SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CENTRO DESARROLLO AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL

SENA- REGIONAL BOYACA

Regional: BOYACA
Centro de formacin: CEDEAGRO
Fecha de aplicacin: (Da Mes Ao): 15/04/2013
Programa de Formacin: Tecnlogo en procesamiento de alimentos.
Proyecto de Formacin:

TRANSFORMACIN DE MATERIAS PRIMAS AGROPECUARIAS PARA LA OBTENCIN DE

ALIMENTOS IMPLEMENTANDO REQUISITOS DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD.(INCLUYE ETAPA PRODUCTIVA)

Mdulo de Formacin: NA
Nombre de la Evidencia: Taller y exposicin: Elaboracin de un producto crnico con
caractersticas de innovacin.

Evidencia: Desempeo ________

Producto

____x_____

Criterios de evaluacin:
FLUJOGRAMA, FORMULACIN, EMULSIN, EMBUTIDO Y RENDIMIENTO: CONCEPTO, CARACTERSTICAS, USOS.
PLANIFICACIN DE LA PRODUCCIN.
EMPAQUE PARA CRNICOS: CONCEPTOS, CLASES, CARACTERSTICAS, CLASIFICACIN TIPOS, Y USOS.
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN: CARACTERSTICAS Y VARIABLES.
REGISTRO: CONCEPTOS, TIPOS.

Duracin de la aplicacin de la lista de chequeo: 6 horas

Nombre del Aprendiz:

No. de Orden:
180228

Nombre del Instructor: Rafael Santander Chinome

Excelente
(100 puntos)

Entrega del
taller nuevas
tecnologas,
nuevos
ingredientes y
nuevos
productos.

El informe demuestra
el inters de innovar
y sacar algo nuevo al
mercado.
El trabajo entregado
es
ordenado
y
cumple
con
la
norma.
La
informacin
consignada
y
expuesta es veraz y
pertinente.
Los aportes son de
relevancia y ayudan
a la solucin de
algunos
problemas
presentados en la
industria alimentaria.
Hace la entrega de
taller en la fecha
establecida.

Bueno
(80 puntos)

Realiza el envo del

taller y exposicin
el da estipulado.
La informacin
consignada
demuestra
veracidad.
Lo expuesto aclara
dudas sobre el
proceso de
elaboracin y sus
caractersticas
innovadoras.

Necesita mejorar
(menos 80
puntos)

Su trabajo est
incompleto.
No entrega a
tiempo el taller.
No consulta otras
fuentes de
informacin.
Taller con
respuestas erradas
e incongruentes.

Valoracin

EQUIPO FORMADORES
SENA: Conocimiento para todos los Colombianos

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CENTRO DESARROLLO AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL
SENA- REGIONAL BOYACA
EVALUACION
OBSERVACIONES:
JUICIO DE VALOR:
Ciudad Fecha: Firma Instructor:
CHIQUINQUIR
Firma Aprendiz:
30/01/2013

EQUIPO FORMADORES
SENA: Conocimiento para todos los Colombianos