PROGRAMA

DE EDUCACIN AMBIENTAL

El mundo est
en mis manos
Concientizacin sobre la problemtica ambiental
Orientacin para una alimentacin sana y nutritiva
Transformacin del ambiente escolar y familiar
Competencias para la vida
Aprendizajes significativos
Actitudes responsables
Emprendedurismo

Fortalecimiento del Aprendizaje de las Ciencias

El mundo est en mis manos.

MANUAL 1
Elaboracin de huertos
y
produccin de compostas
Secretara de Educacin de Guanajuato
Alberto de la Luz Socorro Diosdado
Subsecretara para el Desarrollo Educativo
Araceli Cruz Martn del Campo
Direccin General para la Pertinencia y Corresponsabilidad de la Educacin
Ana Luz Gonzlez Fuentes
Direccin de Medios y Mtodos Educativos
Jos Pedro Corts Xiqui

Responsables de la Elaboracin
Ing. Rosa Lara Rosales
Ing. Julio Csar Ancona Ayala
Primera edicin, 2010
Secretara de Educacin de Guanajuato, 2010
Impreso en Mxico
Distribucin Gratuita - Prohibida su venta

NDICE
pag.
Introduccin

Huerto escolar

Importancia del huerto escolar

El huerto biointensivo en camas planas
Otras alternativas para realizar el huerto

4
6
9

Siembra y cosecha

Consideraciones de importancia
Siembra directa
Cosecha
Rotacin de cultivos
Control natural de plagas
Siembra en semilleros
Valor nutrimental de las verduras y hortalizas

11
12
16
16
18
19
21

Composta

Composta escolar
Composta casera

21
24

Lombricomposta

26

Bibliografa

30

INTRODUCCIN
La Secretara de Educacin de Guanajuato a travs del proyecto EL
MUNDO EST EN MIS MANOS busca satisfacer las necesidades
actuales en materia de educacin ambiental, desarrollando en
maestros, alumnos y padres de familia, competencias para lograr una
relacin responsable y sustentable con el medio ambiente a travs
de la realizacin de huertos escolares, reciclaje de residuos y uso de
energas alternativas.
Con la realizacin de huertos escolares los alumnos comprenden
los fenmenos de su entorno desde la perspectiva de la
ciencia, se motivan para adquirir conocimientos y resolver
problemas haciendo uso de la tecnologa como palanca
para el desarrollo
personal y social, desarrollan capacidad
emprendedora, aprenden a manejar informacin para tomar
decisiones y fortalecen sus vnculos familiares y sociales, entre
otros beneficios.
El huerto escolar no debe ser visto como una carga adicional
para el trabajo docente sino como un proyecto didctico, que
vinculado a cada una de las asignaturas que el alumno est
cursando, constituya una fuente de experiencias que le den
significado a los aprendizajes del aula y susciten comportamientos
deseables que slo es posible lograr a partir de la accin.
Para ello es importante que los alumnos sean los principales
protagonistas del proyecto, que se adueen y se comprometan con
l, procurando que no perciban las actividades del huerto como
sanciones, distractores o simples actividades manuales sin beneficio
formativo. Al final del ciclo escolar es conveniente que cada uno
de los alumnos comparta con sus compaeros y familiares sus
experiencias y conocimientos adquiridos.

HUERTO ESCOLAR
Importancia del huerto escolar
El huerto es un rea dentro de la escuela que se usa para el cultivo
orgnico de hortalizas, con la finalidad de facilitar el aprendizaje de
los estudiantes.
Es tambin una forma de educacin prctica y directa, en la que
los nios pueden ver los resultados de sus decisiones y acciones,
al tiempo que se hacen emprendedores y logran percibir la
importancia estratgica de la autosuficiencia.
Es una estrategia til para incidir favorablemente en la calidad
nutricional y la educacin en valores de los nios, quienes al
difundir sus experiencias y motivaciones en el seno de sus
familias, fortalecen los lazos afectivos entre sus miembros e
incentivan la comunicacin, el compromiso y la participacin
en un proyecto comn.
En el huerto los nios toman conciencia de la grave problemtica
ambiental que les afecta, cambian su mentalidad consumista por
una mentalidad responsable con el medio ambiente.

