destacada fuente de divisas (Perfetti, 2004).
Esta regin del pas se caracteriz por muchos aos por sus altos indicadores en cuanto a
condiciones de vida frente al resto de la nacin, de igual modo, histricamente el caf ha
sido considerado como la base del desarrollo en la regin central de Colombia.
Pero todo lo anterior, que sin lugar a duda constitua la ms poderosa fortaleza de la regin,
est en riesgo no slo como consecuencia de los efectos perversos que los choques
externos, en este caso precios del caf sino tambin las condiciones de vida de las personas
afectadas, empresarios y mano de obra. Sin embargo, despus de la ruptura del pacto de
cuotas, la crisis cafetera ha significado un descenso considerable en los ndices de
condiciones de vida. A pesar de esto, aproximadamente en el pas se mueven 3000.000 de
personas y es la principal fuente de empleo rural, debido a que genera el 36% del empleo
rural en el pas.
Dada la importancia histrica del caf para la regin, lo que representa en la generacin de
empleo rural y la mencionada crisis cafetera, se considera hacer una caracterizacin de la
responsabilidad social, empresarial y estatal, frente al manejo de la mano de obra agrcola
en el sector. 16 En la presente investigacin se analizar las responsabilidades sociales del
sector empresarial y estatal frente a la mano de obra, con el fin de identificar prcticas de
los
Productores y polticas estatales relacionadas con este tema. Se ha querido abordar tambin
el tema de la responsabilidad estatal, frente al manejo de la mano de obra agrcola en el
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sector cafetero, pues la estabilidad de la nacin est en grave riesgo, como consecuencia de
la crisis cafetera y adems, sta ha abierto la posibilidad de los cultivos ilcitos en la regin,
lo cual para nadie es un secreto, que la mano de obra en sector cafetero se desplace a stos
(Snchez, 2001).
El panorama anterior justifica plenamente la elaboracin de un anlisis de
responsabilidades por parte del empresariado cafetero en Caldas en su zona centro, sobre la
escasez de mano de obra en el sector cafetero, apartndonos de los efectos creados por la
crisis externa.
Por tanto, no slo se busca analizar una realidad local a partir de la crisis cafetera y
econmica, que involucra el sector productivo cafetero, especialmente la mano de obra en
Caldas, sino proponer con base en entrevistas y el propio diagnstico, unas sugerencias, que
ayuden a mitigar el impacto social, que hoy vive el empresariado cafetero con su mano de
obra.
En el presente trabajo se hace un breve anlisis del concepto de responsabilidad social
empresarial en el sector cafetero, se describe algunos rasgos de la poltica cafetera, y cmo
ha incidido en la realidad socioeconmica del pas, se revisar el concepto de gestin
humana ubicndola en el sector cafetero; seguidamente se har un trabajo de campo, basado
en un anlisis exploratorio por medio de entrevistas a empresarios cafeteros, sobre el tema
del manejo de la mano de obra en sus fincas con el fin de definir el panorama actual del
manejo de la mano de obra en el sector cafetero.
invernadero (GEI), la optimizacin del uso de aguas, obras fsicas para proteccin de suelos
e inversin en reforestacin y mantenimiento forestal.
Segn Porter (1991) la cadenas de valor, son todas aquellas actividades que una
organizacin requiere desarrollar para llevar un producto desde el productor primario
hasta el comprador final en un sistema de negocios, definiendo valor: como la cantidad
que un comprador est dispuesto a pagar por lo que una empresa est dispuesta a
ofrecer.
Todos estos procesos para obtener el producto terminado han generado una serie de
inconvenientes, afectando la responsabilidad social de los colombianos para con sus
comunidades.
Berman (1997), define la responsabilidad social como "la inversin personal en el
bienestar de otros y del planeta" (p. 12), y se manifiesta en "la forma como vivimos con los
otros y tratamos a los otros" (p. 202). Adems, Berman agrega que: la responsabilidad
social ayuda a los jvenes a comprender que sus vidas estn ntimamente conectadas con
el bienestar de otros, con el mundo social y poltico que est alrededor de ellos. Entonces,
ellos hacen una diferencia en su vida diaria apoyados por sus opciones y valores,
enriqueciendo nuestras vidas en las diversas culturas y razas. As ellos pueden participar
creando un sentido ms justo, pacfico y ecolgico del mundo. (1997, p. 202).
