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CARRERA: Tcnico superior en Industrias Agroalimentarias.

MATERIA: Computacin I
ALUMNA: Avendao Yesica.

RELATO DE LA VISITA REALIZADA EN LA


FBRICA KRAFT DE TRES ARROYOS
Breve historia de KRAFT
La planta de Tres Arroyos tiene una historia particular:
fue fundada en 1906 por Luis Vizzolini, quien refaccion una
antigua fbrica de hielo para comenzar a producir pastas
siguiendo el tpico estilo italiano. La seleccin de los
mejores trigos candeal y el uso de tecnologa de vanguardia
le permitieron llegar con sus productos a todo el pas, e
inclusive ganar mercados de exportacin como Estados Unidos.

Introduccin
El da 25 de septiembre del 2014 realizamos una visita a
la fabrica KRAFT para ver el funcionamiento de las maquinas,
ver lo que elaboraban en las instalaciones, y ver si cumpla
la fabrica con los requisitos de seguridad e higiene por
parte de los operarios y por parte de la infraestructura.

Requisitos para ingresar a la fbrica


Pudimos

comprobar

que

la

empresa

cumple

con

los

requisitos de higiene y seguridad de sus empleados y tambin


a la gente que va de visitas a la fbrica, como nosotros en
este caso.
Para ingresar nos tuvimos que poner:

Una cofia y un delantal de la misma tela

y de color blanco.

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CARRERA: Tcnico superior en Industrias Agroalimentarias.


MATERIA: Computacin I
ALUMNA: Avendao Yesica.

Los

algodn

empleados

con

botines

usaban

un

adaptados

conjunto
para

cada

trabajo.
Protectores auditivos.
En
algunas
zonas
pudimos
utilizaban barbijos.
Nos lavamos en

la

entrada

blanco

de

puesto

de

observar

las

manos

que
y

nos

secamos con papel descartable.

Condiciones de higiene en el lugar de trabajo

Por cambios en la ciudad, de crecimiento

pudimos observar que la fabrica se encuentra en


el medio de la cuidad.

El empleado de

la

fabrica

que

nos

acompao a realizar la recorrida nos comento que


se lavan los pisos todos los das.( observamos
que haba gente de una empresa de limpieza)

Nos conto que las maquinas se paran los


fines de semana para poder hacer una limpieza
general a todas, y que una vez al mes se realiza
una limpieza ms profunda. (justamente ese da
pudimos

ver

una

de

las

tiene

la

empresa

arreglo y en limpieza).

Con respecto a

los

importantes

adecuados

que
que

para

la

empresa

maquinas

pisos
porque

ms

estaba

no

eran

eran

en
los

lajas

antiguas, pero si estaba el lugar muy limpio.

Las paredes estaban pintadas, lo cual


tendran

que

haber

estado

azulejadas,

para

permitir su fcil limpieza.

La iluminacin era artificial, no haba


luz natural ya que la fbrica es un lugar con

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poca iluminacin porque son estructuras muy altas


donde tienen ventanas pero estn altas.

Con respecto a la ventilacin se poda


ver que hay zonas donde existen ventiladores y
bocas de aire en el techo.

Las puertas eran de lona donde tenan un


sistema mecanizado. (nuestro gua de recorrida
apretaba un botn y la puerta se abra).otras
zonas tenan cortinas transparentes.

En algunas zonas pudimos visualizar que


haban tachos de residuos.

y cuando bamos finalizando la recorrida,


pasamos por el laboratorio y vimos que haba un
aparto de lavado de ojos por si algn operario le
ingresaba algn elemento en el ojo.

Su produccin
En

la

fbrica

KRAFT

se

elaboran

las

siguientes marcas:

En la fabrica pudimos observar que se realizan fideos


tipo tallarin, fideos niditos, fideos tipo moo, fideos tipo
celentano y el fideo codito no estaba en produccin porque la
maquina estaba en arreglo y en mantenimiento.
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Tambin nos conto que la maquina que estaba en arreglo


de vez en cuando la utilizaban para producir fideos sabor a
morrn, de espinaca. Pero no es una produccin mensual solo
la

realizan

realizar

cuando

esos

ingredientes

se

fideos
para

lo

pide

la

se

precisa

darle

sabor.

fabrica.
huevo
Y

eso

parte

dems

de

precisa

para
los
mucho

mantenimiento con respecto a la limpieza, ya que los fideos


que producen todos los das son a base de smola y agua.
Tambin nos conto el gua de la visita que antes tenan
produccin de masitas dulces, pero que decidieron venderla
entonces se quedaron solamente con la produccin de pastas.

Las maquinas
Pudimos

visualizar

que

la

fabrica

cuenta

con

muchas

maquinas elaboradoras del producto final, de secado, tambin


empaquetadora para cada tipo de fideo. Y tambin vimos que
tienen una maquina que tiene ms de 80 aos que no es una
maquina apta para la elaboracin de alimentos, ya que es de
material de madera y eso no est permitido en las Normas de
Higiene. Pero se la pudo visualizar en muy buen estado.

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