Preparativos para su realizacin

1.- Primeramente se debe definir quin ser el responsable del
huerto. ste puede ser un maestro o un directivo de la escuela,
alguien con liderazgo, compromiso e ideales ambientalistas.
a.- El lder ambientalista comienza por formar un equipo de
trabajo en el que debe involucrar a la comunidad escolar.
b.- Es necesario que elabore un cronograma de actividades y
estipule la responsabilidad que cada integrante adquiere desde
4

el momento que forma parte del equipo del huerto escolar.

c.- Es conveniente que el lder forme comisiones de trabajo y
cuidados que funcionen durante todo el ciclo de vida del huerto,
inclusive en perodos vacacionales y das de descanso.
d.- Es necesario concientizar al equipo acerca de la importancia
y los propsitos del proyecto para evitar que los participantes
hagan mecnicamente las actividades.
e.- Es primordial que los maestros vinculen las asignaturas que
imparten con las actividades que realizan en el huerto y busque
la aplicacin prctica de los conocimientos.
2.- Seleccionar el espacio en donde se establecer el huerto
escolar.
Para ello se debe realizar un recorrido por la escuela para detectar
los espacios que se pueden aprovechar. Este ejercicio servir tambin
para incrementar la conciencia ambiental en los nios, induciendo
por medio de la observacin y el anlisis, que valoren la fauna y
flora circundantes y la importancia de cada individuo dentro de un
ecosistema.
3.- Es conveniente contar con herramientas de labranza: palas,
azadones, cernidor, carretilla, pico, barra, rastrillo, etc.
4.- Trazar un mapa de la escuela. En dicho mapa se deben mostrar
todas las opciones posibles de espacios sin uso o mal utilizados,
para poder elegir el que rena los requisitos siguientes:
El huerto debe tener estas condiciones:
Estar en terreno plano y cerca de una fuente de agua para facilitar
el riego.
Tener disponibilidad de luz solar de 5 o ms horas diarias.
En caso de escuelas urbanas, se busca que est alejado
5

de caminos y carreteras principales para evitar riesgos de

accidentes.
De ser factible, que est en un lugar visible cerca de los
salones de clases.
Que sea un lugar visible para los visitantes.
Que tenga proteccin para evitar destrozos.

Huerto biointensivo en camas planas

Una vez que se haya tomado la decisin de qu lugar se utilizar
para el huerto escolar se procede a limpiar el terreno, quitando
piedras, basura, ramas etc., para facilitar la formacin de las
camas que son las superficies destinadas y preparadas para
realizar el cultivo.

0.6 a 1.0m.

Es conveniente que las camas tengan entre 0.6 y 1 m de de ancho

para evitar que los nios se vean obligados a invadirlas y compacten
el suelo al realizar las labores de labranza. En cuanto a su longitud
stas se pueden adaptar al espacio con el que se cuente.

Longitud en funcin del terreno disponible

Ya limpio el terreno y delimitadas las camas se realiza de la siguiente

manera.

EL MTODO DE LA DOBLE EXCAVACIN

1.- Se agrega una capa de
15 cm de composta (ver
pg. 21) o lombricomposta
(ver pg. 26) a lo largo de
toda el rea a preparar.
2.- Se excava una zanja a
todo lo ancho de la cama
y de 30 cm de largo x 30
cm de alto, depositando la
tierra al frente de sta.

3.- Con una barra

se afloja la tierra
en el fondo de la
zanja sin sacarla de
la misma.

4.- Se excava una nueva zanja

adyacente. Pero ahora la
tierra se utiliza para rellenar
la primera excavacin.
5.- Con la barra se afloja
la tierra en el fondo de la
segunda zanja.
6.- Se repite este proceso en el siguiente tramo de 30 cm y as
7

sucesivamente hasta abarcar la superficie total de la cama.

7.- Queda una zanja abierta que se rellena con la tierra de la

primera zanja excavada.

8.- Finalmente el proceso de la doble excavacin est completo.

A continuacin, con un rastrillo u otra herramienta similar se
nivela la superficie, evitando que la tierra se compacte pero
distribuyndola en su totalidad sobre el rea de la cama.

9.- Se agrega una capa de 15 cm de composta o lombricomposta,

que cumplir la funcin de aportar carbono, hidrgeno, oxgeno
y nitrgeno (CHON), nutrientes indispensables para el adecuado
desarrollo de las plantas.
8

10.- Se mezcla bien la composta o lombricomposta con la capa

superior de tierra. La cama ya est lista para la siembra!