Estas inconsistencias se ven reflejadas en las marchas realizadas por los agricultores no
solo de este sector, sino tambin, por la inconformidad en el trato que se le da al sector
agropecuario en el pas, pues directa o indirectamente ha conllevado a la:
Disminucin de los ingresos por la venta de sus parcelas cultivadas con caf.
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evidencia de acciones que dentro o fuera del marco de legalidad busquen la evasin fiscal;
y en el campo ambiental qued patente un persistente espritu de concertacin y de control
con las autoridades ambientales que ha ayudado a elevar los estndares, en ocasiones, a
niveles superiores a los de la industria en otros pases.
Contribucin a la Responsabilidad Social, segn (Campos 2011), Las empresas Tiene
entre sus propsitos establecer implementar, mantener y mejorar en forma continua un
enfoque de responsabilidad social en la gestin, involucrando a su vez a las partes
interesadas o grupos de inters, mediante mecanismos que permitan transmitir y
retroalimentar este enfoque ante los actores sociales involucrados (Empresa, Estado,
Comunidad y Academia). a travs de sus actividades de investigacin cientfica,
transferencia de tecnologa, dinamizacin de procesos sociales e industriales, adopta
programas orientados a mejorar la competitividad de la caficultora nacional, realiza
trasferencia a los caficultores en tecnologas y prcticas agrcolas apropiadas para la
preservacin y cuidado ambiental, adopta sistemas competitivos de produccin de caf
enmarcados en la agricultura sostenible, gestiona recursos de cofinanciacin para
programas y proyectos dirigidos a las fincas cafeteras que conduzcan al mejoramiento y
conservacin del medio ambiente, implementa sistemas de gestin ambiental, basados en
estndares de calidad.
Beneficios ambientales: Preservacin de bosques, de la biodiversidad, de las fuentes de
agua, preservacin de los suelos, disposicin adecuada de basuras, beneficios sociales,
responsabilidad social, mejores prcticas administrativas.
Basados en la responsabilidad social sera incentivar a la compra del caf orgnico
en Colombia ya que un porcentaje de las ganancias de este producto iran a un fondo
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social donde los beneficiarios seran los nios de la poblacin ms vulnerable, esto
incentivara a la poblacin local para la compra del producto viendo como una forma de
crecer socialmente, adems del desarrollo social que traera, sera un producto autctono de
la regin esto a su vez aria que la produccin de caf orgnico en esta parte del pas
aumentara trayendo beneficios a la microempresa al caficultor, a sus empleados y
estaramos en la mira de grandes inversionistas.
2 Objetivo de investigacin
Determinar los programas de responsabilidad social del proceso productivo del caf
en Colombia.
Vinculacin con el medio ambiente: Al cumplir cabalmente los diferentes estndares de
calidad y normativas correspondientes a este rubro, se generan mltiples beneficios que van
desde una labor ms eficiente y aportar de manera positiva a la calidad ambiental del
entorno, hasta el fomento de una cultura ambiental y de reciclaje, que a travs de los
trabajadores se expande a sus propios ncleos familiares y comunidades.
est implementando para conservar y cuidar el medio ambiente y que le est contribuyendo
a la sociedad.
Con base a la problemtica identificada en el presente estudio, se plantea como
formulacin del problema la comercializacin del Caf tipo Orgnico, teniendo en cuenta
que no se tiene amplio conocimiento de las diferentes estrategias de mercado, que permitan
servir de base para la divulgacin y promocin de dicho producto, convirtindose en una
alternativa de gran importancia para el desarrollo agroindustrial y econmico.
