Las enfermedades transmitidas por alimentos es uno de los problemas ms

difciles de controlar ya que la mayora de veces donde se contraen son

establecimientos ambulantes y de los cuales no estn capacitados en las BPM,
calidad de la materia prima entre otros saberes necesarios para desarrollar
actividades de la industria alimenticia.
En otra proporcin encontramos en establecimientos como restaurantes y dems
en donde ya estn informados acerca de las BPM y dems, ya sea por no
aplicarlas, falta de capacitacin, contaminacin cruzada o por no realizar
debidamente los procesos trmicos terminan generando una ETA a sus clientes y
por ende la perdida de capital y sanciones por el estado que pueden terminar en el
cierre del establecimiento.
Generalmente las ETAs presentan un cuadro clnico muy similar que empieza por
fiebre, un fuerte dolor estomacal, acompaado de cefalea y nuseas y
deposiciones blandas de olor ftido del las cuales si no se tratan de manera
inmediata puede complicar al paciente.
Por tanto es importante que los lugares donde se produzcan alimentos cumplan
con los requisitos legales vigentes dados por el decreto 3075, por lo cual si se
mantiene un monitoreo constante podemos evitar esos hechos indeseables.