Otras alternativas para realizar el huerto

En caso de que no se cuente con una superficie de suelo existen
diversas formas de llevar a cabo el huerto escolar. A continuacin
se muestran algunas alternativas:
jardineras de la
escuela

macetas

tubos verticales
y horizontales

llantas

jardineras con
tabiques

Lo importante es NO limitarse por falta de terreno. Si se quiere, con

la motivacin del profesor, la creatividad de los miembros del equipo
y aplicando los recursos disponibles en la escuela se puede hacer el
huerto escolar.
Cuando se usen las jardineras de la escuela se deben limpiar
perfectamente sacando de ellas la maleza, piedras y basura,
antes de adicionarles la composta y/o lombricomposta.
En tubos de cualquier material y troncos secos, en caso de usarlos
verticalmente, se debe hacer orificios que permitan que el tallo
de las plantas emerja. En su centro se pone un tubo delgado con
perforaciones relleno con una mezcla de grava y arena que servirn
para regar la siembra. Los tubos y troncos tambin se pueden
utilizar en disposicin horizontal si se cortan longitudinalmente
por la mitad.
Tambin es posible construir cilindros de
plstico grueso, lmina de polipropileno,
cartn corrugado, etc. Es prctico hacerlos
de 40 cm de dimetro y hasta 2.5 m de
altura, y reforzarlos con anillos de alambre
por la parte exterior. Se deposita tierra en el
interior hasta alcanzar 30 cm de altura, acto
seguido se introduce en el centro un tubo
de pvc con perforaciones y se rellena con
una mezcla de arena y graba, por ltimo se
termina de rellenar el cilindro con una
proporcin de 2 a 1 de tierra y abono orgnico.
Una vez armada la estructura es preciso abrir varias ventanas de
10

6 cm2 con 10 cm de separacin entre s. Al sembrar introduzca 3

semillas en cada ventana.
Si se opta por usar
botes y macetas stos
deben tener orificios
para drenar el agua.
Se coloca un poco de
grava, enseguida tierra
preparada. Hay que
evitar que la salida
de agua sea excesiva
o insuficiente, en el
primer caso para no
desperdiciarla y en el segundo, para que las races de las
plantas no se pudran.
El uso de llantas para contener la siembra representa una buena
alternativa para reutilizarlas, porque proporcionan un volumen
suficiente y permiten transmitir un mensaje de proteccin del
ambiente.

SIEMBRA Y COSECHA
La siembra es el sistema de reproduccin de casi todas las plantas
herbceas tales como: cereales, leguminosas y hortalizas.

Consideraciones de Importancia
El primer paso para realizar una siembra exitosa es decidir bien lo que
conviene sembrar. Se debe seleccionar especies fciles de cultivar, que
se ajusten al clima prevaleciente, al espacio disponible, a los ciclos
agrcolas (ver tablas pgs. 16, 17 y 18) y al perodo escolar. Por lo
dems, lo importante desde una perspectiva formativa es que tanto los
alumnos como los maestros investiguen y tomen la decisin juntos.

11

Una vez que se haya decidido qu se va a sembrar se tiene que

planear si la siembra se realizar:
a) de forma directa, esto es colocando las semillas en las camas,
teniendo en cuenta que se corre el riesgo de que algunas
semillas no nazcan .
b) mediante transplante de plntulas ya desarrolladas, lo que
disminuye el riesgo de que algunas superficies queden sin
sembrar.

Siembra Directa

Existen tres mtodos manuales de siembra directa: a voleo, a

chorrillo y a golpes. En el de voleo se esparcen las semillas en
forma de lluvia y se usa en superficies extensas (como el cilantro);
en el de chorrillo se deja caer la semilla en forma continua en
surcos trazados con algn instrumento de labor como el azadn
(zanahoria y rbanos) y en el de a golpe hay que enterrar la
semilla o bulbo en hoyos que se han realizado previamente
(calabaza).
Es importante conocer el volumen de crecimiento de cada
especie sembrada para evitar que en su proceso de expansin
las plantas se estorben entre s, inhibiendo su crecimiento al
12

tener que competir por el espacio y la luz solar. Es por eso que
los alumnos deben de realizar una investigacin previa del
cultivo relacionndolo con el espacio disponible.
Cuando se utilizan camas, se trazan surcos dependiendo del
cultivo que se quiere establecer. As, por ejemplo, en el caso
del cilantro la distancia adecuada entre surcos es de 30 cm y no
hay distancia entre plantas pues las semillas deben sembrarse
a chorrillo.