Segn Tamayo y Tamayo M. (Pg. 35), en su libro Proceso de Investigacin Cientfica,
la investigacin descriptiva comprende la descripcin, registro, anlisis e interpretacin
de la naturaleza actual, y la composicin o proceso de los fenmenos. El enfoque se hace
sobre conclusiones dominantes o sobre grupo de personas, grupo o cosas, se conduce o
funciona en presente.
Se utiliz para su desarrollo el mtodo de encuesta. Segn Tamayo y Tamayo (2008: 24),
la encuesta es aquella que permite dar respuestas a problemas en trminos descriptivos
como de relacin de variables, tras la recogida sistemtica de informacin segn un diseo
previamente establecido que asegure el rigor de la informacin obtenida. Es importante
sealar que mediante esta tcnica se puede recolectar la informacin directamente con las
personas afectadas en distintas regiones.
asegurar la proteccin contra los peligros del lugar de trabajo, con la salud y la seguridad
ocupacional y condiciones de vida. Busca asegurar prcticas de bienestar social, de
contratacin y polticas laborales justas de modo que sean consecuentes con los pequeos
productores, velen y protejan a los trabajadores.
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Dada la considerable presin sobre la tierra y los bosques, las reas donde se siembra el
caf variedad ayuda a proteger lo que queda de los bosques de la tala, para diferentes
actividades comerciales, como extraccin de madera, pastizales para el ganado y
agricultura de subsistencia.
Los cafetos y los rboles que les dan sombra desempean un papel importante en la
eliminacin del carbono, as que su valor ambiental crece, a medida que avance la agenda
climtica internacional.
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Los cafetales son un importante hbitat para diversas especies de aves, tanto endmicas
como migratorias.
producto, por consiguiente este trabajo dar las herramientas necesarias para realizar estos
cambios en la empresa, dando as solucin a un problema real de una empresa de la regin.
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Cultivo:
Como ha de saberse el cultivo del caf comienza en la finca, en donde las semillas de
caf son seleccionadas cuidadosamente para en primera instancia ser sembradas en los
viveros, luego de aproximadamente 8 semanas comienzan germinar y cuando el brote
alcanza los 60 centmetros de altura son trasplantados a la plantacin donde comenzarn
posteriormente a dar fruto
Recoleccin:
En el momento en el que el fruto toma su color rojizo, los recolectores cafeteros deben
recorrer sus cafetales recogiendo uno a uno los frutos maduros, tradicionalmente esta
actividad se ha realizado artesanalmente y bajo el conocimiento emprico del campesino.
Despulpado:
Es en esta etapa en donde se separa la pulpa y la semilla que se encuentran al interior del
fruto, algunos caficultores han tecnificado sus mquinas despulpadoras de manera que este
proceso pueda tardar menos tiempo, siempre y cuando se alcance un nivel de produccin
alto el cual es acorde al tamao de su finca.
Tratamiento:
Luego de haber culminado el despulpado, se procede a separar la pulpa del grano para su
posterior seleccin, para este proceso existen dos mtodos diferentes;
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2) Mtodo Seco, es aquel en el cual se separa los granos de caf de sus cascaras
mediante la exposicin al sol por ms de 30 das o la implementacin de maquinaria de aire
caliente. El caf que se obtiene en esta etapa es comnmente llamado caf verde no
lavado o caf Orgnico.
Secado:
Como una de las ltimas etapas realizadas por el caficultor y/o el campesino se
encuentra la de secado, la cual consiste en exponer al sol y al calor los granos de caf
tratados, se ejecuta en tres sub procesos;
1) Pre - cesado; 2) Secado al sol y 3) Secado en mquina.
Distribucin:
En esta etapa de distribucin, el caf es empacado en sacos de fique, los cuales son
transportados por el mismo caficultor hacia los diferentes centros de acopio para su
posterior comercializacin.
Enseguida, el caf pergamino seco se transporta a la trilladora, donde se procede a
pelarlo, es decir, se le extrae por medio de mquinas especializadas, la pelcula o
endocarpio que lo cubre, convirtindolo en caf verde, para despus clasificarlo segn
tamao y calidad del grano. El trmino verde no se refiere al grado de madurez del
producto, sino al hecho de no ser an tostado, donde el grano adquiere su color caf
caracterstico.