En el caso de
los
rbanos
la
siembra se
efecta a golpe
colocando
de
3 a 4 semillas
por hoyo y se
respeta la misma
distancia
entre
surco y surco
pero la distancia
entre plantas es
de 10 cm.
La profundidad de siembra depende del tamao de la semilla,
por regla, sta debe quedar a una profundidad de tres veces su
tamao.

13

En el momento de
la siembra se debe
aplicar una pequea
cantidad de composta
o lombricomposta que
tienen la funcin de
acumular humedad y
proporcionar nutrimentos
tanto a la semilla como a
la plntula.

Una vez sembrado el terreno se realiza el primer riego para

propiciar que la semilla active el proceso de germinacin. ste
se debe efectuar en forma de lluvia utilizando un aspersor
o una regadera para evitar desenterrar la semilla. Es preciso
continuar con esta forma de riego durante los cinco das
posteriores cuidando que el suelo tenga la suficiente humedad.
14

Posteriormente
los riegos se
realizan cada
tercer da.

Entre
15 y 20 das
despus de
la siembra o bien,
en cuanto las
plntulas alcancen una
altura de 12 a 15 cm,
es necesario que se realice una escarda que consiste en arrimar
la tierra al tallo de la planta lo que permite que sta tenga ms
soporte y resguarde la humedad. Se aprovecha este proceso
para eliminar la maleza.
15

En caso de que
la siembra sea
de tubrculos
(papa, betabel,
rbanos,
etc.) hay que
cubrirlos con
tierra en cuanto
sean visibles
para que sigan
creciendo con
normalidad.

Cosecha
Cada cultivo tiene un ciclo vegetativo propio (perodo desde la
siembra hasta la cosecha). Por eso para determinar el momento
adecuado para la cosecha se sugiere revisar la literatura especfica
relacionada con cada cultivo que se siembre, por ejemplo:
Cultivo
lechuga, espinaca, acelgas
calabacines, pepino, rbanos
zanahoria , coliflor
papa, tomate, cebolla

Ciclo vegetativo
1
mes
2
meses
3 a 4 meses
4 a 6 meses

En cuanto a la labranza hay tareas indispensables de realizar

desde un inicio y hasta el momento de la cosecha, estas son:
riego, deshierbe y control de plagas.

Rotacin de cultivos
Para evitar que el suelo pierda sus nutrientes (agotamiento)
16

y conseguir cosechas de buena calidad es importante que en

ciclos sucesivos de siembra se utilice el mtodo de rotacin de
cultivos, que consiste en alternar plantas de familias, necesidades
nutricionales y estructuras radiculares diferentes, en una misma
superficie. Con este mtodo se aprovecha mejor el abono
orgnico, se controla la maleza y disminuyen los problemas
de plagas y enfermedades, que al no disponer de un husped
tienen ms dificultad para sobrevivir.
Se recomienda considerar cinco familias para realizar la rotacin:
Frutos, por ejemplo: fresa, calabaza, sanda, meln, jitomates.
Hojas, por ejemplo: espinacas, acelgas, cilantro, lechuga, col
Hojas y tallo, por ejemplo: apio, brcoli, coliflor
Races, por ejemplo: papa, camote, betabel, rbano, zanahoria.
Granos y leguminosas, por ejemplo: chcharo, habas, garbanzo,
frijol ejotero.
Verduras y hortalizas de temporada

Enero
. acelga
. ajo
. berenjena
. betabel
. calabaza
. cebolla
. chile
poblano
. col

. coliflor
. elote
. espinaca
. jitomate
. lechuga
. rbano
. zanahoria

Febrero
. acelga
. ajo
. berenjena
. betabel
. calabaza
. cebolla
. col
. coliflor
. chayote
. chcharo

Abril
. acelga
. ajo
. apio
. calabaza
. cebolla
. coliflor
. chayote
. chcharo

. ejote
. espinaca
. jitomate
. lechuga
. nopales
. papa
. pepino
. zanahoria

. chile
poblano
. ejote
. espinaca
. jitomate
. lechuga
. nopales
. papa
. pepino
. rbano

Mayo
. acelga
. ajo
. apio
. berro
. calabaza
. cebolla
. coliflor
. chayote
. chcharo
. chile

. elote
. espinaca
. jitomate
. lechuga
. nopales
. pepino
.verdolagas
. zanahoria

Marzo
. acelga
. ajo
. calabaza
. cebolla
. col
. coliflor
. chayote
. chcharo
. ejote
. elote

. espinaca
. jitomate
. lechuga
. nopales
. papa
. pepino
. rbano
. romeritos
. zanahoria

Junio
. acelga
. ajo
. apio
. berro
. calabaza
. cebolla
. coliflor
. chayote
. chcharo
. chile

. ejote
. espinaca
. jitomate
. lechuga
. pepino
. nopales
.verdolagas
. zanahoria

17

Verduras y hortalizas de temporada

Julio
. ajo
. apio
. calabaza
. cebolla
. col
. coliflor
. chayote
. chcharo
. chile

. ejote
. elote
. jitomate
. lechuga
. nopales
. pepino
. rbano
.verdolagas
. zanahoria

Octubre
. acelga
. betabel
. berenjena
. calabaza
. col
. chile
poblano
. ejote
. elote

. espinaca
. jitomate
. lechuga
. papa
. pepino
. tomate
.verdolagas
. zanahoria

Agosto
. apio
. betabel
. calabaza
. cebolla
. col
. coliflor
. chayote
. chcharo

. chile
poblano
. ejote
. elote
. jitomate
. papa
. pepino
. tomate
. zanahoria

Noviembre
. acelga
. betabel
. calabaza
. calabaza
de castilla
. camote
. col
. ejote

. espinaca
. jitomate
. papa
. tomate
.zanahoria

Septiembre
. acelga
. betabel
.berenjena
. calabaza
. cebolla
. col
. coliflor
. chcharo
. chile

. ejote
. elote
. espinaca
. jitomate
. lechuga
. papa
. pepino
. tomate
.zanahoria

Diciembre
. acelga
. betabel
. camote
. calabaza
. col

. espinaca
. jitomate
. lechuga
. romeritos
.zanahoria

Control natural de plagas

Un procedimiento til para el control de plagas y establecer
balances ecolgicos dentro de los huertos es sembrar, en medio
del cultivo o a su alrededor, plantas aromticas (yerbabuena,
organo, ruda, albahaca, etc.) y flores de olor (manzanilla,
flor de zempasuchitl, etc.) que repelen algunos insectos, otras
insectos como la catarina, el caballete, la avispa se alimentan de
otros insectos.
Para evitar la proliferacin de plagas puede utilizarse cal diluda
en agua que aplicada en los tallos de las plantas permite repeler
insectos y desecar hongos. Otras alternativas son: agua con
jabn, con ajo o con chile, rociadas con un aspersor.
CUANDO SE SIGUEN ESTAS RECOMENDACIONES SE OBTIENE UN
PRODUCTO DE EXCELENTE CALIDAD, EN TODA LA EXTENSIN
DE LA PALABRA.
18

Siembra en semilleros
El semillero es el lugar de inicio de la vida productiva y
reproductiva de una planta y se puede realizar en recipientes
(vasos, bandejas, charolas planas, etc.) debidamente adecuados
para depositar las semillas y brindarles las condiciones ptimas
de luz, temperatura, fertilidad y humedad, a fin de obtener la
mejor emergencia durante sus primeros estados de desarrollo,
hasta el trasplante.
La produccin de plntulas es un procedimiento de vital
importancia para lograr xito en el cultivo, pues el futuro de la
planta, su crecimiento y produccin de fruto dependen de la
calidad de sta.
Como en los semilleros viven plantas jvenes, cuyos tejidos
tiernos efectan una gran actividad fotosinttica y son muy
sensibles a los cambios bruscos de temperatura y humedad,
deben estar ubicados donde se les pueda brindar los mximos
cuidados, ya que las plntulas crecen con rapidez y cualquier
alteracin de las condiciones ambientales incide en su desarrollo.
Lo ms conveniente es ubicar el semillero bajo una cubierta
plstica o invernadero, donde sea posible controlar los cambios
de temperatura, la humedad relativa, el agua de lluvia, los
insectos y plagas, las enfermedades y la entrada de animales.
Deben, tambin, tener fuentes de agua cercanas, porque
las semillas y plntulas requieren riegos cortos y frecuentes,
realizados preferiblemente por aspersin.
La produccin de plntulas brinda ventajas como: ahorro de
semillas, mejor planificacin de siembras, desarrollo uniforme,
calidad
de plntulas y desarrollo radicular dirigido. El
procedimiento es como sigue:
1.- Preparacin del sustrato. Los semilleros se pueden hacer
con suelo, sustratos orgnicos, sustratos artificiales o con una
mezcla apropiada de stos. Siempre se debe lograr un sustrato
19

con caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas propicias,

que faciliten la germinacin. Algunos de los sustratos ms
comunes son: composta, humus, cascarilla de arroz, fibra de
coco, aserrn y turba, que se deben utilizar mezclados entre
s o con arena. y perfectamente humedecidos antes de llenar
los recipientes
2.- Llenado de semilleros. Los recipientes se colocan sobre
una estructura para facilitar la labor de llenado con la
mezcla de sustrato. Se deben golpear suavemente contra
una superficie dura, para que no queden cmaras de aire
dentro de los alvolos sino que, por el contrario, el sustrato
se distribuya uniformemente por todas las cavidades, luego
se pasa una regla de madera por encima a fin de retirar los
excesos.
3.- Siembra. Es necesario hacer en el centro del semillero un
orificio de 0,5 cm de dimetro y de 2 o 3 mm de profundidad.
Se tapa con una capa fina de la mezcla de sustrato y se pasa
una regla de madera para retirar los sobrantes.
4.- Riego. Se roca agua con un aspersor (regadera o
atomizador) para evitar desenterrar la semilla hasta que la
tierra quede perfectamente mojada.

Cuando la planta tiene 3 o 4 hojas, se

puede realizar el trasplante, porque
en esa etapa la plntula ya tiene el
sistema radicular (las races) bien
desarrollado y el rea foliar (las hojas)
produce su propio alimento. Una vez
hecho el transplante se sigue el mismo
procedimiento descrito para la siembra
directa.

20

Valor nutrimental de las verduras y hortalizas.

Las verduras y hortalizas son, al igual que las frutas, alimentos
reguladores, porque su principal aporte lo constituyen minerales,
vitaminas y fibra. Son nutrientes que regulan las reacciones
qumicas que se producen en el organismo.
Tienen muy bajo aporte calrico, graso y proteico, a excepcin
de la papa que es rica en hidratos de carbono. Contienen
principalmente fibra, minerales (calcio y hierro) y vitaminas.
En general, la coccin hace desaparecer el contenido de vitaminas
en la mayora de las verduras y hortalizas, sobre todo la vitamina
C. Por ello es aconsejable consumirlas crudas, aunque bien
desinfectadas. Sin embargo, el cocinarlas con aceite suele hacer
que aumente la disponibilidad de las vitaminas A y E, por lo que
resulta ideal consumir una parte cruda y otra cocinada.

COMPOSTA
La composta le da vida al huerto proporcionndole nutrientes,
es el abono natural que toman las plantas directamente del
suelo y las hace crecer. La elaboracin de composta es adems,
una excelente manera de ensearle a los nios la clasificacin,
separacin y reutilizacin de residuos orgnicos, transformndolos
en abono con la ayuda de algunos organismos (lombrices,
hormigas, caracoles y microorganismos (bacterias, hongos).
Se reduce la produccin de basura a travs de la separacin de
los materiales inorgnicos y orgnicos. Como se ha dicho, en la
elaboracin de la composta se utilizan los residuos orgnicos de
la cocina (frutas, vegetales, cascarones de huevos, borra de caf,
bolsitas de t, servilletas usadas), de jardinera (hojas, pasto,
yerbajos) y otros (material leoso, cenizas de madera no tratada,
estircol y aserrn).
21

Hay dos tipos de procesos para elaborar composta:

a) Aerobia.- Los microorganismos que participan en el
proceso de degradacin de la materia orgnica , organismos
y microrganismos (bacterias y hongos) actan en presencia de
aire. Este es el mtodo que mejor se adapta a los contextos
escolar y domstico.
b) Anaerobia.- Se lleva a cabo en ausencia de aire (bacterias y
hongos) y se realiza en recipientes cerrados.
Para que la materia orgnica se convierta en composta tienen
que ocurrir los siguientes procesos:

Degradacin
La materia orgnica es degradada, conforme
los microorganismos consumen las protenas
y carbohidratos que la constituyen y la
temperatura aumenta

Conversin
Se forma una sustancia rica en nutrientes, de
color oscuro y semejante a la tierra.