Hasta esta instancia el producto final que ser destinado a la exportacin es el caf verde
y orgnico, el cual ser debida transformado, procesado e industrializado para convertirlo
en un tipo de caf de consumo masivo al cual tiene acceso el pblico en general, siempre y
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cuando est dispuesto a pagar el precio que lo rige por ser caf 100% colombiano y de
categora especial.
La cadena de valor, segn (Cardona 2012) En Colombia, el caf verde u orgnico es en
su mayora el que tiene como destino la exportacin ya que tradicionalmente la industria
cafetera nacional ha dirigido sus esfuerzos a la exportacin de este tipo de producto como
materia prima para que le sean aplicados los procesos de transformacin y valor agregado
en naciones cuya plataforma industrial y visin del negocio va mas all.
Porter (1991) menciona que las cadenas de valor: son todas aquellas actividades que
una organizacin requiere desarrollar para llevar un producto desde el productor primario
hasta el comprador final en un sistema de negocios, definiendo valor como la cantidad que
un comprador est dispuesto a pagar por lo que una empresa est dispuesta a ofrecer. De
la misma manera Porter (1998) estudia a las cadenas de valor a travs del concepto de
Clusters, definido como una concentracin geogrfica de compaas interconectadas en un
campo en particular, liga a las industrias para ser competitivas, incluye especializacin,
insumos, mecanizacin, servicios e infraestructura. Destaca que los Clusters se articulan
hacia atrs y hacia delante y tambin lateralmente fortaleciendo la cadena de valor.
De esta manera el proceso productivo del cafe se encuentra cada vez ms enfocado a
mejorar su producto pues las personas que se encuentran en la su cadena productiva estn
cada vez mas buscando la manera de mejorar su producto y su responsabilidad social con el
consumidor de la siguiente manera:
En la siembra y cultivo
Buscar mejores semillas.
Combatir las plagas de una manera biolgica.
Utilizacin de abonos orgnicos.
Evitando la quema de los cultivos.
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En la produccin
Buscando mejorar la calidad del producto evitando aadir elementos qumicos a ste.
Minimizando los costos de produccin.
Mejorando todo este proceso pues existe mucha responsabilidad social en l ya que se
trata de la produccin de un alimento en donde existen muchos riesgos para las personas
que lo consumen si se altera su composicin con la utilizacin de algn qumico.
Adecuar las instalaciones de produccin para que cumplan con las normas sanitarias
necesarias para la fabricacin de este producto.
En la comercializacin
Mejorando el precio de comercializacin para contribuir en la economa de los hogares
colombianos.
Mejorar la su presentacin.
Implementar un valor agregado al producto.
Mejorando las condiciones de transporte de este producto para que llegue al consumidor
en unas ptimas condiciones.
Mejorando la calidad del empaque y rotulado de los productos que permitan asegurar su
conservacin transporte y almacenamiento, estas normas son:
- Nombre y categora del caf.
- Nombre y ubicacin de la finca.
- Nmero de registro de inscripcin sanitario.
- Declaracin de contenido neto segn Superintendencia de Industria y
Comercio.
- Fecha de produccin y de vencimiento.
Todos estos cambios estn encaminados a contribuir con la responsabilidad social
teniendo en cuenta que los consumidores son la razn de ser de las pequeas empresas
dedicadas a la produccin de caf en Colombia.
Finalmente, podemos agregar que al analizar en todos los eslabones de la cadena de
valor del proceso de produccin del caf, es muy beneficioso para las personas que se
encargan de la agroindustria del caf, como tambin para los clientes o consumidores
quienes son beneficiarios con el esfuerzo y la responsabilidad de quienes elaboran este
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producto y, adems, estas agro cadenas de valor presentan las siguientes ventajas: resaltan
la distribucin y el mercado como un componente del costo, facilitan la identificacin y
anlisis del flujo de informacin a lo largo de la cadena, identifican problemas y puntos
crticos a lo largo de la cadena, facilitando el desarrollo de soluciones de manera
conjunta, permiten analizar de manera independiente e interrelacionada las actividades
del proceso de produccin, procesamiento y distribucin, mejorando as los eslabones, y
permiten realizar un anlisis de los costos de transaccin de la cadena (Acosta, 2006).
4.3 Gestin de proyectos en el proceso productivo de caf
La gestin de proyectos en el proceso para la obtencin del caf Orgnico est dirigida
en hacer uso eficiente de los recursos disponibles para hacer ms productivos los procesos
de produccin. Se sabe que la produccin y los procesos industriales son unos de los
procesos ms contaminantes por eso se buscaron proyectos dirigidos a contrarrestar el
impacto ambiental. Tambin se enfocan en dar cumplimientos a las polticas de
responsabilidad social impuestas por el Gobierno Nacional.
Gestin para la conservacin de la biodiversidad y la sostenibilidad ambiental en las
regiones cafeteras del pas.
Ejecucin de programas dirigidos al manejo integral de micro cuencas y en general a
reservar el recurso agua.
Promocin y ejecucin de campaas de conservacin de suelos y aguas.
Difusin de prcticas de conservacin del recurso suelo en las diferentes etapas del
cultivo.
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beneficios nicos en el mercado que puedan compensar los precios ms elevados. () Una
empresa se considera rentable si el valor que es capaz de generar es ms elevado de los
costos ocasionados por la creacin del producto. A nivel general, podemos afirmar que la
finalidad de cualquier estrategia de empresa es generar un valor adjunto para los
compradores que sea ms elevado del costo empleado para generar el producto. Por lo
cual en lugar de los costos deberamos utilizar el concepto de valor en el anlisis de la
posicin competitiva.
Tambin hay que tener en cuenta que para competir hay que invertir, y estas inversiones
se deben reflejar en tecnologa pues la globalizacin de los mercados as lo exige. Segn
Cebreros (1993) la competitividad es un proceso de creacin de ventajas competitivas,
donde es importante la capacidad de innovar para obtener saltos tecnolgicos, al tener la
capacidad de innovar en aspectos tecnolgicos y adems anticipar las necesidades de los
consumidores; se obtiene la capacidad de organizacin, infraestructura y un marco
jurdico. De esta manera las empresas estarn en mejores condiciones para competir y
buscar un crecimiento sostenible que contribuya a la responsabilidad social de los
trabajadores pues stos contaran con ms estabilidad laboral.
sectores mejor organizados de nuestro pas, por lo que socialmente son responsables, es
constituido como el segundo proceso productivo ms importante despus del petrleo,
incluso est organizado por la federacin nacional de cafeteros, es un ente que representa a
todos los caficultores de nuestro pas, los cuales los representan ante el mundo para vender
y exportar este delicioso caf, permitiendo que se obtengan garantas para las personas que
siembran esta semilla, la responsabilidad social es un compromiso con el caficultor, el
distribuidor y el cliente interno y externo.
llevndose a cabo, desde el inicio en capacitacin a los caficultores con el manejo
del sembrado del caf, manejo de abonos, proceso de seleccin de la semilla del caf, a los
productores abriendo camino con mercadeo para la propagacin del producto, y con el
cliente brindando un exquisito caf, con un excelente sabor, aroma y color. Brindando as
un excelente producto para nuestro paladar.
Se tiene en cuenta que an podemos dar ms y no se tiene en vano los trabajos con
la comunidad, los aportes para la creacin de parques, escuelas, becas educativas entre otras
cosas ms. Pero an nos falta mejorar en el apoyo que se le brinda al agricultor en los
precios con los cuales se les compra el caf, este es un proceso muy exigente con el cual se
cumple y se llevan a cabo los estndares, pero la federacin nacional de caficultores tiene
que velar por mejorar la oportunidad y calidad de vida a las personas que se dedican al
cultivo de este producto.
Por lo que aqu se ubican las propuestas de mejora del proceso para que sea socialmente
responsable en el entorno colombiano.