Curacin
La actividad microbiana se reduce, la
temperatura de la composta disminuye y
ocurre un regreso gradual de los insectos,
lombrices de tierra y caros.

22

Procedimiento:
Se establece el lugar donde se har la composta.

Se deposita una
capa de residuos
orgnicos.

Se cubren los
residuos con una
capa de tierra.

Se deposita otra
capa de residuos
que tambin se
cubre con tierra.
Este proceso se
repite cuantas
veces sea
necesario.
Se adiciona una cantidad suficiente de agua para conservar
hmedo el proceso.

23

Conforme los organismos

temperatura en el interior
(ms de 45 C), por lo que
agregar agua cada semana,

y microorganismos actan, la
se incrementa considerablemente
se requiere voltear la composta y
para enfriarla, adicionarle oxigeno
y evitar que los
microorganismos
mueran, esto
se hace durante
un lapso de
6 a 8 semanas.

Composta casera
El recipiente para la composta
debe tener orificios que permitan
el intercambio de aire pero no el
paso de ratones. Es importante que
el recipiente compostero tenga una
seccin removible en la parte inferior
para extraer la composta despus
de 45 das o ms; esto depender
del clima y de los materiales que se
mezclan.

Para la elaboracin de la composta se

coloca una capa de residuos orgnicos
(paja, csped podado).

24

Posteriormente se coloca una capa de tierra

y un poco de agua, as sucesivamente

Aparecern dentro del recipiente

compostero
diferentes
organismos
y microorganismos como gusanos,
lombrices, hongos, etc. Cada uno cumple
una funcin diferente en el proceso de
descomposicin e irn desapareciendo
conforme madure la composta.

25

Una vez que est lista la composta se puede usar como abono
natural para la produccin de plantas orgnicas en huerto
familiar.

LOMBRICOMPOSTA
(humus de lombriz)
Es un fertilizante orgnico biorregulador y corrector de
suelos que por su estabilidad no da lugar a fermentacin
o putrefaccin, actualmente est considerado como uno
de los alimentos ms completos y de ms rpida absorcin
por las races de rboles, hortalizas y todo tipo de plantas.
Adems produce cidos hmicos (abono foliar) que son
los escurrimientos obtenidos del proceso de produccin
de la lombriocomposta. Los nutrientes de este producto se
absorben rpidamente cuando se aplica rocindolo con una
aspersora sobre las hojas o a travs del sistema de riego.
Cuando se agrega materia orgnica como el excremento de los
animales de granja, pasto y papel, se procesan en un sistema
de precomposta durante 30 das para que se cocinen y los
organismos patgenos se destruyan. Se sugiere cubrirla con
un plstico negro para que la temperatura se eleve. Una vez
26

concluido este proceso y que la precomposta se haya enfriado,

se integran las lombrices (siembra) para generar la composta
que es el producto resultante de la transformacin digestiva que
ejercen stas sobre la materia orgnica, convirtindola en un
abono extremadamente frtil, mucho mejor que el que podra
lograrse usando abonos artificiales. Los excrementos de las
lombrices contienen 7 veces ms fsforo, 5 veces ms nitrgeno
y potasio y 2 veces ms calcio que el material orgnico que
ingirieron.
Beneficios de la lombricomposta:
Aporta cantidades equilibradas de nutrientes.
Beneficia el suelo con millones de microorganismos.
Favorece la asimilacin de los micronutrientes debido a su
alto contenido enzimtico.
Aumenta la porosidad del suelo y lo protege de la erosin.
logrando una mejor aireacin al modificar su estructura.
Ayuda a germinar las semillas.
No existen inconvenientes de sobredosis.
Mejora la salud de la planta, hacindola ms resistente a las
plagas y agentes patgenos, previniendo enfermedades.
Aumenta la retencin de agua, por lo que disminuye el
consumo de agua en los cultivos.
Por su capacidad de absorcin neutraliza presencias
eventuales de algunos contaminantes (herbicidas).
Reemplaza los abonos inorgnicos (sales minerales).
Caractersticas de la lombrices californianas:
Dan de 1 a 5 huevecillos, que se incuban por 17 das.
Llegan a la adultez en 90 das.
Su perodo de copulacin dura de 7 a 10 das.
Son hermafroditas y producen 1,000 lombrices al ao.
Son fotofbicas (sensibles a la luz).
Del 100 % del alimento que consumen excretan entre el 50%
y el 60%.
El 70% de su peso en seco son protenas con un alto
porcentaje de aminocidos.
Su respiracin es cutnea.
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Condiciones ptimas de siembra de las lombrices:

Alimento bien precomposteado.
Temperatura entre 14 y 27C (la ideal es de 21 C)
Humedad de 70 a 90%
pH de 6.5 a 7.5
Sugerencias:
No es conveniente agregar muchas cscaras de ctricos
porque aumenta la acidez.
Se utiliza un poco de ceniza o cal para controlar la acidez.
Para retener y multiplicar las lombrices hay que evitar la
escasez y el exceso de agua y tambin, las temperaturas
extremas.
La lombricomposta se puede elaborar en cajas de plstico o
de madera y contenedores de cemento que deben tener cierta
inclinacin para que escurran los cidos hmicos.

Se agrega la precomposta o abono orgnico

(desechos de cocina) y se cubre con tierra.

Despus de una semana se siembran las

lombrices para que empiecen a transformar
la materia orgnica en lombricomposta.

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Se contina aadiendo materia orgnica

fresca mientras las lombrices se reproducen,
se alimentan de los desechos en putrefaccin
y van excretando la lombricomposta y los
cidos hmicos.

En un lapso de 2 a 3 meses, cuando la composta adquiere el olor

caracterstico a tierra hmeda, se
puede retirar el abono de la parte
inferior del contenedor y como las
lombrices se encuentran en la parte superior es muy fcil su traslado
a otro recipiente. El abono se deja
secar al sol hasta que alcance una
humedad de 45% a 50%.

Eplogo
Una vez lograda la cosecha es importante que los alumnos
comuniquen al interior de la escuela su experiencia y la repliquen
en sus casas involucrando a sus familias.
No hay que perder de vista que el propsito principal de este
programa es promover que los alumnos establezcan una relacin
responsable y comprometida con el medio ambiente y su salud,
a travs del aprovechamiento de recursos que suelen verse
como basura y que ellos transforman en nutriente naturales
para la produccin de sus propios alimentos. En otras palabras,
se trata de que ellos se transformen a s mismos al tiempo que
transforman su entorno y sus condiciones.

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BIBLIOGRAFA
Instituto Internacional de Reconstruccin Rural, Silang, Cavite,
Filipinas,
Programa de Formacin en la accin y la invetigacion social. Manual de horticultura biointensiva. Mxico D.F.
La Nutricin de la Familia, SEP, Mxico, D.F. 2000.
Fox networks, dinosaurio.com. Cmo construir un huerto es
colar?. 6/noviembre/2010 http://www.dinosaurio.com/maestros/
como-construir-un-huerto-escolar.asp
Departamento de agricultura. (2006, diciembre). Crear y manejar un huerto escolar. 6/octubre/2010 al 30/octubre/2010 http://
www.fao.org/docrep/009/a0218s/a0218s00.HTM
Ministerio de Educacin (MINED), Programa Integral de Nutricin Escolar (PINE), Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO), Programa en el marco de la
Seguridad Alimentaria, Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua.
(2009, diciembre). Gua para el funcionamiento de huertos escolares. 30/octubre/2010 al 6/noviembre/2010 http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/guia_huertos_escolares.pdf

Su tiraje const de 2650 ejemplares.

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PROGRAMA INSTITUCIONAL DE EDUCACIN AMBIENTAL

El mundo est en
mis manos
NUESTRA CASA EST EN RIESGO Y NO TENEMOS OTRA!
Hemos roto el delicado equilibrio del que dependemos todos:
animales, plantas...nosotros mismos.
PODEMOS SALVARLA!
Si cada uno de nosotros, con amor y compromiso, realiza acciones
concretas a favor del medio ambiente.
En la escuela los educadores podemos lograr con actos que los nios
aprendan a valorar y cuidar su mundo de manera sustentable.

Fortalecimiento del Aprendizaje de las Ciencias (FAC)

http://www.seg.guanajuato.gob.mx/fac