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Conclusiones
La responsabilidad social de las empresas productoras de caf en Colombia est ligada en
gran manera a las problemtica derivadas de otras fuentes, que hacen que las
implementaciones de polticas encaminadas a fortalecer el ambiente social sean un poco
estrechas, pero aun as se han venido diseando estrategias que convergen en los objetivos
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del bienestar social de las personas que se involucran directa o indirectamente en los
procesos productivos del caf colombiano, en ello los entes de jerarqua en las
organizaciones han diseado proyectos de fortalecimiento que garantizan las condiciones
de vida del medio ambiente y del campesinado que ejerce practica en este campo, como
sabemos las poltica de conservacin del medio ambiente van ligadas desde el principio de
la cadena productiva del caf, y a esto se le adiciona las practicas que generan un bienestar
social con programas de fortalecimiento de organizaciones, enfatizndose en temas de
calidad de vida lo que genera un cambio social en la poblacin.
La economa nacional del Colombia esta fortalecida en gran manera por productos de
exportacin, donde reconocemos que el caf esta en segundo lugar despus del petrleo,
por lo cual se determina la importancia de fortalecer las polticas que va encaminadas en la
responsabilidad social visualizando el gran impacto que genera el proceso de produccin
del caf, por esto se demanda del gobierno nacional, de los cultivadores de caf, y de las
empresas exportadoras de caf, disear un proceso de responsabilidad social direccionado y
argumentado con las vivencias propias del campesino influyente en esta produccin, como
se determina en varios estudios que ms de 60% del proceso de produccin del caf se
encuentra en los mecanismos de cultivo, es por ello que se debe empezar por garantizarle al
campesino la prosperidad social que ha venido pidiendo desde dcadas, no solo en lo
ambiental si no tambin en lo humano.
La responsabilidad social en el sector cafetero sirve para fortalecer la gestin empresarial a
travs de la implementacin de prcticas y procedimientos de la empresa cafetera, de sus
directivos y dems miembros en cada una de sus relaciones con todos los grupos de inters.
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estabilizacin del precio y una correcta comercializacin, no se debe olvidar que si se llega
a presentar una verdadera crisis en la mano de obra en el caf, las empresas cafeteras
tendern a desaparecer. La participacin activa del trabajador en la actualidad es de vital
importancia, esto slo se puede lograr venciendo todos los paradigmas, logrando el
aprendizaje participativo.
La gestin del talento humano debe permitir que la mayora de los seres humanos accedan a
los conocimientos, tiempo atrs slo tena acceso la gente de buena posicin econmica,
esto ha cambiado por los adelantos tecnolgicos y ha permitido que nosotros estemos
debido a la globalizacin en la constante de un mundo competitivo.
Las viejas definiciones que usan el trmino recurso humano, se basan en la concepcin de
un hombre como un sustituible engranaje ms de la maquinaria de produccin, en
contraposicin a lo que esto representa en el sector cafetero de indispensable para lograr
el xito de una empresa cafetera.
No hay duda de que muchos trabajadores cafeteros estn insatisfechos con el empleo actual
y eso se ha convertido en una preocupacin para muchos cafeteros. Tomando en
consideracin los cambios que ocurren en la fuerza de trabajo, estos problemas se volvern
ms importantes con el paso del tiempo.
Sabemos que la tecnologa de avanzada es indispensable para lograr la productividad que
hoy nos exige el mercado, pero vemos tambin que el xito de cualquier empresa cafetera
depende principalmente de la flexibilidad y de la capacidad de manejo frente a la gente que
participa en la organizacin.
Se encontr que en las fincas existe en promedio 14 trabajadores permanentes, encontrando
fincas en donde stos alcanzan a ser 40 trabajadores. Por otro lado, el nmero de
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trabajadores temporales fue en promedio de 52. 58 Los servicios de salud con los cuales
cuentan las fincas cafeteras, el 75% tiene algn servicio de salud, el 25% restante manifest
no contar con ningn servicio, lo que refleja la deficiencia del Estado en aspectos
relacionados con la seguridad social de los Trabajadores y en especial de trabajadores
rurales.
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